Їстівні і неїстівні деревні гриби: їх опис і фото

Гриби, які ростуть на деревах і пнях, бувають їстівними або непридатними в їжу. Вони використовують деревину в якості поживного субстрату. Одні види таких грибів паразитують, порушуючи цілісність живих тканин-інші переробляють отмершую деревину, стають їжею для птахів і тварин. З деяких видів деревних грибів готують лікувальні склади.

Їстівні деревні гриби

На пнях і деревах можна побачити безліч грибів, які є їстівними. це:

• дикорослі гливи. У свою чергу, вони поділяються на такі види, як легеневий, помаранчевий, рожковідние гриб. Вони ростуть в лісах з листяними породами дерев. Зустріти дикорослі гливи можна на пнях горобини і дуба в період з травня по вересень.
• опеньок зимовий. У цих грибів опукла коричнева капелюшок, а ніжки покриті ворсинками. Їх можна побачити на листяних деревах з ушкодженнями. Часто опеньок зимовий населяє засохлі тополі і верби. Плодоносить з осені по весну, може замовити навіть під шаром снігу.
• печіночниця. Таку назву деревне гриб отримав завдяки забарвленню, яка наближається до кривавого відтінку, і щільною м`ясистою м`якоті: її зріз нагадує сиру печінку. За формою вона нагадує трутовик. Колір капелюшка печіночниці - червоно-коричневий. Зростає такий гриб на живих деревах, переважно на каштанах, дубах, рідше - на інших листяних деревах. Вживати в їжу печіночниця слід тільки тоді, коли гриб ще не состарілся.Опенок зимовий.
• Справжні (або осінні) опеньки. Колір цих грибів буває різним: світло-коричневим, бурим, червоним. Вони ростуть на пнях акації і тополі. На його тонкій ніжці обов`язково повинно бути світле перетинчастої кільце. Це відмітна ознака їстівного опенька.
• Кучерява гріфола (або гриб-баран). Плодове тіло такого гриба розгалужене, має багато капелюшків. Діаметр грибного «куща» може досягати 80 см, а вага - 10 кг. Гриб-баран - найбільша різновид грибів, що ростуть на деревах. Колір - сірий, бурий, жовтувато-бурий. Збирають кучеряву гріфолу в серпні і вересні в лісах з широколистяними деревами. Їх знаходять на підставах кленів і старих дубів, буків і каштанів.
• Пілолістнік тигровий. Колір такого деревного гриба білий або злегка жовтуватий. На його поверхні є лусочки чорного і темно-коричневого кольору. М`якоть гриба жорстка. Пілолістнік містить велику кількість протеїну. Збирають його з середини літа по жовтень.
• ожини коралоподібні. Цей гриб має специфічний зовнішній вигляд: у нього велика, добре розвинена надземна частина. Його плодове тіло зовні нагадує кущ морського корала: воно має багато коротких щупалець. Колір ожина варіюється від білосніжного до кремового з жовтуватим відтінком. Зростає такий гриб на повалених деревах, в старих дуплах. Яким надається перевага дерева - в`яз, дуб, липа, бук. Цей гриб можна додавати в різні страви, а також готувати на його основі лікарські засоби.
• їстівні трутовики. Вони ростуть як на живих деревах, так і на пнях хвойних або листяних культур. Іноді трутовики ростуть в садах, на фруктових деревах. Найбільш поширений такий вид їстівного трутовика, як строкатий, або деревний, гриб. Також зустрічається сірчано-жовтий гриб. Виростають вони в період з травня по вересень. Зовні вони нагадують великі плоскі перезрілі лисички. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 40 см.

Гриби, зібрані з дерева, необхідно піддавати ретельній термічній обробці. З них можна готувати безліч страв, а також кошти для лікування деяких захворювань. Перед тим, як використовувати деревні гриби, слід уточнити щодо їх їстівності у досвідчених грибників.

