Рецепт заготовки кабачків на зиму з томатною пастою і часником

Щоб приготувати кабачки з томатною пастою на зиму, доведеться трохи повозитися. Законсервовані таким чином, вони служать самостійної закускою до будь-якого гарніру, а сік помідор можна використовувати для заливки м`ясних страв. Їх подають в будні і на святкові столи. Це досить поширений овоч, і кожен регіон має свій популярний спосіб заготівлі.

На це кількість інгредієнтів потрібно 6 - 7 банок об`ємом в півлітра. У кожну кинути по 2 чорного перчика і викласти кабачки. Маринад готується таким способом: в теплій воді розчиняють кристалічні інгредієнти (цукор і сіль), потім додають кетчуп і доводять до кипіння.

Потім склад відставляють трохи охолонути і додають оцет згідно з рецептом. Маринад розливають по банках.

Наступний етап приготування кабачків на зиму з томатною пастою і часником - стерилізація. У широкій каструлі дно застилають рушником і ставлять в неї наповнені банки, прикриті кришками. Потім каструлю заповнюють гарячою водою і кип`ятять. Після 15 хвилин можна виймати банки і герметично закупорювати. Без стерилізації вони під час зберігання заграє і зірвуть кришку. Після охолодження до кімнатної температури заготівля забирається на зберігання.

Таке законсервоване «рагу» підійде до гарячих страв, каш або приготовленого будь-яким способом картоплі. Діти люблять їсти мариновані кабачки просто з тостом.

Солодкі кабачки з пастою з томатів

Цей рецепт нагадує за смаком десерт з ананасів. При бажанні додають перець (солодкий або гострий). Можна приготувати кабачки з морквою.

склад:

• питна вода - 0,5 л;
• 0,5 склянки пасти з помідорів;
• кабачки - 2 - 3 кг;
• 50 мл 9% оцту;
• 200 г цукру-піску;
• 7 зубчиків часнику;
• рослинну рафіновану олію - 60 мл.
• 2 ст. л. кам`яної солі.

Стерилізувати помиті банки можна кількома способами: пором над каструлею з киплячою водою, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. Сьогодні останній спосіб найбільш популярний. При такій процедурі температура в кухні не підвищується, як це відбувається при двох інших варіаціях.

У вимитих кабачків молочної стиглості видалити хвостики. Нарізати їх поперек, щоб вийшли кільця, а потім кожне ще розрізати на 4 частини. Зубчики часнику відчистити від жорсткої шкірки і дрібно нарубати ножем. З`єднати ці два інгредієнти у великій ємності. Потім влити туди воду і додати томатну пасту, сіль і цукор (за рецептом). Прокип`ятивши півгодини, додати весь оцет, а ще через 5 хвилин вміст каструлі розлити по банках і законсервувати.

Консервована закуска з кабачків з томатом і часником

Цей рецепт розрахований на 2,5 - 3 кг кабачків. Щоб приготувати на зиму кабачки з томатною пастою і часником, знадобляться:

• півлітрова баночка томата;
• пісне масло - 200 мл;
• столовий оцет - 100 мл;
• цукор - 200 г;
• 1 головка часнику;
• 20 шт. перцю горошок;
• сіль - 2 ст. л .;
• лавровий лист.

Кабачки краще використовувати молоденькі, але якщо доводиться закочувати вже переспілі плоди, то їх очищають від шкірки і насіння, а після нарізають на часточки. Часник потрібно натерти на середню терку або натиснути часничницею.

В алюмінієвий таз або каструлю з товстим дном наливають томатну пасту і починають нагрівання на невеликому вогні. Коли паста закипить, додають сіль, чорний перець, лаврушку, оцет, цукровий пісок і олію.

Слід почекати, поки вміст знову закипить, і додати нарізані кабачки. Після півгодинного кип`ятіння кабачки поринуть в рідину. Тепер кабачки мариновані пора перекладати в стерильні банки і закочувати.

Кабачки з перцем з цибулею

Ці консервовані кабачки в томатній пасті за смаком нагадують звичне лечо. Замість шматочків перцю в ньому кабачки, а перець використовується в приготуванні соусу.

Банки для такої консервації краще використовувати 500 - 800-грамові. Цього обсягу цілком достатньо для сім`ї з 3 осіб.

Інгредієнти для салату

• 2 кг кабачків;
• 100 г олії;
• 1 стручок гострого перцю;
• томатна паста - 300 г;
• 0,3 кг цибулі ріпчастої;
• цукор - 2 ст. л .;
• 0,5 кг перцю болгарського (обов`язково червоного кольору);
• 1 ч. Л. солі;
• лавровий лист і гвоздика.

Обов`язково зняти верхній шар з кабачків. Це необхідно зробити, навіть якщо кабачки дуже молоді. Так можна домогтися ніжної текстури овочів в консервах. Після цього ложкою вичищаємо насіння - але це в разі, якщо кабачок достиглий і насіння придбали жорсткість.

Потім слід приступити до приготування соусу. Для цього перець очищається від внутрішніх перегородок і насіння і нарізають на великі частини. Очищені від лушпиння цибулю і часник поміщають в блендер разом з болгарським і гірким перцем. Збивають до утворення однорідної маси.

На плиті розігріти до кипіння велику каструльку з підсоленою водою (4 літри). Нарізати великими шматками кабачки і порціями проварювати по 2 хвилини в розсолі. Вийняти шумівкою і покласти в стерилізовані банки.

У масу до овочів з блендера всипаються сіль за рецептом, цукор, гвоздика і лавровий лист. Ємність з соусом поставити на вогонь і кип`ятити 5 хвилин. Киплячим соусом залити кабачки майже доверху і прикрити кришками.

У велику ємність, в якій буде проводитися стерилізація, кладеться товсте рушник з бавовняних ниток. Між банками повинен залишатися вільний простір. Налити гарячої води і закип`ятити.

Процес стерилізації проводиться близько 15 - 20 хвилин в залежності від їх розміру. Потім кришки закручують, а банки перевертають і відставляють для охолодження. Остившая консервація забирається на зберігання.

Щоб надати закусці більше різкості, в блендер, де збиваються овочі, додають трохи оцту (приблизно 2 - 3 ч. Л.), А потім насипають стільки ж цукру, щоб вирівняти смак.

Смажені кабачки в томатному соусі

Цей рецепт сподобається тим, хто люблять смажені кабачки.

Інгредієнти:

• кабачки - 4 шт .;
• 3 зубки часнику;
• 4 ст. л. пасти томата;
• по 1 ч. л. солі і цукру;
• 4 ст. л. оцту;
• 2 ст. води.

Обмиті кабачки нарізати полуколечкамі. Пасту розвести водою, закип`ятити і додати інгредієнти для маринаду: оцет, цукор і сіль. Банки простерилізувати в мікрохвильовій печі (досить поставити їх туди на 1,5 хвилини). Кабачки прожарити на соняшниковій олії і відразу після сковороди укласти в стерилізовані банки, пересипавши дрібно нарізаним часником і затоку киплячим соусом.

Після цього банки знову поміщають в мікрохвильовку для стерилізації. Необхідно поставити максимальну потужність на 1 хвилину, потім вийняти і закатати. Зберігати в сухому прохолодному приміщенні.