Клітоцибе пахуча: опис, фото, де росте

Клітоцибе пахуча - умовно-їстівний вид сімейства Тріхоломовие. Виростає в ялинових і листяних лісах з серпня по жовтень. У кулінарії даний представник лісового царства використовують в смаженому, тушкованому і консервованому варіанті. Так як у виду є неїстівні двійники, необхідно знати зовнішнє опис і їх відмінності.

Де ростуть говорушки пахучі

Клітоцибе пахуча росте на зволоженому грунті серед хвойних і листяних дерев. Плодоношення настає з початок літа і триває до перших заморозків. Також його можна зустріти на пасовищах, відкритих місцях, серед чагарників і в високій траві.

Як виглядають говорушки пахучі

Щоб не нашкодити організму, потрібно знати зовнішнє опис гриба, переглянути фото та відео. Капелюшок невелика, розміром близько 10 см. Поверхня у юних примірників опукла, небесно-оливкового кольору. З віком вона розпрямляється, краю згортаються, а забарвлення змінюється на жовто-сірий. При зростанні на відкритому місці шкірка знебарвлюється і розтріскується. Нижній шар утворений частими блідо-смарагдовими пластинами. Розмноження відбувається циліндричними спорами, які розташовуються в білястому Споровий порошку. Ніжка, довжиною до 8 см, щільна, циліндричної форми, пофарбована в тон капелюшки.

Чи можна їсти говорушки пахучі

Клітоцибе пахуча - умовно-їстівний представник грибного царства. У кулінарії використовують в смаженому, тушкованому і консервованому вигляді. Перед приготуванням гриби ретельно промивають і проварюють протягом 10-15 хвилин.

Смакові якості гриба говорушка пахуча

Щільна м`якоть виділяє сильний анісовий запах, який не зникає процесі приготування. Тому даний лісовий житель особливою популярністю у грибників не користується.

Користь і шкода для організму

Клітоцибе пахуча - це не тільки низькокалорійний, але і дуже корисний гриб. Плодове тіло містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, велику кількість вітамінів і амінокислот. Завдяки багатому корисного складу, гриб:

• покращує травлення;
• виводить шлаки і токсини;
• зупиняє ріст ракових клітин;
• знижує рівень поганого холестерину;
• перешкоджає утворенню тромбів;
• зміцнює імунітет.

Так як гриби вважають важкої їжі, їх не рекомендують вживати:

• людям з шлунково-кишковими захворюваннями;
• вагітним і годуючим жінкам;
• дітям до 7 років.

Вид має помилкових двійників, які викликають харчове отруєння, тому необхідно вміти знаходити відмінності і дотримуватися правил збору.

помилкові двійники

Клітоцибе пахуча, як і будь-який лісовий житель, має їстівних і неїстівних побратимів:

1. Гігантська - їстівний вид, що росте серед листяних дерев. Плодоносить весь теплий період. Плодова м`якоть має приємний смак і аромат. Капелюшок велика, розміром до 30 см, ніжка щільна і м`ясиста. Гриб забарвлений в світло-сірий або білий кольори.
   
2. Слабоокрашенная - неїстівний вигляд з слабовираженним затхлим ароматом. Віддає перевагу широколисті і смерекові ліси, плодоносить одиничними екземплярами весь теплий період.
   

Правила збору

Незважаючи на те, що вид їстівний, щоб не отримати шлункового розладу, потрібно знати правила збору. Збір грибів проводять:

• в ясну, сонячну погоду;
• далеко від доріг і промислових підприємств;
• в екологічно чистих місцях.

вживання

Клітоцибе пахуча володіє ганусовим запахом і ніжним смаком. У кулінарії часто використовують тільки капелюшки молодих екземплярів, так як м`якоть у ніжки волокниста і несмачна. Зібраний урожай розкриває смак в смаженому, маринованому, солоному вигляді. Також їх використовують для приготування соусів і перших страв.

Перед приготуванням страв необхідно пам`ятати, що даний представник після термічної обробки втрачає обсяг на ½ маси.

висновок

Клітоцибе пахуча - їстівний гриб з анісовим запахом і ніжним грибним смаком. Виростає по всій території Росії з серпня по жовтень. Так як у виду є неїстівні двійники, необхідно уважно ознайомитися з зовнішніми характеристиками і переглянути фото.