Корисні властивості ожини

Ожину хоч і називають часто найближчою родичкою малини, але про її властивості людям зазвичай відомо менше, хоча в багатьох областях її регулярне застосування може надати набагато сильніший оздоровчий ефект.

Склад і калорійність

За своїм складом непримітна до цього ягода може виявитися в ролі живого складу корисних речовин.

Вона містить до 5% різноманітних природних цукрів (глюкозу, фруктозу, сахарозу).

Кислуватий присмак ягодам надає наявність найрізноманітніших органічних кислот (винної, яблучної, лимонної, блокової, саліцилової).

У них також міститься багато пектину, клітковини, фенольних сполук, флавонолів, антиоксидантів, дубильних і ароматичних речовин, глікозидів, антоціанів. Зміст в ягодах ожини вітамінів і мінералів настільки різноманітно, що без таблиці тут вже не обійтися.

Отже, в 100 грам ягід ожини міститься:

Вже зрозуміло, що в ягодах ожини представлена ​​майже вся таблиця Менделєєва, і всі ці мінерали і вітаміни грають свою важливу роль в нормальному життєзабезпеченні людського організму.

Але важливо ще уявити собі і поживну цінність цих ягід:

Крім того, ожина відрізняється низькою калорійністю, що може привернути багатьох. 100 грам її ягід містять лише від 32 до 34 ккал. А враховуючи, що одна ягідка важить в середньому 2 грами, то енергетична цінність однієї ягоди ожини дорівнює приблизно 0,6-0,7 ккал.

Користь і шкода садової ожини для здоров`я людини

Ще в давні часи багато лікарів і цілителів активно використовували всі частини ожини для лікування різноманітних недуг. Молоде листя жували для зміцнення ясен, молоді пагони вживали при кровотечах і проносах, а соком з ягід виліковували навіть застарілі виразки і гнійні рани.

Сучасна медицина також активно використовує і надземні, і підземні органи ожини для лікування і зміцнення здоров`я людини. Виявлено, що плоди та інші частини садової ожини здатні надати наступні види впливу на організм людини:

• загальнозміцнюючий
• Освіжаюче і стимулюючий імунні сили організму
• заспокійлива
• Кровоспинний і ранозагоювальний
• протизапальну
• Потогінний і сечогінний
• в`яжучий.

Завдяки багатющого вітамінно-мінеральному комплексу, що міститься в ягодах ожини, регулярне її вживання повністю наситить організм людини всіма необхідними елементами і відновить імунітет. Як наслідок, підуть фізична і емоційна втома, в міжсезоння і в зимовий період знизиться ризик захворювання на вірусні інфекції.

Якщо раптом хвороба вже встигла застигнути вас зненацька, то завдяки протизапальну та жарознижувальну властивостями ожини, при різних застудах, ГРВІ, бронхітах, фарингітах і ангіні вона надасть швидку допомогу, вгамує спрагу при гарячковому стані, послабить головні і суглобові болі.

Благотворно вплив ягід і на травні процеси. За рахунок підвищення секреторної активності органів травної системи діяльність шлунка полегшується, а кишковий тракт очищається від застійних явищ.

Крім того, ожина здатна полегшити роботу печінки і нирок, вивести камені з відповідних органів, прискорити відтік жовчі, зняти запалення в органах сечостатевої системи і підтримати статеву функцію. Пектини, що містяться в ягодах, дозволяють прискорити виведення з організму солей важких металів, радіоактивних з`єднань і інших токсинів.

Фенольні сполуки та інші речовини зміцнюють серцевий м`яз, ущільнюють і роблять еластичними стінки кровоносних судин. Таким чином, судини прочищаються від холестерину, і скорочується можливість виникнення серцево-судинних хвороб.

Ожина також здатна стимулювати нейрони головного мозку, через що активізується його діяльність, поліпшується пам`ять. Більш того, регулярне споживання ягід сприяє виробленню еритроцитів, покращує склад крові.

Лютеїн, що входить до складу ягід ожини, разом з вітаміном А і антоцианами захищають очі від несприятливого впливу УФ-променів і від вікових змін.

