Кабачки по-грузинськи на зиму: рецепти приготування пальчики оближеш з фото і відео

Грузинські рецепти ще нікого не залишали байдужими, особливо, якщо це заготовки на зиму. Їх особливістю є гострота, пікантність, родзинка і яскравий смак. Кабачки по грузинському рецептом готують з гострим перцем, травами і часником. Для справжніх Грузинів гострі страви і приправи - справжні ласощі. Ті, хто їх також цінує, повинні неодмінно вивчити інструкцію по даній заготівлі.

Зміст

Техніка опису закуски
Наступний крок - заливка

Інгредієнти:

Кабачки від двох кілограмів;
Помідори, 3 штуки;
Дві цибулини;
Перець солодкий один кг;
Гострий перець, 1-2 штуки;
Часник, трави, зелень за смаком;
Сіль столова ложка;
Цукор, 4 ложки;
Оцет, 100 грам;
Соняшникова олія, 150 грам.

кабачок овоч

Знамениті грузинські приправи додають закусці характер. Можна додавати хмелі-сунелі, аджику, паприку, каррі.

Звичайний оцет іноді замінюють яблучним. В ідеалі кабачки повинні вийде гострими і солоними.

Техніка опису закуски

Різні рецепти описують абсолютно різні кроки в приготуванні грузинських кабачків. Необхідно вибрати варіант, який найбільш сподобався господині, і робити з цього опису. Можна урізноманітнити блюдо фантазією, так як приготування закусок на зиму - процес творчий.

кабачки по грузинськи

На початку всіх приготувань миють овочі, зелень, перебирають їх від жовтизни, гнилі, залишаючи тільки все свіже і здорове. Насіння у помідор і перців викидають, лушпиння у цибулі і часнику зчищають.

Кабачки можна нарізати кружечками, але іноді їх прокручують через м`ясорубку. В оригінальній кухні віддається перевага кружечками середньої величини. Ці кружечки обсмажують на олії на сковорідці трохи. Солити не потрібно, викласти на серветку для охолодження і стікання масла.

Наступний крок - заливка

Далі готують соус. Решта овочі разом з цибулею, зеленню і часником мельчат в блендері. Не страшно, якщо будуть потрапляти шматочки. Потім туди ж кладуть сіль і цукор, заливають оцтом. Приправу сипати в останню чергу. Все перемішати, викласти в каструлю або таз, і поставити на середній вогонь варитися. Після кипіння варять близько п`яти хвилин. Закуска повинна бути досить солоної і гострої.

Попередньо потрібно підготувати банки. Їх миють добре, стерилізують окропом і парою, сушать. Кришки купують нові, теж стерилізують. Коли кабачки охолонуть, їх треба відразу починати забивати в банки змійкою. Спочатку третину кабачків покласти кружечок за кружечком.

Коли соус буде готовий, його виливають на кабачки, потім знову кілька кружалець кладуть, потім знову соус, і так далі. Банку повинна бути забита до верху повністю. Так не зможе розвинутися грибок або цвіль.

Кришки закривають, але поки не до кінця, і починають готується до процесу стерилізації. