Ще недавно наша країна була одним з лідерів по виробництву сочевиці. Надалі з лідируючих позицій культуру витіснили горох і квасоля. Сьогодні цей оригінальний продукт повертається не тільки на кухню, але і на поля.
Зміст
Сочевиця: опис, особливості, кращі сорти і різновиди
Сочевиця відноситься до сімейства бобових і входить до групи зернобобових культур. Обробляють тільки один вид - Чечевицю харчову. Це однорічна трав`яниста рослина висотою 30-75 см. Сочевиця формує невеликі кущі.
Стебла культури прямостоячі, горіння, гіллясті, покриті ворсинками. Коренева система слабка, тонка і малогіллясті. Листя чергові, парноперисте, з короткими черешками і гіллястими вусиками. Листки овальні, на коротких черешках, з вістрям на кінці, завдовжки до 2 см. Квітки дрібні, зібрані в суцвіття, білі, рожеві або фіолетові, зав`язь з 2-3 семяпочками.
Цвіте сочевиця в червні-липні. Після цвітіння формуються плоди-боби повисла, ромбовидної форми, довжиною всього 1 см, а шириною - 0,8 см. Один боб містить тільки 1-3 насінини, які мають сплюснутую форму з гострими краями. Забарвлення зерен залежить від сорту сочевиці.
Сочевиця культурна ділиться на 2 різновиди: крупнонасінних, яку використовує в їжу людина, і дрібнонасіннєва - кормову.
Вирощування сочевиці потрібно проводити з урахуванням її біологічних особливостей. Це рослина не вимогливо до тепла: проростання насіння можливо вже при +3 ºС, а сходи здатні витримати заморозки до -5 ° С. Найбільш дружні і швидкі сходи з`являються, коли грунт прогрівається до + 8 ... + 10 ºС на глибину 10 см. У цьому випадку пагони з`являються вже на 7 день після посіву. Якщо перші сходи все ж гинуть, з підземних вузлів відростають нові стебла.
У сочевиці, як і у інших зернобобових культур, на коренях формуються азотфиксирующие бульби, які збагачують грунт азотом.
У нашій країні більше половини врожаю сочевиці виробляють дрібні фермерські господарства. Лідером по її виробництву в Росії є Приволзький федеральний округ. Тут збирають понад 60% всього врожаю культури. Вирощують її, правда, в набагато менших обсягах, в Сибірському і Південному федеральних округах.
Культивують такі різновиди харчової сочевиці:
- Зелена. Більшість сортів цього різновиду крупнонасінних, з раннім терміном посіву і пізнім терміном дозрівання. Зелена сочевиця - високоросла, схильна до вилягання. Основний сорт цього різновиду - Французька зелена сочевиця де Пюї. У РФ вирощують в основному зелені сорти: Октава, Анфія, Петровська, Нова Місяць і інші, стійкі до вилягання, осипання, посухи, хвороб. Зерно містить 27-30% білка.
- Червона. Вирощують крупнонасінних (9 мм), середні і дрібнонасінні (2 мм) сорти. Дрібнонасінні - найбільш скоростиглі.
- Специфічна. У цю категорію входить чорна (Білуга), іспанська коричнева дрібнонасіннєва і помаранчева сочевиця.
Посадка у відкритий грунт
Культура дає хороші врожаї при культивуванні на середніх за родючістю, пухких грунтах з хорошою аерацією, каштанових, підзолистих, суглинних, супіщаних і чорноземах, багатих кальцієм.
Важкі чорноземи, кислі і солонцюваті грунти, перезволожені грунти не підходять для рослини. Посів сочевиці на грунт, збагачену органічними і азотними добривами, призводить до того, що рослина формує зелену масу в великому обсязі, а боби при цьому дозрівають нерівномірно. Їх смакові і якісні показники погіршуються. З осені вносять сірчанокислий калій з розрахунку 50 г на 1 м².
Перед посівом в грунт з розрахунку 10 л на сотку вносять деревну золу, в яку можна додати 20 г аміачної селітри. Органіку під культуру не вносять. Одночасно з насінням в ряди додають суперфосфат.
Висівають культуру ранньою весною, коли земля прогріється мінімум до +5 ºС. Для прискорення проростання зерна можна занурити в окріп на кілька секунд, а потім загорнути в рушник. Така обробка сприяє оздоровленню посівного матеріалу від мікроорганізмів і грибних спор. Можна замочити на добу насіння в стимуляторе зростання.
Сочевицю сіють на глибину 3-5 см, досить щільно - міжряддя залишають лише 15 см. На 1 м² йде 250 великих насіння або 300 дрібних.
