Цікаві факти про морква

Морква - це популярний овоч, який вирощують по всьому світу вже не одне тисячоліття. У його склад входить маса корисних речовин, вітамінів, мінералів. Коренеплід урожайний, невибагливий, входить в національну кухню багатьох народів. Плід і бадилля також використовують в якості кормів для тварин.

Цікаві факти про морква

походження моркви

Морква звичайна відноситься до сімейства Зонтичні або хрестоцвіті, порядку аралієцвіті і класу Дводольні. Один з найближчих родичів овоча - капуста. Рослина відома людям уже 4000 років. Точне походження історія не до кінця вивчила. Одні вчені стверджують, що культура вперше з`явилася в Середземномор`ї. Інші кажуть, що історична батьківщина морквини - Афганістан, там до цих пір зустрічаються дикі види.

Легенда свідчить, що спочатку ця рослина була кормом для коней. Потім хтось із загоничів вирішив спробувати корінь, і він йому сподобався. З тих пір овоч почали вирощувати в якості їдальні культури. Але археологічні та біологічні факти спростовують міфи. Корінь дикої моркви гіркий, навряд чи він відразу сподобався людині на смак. Спочатку в їжу вживали бадилля і насіння, лише з часом почали виводити солодкі коренеплоди.

У Стародавньому Римі та Греції морква була ласощами. У лікарських трактатах є короткий опис використання овоча в якості лікарського засобу. Після епохи античності культура в Європі майже зникла, знову з`явилася в X-XIII столітті. Хто її привіз, невідомо.

Спочатку коріння мали фіолетовий або бурий колір. Лише потім помаранчеві різновиди родом з Близького Сходу витіснили сині. У Росії перше згадування рецептів з морквою знаходять в книгах XVI століття. Справжню популярність овоч отримав вже в XIX столітті.

Зараз важко уявити собі європейську кухню без цього смачного коренеплоду. Більше 60% сільськогосподарської культури вирощують в Азії. Перше місце займає Китай: тут вирощують 45% всього світового кількості овоча. В Європі - 24,7%, а в Північній Америці - 9,7%, на Африку припадає лише 4%. Головні країни-виробники - Китай, Росія, Узбекистан, Україна, Польща і Великобританія.

опис виду

Звичне для нас однорічна рослина, яке найчастіше вирощують на грядках, складається з 2 частин: товстого кореня і крони з листям. У коренеплоді розрізняють такі складові частини:

• Головку або епікотіль. Верхня частина кореня, з якої проростає бадилля і квітконосні пагони, частина пофарбована в зелений, темно-червоний або фіолетовий колір.
• Шейка. Середня частина, без нирок, з гладкою поверхнею.
• Корінь. Нижня частина з тонкими корінцями, які відходять в різні боки. Поступово стоншується, закінчується головним корінцем.

Форма коренеплоду моркви буває різною: звуженою циліндричної, конусоподібної і навіть зовсім круглої. Вага у них - від 80 г до 200-300 г, рекорд деяких сортів - 0,5 кг. Довжина кореня - від 10 см до 30 см. Зверху він покритий тоненькою шкіркою. Складається з зовнішнього товстого шару і серцевини, це добре видно на розрізі. Співвідношення цих частин залежить від сорту.

Бадилля моркви виростає до 20-60 см, виглядає, як маленьке дерево або чагарник. Будова просте, вона складається з товстих м`ясистих стебел і розсічених листя. Колір яскраво-зелений, насичений, відчувається специфічний морквяний аромат.

розмноження моркви

На городах рослина культивують протягом року, щоб отримати коренеплоди, хоча воно дворічна. Після зими на голівці починають розвиватися квітконоси або видозмінені стебла. Вони виростають до середини літа. На верхівці з`являється складне зонтичное суцвіття, оточене кавалками зеленим листям.

Квітки маленькі, чашечка висічена дрібними зубчиками. Забарвлення пелюсток біла, жовта або червона. У центрі є великий червоний квітка. Плоди у моркви називаються «двусемянка», кожен розміром близько 3-5 мм. Насіння овальної форми, видовжені, покриті дрібними шипами. Вага однієї насіння - 1-2,8 г, в одному плоді розташовується по 2 штучки. Коли морква зацвіла і плоди дозріли, рослина відмирає.

