Опис гриба біла волнушка

Гриб біла волнушка часто зустрічається в наших лісах. Він відноситься до умовно-їстівних видів. Плодові тіла, в залежності від місця зростання, можуть бути різного кольору: від білого, блідо-рожевого до яскраво-червоного. Волнушка біла селиться на вологих місцях, іноді навіть болотах. Її можна зустріти на лісових галявинах і поруч з березами.

Опис гриба біла волнушка

опис гриба

Хоча в спеціальній літературі волнушка характеризується як малопридатні до вживання в їжу, майже отруйний гриб, збирають її повсюдно. Плодові тіла відносяться до пластинчастих видам і відмінно підходять для засолювання.

Відповідно до опису, волнушка - це поширений і популярний в народі гриб. Вона зустрічається в листяних і змішаних лісах, але більше воліє молоді березові гаї. Пік урожайності припадає на останній місяць літа та перший - осені.

Капелюшок з віком набуває конусоподібну форму, особливо якщо плодове тіло росте на відкритих місцях. В діаметрі вона може виростати до 8-12 см. При цьому ніжка невисока, всього 2-5 см. У деяких екземплярів досягає 8 см або трохи більше. Ніжка молодих плодових тіл щільна, цільна, донизу злегка звужується. З віком стає порожнистої.

Види і їх опис

Однією з різновидів є Вовнянка. У неї більшою мірою виражені концентричні кільця на капелюшку. Колір її більш насичений, рожевий, краю - волохаті. Платівки під капелюшком часті, кремового відтінку. Якщо відрізати ніжку, завжди виступає на поверхню молочко. Вовнянка вибирає більш сухі місця і старі берези.

Волнушка біла має двійників. Її легко сплутати з рижики. Якщо дивитися на обидва види зверху, різниця між ними буде майже непомітна. Хіба що колір рижиків буде більш яскравий. Але у рижиків відсутня пухнаста облямівка по краях шапки.

За описом, у волнушек молочко на смак гірке, а у рижиків - немає. Ніжки хоч і однакові за формою, але кольором також різняться. У рижиків вони помаранчеві, і сік виступає такого ж кольору. Білявки гриби мають світлі ніжки, молочко також - біле.

Кожен з цих видів їстівний. Рижики готують як завгодно, але білявки насамперед варять, тільки після цього шкідливі речовини йдуть, і вона стає придатною для вживання.

Білявка зовні схожа на груздь. Це вид також їстівний, їх смак майже однаковий. Груздь має більшу капелюшок, яка може досягати в діаметрі 18-20 см. Зустрічається в лісах помилкова волнушка, але вона також умовно-їстівна і не представляє небезпеки.

переваги сорту

Гриб корисний для діабетиків

Цей представник корисний людям, схильним до цукрового діабету, т. К. Глікемічний індекс дорівнює 10.

1. Цей вид є низькокалорійним продуктом, всього 20-25 ккал / 100 г. Потрібно досить тривалий час, щоб гриби переварились і засвоїли організмом. Завдяки цьому почуття ситості тримається довго і організм не потребує додаткових прийомів їжі, що дозволяє істотно скоротити кількість калорій.
2. У складі гриба білявки міститься велика кількість вітаміну В5. Елемент має властивість нейтралізувати побічну шкідливу дію антибіотиків на організм. Тому грибні страви обов`язково потрібно включати в меню хворих, що проходять медикаментозну терапію.
3. Гриб білявка містить багато білка, вуглеводів, є жири. Багатий вітамінний склад (А, В, С) робить його корисним для організму. Включення волнушек в раціон харчування дає необхідне здоров`я волоссю, шкірі, забезпечує хорошим зором.

Застосування в кулінарії

Хрустка і соковита беляночка прикрасить і різноманітить зимове меню. Засолюють вовнянки різним способом: холодним і гарячим. Краще для цього підходять молоді екземпляри, з загорнутими всередину капелюшки краями.

Перший спосіб - попередньо гарненько їх вимочити. Після приступати до заготівлі на зиму.

Другий спосіб - кип`ятити вовнянки довше, щоб з них пішла вся гіркота. Тому в народі їх ще називають «отварухамі». Це одні з найбільш їдких плодових тіл (як і груздь), але після належної обробки стають смачними, особливо солоні.

Протипоказання

Гриб білявка або волнушка біла корисний, але страви з них перенасичені білком, тому до вживання такої їжі потрібно підходити розумно.

Навіть здоровій людині не можна їсти гриби частіше, ніж 3-4 рази на тиждень. Крім того, гриб білявка, як і інші плодові тіла, містить в собі хітин. Тому людям, схильним до захворювань органів шлунково-кишкового тракту, краще обмежувати себе в такій їжі.

Грибні страви можна їсти на сніданок. Білявка, або волнушка, - важка їжа, вона довго перетравлюється. Волнушка біла містить в собі багато речовини триптофан, яке має розслаблюючий ефект. Краще вживати грибні страви на обід або вечерю. У них багато вітамінів групи В, які виробляють заспокійливу дію на нервову систему.

висновок

За описом, гриби білявки відносяться до умовно-їстівних видів. Це означає, що в них є отрути, які знищуються лише тривалим відварюванням. Тільки після цього білявка доступна для смаження, маринування, виготовлення різних кулінарних страв.