Пиріг з волоськими горіхами: рецепти, опис і фото

Рецепти пирога з волоським горіхом

Серед тих рецептів горіхового пирога, які користуються особливим попитом, варто виділити наступні:

• пісочний-
• морквяний-
• «Дамський каприз»-
• банановий-
• сирний-
• шоколадний-
• карідопіта-
• гарбузовий-
• вірменський.

У складі кожного з цих рецептів є волоський горіх, який виступає головним складовим компонентом. Тому варто розглянути особливості приготування кожного з них.

Розглядаючи рецепт такого десерту, як горіховий пиріг, існує досить широке кількість їх варіацій для самостійного приготування. У своєму складі він може містити не тільки горіхи в чистому вигляді, але і безліч інших компонентів, серед яких морква, згущене молоко, шоколад, банан, сир, гарбуз і інші інгредієнти.

Відео-рецепт

225 г

мелена кориця

0,5 ч. Л.

вершкове масло

150 г

мука

250 г

розпушувач

1 ч. Л.

ванілін

на кінчику ножа

яйце

3 шт.

сметана

200 г

харчова сода

1 ч. Л.

1. Взяти попередньо обсмажені волоські горіхи, дочекатися поки вони охолонуть і розкачати за допомогою скалкі.К порубаним горіхів потрібно додати цукор в кількості 100 грам і корицю. Всі інгредієнти добре перемішати між собою.
2. До отриманої суміші додати 50 г вершкового масла. За бажанням його можна натерти на тертці або ж нарізати на невеликі шматочки. Перетерти все компоненти руками в крихту і відставити убік.
3. Для приготування тіста взяти борошно в кількості 250 г і сюди ж всипати розпушувач. Інгредієнти максимально ретельно перемішати між собою, щоб розпушувач зміг розподілитися по всьому об`єму борошна. Після цього суміш просіяти через сито.
4. Потім 125 г цукру додати до отриманої раніше крихті і підмішати невелику кількість ваніліну, щоб тісто надалі набуло м`який і ненав`язливий аромат.
5. Підготувати вершкове масло в кількості 100 г, яке попередньо слід вийняти з холодильника, щоб воно стало досить мягкім.Сахар з ваніліном потрібно додати до масла і збити за допомогою міксера.
6. У суміш додати всі яйця. Бажано вмішувати їх по одному, і після кожного доданого компонента доводити майбутнє тісто до однорідності. Щоб воно добре перемішалося, періодично прибирайте його зі стінок посудіни.В тісто вмішати сметану і збити за допомогою міксера до однорідності.
7. У практично готове тісто додати харчову соду, яка спільно з кислим середовищем сметани буде вступати в реакцію, за рахунок чого в процесі випікання тісто добре підніметься і повністю пропечеться.
8. На останньому етапі в суміш додати борошно з розпушувачем і все ще раз добре розмішати, поки не зникнуть грудки.
9. Для випікання потрібно взяти форму квадратної форми, розміри якої приблизно складають 21 × 21 см. Замість квадратної форми може підійти і кругла, але з діаметром 24 см. Потім вистелити її дно за допомогою пергаменту.
10. На поверхню пергаменту викласти рівно половину тіста і добре розподілити його по ємності.
11. Зверху посипати перший шар половиною горіхової маси, яка була пріготовлена.Затем акуратно розподілити по поверхні горіховою начинки тісто. Після цього посипати останній шар горіхами, які залишилися.
12. Випікати пиріг слід в духовці, яка попередньо повинна бути розігріта до + 180 ° С протягом 40 хвилин.

Відео-рецепт

рецепт №2

Пісочний пиріг з волоськими горіхами

Відео-рецепт

4 ст. л.

вершкове масло

200 г

мука

2 ст.

волоський горіх

200 г

1. Взяти яйця і відокремити жовтки від білків. Для тіста знадобиться жовток, а для горіховою начинки - белок.К жовтків потрібно додати 2 ст. л. цукру і добре перетерти між собою ці інгредієнти.
2. До отриманої суміші підмішати вершкове масло, яке повинно бути розігріте до кімнатної температури і перемішати все між собою.
3. Додати борошно і максимально розім`яти тісто до формування однорідної досить щільної маси.
4. Після отримання тесту взяти невелику прямокутну форму, застелити її пергаментом і розкласти по дну отриману пісочну суміш.
5. Щоб приготувати горіхову начинку, потрібно взяти горіхи і подрібнити їх, але не до стану мукі.К залишилися білків додати цукор в кількості 2 ст. л., після чого збити масу максимально ретельно. Сюди ж підмішати перемелені горіхи.
6. Отриману горіхову масу слід рівномірно розподілити по поверхні теста.В прогріту духовку до + 190 ° С поставити деко з майбутнім пирогом і через 15 хвилин випічка готова.

