Як приготувати сушені кабачки

Сушені кабачки - це хороша альтернатива свіжим, консервованим або замороженим овочам. При правильній сушці більшість цінних речовин і вітамінів залишаються недоторканими. Існує кілька способів виконання цієї процедури - кожен з них має свої особливості.

Як приготувати сушені кабачки

підготовка овочів

Для сушіння рекомендують використовувати молоді кабачки або цукіні (варто враховувати, що в останніх міститься більше води).

Овочі повинні бути не пошкодженими, вирощеними без нітратів, в ідеалі - тільки що зібраними з городу.

Кабачки миють і просушують, а потім нарізають разом зі шкіркою - в молоденьких плодах вона ніжна і тонка. Зернятка не прибирають - вони теж м`які і ледь помітні.

З дозрів краще зняти жорстку шкірку, очистивши її від насіння.

Нарізати плоди можна по-різному: кругляшками, кубиками, довгими «стрічками» і т.п. Іноді попередньо овочі бланшують, але це - за бажанням.

Має сенс проварювати магазинні плоди, щоб частково позбутися нітратів, але при цьому слід пам`ятати, що при цьому овочі втрачають значну частину вітамінів.

способи сушіння

Спосіб приготування залежить від наявності спеціального обладнання (або його відсутності).

Швидше і зручніше сушити кабачки в електросушарці, але і звичайна духовка для цього цілком підійде. Якщо немає ні того, ні іншого - можна покласти їх на свіже повітря.

Алгоритм приготування в сушарці

• Розкладаємо заготовлені шматочки на спеціальних листах, які входять в комплект сушарки-
• Розміщуємо листи в електросушарку і виставляємо необхідний температурний режим-
• 4 години займаємося іншими справами, а потім відкриваємо електросушарку і дістаємо кабачки.

Застосування сушарки - найшвидший і зручний спосіб. До плюсів відносять економію часу і зусиль, до мінусів - витрати на сам прилад і електроенергію.

Алгоритм приготування в духовці

• Прогріваємо духову шафу до температури 60 ° С-
• На листи, застелені пекарським пергаментом, викладаємо овочі (на невеликій відстані один від одного)-
• Розміщуємо листи в духову шафу, залишаючи дверку прочиненими-
• Кожні півгодини заглядаємо в духовку - в міру необхідності міняємо листи місцями і перевертаємо шматочки на іншу сторону.

Процес сушіння в духовці займе близько 7 годин часу, а також зажадає Вашої уваги - заглядати всередину і перевертати кабачки.

Алгоритм приготування на повітрі

• Викладаємо овочі на решітку, залишаючи трохи простору між шматочками-
• Накриваємо сіткою від комах-
• Розставляємо решітки з майбутньою сушінням на вулиці-
• Пару раз в день підходимо перевернути шматочки на іншу сторону-
• Увечері заносимо решітки в будинок або під навіс.

Сушити кабачки можна і всередині будинку: часточки нанизуємо на нитку і підвішуємо, регулярно провітрюючи кімнату.

Як перевірити готовність

Поки кабачки гарячі, складно зрозуміти, наскільки вони готові.

Остигнули шматочки перевіряють на наявність вологи: якщо з овочів виділяється рідина і вони виглядають на зразок в`ялених - треба досушувати.

Готовий продукт досить еластичний, але стає зморщеним і потемнілим.

Рекомендації зі зберігання

Висушені кабачки займають мало місця при зберіганні

Висушені плоди дуже компактні - вони зменшуються в об`ємі майже в 2 рази.

Відмінним варіантом для зберігання стане скляна банка з кришкою-закруткою або будь-яка інша герметична ємність зі скла.

У такій упаковці плодам не страшна головна загроза висушених продуктів - комахи. Крім того, в герметичний контейнер не влучає повітря, через якого сушка стає м`якою і схильною до псування.

Для зберігання підходить звичайна кімнатна температура, але бажана хороша вентиляція приміщення. Потрібно поставити контейнер з продуктом в темне місце, подалі від сонячних променів.

Можна помістити і в морозильну камеру. Крім того, вона прекрасно підійде, якщо овочі не повністю досушити.

Достоїнства і недоліки

У сушених плодах більшість цінних речовин залишаються недоторканими. Якщо використовувати технологічно правильний процес, то значна частина вітамінів не зруйнується при дегидрации.

Смак сушених плодів дивним чином зберігається - краще, ніж в заморожених і консервованих. А оскільки смакові якості свіжих кабачків при тривалому зберіганні псуються, то сушка виграє і в цьому порівнянні.

Включаючи даний продукт в зимове меню, ми не тільки збільшуємо вибір страв, але також - оздоровлюємо організм, сприяємо стрункості і бадьорості, створюємо профілактику багатьох захворювань.

Сушені кабачки допоможуть поліпшити травлення і метаболізм, зміцнюють нервову систему, серце і судини. Вони підвищують захисні властивості організму, покращують стан волосся і шкіри.

шкода

Зазвичай сушені овочі їдять потроху, як доповнення до основної страви - переїдання ні до чого доброго не приведе.

Також потрібно бути обережним людям із загостреними гастритами, виразками і хворобами нирок.

Крім того, небезпеку може становити зіпсований продукт - в недосушеними овочах іноді заводиться цвіль або шкідники.

Використовуємо в кулінарії

Сушку часто додають в салати, попередньо проварити або відновивши в теплій воді. Вона відмінно підходить для приготування овочевих рагу, супів, соусів.

Деякі господині спочатку проварюють її, а потім смажать на сковорідці разом з цибулею - виходить смачна страва, що нагадує гриби.

Для приготування млинців або оладишек можна зробити кабачкову борошно, перемолу кабачки в блендері або на кавомолці. Таке борошно не тільки смачна, але і сприяє схудненню.

З овочів часто роблять пюре для прикорму маленьким діткам. Вона додасть оригінальності звичайнісінькою яєчні, підливі або котлет.

Сушені шматочки у вигляді довгих стрічок можна розморозити і використовувати для приготування святкових закусок - рулетиков з різноманітними начинками.

цукати

Кабачки відмінно переймають смак цитрусових фруктів - лимонів і апельсинів, а тому з них виходять чудові цукати.

Сушка, приготована у вигляді цукатів, стане в нагоді для солодкої випічки і всіляких десертів. Зробити таку заготовку зовсім нескладно.

приготування

Овочі очищаємо від насіння і шкірки, після чого нарізаємо кубиками. На 10-12 годин засипаємо їх цукром, щоб виділився сік і вийшов солодкий сироп.

Цитрусові подрібнюємо в блендері і додаємо в сироп з овочами. Все перемішуємо і проварюємо 7-8 хвилин.

Витягуємо овочеві шматочки і поміщаємо в сушилку - сушимо до стану цукатів.

висновок

Сушені кабачки - це відмінний спосіб урізноманітнити зимове меню з користю для здоров`я. Приготувати їх можна в сушарці, в духовці або просто на відкритому повітрі.

Готовий продукт містить в собі багато цінних речовин, довго зберігається, має приємний смак і аромат.