Сорти сочевиці: в чому різниця

Анфія

Це один з найбільш врожайних сортів. Дозрівання плодів відбувається за 3 місяці. Рослини виростають на 57 см у висоту. Крім високої продуктивності, сорт має низку позитивних характеристик: він самозапилюватися, характеризується стійкістю до посушливих періодів, основних хвороб, несхильністю до вилягання і осипання. Плоди у цього сорту зелені, плоскі. Дозрівають в червні.

Любава

Рослини виростають на півметра у висоту і формують багато листків. Тривалість дозрівання становить 70-75 днів. Урожай можна прибирати в липні. Зерна жовтого кольору, плоско. Сорт Любава характеризується добре переноситься температурних перепадів, самоопиляемостью. Рослини не вилягають, плоди не осипаються.

луганчанка

Терміни дозрівання цієї сочевиці середньостиглі - плоди зріють через 81-95 днів після появи сходів. Кущики максимально виростають на 57 см. Рівень врожайності становить до 300 зерен з одного куща. Головні позитивні якості Луганчанки - красиві і смачні жовті плоди, хороший імунітет до основних хвороб.

Пензенська 14

Боби цього сорту зріють в середні терміни - за 90-95 днів. Сорт запилюється самостійно, не вилягає, добре чинить опір хворобам і шкідливим комахою. Висота кущів близько 45 см. Плоди мають плоско форму. Колір їх оболонки - зелений. Довжина стручка - 14 см.

Образцов чифлик 7

Сорт характеризується середніми термінами дозрівання (80-85 днів), середнім рівнем продуктивності, несхильністю до вилягання, самостійним запиленням, міцним імунітетом. Збір врожаю можна проводити з червня. Плоди трапецієподібні або ромбовидні. Оболонка забарвлена ​​в жовто-зелений колір, тонка, добре розварюється.

Петровська зеленозёрная

Цей сортовий екземпляр цінується через високої продуктивності, стійкості до вилягання та осипання, самоопиляемості. Кущі досягають максимальної висоти 45 см. Плоди формуються зеленого кольору з блакитним відливом. За формою вони плоско.

Петровська 6

Основні переваги сорту: плоди не осипаються, кущі не полегают, рослина самозапилюється. Сочевиця дозріває за 90 днів. Вона плоско за формою, жовтого забарвлення. Стручки мають довжину 3 см.

степова 244

Боби досягають зрілості за 90 днів. Кущі виростають близько 45 см. На них формується багато листя і стручки довжиною 2 см. Вони не полегают, плоди з них не обсипаються. Рослини добре переносять посуху. Боби округлої форми, приплюснуті. За кольором - жовто-зелені.

Аїда

Високоврожайний сорт з середньоранніми термінами дозрівання. Збір врожаю можна здійснювати через 90 днів після появи паростків. Кущі досягають висоти 55 см. На них утворюється велика кількість листків. Плоди жовто-зелені, округлі, плоскі.

Донська

Високі показники продуктивності роблять цей сорт привабливим для вирощування. Кущі виростають на 58 см. Вони рідко піддаються хворобам, які не полягають. Осипання плодів не відбувається. Боби округлі, плоскі, жовто-зелені.

Улюблена

Перші плоди у цій сочевиці з`являються через 3 місяці після прокльовування паростків. Вони округлі за формою, плескаті, жовто-зелені. Максимальна висота рослини - 55 см. Продуктивність сорту характеризується високими показниками.

Нива 95

Плодючість цього сорту коливається від середньої до високої і залежить від умов зростання. Плоди досягають зрілості за період 68-85 днів. Кущі виростають на 50 см. Плоди округлі, плоскі, жовтого кольору. У сорту є ряд позитивних характеристик, серед яких міцний імунітет, стійкість до осипання та вилягання.

веховская 1

Рослина формує низькорослі кущі заввишки до 36 см з хорошою облиственностью. Показники продуктивності і характеристики у нього відмінні. Серед «плюсів» сочевиці веховская - вона не вилягає і не обсипається, стійко переносить посушливі періоди, не хворіє і не уражується шкідливими комахами. Плоди у неї округлі, плоскі, жовті.

Надія

Від прокльовування паростків до стиглості плодів проходить 81-96 діб. Кущі мають висоту до 50 см. Вони нормально себе почувають в ході засух, які не вилягають, плоди з гілок не обсипаються. Боби жовті, округлі за формою, плоскі.

Рауза

У цього сорту середні по висоті кущі - зазвичай вони не перевищують 57 см. Плоди на них зріють за 81-96 діб. Основні характеристики сочевиці Рауза: висока продуктивність, самоопиляемость, відмінна опірність захворюванням. Боби з жовто-зеленої оболонкою, плоскі, округлі.

видова класифікація

Існує кілька різновидів сочевиці. Їх відмінності - в кольорі, складі, формі, корисні властивості, наявність / відсутність оболонки, способі приготування, смак.

чорна

Плоди цього виду дуже нагадують чорну ікру, за що отримали назву «білуга». Виведений вид в Канаді. Зерна маленькі, близько 2-3 мм. Вони містять приблизно 35% білків і 53% вуглеводів. Після варіння боби зберігають колір і форму, а їх оболонка розм`якшується. З них готують перші страви, рагу, гарніри, салати, соуси, солодкі страви.