У сучасному світі дуже важливо благотворний вплив всіх частин цієї ягідної культури на нервову систему людини. Вона допомагає знизити руйнівний вплив різноманітних стресів.

Чи зберігають ягоди корисні властивості в процесі переробки

Ягоди ожини традиційно починають дозрівати, починаючи з кінця липня. Тому весь серпень і вересень у вас є можливість харчуватися свіжими ягодами, в якій максимально представлені всі корисні речовини і зберігаються всі її цілющі властивості.

На жаль, ягоди ожини, як і малини можна віднести до продуктів з довгим терміном зберігання. У звичайному холодильнику свіжі, тільки що зібрані з куща, неушкоджені ягоди можуть зберігатися не більше 4-5 днів. Якщо ви покладете плоди на зберігання в відсік холодильника, де підтримується температура близько 0 °, то їх можна зберегти до 3 тижнів.

Стиглі ягоди ожини мають насичено-чорний відтінок з невеликим червонуватим відливом.

Щоб зберегти ягоди надовго і мати можливість ласувати ними не тільки в кінці літа, але і в зимово-весняний період, їх піддають різній обробці. На жаль, будь-яка переробка прибирає частина корисних речовин і знижує цінність ягід, тому бажано їсти якомога більше свіжих ягід ожини, тим більше що здорові люди можуть вживати їх практично без особливих обмежень.

Користь ожинового варення

Традиційно з ягід ожини роблять компоти, готують джеми і варення. На жаль, велика частина вітамінів при тепловій обробці безповоротно пропадає, але все ж і варення з ожини може порадувати своєю цілющістю. Якщо його правильно готувати, то в ньому зберігаються жиророзчинні вітаміни А, Е і К, а також водорозчинні вітаміни групи В і вітамін РР.

Крім того, практично без змін в ожиновому варення зберігаються пектини, клітковина і фенольні сполуки.

Мінерали зберігаються приблизно на половину свого початкового змісту.

Зате для тих, хто не любить в`яжучого присмаку ягід ожини, вживання ожинового варення стане кращим виходом з положення.

Воно здатне допомогти і при лікуванні простудних захворювань, і при проблемах з тиском, роботою судин і серця.

Що стосується калорійності заготовок з ожини, то в 100 г ожинового варення міститься вже від 270 до 390 ккал. Сироп з ожини зазвичай менш калорійний - він містить лише близько 210 ккал.

Які властивості зберігаються при заморожуванні ягід

Звичайно, заморожування ягід не дарма користується в останні роки такою популярністю - адже воно дозволяє зберегти практично всі цілющі властивості ягід. Слід лише враховувати, що при повторенні процесів заморозки і розморожування, корисні речовини з кожним разом випаровуються. Тому заморожувати ягоди слід невеликими порціями, так щоб за один раз вжити їх все цілком.

Термін зберігання ягід, заготовлених подібним чином, збільшується до 12 місяців. А ось калорійність заморожених ягід трохи підвищується, до 62-64 ккал.

сушена ожина

Ще одним альтернативним способом зберегти всі корисні речовини, що містяться в ягодах ожини, є їх сушка. Правильно висушена ожина нічим не відрізняється за своїми корисними властивостями від своїх свіжих побратимів. Важливо лише, щоб температура сушіння не перевищувала 40-50 °, тому краще використовувати для цих цілей не духовку, а спеціальні сушильні агрегати.

Корисні властивості ожини і протипоказання для чоловіків

Ягоди і інші частини ожинового куща корисні для вживання чоловікам в будь-якому віці. У молодих людей вони сприяють підвищенню витривалості, зміцнюють статеву систему.

Ті, хто займається спортом або важкою фізичною працею, обов`язково оцінять високий вміст калію в ягодах. Оскільки калій може нейтралізувати м`язовий біль після фізичних навантажень. А інші речовини допоможуть запобігти запальні процеси в суглобах.

Ожину корисно вживати практично без обмежень тим, хто схильний або вже хворий на цукровий діабет.

Вживання ягід здатне служити хорошою профілактикою у виникненні раку простати. Крім того, відвар зелених частин ягідника застосовують при сечокам`яній хворобі.