Цвіте морквина кілька тижнів. Насіння дозріває в середині серпня (в холодних кліматичних зонах - у вересні). Тривалість цвітіння і дозрівання насіння залежить від сорту, клімату і погоди. Після збору їх підсушують і складають в сухе темне місце. Для посадки вони залишаються придатними 2-3 роки. Генетичні особливості гібридів не передаються разом з насінням, тому посівний матеріал таких різновидів краще купувати в магазинах.

Вимоги до вирощування

Морква різниться по зовнішнім виглядом і смаком

Щоб отримати хороший урожай овочів, враховують ряд вимог. Морква - невибаглива культура, тому вирощувати її нескладно. Садять коренеплід як навесні, так і восени, все залежить від сорту.

Грунт

Овоч добре росте на суглинних і супіщаних пухких грунтах з невеликим вмістом гумусу (близько 4%). Непоганий урожай отримують на окультурених болотистих ділянках. Коренеплід воліє кислі грунти, з рН 5,6-7. Щоб утворилася морква з високим вмістом каротину, її садять на торфі.

Грядки повинні бути вирівняними, допускається лише невеликий схил. Краще їх підняти на висоту близько 25 см, добре розпушити землю. Органічні добрива вносять восени або навесні, за 2-3 тижні про посадки. На одному і тому ж місці вирощувати культуру дозволяється не частіше разу на 4-5 років. Хороші попередники для овоча - цибуля, часник, капуста.

температура

Овоч не є теплолюбних рослиною. Насіння проростає при 4 ° С-6 ° С, але оптимальна температура для появи сходів - 18 ° С-20 ° С. Тоді перші зелені листочки пробиваються вже через 2 тижні. Вони витримують невеликі заморозки на поверхні грунту.

Восени коренеплід спокійно переживають зниження температури до -3 ° С або -4 ° С. Щоб утворилася велика і соковита головка, морква повинна зростати при помірній температурі.

Вологість

Овоч непогано переносить посуху, але потребує інтенсивного поливі в період проростання насіння і нарощування крони. Це час займає приблизно 50-60 днів. Чим пишніше крона, тим крупніше вийде корінь. Головне - щоб вся сила рослини не пішла в нарощування зеленої маси.

Після 50-60 діб вегетації корінь досягає ґрунтових вод, регулярні поливи вже не є необхідністю. Занадто близьке розташування води в грунті теж небажано. Якщо вона стоїть на рівні 60-80 см, бадилля стає занадто гіллястої, а коренеплоди викривляються. При різкому перепаді від сухої до вологому грунті морква тріскається.

добрива

Для нормального росту морквині потрібні добрива. Органіку вносять перед посадкою. Відразу після появи сходів вносять мінеральну підгодівлю. Використовують суміш калійної селітри, нітрофоски, суперфосфату, сечовини і деревної золи. Підживлення повторюють щомісяця.

сорти моркви

Століття культивації овоча стали причиною виникнення сотень сортів і гібридів. Деякі з них, на перший погляд, не мають ніякого відношення до морквині. Сорти ділять за декількома принципами. Наприклад, за кольором:

• помаранчеві;
• жовті;
• білі;
• фіолетові або сині;
• чорні.

Найбільше вміст каротину і цукру в помаранчевих сортах, тому вони отримали велику популярність.

Також мають значення терміни дозрівання. Їх класифікація:

• ультраранні;
• ранні;
• среднеранние;
• пізні.

Ранні сорти добре є в свіжому вигляді, вони легко чистяться. Середні підходять для салатів, перших і других страв, непогано зберігаються. Пізні призначені для зимового зберігання, лежать до весни і навіть до наступного врожаю.

Всі сорти індивідуальні

За формою коренеплоду сорти ділять на:

• циліндричні;
• конусоподібні;
• круглі.

Популярність мають циліндричні і конусоподібні, вони виростають великими. Круглі сорти не дуже урожайні, їх вирощують тільки на городах, промислового значення вони не мають. Але у круглих є одна хороша характеристика: по солодощі їм немає рівних.

Морква також буває кормових і столових. Кормова велика, з пишною бадиллям, але містить мало цукру і каротину. Часто до кормових відносять білі і жовті різновиди. Столова група найчисленніша. Плоди соковиті, солодкі, з високим вмістом бета-каротину.