Цей вид радять вводити в раціон особам з порушеннями в серцевої діяльності, проблемами з судинами, онкологічними захворюваннями, ревматизмом, авітамінозом, хворобами шлунково-кишкового тракту, діабет, нерегулярним випорожненням кишечника

Червона

особливістю червоних бобів є те, що вони не мають оболонки, тому після термічної обробки розварюються і втрачають форму. Саме їх рекомендують для приготування супів. На відміну від інших видів, вони містять найбільше заліза і рослинного білка, а також є найбільш калорійними.

Червону сочевицю рекомендують вживати в їжу тим, у кого низький рівень гемоглобіну і є хвороби кровоносної системи

зелена

Вважається, що цей вид вивели французи. зелена різновид вміщує найбільше дієтичних волокон. При приготуванні вона не розварюється, в стравах дуже смачна. З неї роблять салати, гарніри, запіканки, перші страви.

Цей вид рекомендують вживати тим, кому поставлені діагнози «холецистит», «гіпертонія», «ревматизм».

Помаранчева

У помаранчевих бобів відсутня оболонка, тому з них виходять смачні каші, котлети, пюре, гарніри. Готуються вони швидко і просто, а засвоєння їх відбувається легко, оскільки вони стають дуже м`якими. В процесі термічної обробки плоди не втрачають цінні речовини і корисні властивості.

Жовта

Жовта сочевиця так само, як і червона і помаранчева, не має оболонки, що зумовлює її швидке приготування, м`якість, ніжний смак і хорошу засвоюваність після термічної обробки. Плоди цієї рослини не ростуть в такому вигляді, їх отримують шляхом шліфування зелених бобів.

Жовту сочевицю найчастіше використовують в рецептах пюре, паштетів, рагу, начинок для випічки. Вона поширена в національній кухні Індії

Біла

З білої різновиди роблять сочевичну борошно і закуски. У неї найнижчі смакові і ароматні характеристики. Зерна великі, кілька нагадують дрібну квасолю. Білі боби є найбільш твердими, тому перед приготуванням їх обов`язково слід замочувати. Найкраще вони підходять для гасіння: з них роблять рагу або гасять з овочами.

коричнева

Коричневі боби ідеально підходять для варіння супів, оскільки не розварюються і не розм`якшуються до консистенції каші. Найбільше цей різновид цінують американці.

У цього виду великі зерна. У них пряний смак і запах, що нагадує горіховий. У замочуванні перед приготуванням вони не потребують.

Дрібна

Крім того, що сочевиця відрізняється за кольором, вона ще буває великої і дрібної. Великі зерна досягають 6-8 мм в діаметрі, дрібні - до 5 мм. Останні - швидше варяться.

Корисні властивості

У кулінарії сочевиця популярна, в першу чергу, через своєю поживністю і багатого вітамінно-мінерального складу.

вітаміни

У бобах містяться практично всі вітаміни. Найбільше в них вітаміну В1 - в 100 г продукту міститься 33,3% від добової норми для людського організму, В4 - 19,3%, В6 - 27%, В5 - 24%, В9 - 22,5%, РР - 27 , 5%, В2 - 11,7%. Також присутні вітаміни А, С, Е, Н, К, бета-каротин.

Залізо

З мінералів сочевиця особливо багата залізом. Щоб задовольнити денну дозу в цьому елементі, людині необхідно з`їсти близько 180 г бобів (стакан об`ємом 200 мл).

Також в продукті багато калію (27%), кремнію (266%), магнію (20%), сірки (16%), фосфору (48%), кобальту (116%), марганцю (59%), міді (66% ), молібдену (110%).

фітоестрогени

Сочевиця відноситься до тих продуктів, які містять фітоестрогени з класу ізофлавонів - речовини, здатні надавати естрогенну і антиестрогенна дію. На сьогодні вплив їх на людський організм до кінця не вивчено. Існують дослідження, які вказують на те, що вони можуть знижувати вплив статевих гормонів у чоловіків, призводити до порушень репродуктивної функції у дітей, попереджати розвиток раку передміхурової залози, підвищувати настрій.

калорійність сочевиці

Сочевичним плоди досить калорійні - в 100 г міститься від 297 до 318 ккал (в залежності від виду), що становить 18-20% від добової норми для людини. У такій же кількості міститься:

• 24 г білків-
• 1,5 г жирів-
• 46,3 г вуглеводів-
• 11,5 харчових волокон-
• 14 г води.

Корисні і шкідливі властивості сочевиці

Завдяки багатому хімічному складу сочевиця здатна надавати на людський організм як благотворний, так і негативний вплив.

• Серед корисних дій треба згадати такі:
• сприяння якнайшвидшому відновленню м`язів після физнагрузок-
• поліпшення кровообігу-
• попередження розвитку серцево-судинних захворювань-
• зниження рівня холестерину в крові-
• поліпшення мозкової діяльності-
• нормалізація обміну речовин і травлення-
• усунення сухості шкіри-
• попередження розвитку ракових хвороб-
• зміцнення імунної системи-
• виведення токсинів.

Шкода сочевиця може наносити при надмірному вживанні або при наявності у людини індивідуальної непереносимості. Її не слід їсти людям з подагрою, хворобами нирок, оскільки пурин, що входить до складу плодів, призводить до накопичення сечової кислоти.

Отже, сочевиця є цінним харчовим продуктом з багатим вітамінно-мінеральним складом. Існує кілька видів і безліч сортів, які відрізняються за кольором, смаком, виду і іншим характеристикам, але всі вони годяться в їжу і можуть приємно урізноманітнити повсякденний раціон.