Користь і шкода м`яса гусака

М`ясо гусака - джерело заліза і білка. Жир птиці практично не містить холестерину. Але, так як це м`ясо вживають в їжу не так часто, як куряче і качине, користь і шкода цього продукту відомі далеко не всім. Люди, які вживають в їжу гусака, знають, наскільки цінно його м`ясо. У зв`язку з тим, що вирощування гусей на м`ясо - це досить копіткий процес, вартість птиці значно вище характерною для звичної нам курки.

Не всі можуть зважитися розводити гусей в домашніх умовах, так як це не завжди вигідно, незважаючи на те що гуси на м`ясо досить швидко ростуть.

м`ясо гусяче

калорійність продукту

Чи справді гусяче м`ясо так корисно? На перший погляд може здатися, що м`ясо гусей досить жирне, але це не так, найбільше жиру знаходиться в шкірі птиці. Сама по собі калорійність гусячого м`яса невисока, проте воно все одно вважається жирним. Якщо відокремити шкіру від м`яса, то калорійність стане помітно нижче. На жаль, гусятину не рекомендують вживати в їжу людям, які дотримуються дієти.

Жирність гусака пов`язана з тим, що це водоплавна птиця, прошарок жиру захищає її від переохолодження. Варто зауважити, що його жир дуже корисний, а ось жир улюблених людині курок містить в собі концерагени, тому його і не рекомендують вживати в чистому вигляді. Гусячий жир, навпаки, збагачує організм необхідними вітамінами групи А, В, С і мінералами, такими, як залізо, цинк і кальцій, очищає від накопичених радіонуклідів і токсинів. Найбільше корисних властивостей в молодої птиці.

Користь гусака і побічні ефекти вживання гусятини

Яка користь від м`яса гусака? Крім перерахованих вище корисних властивостей м`ясо гусака володіє ще лікувальними властивостями, а саме:

• сприяє поліпшенню нервової системи людини і позитивно впливає на травний тракт;
• володіє прекрасним жовчогінним ефектом, що вкрай важливо при сечокам`яній хворобі;
• уповільнює розвиток ракових клітин в організмі;
• підвищує і зміцнює імунітет;
• підвищує гемоглобін, тому особливо рекомендується для людей, які страждають на анемію;
• запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.

Яким би чудовим на перший погляд не здавалося м`ясо гусака, слід також розуміти, що шкода від гусячого м`яса також можливий: вживаючи його регулярно, є ризик швидко поправитися, що не рекомендується для людей, які страждають ожирінням. Протипоказана гусятина і при захворюваннях на цукровий діабет, хвороби підшлункової залози, а також при атеросклерозі.

Як правильно вибирати гусака

Якщо вирішено урізноманітнити раціон впровадженням в нього гусятини, слід зрозуміти, як правильно вибирати гусака. По-перше, має звернути увагу шкірку: вона повинна бути характерного жовтуватого відтінку з рожевим подтоном без пошкоджень. Якщо шкіра птиці липка, слід відмовитися від придбання цієї тушки. Хороше м`ясо, якщо на нього натиснути пальцем, буде досить щільним і пружним, швидко придбає колишню форму. Найкраще купувати велику тушку, так як вона більш ніжна і соковита в порівнянні з маленьким гусаком.

Щоб визначити вік птиці, потрібно поглянути на колір її лап: у молодих особин вони жовті, а у дорослих - червоні. Також уваги заслуговує жир: у молодої особини він прозорий і чистий, якщо ж він жовтого кольору, значить, птиця стара, а тому більш суха і жорстка.

Бажано зберігати тушку в холодильнику не більше двох місяців, вигідною покупкою буде придбання домашнього гусака.

Скільки ж повинна важити птах? Хороший гусак важить не менше 4 кг або 4,5 кг. При приготуванні м`ясо молодої птиці буде більш м`яким.

Приготування м`яса птиці

Після покупки гусака виникає цілком резонне питання: що можна приготувати з тушки? Найпростіший спосіб - це запекти в духовці, нафарширований попередньо капустою, яблуками або сухофруктами. Блюдо відмінно підходить для святкових вечорів. Також важливо приготувати його правильно, щоб воно вийшло смачним і соковитим. В інтернеті можна знайти безліч рецептів на будь-який смак. Щоб м`ясо мало особливим смаком, рекомендується натерти тушку сіллю і спеціями, після чого - залишити на ніч у прохолодному місці. Можна також замаринувати.

Щоб гусятина після приготування залишалася соковитою, грудку і ніжки проколюють, в результаті чого виділяється з гусака жир обтікає тушку, і вона стає соковитою.

Якщо часу на запікання мало, а поласувати гусаком все ж хочеться, можна приготувати смачний гусячий бульйон, а з м`яса зробити котлети.

Прекрасним стравою також є спекотне. Для його приготування не доведеться купувати цілого гусака, можна обмежитися м`ясом для жаркого. Ця страва чудово підійде для людей, які люблять швидко і смачно харчуватися. Буде потрібно тільки обсмажити м`ясо з овочами і спеціями - і страва готова. Відмінно для гарніру підходить картопля: і швидко, і смачно, і незвично.

Також відмінною ідеєю буде приготування паштету з птиці. При приготуванні можна використовувати не тільки печінку. Відмінно підійде серце і шлунок. Принадність цієї страви полягає в тому, що необов`язково використовувати свіжі тельбухи. Паштет буде набагато корисніше і смачніше, ніж магазинний. Купивши цілу тушку, можна буде приготувати тільки одну частину, а решту заморозити.

Чи корисно незвичайне м`ясо гусака? Однозначно, так. Страви з гусятини завжди приносять новизну не лише на святкові столи, а й в повсякденне харчування.