Як вибрати сорт

Вибирати сорт слід, виходячи з умов вирощування, цілей. У регіонах з холодним кліматом добре ростуть середньостиглі універсальні різновиди. На глинистому ґрунті висаджують сорти з короткими коренеплодами: їх легше збирати. Для пухких грунтів підходять види з довгим коренем. Перед покупкою насіння варто прочитати опис на коробці, там часто вказують вимоги до типу грунту, умов культивації.

Ранні сорти стануть одними з перших овочів на столі. Для дачі вибирають невибагливі гібриди з середньою врожайністю. Якщо грунтові води на ділянці стоять високо, вибирають різновиди, які не розтріскуються. При промисловому виробництві має значення врожайність і можливість машинного збирання, рівномірне зростання і однаковий розмір плодів.

користь моркви

Овоч є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, користь від нього величезна. Помаранчевий колір коренеплодів надає бета-каротин або провітамін А. Він перетворюється в ретинол при взаємодії з жирами. Відповідає за нічний зір, підтримання імунітету, нормальний стан шкіри, слизових. Це потужний антиоксидант, що підвищує працездатність. Після вживання 2-3 морквин в день людина працює, як машина.

Морква позитивно позначається на роботі травної системи. Вона запобігає кровоточивість ясен, посилює перистальтику кишечника, попереджає запори. Її рекомендують їсти при кишкових інфекціях, т. К. Вона сприяє знищенню хвороботворних бактерій. Овоч підвищує імунітет, допомагає боротися із застудами, лікує кашель. Є відомості про те, що він заспокоює нервову систему, знімає наслідки стресу.

Коренеплід рекомендують їсти кожен день при жіночих гінекологічних захворюваннях. Він регулює вироблення гормонів, лікує молочницю, нормалізує місячний цикл. У годуючих матерів збільшує кількість і якість грудного молока. Радять вживати свіжу і варену моркву при жіночому і чоловічому безплідді, порушенні ерекції. Корисна вона при запаленнях нирок, циститі.

Косметологи приписують морквині омолоджуючу дію. З соку і м`якоті роблять омолоджуючі маски, скраби і пілінги. При зіткненні з повітрям руйнується багато корисних речовин, тому овочева маска для обличчя або інший засіб для догляду використовується відразу після приготування. При регулярному застосуванні такої природної косметики легко помолодіти.

Як правильно чистити і вживати моркву

До сих пір не вщухають суперечки, яка морква корисніше: сира або варена. У сирих овочах зберігається більше вітамінів, які швидко руйнуються при термічній обробці. Щоб отримати свою дозу каротину або аскорбінової кислоти, треба гризти свіжу моркву. Радять молоді плоди навіть не чистити, т. К. Шкірка не менш корисна. Але стосується це лише овочів, вирощених власноруч: шкурка покупних містить багато нітратів.

У варених коренеплодах на 15-30% посилюється дія антиоксидантів. Речовини протистоять утворенню вільних радикалів і їх шкідливого впливу на клітини. Це зменшує прояви запалень, запобігає онкологічним захворюванням, покращує самопочуття. Крім того, варена морквина показана тим, у кого є проблеми з зубами, захворювання шлунково-кишкового тракту. Вона легше засвоюється, що не розряджає ясна, слизову шлунка і кишечника.

Щоб правильно почистити моркву, радять використовувати спеціальні ножі або прилади з тонким лезом. У шкірці міститься багато корисних речовин, тому знімати потрібно тільки тонкий її шар. Якщо зварити цілий корінь в мундирі, шкурка відійде сама. Саме так рекомендують готувати овоч для салатів.

Використання морквини широке. З неї готують десятки страв і соусів. Свіжі плоди йдуть на приготування салатів. Смачне виходить пюре з тертої моркви з яблуком, в нього добре додати пару крапель олії, мед. Легко переробити овочі на сік. Серед промислових соків це один з найпопулярніших, особливо в дитячому харчуванні.

У комбінації з часником морквина - незамінний засіб для профілактики застуди. Справжній смак французької кухні має соус з моркви і цибулі. Його додають до свинини, яловичини, мови. Виходить цікаве солодкувате поєднання. У нашій кухні з помаранчевим овочем готують супи, традиційний салат олів`є. Не обходиться без коренеплоду узбецький плов, для нього добре підходять жовті різновиди.