Лікувальні деревні гриби

Особливими властивостями, що дозволяють використовувати їх в медичних цілях, мають такі деревні гриби:

• Гриб Рейши (лакований трутовик). Його склад забезпечує виражену протипухлинну дію. На його основі готують різні настоянки, які стимулюють метаболізм, підвищують імунітет, заповнюють енергетичний запас організму.
• чага березова. Цей гриб є паразитом і здатний рости на деревині протягом декількох десятиліть. Його використовують для лікування виразок і гастритів, ракових пухлин. Також чага березова покращує функціонування кровоносної та серцево-судинної системи. На її основі готують лікувальний чай для оздоровлення внутрішніх органів.
• модринова губка. Цей гриб поліпшує сон, володіє зупиняють кров ефектом. Також губка знижує вираженість потовиділення.
• трутовик скошений. Цей різновид знищує патогенні мікроорганізми, прискорює процес відновлення клітин і тканин.

Деревні гриби корисні для тих, хто страждає від цукрового діабету, ожиріння, анемії, підвищеного кров`яного тиску. Також вони захищають організм від шкідливих речовин і виводять шлаки і токсини.

На основі лікувальних деревних грибів готують склади, які покращують стан хворого. Відомі такі рецепти:

• Чай з лакованого трутовика. Щоб приготувати його, потрібно висушити гриб і подрібнити до отримання порошку. Потрібно взяти 2 столові ложки отриманого порошку на 400 мл холодної води. Поставити суміш на вогонь, кип`ятити 5 хвилин, після чого перелити в термос і дати настоятися 10-12 годин. Готовий відвар потрібно приймати по 2 столові ложки 3 рази на день, за 40 хвилин до їди. Курс лікування - 3 тижні, після чого потрібно зробити перерву на тиждень. Після цього терапевтичний курс можна повторити.
• Настій з губки березової. Взяти великий гриб, замочити в холодній воді, залишити на 5 годин. Після цього все перетерти, залити гарячою водою (співвідношення - 1 частина настою чаги на 5 частин води). Настій поставити в темне місце, витримати 2 дні. Приймати 3 склянки настою на добу.

Препарати на основі зазначених деревних грибів добре впливають на судини і серцевий м`яз, усувають симптоматику ішемії серця, нормалізують кровообіг у судинах головного мозку, а також покращують пам`ять.

Неїстівні отруйні гриби, що ростуть на деревах і пнях

У цих місцях також можуть рости неїстівні гриби-паразити. Вони не придатні для вживання в їжу і викликають сильне отруєння. Деякі з них не отруйні, але не повинні вживатися в їжу.

До таких грибів відносять такі види:

• Ганодерма південна. Вона росте з дерева. У цього гриба практично відсутня ніжка, а капелюшок плоска. Широка частина ганодерми приростає до деревини або землі. М`якоть темна, м`яка і ніжна.
• Траметес пухнастий. Цей неїстівний деревне гриб має поверхню сірого кольору і шкірясту м`якоть. Він часто виростає на деревині хвойних дерев, а також на березах. Зазвичай траметес виникає на пнях.
• Піптопорус дубовий. У гриба велике плодове тіло. Діаметр капелюхи - 10-15 см, її поверхня бархатиста. Забарвлення варіюється від біло-жовтого до бурого кольору. Найчастіше піптопорус зростає на корі дуба.

Зазначені види грибів не можна вживати в їжу навіть після ретельної термічної обробки. Якщо гриб невідомий, його краще залишити на дереві.

Особливості вирощування грибів на пнях

Види грибів, які ростуть на пнях, можна розводити в домашніх умовах, створюючи для них максимально наближені до природних умови. Оптимальний варіант - вирощування деревних грибів на дачній ділянці.

Як пеньків потрібно використовувати зрізи деревини листяних дерев або ж використовувати справжні пні, що залишилися від недавно вирубаних дерев.

Найчастіше на ділянці вирощують гливи. Щоб забезпечити їх ріст і нормальний розвиток, потрібно брати деревину тополі, берези, клена. Хвойні породи використовувати не варто, так як в них міститься велика кількість їдких смол, які здатні зруйнувати грибницю.

Якщо використовується свіжа деревина, то вимочувати або зволожувати її попередньо не потрібно. Якщо ж пні старі, то їх потрібно потримати кілька днів в ємності з холодною водою.