У зрілому віці регулярне вживання ягід ожини значно знижує ризик виникнення інсультів та інфарктів.

Чим корисна ожина для жінок

Для жіночої половини людства ягоди ожини як ніби спеціально створені, щоб пом`якшити і полегшити проходження багатьох необхідних життєвих циклів.

При включенні ожини в свій раціон через деякий час нормалізується гормональний баланс, стабілізується протягом циклу місячних, послаблюються симптоми передменструального синдрому.

Чай, приготований з сушених ягід ожини, може послабити неприємні симптоми клімактеричного періоду. А при серйозних порушеннях дуже ефективно діє вживання протягом 10 днів наступного трав`яної суміші у вигляді чаю:

• 25 г листя ожини
• 20 г маренки пахучого
• 15 г сухоцвіту болотної
• 20 г трави пустирника
• 10 г ягід і квітів глоду.

Ця суміш здатна зцілити і наповнити життєвою енергією жінок навіть в самих безнадійних на вигляд ситуаціях.

Безцінна користь ягід ожини полягає також у тому, що вони здатні зменшувати сальність шкіри, роблять не настільки вираженими пори, омолоджують шкіру обличчя, відновлюють волосся.

Відвари і настої з ожини можуть допомогти в проблемах з нирками і сечовивідних органами.

Користь ягід в період вагітності

З багатьох корисних для здоров`я продуктів природи ожину не тільки можна, а й необхідно вживати в період вагітності. Це принесе тільки користь як розвивається малюкові, так і його матері.

Адже багата на вітаміни і різні ферменти ягода (в тому числі містить аналог фолієвої кислоти) підтримає благополучний перебіг вагітності, захистить матір і дитину від можливого несприятливого впливу різних токсинів.

Через високий вміст харчових волокон ягоди ожини будуть корисні тим, хто страждає від закрепів.

Чи можна їсти ожину в період лактації

Обмеження поїдання ожини мамою в період годування грудьми можуть стосуватися тільки найперших місяців життя малюка. Але, вже, починаючи з третього-четвертого місяця грудного вигодовування можна дозволити собі кілька ягід. Якщо ніяких негативних реакцій ні в мами, ні у малюка не спостерігається, то сміливо можна включати ожину в свій щотижневий раціон.

Чим корисна ожина для дітей

В цілому вживання ожини зазвичай не викликає будь-яких алергічних реакцій у дітей. Кілька ягід, особливо свіжих, можна запропонувати дитині для проби вже у віці 4-5 місяців.

Якщо все пройде нормально, то, вже починаючи з 6-7 місяців, при можливості вводите в раціон дитини корисні ягоди ожини.

Адже вони зміцнюють захисні функції дитячого організму, допомагають формуванню стійкої нервової системи, служить для профілактики недокрів`я і йододефіциту.

Крім того, в перші роки життя дитини важко переоцінити користь ягід в боротьбі з різноманітними кишковими інфекціями і діареєю.

Користь вживання ожини для старшого покоління

Багатий склад, яким славиться ожина, може допомогти в активізації діяльності всього головного мозку, покращує пам`ять, бореться з атеросклерозом.

У ягодах присутні також антиоксиданти, які можуть уповільнити процеси старіння і перешкоджати появі завчасно зморшок. Наявність магнію, кальцію і фосфору допомагає в боротьбі з остеопорозом.

При яких захворюваннях можна вживати ожину

Ожина корисна майже для всіх, але особливо показано її вживання людям з такими захворюваннями:

• Цукровий діабет (знижує рівень цукру в крові)
• Проблеми з шлунково-кишковим трактом. При виразці шлунка краще їсти не ягоди, а пити сік з них.
• Сердечно - судинні
• Онкологія (призупиняє зростання пухлин, знижує ризик їх утворення)
• Захворювання нервової системи
• хвороби суглобів
• гінекологічні захворювання
• Очні хвороби, в тому числі вікове погіршення зору
• атеросклерозі
• Деякі проблеми з нирками і сечовивідної системою
• Гіпертонія (знижує тиск)
• Анемія, недокрів`я
• Простудно-легеневі захворювання
• Стоматити і запалення порожнини рота