Відео-рецепт

рецепт №3

Морквяний пиріг з волоськими горіхами

2 шт.

волоський горіх

150 г

цукор

125 г

мука

1 ст. л.

кориця

2 г

лимонна цедра

1 ст. л.

розпушувач

5 г

1. На попередньому етапі необхідно підготувати всі інгредієнти, а саме: моркву натерти на крупну тертку, волоський горіх перемолоти в блендері, жовтки відокремити від білків і натерти лимонну цедру.Натёртую моркву слід ретельно змішати з волоським горіхом.
2. До жовтків додати приблизно 60 г цукру. За допомогою міксера добре збити інгредієнти до однорідної масси.К збитим жовтків додати борошно, мелену корицю, розпушувач, лимонну цедру і перемішати все з допомогою віночка.
3. До горіхів з морквою додати жовткову суміш і добре між собою вимісити.
4. Окремо збити між собою цукор, що залишився з білками і ввести в морквяно-горіхову суміш.
5. Форму для випікання змастити вершковим маслом і, щоб духовка попередньо прогрілася, встановити температуру + 180 ° С. Суміш виливаємо в ємність і відправляємо запікатися в духовку рівно на 1 годину, після чого простий і смачний морквяний пиріг з горіхами готовий.

рецепт №4

Банановий пиріг з волоськими горіхами

Відео-рецепт

70 г

вершкове масло

70 г

банан

2 шт.

мука

320 г

розпушувач

1 ч. Л.

грецькі горіхи

100 г

1. Цукор і яйця перемішати між собой.В яєчно-цукрову суміш додати попередньо розтоплене вершкове масло і подрібнені банани.
2. Потім акуратно ввести муку з розпушувачем і вимісити все між собою.
3. Подрібнити волоський горіх на дрібні шматочки і ввести в готове тісто.
4. Взяти круглу форму, застелити її пергаментом і рівномірно розподілити тесто.Поместіть ємність в духовку при температурі + 180 ° С і після закінчення 30-35 хвилин пиріг готовий.

Відео-рецепт

рецепт №5

Пиріг «Дамський каприз»

Відео-рецепт

80 г

сметана

120 г

цукор

120 г

розпушувач

1 ч. Л.

крохмаль

15 г

курага

100 г

мелений мак

100 г

волоський горіх

100 г

вершки жирні

500 г

варене згущене молоко

380 г

цукрова пудра

за смаком

1. Для приготування одного коржа на першому етапі з`єднати між собою борошно, розпушувач і крахмал.Для інших трьох коржів, які будуть темними, необхідно додати ще й какао-порошок.
2. Далі в миску розбити яйце, яке збити за допомогою віночка, але краще взяти міксер. Не припиняючи процес збивання, потрібно поступово ввести цукор. Виконувати ці дії до тих пір, поки не вийде пишна світла маса. Для цього знадобиться близько 2-3 хвилин.
3. У готову суміш додати сметану і все ще раз перемішати. Борошняну суміш, яка була отримана раніше, просіяти в сметанно-яєчну заготовку і вимісити до отримання тесту. Головне, щоб воно вийшло максимально м`яким і однорідним.
4. Процес приготування тіста для інших коржів складається з ідентичних процедур приготування первого.После того, як буде отримано тісто, можна приступати до додавання різних наповнювачів.
5. Для першого коржа в тісто можна додати мак. При цьому попередньо рекомендується відварити його в воді або ж краще в молоці, віджати і перекрутити за допомогою м`ясорубки. В результаті вийде гарна макова маса.
6. Тісто з маком покласти в круглу форму діаметром на 24 см, змастивши стінки маслом і присипавши борошном, а дно форми накрити пергаментом.В ємності тісто розподілити і поставити випікатися в духовку, розігріту до + 170 ° С до того моменту, поки воно стане рум`яним і готовим. Для цього знадобиться 25 хвилин.
7. Корж, який випікаючи, акуратно вийняти з форми, але не знімати з поверхні пергаменту до тих пір, поки його температура не зрівняється з кімнатною.
8. У тісто, підготовлене для другого коржа, додати чорнослив, дрібно нарубані горіхи і все добре перемішати між собою. Випікати корж по вищепереліченого алгоритму.
9. До складу тесту, призначеного для третього коржа, додати дрібно нарізану курагу і випекти корж.
10. По-четверте тісто з какао вмішати попередньо замочений ізюм і поставити випікатися.
11. Після того, як 4 коржа будуть готові, варто приготувати суміш для просочення. Для цього взяти сметану будь жирності, до якої за смаком підмішати цукрову пудру.
12. Після того як коржі повністю вистинут, з них слід зняти пергамент, після чого кожен з них розрізати на кілька частин. В результаті має вийти 8 складових для збірки. Варто звернути увагу, що чим тонше буде корж, тим швидше відбудеться процес їх просочення.
13. На кожен з коржів нанести на сторону зрізу сметанно-цукрову суміш і залишити для повного просочення на столі на 1,5 години. При цьому сметана повинна трохи загуснути і вбратися в поверхню коржа.
14. Для приготування крему майбутнього пирога спочатку слід збити вершки за допомогою міксера до утворення м`яких піків. В отриману суміш поступово ввести варену згущенку і обережно перемішати ці компоненти між собою.
15. Після приготування крему необхідно промазати їм кожен корж і зібрати торт. Викладати коржі потрібно зрізом вгору, так як саме на нього намазується крем. Останній корж покласти просоченням вниз.
16. На останньому етапі торт трохи підрівняти. Борти і верх змазати кремом, який залишився, і придумати прикрасу, виходячи з власних уподобань.