Після того, як поліна будуть готові, можна вносити міцелій обраного виду деревного гриба. Для цього можна зробити отвори в пеньку в шаховому порядку. Їх глибина не повинна бути більше 6 см, а діаметр - 1 см.

У ці отвори потрібно засипати міцелій. Після цього їх потрібно прикрити мохом або закрити за допомогою клейкої стрічки.

Поліна з міцелієм необхідно помістити в підвал. Їх слід скласти у формі піраміди і накрити мішковиною.

Пні повинні залишатися в приміщенні до тих пір, поки не проросте міцелій. Після цього їх можна поміщати в землю. Робити це рекомендується в травні, коли встановиться нормальний температурний режим.

Для висадки пеньків слід підібрати затінене місце. Потрібно викопати яму глибиною не більше 15 см, дно вистелити вологими листям або тирсою. В отвір потрібно помістити пень. Відстань між кожним з них має бути не менше 35 см. Пни слід поливати при необхідності.

Ще один спосіб - вирощування деревних грибів в траншеї. Зробити це можна таким чином:

1. Вирити траншею глибиною до 15 см.
2. На дно висипати суху перловку, яка забезпечить грибниці гарне харчування.
3. Зверху викласти знезаражений міцелій. На кожен пень має припадати по 300 г посівного матеріалу.
4. Увлаженной пні поставити на міцелій і злегка присипати грунтом.

Після посадки деревних грибів потрібно поливати грунт. Робити це потрібно обережно, так як надлишкова волога не йде на користь зростаючим грибам. Найкраще для поливу використовувати пульверизатор. Полив потрібно здійснювати в посушливий період.

На зиму грибну плантацію слід вкривати шаром соломи або листя. Потрібно покрити матеріалом пні, щоб гриби не замерзли.

Перший урожай, якщо все було виконано правильно, можна зібрати вже через місяць після висадки міцелію.

Чи можна їсти деревні гриби?

Гриби, які ростуть на деревах і вважаються умовно їстівними, можна використовувати в їжу, але за однієї умови - вони повинні бути молодими. Крім того, вони обов`язково проходять необхідну термічну обробку.

Можна приготувати суп з гріфоли кучерявою (гриб-баран). Гриб даного виду позитивно відбивається на стані здоров`я: він стимулює процес виведення шлаків з організму, дозволяє придушити головні болі, навіть мігрені.

Для приготування першої страви з деревного гриба знадобляться:

• 300 г гриба-барана;
• 7 картоплин;
• по одній цибулині і моркви;
• стакан пшеничної муки;
• 2 курячих яйця;
• сіль;
• перець чорний горошком;
• кріп і петрушка за смаком.

Овочі потрібно вимити, очистити.

З борошна і води зробити домашню локшину для супу. Для цього в 0,5 склянки борошна додати 0,5 чайної ложки солі і вбити два яйця. Тісто потрібно розтирати руками, роблячи крихти. Поступово в борошняну масу потрібно додати решту борошно. Залишити локшину підсохнути.

Гриби треба помити і порізати, помістити в воду, яку після закипання слід підсолити. Час варіння - не менше години.

Картоплю і моркву потрібно очистити і порізати дрібно. Лук потрібно також очистити від лушпиння та дрібно порізати.

У готові гриби додати чорний перець і нарізані овочі. Також можна додати 2-3 лаврових листка. Проварити все разом ще півгодини. Додати домашню локшину, проварити 10 хвилин і вимкнути вогонь. В кінці покласти дрібно нарізану зелень.

У суп з будь-яких грибів добре додати сметану. Її потрібно класти окремо в кожну тарілку.

При приготуванні їстівних деревних грибів потрібно враховувати, що вони не володіють вираженими смаковими якостями. Деякі з них, цілком придатні в їжу, в процесі приготування видають неприємний аромат.

Гриби, що ростуть на деревах і пнях, бувають як їстівними, так і неїстівними. Їх можна вирощувати на власному дачному ділянці. На їх основі можна готувати страви, але частіше деревні гриби використовують для приготування лікувальних складів.