При наявності яких захворювань необхідно відмовитися від прийому ягід

Незважаючи на велику користь, яку приносять ягоди ожини, варто утриматися від їх вживання при таких захворюваннях:

• гострий панкреатит
• Періоди загострення виразки, гастриту, коліту
• Цукровий діабет - важкі форми
• Хвороби видільної системи в гострий період перебігу

Норми вживання ягід ожини

Маленьким дітям і годуючим жінкам варто починати ласувати ожиною по 2-3 ягоди і оптимальною нормою для них буде поїдання ягід 2-3 рази в тиждень по 100 грам.

Вагітним жінкам цілком допустимо поїдати ожину кожен день по 100-200 г за один раз.

Для всіх інших особливих норм у вживанні цієї корисної ягоди не встановлено, виходите з потреб вашого організму. Але врахуйте, що в усьому бажано знати міру і не переїдати навіть ожину, яка приносить лише користь.

Для лікування ожиною варто орієнтуватися на відповідні норми рецептів. З метою зміцнення імунної системи, наприклад, п`ють кожен день по третині склянки ожинового соку.

Користь лісової ожини

Лісова ожина за своїм складом практично нічим не відрізняється від садових форм. Традиційно лише у неї використовують всю рослину цілком: від коренів до ягід, в той час як у садової ожини використовуються в основному ягоди і листя.

Користь ягід лісової ожини може полягати також в тому, що вони:

• Виліковують кровоточивість ясен
• Зцілюють гнійники і виразки
• Виводять солі при подагрі
• Забирають неврози, безсоння
• Усувають захриплість і задишку

Безперечна користь листя ожини

У листя ожини не менше цінний і багатий склад, ніж у ягід, тому користь від їх вживання не маленька. У листі знайдено багато дубильних речовин (до 20%), флавоноїдів, лейкоантоціанів, мінералів, амінокислот і вітамінів, в тому числі аскорбінової кислоти.

Напій з листя благотворно діє при поліартриті, грижі, остеохондрозі та інших суглобових хворобах.

Добре він допомагає і для лікування проблем зі шкірою - дерматитів, екземи, висипів і навіть усуває наслідки ударів. Кашка з потовчених листків допоможе загоїти практично будь-яку виразку або рану.

Настій листя застосовуються при неполадках з травною системою.

Готують його таким чином: 2 столові ложки сухого листя ожини заливають 400 мл окропу і настоюють в термосі 3 години. Приймають його по 100 мл за 20 хвилин до їди 3-4 рази на день.

Часто, також як і ягоди, настої з листя приносять користь при різних порушеннях місячних.

Застосовують їх для лікування варикозу, обміну речовин, анемії, авітоміноз і стоматиту.

Для того щоб приготувати настій для полоскання рота при стоматиті 4 столові ложки листя залийте 400 мл окропу, дайте настоятися 30 хвилин і процідіть.

Чай з листя ожини

Дуже корисний для загального зміцнення організму самостійно приготований чай з молодих листя ожини за наступним рецептом. Нарвіть скільки можливо молодого листя ожини (краще це робити в кінці травня, відразу після їх розпускання). Якщо є можливість, додайте додатково до них половину від загальної кількості листя малини.

Змішайте, дайте їм подвянуть, а потім розімніть качалкою, збризніть водою і, загорнувши в натуральну тканину, повісьте десь в теплому, але не світлому місці. За цей час відбудеться ферментація та у листя з`явиться привабливий, нагадує квітковий аромат.

Після цього листя швидко висушують в сушарці при невеликій температурі.

Зберігайте чай обов`язково в щільно закритій банці.

Користь ожинового соку

Користь ожинового соку, особливо вичавленого зі свіжих ягід, важко переоцінити. Він допомагає при гарячкових станах, послаблює головний біль. Ефективний при жіночих захворюваннях і всі проблеми, пов`язані з травленням.

Має заспокійливу дію. 50-70 мл ожинового соку, випитого кожен день протягом місяця, допоможуть вирішити багато з вищезазначених проблем.