Відео-рецепт

рецепт №6

Шоколадний пиріг з волоськими горіхами

Відео-рецепт

50 г

сіль

2 г

розпушувач

5 г

волоський горіх

80 г

яйця

3 шт.

цукор

180 г

ванільний цукор

10 г

вершкове масло

180 г

цукрова пудра

50 г

1. У велику миску всипати підготовлену борошно, до якої додати какао і все перемішати між собою. Сюди ж необхідно додати сіль з розпушувачем і ще раз добре перемішати.
2. Після цього взяти волоські горіхи, які за допомогою качалки потрібно подрібнити на шматочки. Отриману горіхову суміш підмішати до сухих інгредієнтів.
3. В окрему миску розбити яйця, які по можливості повинні бути кімнатної температури. Спочатку слід добре збити їх з допомогою віночка, після чого в яєчну рідина підмішати ванільний цукор. Звичайний цукор потрібно вводити поступово, добре збиваючи вінчиком до його повного розчинення.
4. У цукрово-яєчну заготовку додати вершкове масло кімнатної температури і добре розім`яти його.
5. Додати суху суміш, яку потрібно підмішувати невеликими порціями, поки не вийде тісто.
6. Для випікання потрібно підготувати форму діаметром 20 см і змастити її дно і бортики невеликим шматочком вершкового масла.В підготовлену форму викласти тісто і вирівняти поверхню за допомогою лопатки.
7. Випікатися пиріг повинен в духовці, попередньо розігрітій до + 180 ° С протягом 50 хвилин.
8. Після вилучення готового виробу з духовки потрібно почекати, поки воно охолоне і тільки потім виймати з форми. В якості прикраси для пирога може стати в нагоді цукрова пудра.

Відео-рецепт

рецепт №7

Сирний пиріг з волоським горіхом «Ніжність»

Відео-рецепт

3 г

цукор

1 ст.

вершкове масло

100 г

сметана

3 ст. л.

мука

8 ст. л.

розпушувач

0,5 ч. Л

волоський горіх

200 г

1. У попередньо підготовлену глибоку ємність викласти сир, додати сіль, цукор, сметану і розбити яйця. Всі інгредієнти потрібно добре перебити за допомогою блендера.
2. В отриману суміш влити вершкове масло, яке попередньо розтопити на водяній бані, і все добре перемішати.
3. Після цього потрібно акуратно підмішувати борошно з розпушувачем до тих пір, поки не вийде однорідна маса.
4. В отримане тісто додати волоські горіхи, попередньо подрібнені на дрібні шматочки.
5. Взяти форму для випікання, змастити дно і стінки вершковим маслом або ж вистелити пергаментом. Потім викласти тісто і розподілити його так, щоб воно рівномірно розподілилося по всій поверхні.
6. У духовку, розігріту до + 180 ° С, поставити ємність і випікати майбутній пиріг протягом 30-35 хвилин. Після його остигання, десерт можна злегка присипати зверху цукровою пудрою.

Відео-рецепт

рецепт №8

Вірменський пиріг з волоськими горіхами

Відео-рецепт

5 г

сіль

2 г

цукор

1 ст. л.

яйце

1 шт.

сметана

125 г

мука

1 ст.