Сочевиця прикрасить на дачній ділянці ландшафтний дизайн, декор за допомогою цієї рослини підходить для оформлення саду «мінімального догляду», композицій в сільському стилі, їстівних клумб.
Сочевицю можна використовувати в якості сидерального добрива для підготовки грунту в теплиці своїми руками. В цьому випадку культуру висівають восени або навесні і заорюють за 1-2 тижні до посадки основної культури.
розмноження рослини
Технологія вирощування передбачає використання насіння зі схожістю не нижче 85%. Попереднє розмноження проводять, якщо в зразку менше 1000 насінин, відсоток схожості знижується або є бажання розвести новий сорт, а посадкового матеріалу для повномасштабних посівів недостатньо.
Мінімальна кількість насіння, необхідне для розмноження, 800 шт. Їх висівають в 4 ряди довжиною 4 м і міжряддями в 45 см. Відстань між ділянками з різними сортами має бути не менше 90 см. Посів в цьому випадку здійснюють в лунки, відстань між якими не менше 3 см.
Сочевиця відноситься до самостійно обпилюють рослину, але при розмноженні насіння під час цвітіння квітка може запилювати і комахами, що істотно підвищить врожайність і вихід насіння. Квітки оглядають на відповідність фенотипическим ознаками сорти.
Зростаючі кущі перед прибиранням для рівномірного дозрівання досушивают за допомогою спеціальних речовин - десикантом. Збір врожаю на невеликих ділянках краще проводити вручну.
Правила догляду за рослиною
Багато хто запитує, чи можна отримати культуру, самостійно вирощену, вирощується як, вирощувати сочевицю нескладно - це невибаглива рослина, що не вимагає особливого догляду. Виняток - боротьба з бур`янами.
Сочевиця повільно нарощує зелену масу, тому в перший час потребує посиленого захисту від бур`янів і регулярного поливу. Через 40-45 днів після появи сходів починається цвітіння. З цього часу і до збору врожаю культура стає стійкою до нестачі вологи і високої температури повітря.
Надлишкова вологість в цей період уповільнює дозрівання насіння, тому сочевицю поливають не частіше 2 разів на тиждень.
Обробіток сочевиці не передбачає внесення органічних і азотних добрив. Азотфиксирующие властивості сочевиці дозволяють забезпечити себе цим елементом на 80%.
Сочевиця гостро потребує фосфорі. Він сприяє укоріненню рослин та його розвитку, бере участь в азотфіксації, сприяє рівномірному цвітінню і швидкому дозріванню плодів. Максимальна безпечна доза фосфорних добрив складає 0,16 кг на сотку.
Для формування гарного врожаю культурі необхідний калій в кількості 0,8 кг добрива на сотку. У перший раз калійні і фосфорні добрива вносять разом з насінням, а в другій - в фазі бутонізації.
Для отримання хорошого врожаю необхідна сірка. Сульфат амонію вносять з розрахунку 0,09 кг на сотку.
Боротьба з хворобами і шкідниками
Основні хвороби сочевиці:
- Борошниста роса. Це грибкове захворювання, для якого характерна поява на надземних частинах рослини борошнистого нальоту білого кольору - міцелію гриба. Згодом, коли суперечки шкідника дозрівають, наліт стає сірим. Паразит заважає рослині здійснювати фотосинтез, що знижує врожай на 20%. Зимує гриб в рослинних рештках, активізується в жарку, посушливу погоду.
- Аскохитоз. Грибкове захворювання. На надземної частини рослин з`являються жовті плями з бурою окантовкою, які з часом перетворюються в бурі пікніди. Ризик захворювання підвищується в умовах високої вологості. Втрати становлять до 30%, на які перехворіли на рослинах формуються неповноцінні насіння.
- Іржа. Мікоз вражає всі надземні органи рослин, в результаті чого на них з`являються іржаво-бурі плями, які з часом чорніють. При великій мірі поразки на листках розвивається некроз, вони опадають. Урожайність знижується на 30%, насіннєвий матеріал утворюється низької якості.
- Фузаріоз вражає рослина повністю. Листя жовтіє і опадає, рослина зупиняється в рості. Якщо поразка досягає коренів, вони буріють, а сама рослина гине. У нижній частині стебла можна побачити рожевий наліт - спори гриба. Небезпека збудника в тому, що насіння ураженої рослини накопичують фузаріотоксіни, отруйні для людини і тварин. Зараження відбувається через грунт, в якому зимують спори гриба.
- Коренева гниль. Для хвороби характерна поява темних плям в області кореневої шийки. Коріння починають гнити, уражається судинна система рослин в результаті чого вони гинуть. Збудником хвороби є бактерії, які активізуються в умовах підвищеної вологості.