Протипоказання до вживання точно такі ж, як при використанні ягід ожини.

Цілющі властивості стебел ожини

Стебла ожини приносять практично таку ж користь, як і листя, тільки використовувати їх менш зручно і в них трохи менше соку.

Від невротичних хвороб допоможе наступний настій. Зберіть близько 50-100 грам молодих пагонів ожини з листям, дрібно наріжте їх. Візьміть дві столові ложки отриманої зелені, залийте їх 500 мл окропу, нагрівайте 20 хвилин на водяній бані. Потім остудіть, процідіть і приймайте по 50 мл тричі на день протягом двох тижнів.

Діабетикам для зниження концентрації цукру в крові буде корисний такий напій. Чайну ложку подрібнених стебел і листя ожини прокип`ятіть 10-15 хвилин в 200 мл води, охолодіть, процідіть і випивайте протягом всього дня. На наступний раз краще готувати свіжий напій.

Вплив коренів ожини на організм

Коріння ожини заготовлюються зазвичай восени. Вживають їх у вигляді відвару. Відвар з коренів здатний принести користь:

• Як сечогінний засіб при водянці
• При розщепленні і виведенні каменів і піску з нирок
• При лікуванні захворювань горла і порожнини рота
• При лікуванні асциту
• При запаленнях верхніх дихальних шляхів і легеневих кровотечах.

В останньому випадку відвар готують наступним способом. 20 г подрібнених сухих коренів ожини (або коренів з листям) заливаєте 200 мл окропу, нагріваєте протягом 20 хвилин, наполягаєте 3 години, проціджують і потім доливаєте кип`яченої води так, щоб отримати первинний об`єм. Використовують по 2 столових ложки до їди 3-4 рази на день.

ожинова дієта

Завдяки низькій калорійності ожини її часто використовують в різноманітних дієтах для скидання ваги.

Можна використовувати кілька рецептів, запропонованих нижче:

рецепт №1

• На сніданок - 250 г ягід + зелений чай або мінеральна вода
• На ланч - стакан свіжовичавленого фруктового або ягідного соку
• На обід - овочевий суп, легкий салат, риба або курка з рисом, гречкою або овочами
• На полуденок - 250 г ягід
• На вечерю - овочі

Тривалість дієти - від 2 тижнів до 2 місяців.

рецепт №2

• 1 прийом їжі: Нежирний сир + 100 г ягід
• 2 прийом їжі: 200 г свіжих ягід
• 3 прийом їжі: Варена рис з овочами + пісне м`ясо
• 4 прийом їжі: Смузі з ягід ожини
• 5 прийом їжі: 100 г ягід і 250 мл йогурту

Ожина в кулінарії

З ожини можна приготувати безліч смачних страв, найкраще вона поєднується з борошняними і сирними виробами.

Користуються популярністю сирна запіканка з ягодами, ожинова шарлотка, кисіль, желе і пюре з ягід. На зиму заготовляють зазвичай варення з ожини, джем, компот, а також вино, наливку і сироп.

Ожина в косметології

При регулярному вживанні ягід ожини поліпшується зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся.

Але з ягід можна також приготувати і маску для обличчя.

Близько 40 грам ягід перетріть в пюре, додайте 15 г сметани і 12 мл меду. Ретельно перемішайте, щоб суміш стала повністю однорідною. Розподіліть маску на обличчі, шиї і грудей і залиште на півгодини. Після закінчення змийте теплою водою.

Шкода і протипоказання до прийому ожини

Строгих протипоказань до прийому ожини немає. Необхідно лише бути обережними у вживанні цієї ягоди при загостренні деяких захворювань, перелічених вище.

Крім того, в окремих випадках, але на ожину може бути проявлена ​​алергічна реакція. Тому, якщо ви пробуєте її в перший раз, не зловживайте кількістю з`їдених ягід.

Обережно слід ставитися до неї і людям з низьким тиском - ласувати нею в помірних кількостях.

висновок

Ожина - унікальна ягода, користь від вживання якої для організму незаперечна. Більш того, вона може допомогти в лікуванні багатьох хвороб і полегшення різних хворобливих станів.