грецькі горіхи

100 г

вершкове масло

150 г

1. У велику ємність засипати всі сухі інгредієнти для тіста, а саме: борошно, сіль, соду, цукровий пісок, і перемішати.
2. Вершкове масло нарізати ножем на невеликі шматочки, додати в миску і змішати з сухою сумішшю. Бажано перетерти все в крихту за допомогою рук. Сюди ж додати сметану з яйцем і все ще раз добре перемішати і вимісити еластичне і гладке тісто.
3. Після того як тісто буде готове, обернути його харчовою плівкою і відправити на 40 хвилин в холодильник.
4. Далі потрібно приготувати начинку. Для цього в окрему миску засипати борошно, порубане вершкове масло, цукровий пісок і за допомогою рук перетерти до отримання крихти.
5. В отриману суміш додати волоський горіх, який попередньо потрібно подрібнити, а потім все добре вимісити.
6. Дістати тісто з холодильника і розділити на 2 однакові частини.
7. Одну з частин розкачати за допомогою качалки в круглу корж, поверх якої викласти половину підготовленої начинки на середину. Вільні краї тіста, які залишилися, необхідно акуратно зібрати в вузлик, злегка придавити і розкачати качалкою до отримання вироби з начинкою. За аналогічним принципом приготувати таку ж корж з другої половини тіста і начинки.
8. Отримані вироби потрібно викласти на деко, застелене пергаментом. Верх добре змастити яєчним жовтком і за допомогою вилки зробити невелику кількість отворів.
9. Духовку розігріти до + 200 ° С і помістити вироби на 20-25 хвилин.

Відео-рецепт

рецепт №9

Пиріг з гарбузом і волоськими горіхами

Відео-рецепт

230 г

гарбуз

200 г

волоський горіх

50 г

вершкове масло

75 г

яйце

2 шт.

розпушувач

15 г

ванільний цукор

5 г

сіль

2 г

1. У миску середніх розмірів додати яйця, цукор, сіль, ванільний цукор і все добре збити міксером до того моменту, поки маса не збільшиться в об`ємі і не посвітлішає.
2. В отриману суміш потрібно додати сирий гарбуз, яку попередньо натерти на дрібній тертці. Борошно, розпушувач, розтоплене вершкове масло ще раз змішати в міксері, щоб не було грудок до отримання не дуже рідкої консистенції.
3. Після цього потрібно підмішати в тісто смажені рубані волоські горіхи.
4. Взяти форму для запікання або ємність для кексу з параметрами 14 × 20 см, змастити маслом і вилити туди підготовлене тісто, яке рівномірно распределіть.Поставіть ємність в духовку з температурою + 180 ° С на 30 хвилин.

Відео-рецепт

рецепт №10

Карідопіта пиріг

Відео-рецепт

2 ст.

кориця

1 ч. Л.

мука

3 ст.

розпушувач

20 г

сода

0,5 ч. Л.

сіль

0,5 ч. Л.

вершкове масло

150 г

рослинна олія

100 мл

молоко

250 мл

вода

2,5 ст.

коньяк

50 мл

1. На першому етапі потрібно підготувати сироп. Змішати 3 склянки цукру з водою і на повільному вогні проварити протягом 5 хвилин.
2. Взяти волоські горіхи, перемолоти їх, додати корицю з цукром (250 г) і перемішати ці інгредієнти.
3. В окремій ємності з`єднати вершкове і рослинне масло, після чого збити міксером до отримання однорідної маси. Потім сюди ж по одному додати курячі яйця і після кожного додавання добре перемішати суміш. Не вимикаючи міксер, потрібно ввести горіхову масу.
4. В окремій мисці розмішати 3 склянки борошна разом з розпушувачем, сіллю і содою. При цьому дуже важливо в кілька етапів вливати молоко і підсипати муку. Перемішувати компоненти потрібно за допомогою дерев`яної ложки або ж лопатки. Тільки так можна отримати однорідну консистенцію.
5. Підготовлене тісто викласти у форму з розмірами 30 × 10 × 15 см.Випекать пиріг потрібно близько 40-45 хвилин при температурі духовки в + 170 ° С.
6. У заздалегідь підготовлений і охолоджений сироп за бажанням можна додати коньяк. Остиглий пиріг добре полити приготованим сиропом, дати просочитися і після цього прикрасити рубаними горіхами.

Відео-рецепт

Якщо ви є цінителем випічки, до складу якого входить волоський горіх, перераховані вище рецепти стануть справжньою знахідкою для тих, хто бажає не тільки порадувати своїх діток, а й здивувати гостей.