Для боротьби з хворобами використовують спеціальні препарати - фунгіциди та антибактеріальні засоби. Кращим засобом профілактики є підбір стійких сортів. Ефективним вважається сівозміну, глибока зяблева оранка, обробка посівів бордоською сумішшю, очищення ділянки від рослинних опадів і протягів.
Шкідники сочевиці:
- Степовий цвіркун. Це чорне комаха з розвиненими крилами. У личинки крила недорозвинені, яйця білі, великі (4 мм в довжину). Об`їдають зелені частини рослини.
- Степовий щелкун. Це чорні з бронзовим відтінком комахи, личинки коричневі. Зимує шкідник глибоко в грунті, об`їдає зелені частини рослини.
- Чорний довгоносик. Це невеликий жук з сірими ворсинками в нижній частині черевця, личинки білі з коричневою головою. Пошкоджують листя і плоди.
- Горохова попелиця. Комаха пошкоджує всі частини рослини аж до загибелі пагонів.
- Бульбочкових довгоносик. Шкідник з`їдає молоді пагони і оболонку азотфіксуючих бульбочок.
- Равлики і слимаки. Об`їдають молоді сходи.
Для боротьби зі шкідниками застосовують інсектициди. Ефективною є глибока відвальна оранка перед зимівлею, яка призводить до загибелі комах і їх личинок.
Поєднання з іншими рослинами
Кращими попередниками для сочевиці є озимі культури, кукурудза і картопля.
Сочевиця, як і інші зернобобові рослини, насичує грунт азотом і є хорошим попередником для будь-яких наступних культур.
Висівають сочевицю і з іншими культурами. Для отримання зеленої маси, сінажу, силосу і насіння в умовах Сибіру, Поволжя і південного Уралу її висівають разом з ячменем, пшеницею, горохом, рижиком ярових. Для цього посівний матеріал змішують в рівних частинах. На півдні країни сочевицю вирощують в суміщених посівах з медоносом - фацелією.
вирощування сочевиці
В основному в Росії вирощується зелена сочевиця сортів Білоцерківська-24, Дніпропетровська-3, Нова місяць, Петровська-4/105, Таллинская-6, Пензенська-14, Петровська Ювілейна. Культуру вирощують у 13 великих регіонах країни.
Найбільші врожаї збирають у Саратовській області - близько 65 тис. Тонн, на другому місці - Алтайський край (49 тис. Тонн), на третьому - Самарська область (40 тис. Тонн). Урожайність становить 7,2 ц з 1 га.
Прибирання і зберігання
Боби культури дозрівають нерівномірно: дозрівання починається з нижніх плодів. Прибирання сочевиці починається тоді, коли незрілої залишається тільки 1/3 бобів, а решта набувають бурого забарвлення. Кущі зрізають на рівні грунту, а коріння залишають в землі.
Оскільки сухі боби легко розтріскуються і розкриваються, втрачаючи насіння, сочевицю прибирають вранці, по росі, коли підвищена вологість пом`якшує стінки плоду. Для збирання культури використовують гнучку жатку з автоматичним контролем висоти зрізу, повітряним барабаном і стеблепод`емнікамі.
У їжу можна використовувати насіння молочно-воскової стиглості. Вони смачні, але погано зберігаються.
Зрізані кущі пов`язують в снопи і досушують кілька днів на протязі в підвішеному вигляді. За цей час дозрівають залишилися боби. Зерно після обмолоту очищають від домішок, досушують на сонці, упаковують в герметичні ємності зі скла або металу.
У картонних коробках або текстильних мішках сочевицю зберігають в темному, прохолодному, добре вентильованому приміщенні. Не варто зберігати сочевицю в бобах. Вони гігроскопічні, швидко вбирають вологу, пліснявіють і загнивають.
Обмолот проводять при вологості насіння 18%, а до зберігання придатні зерна з вологістю 13% для червоної сочевиці і 14% - для зеленої. Зерно можна досушити примусово, але температура не повинна перевищувати +45 ºС.
У сочевиці обмежений період придатності, термін зберігання зерна при вологості 14% і температурі +15 ºС досягає 40 тижнів.
Чи можна їсти сочевицю при гастриті
Як проростити сочевицю
Сочевиця червона: характеристика, корисні властивості і протипоказання для організму людини
Як виглядає сочевиця і що це таке, її види і сорти з описом
Яка сочевиця найкорисніша і смачна
Сочевиця - одна з бобових: зовнішній вигляд, характеристики
Чим корисна і шкідлива сочевиця в схудненні, яку вибрати, рецепти дієт
Різниця між горохом і сочевицею: що корисніше
Сорти сочевиці: в чому різниця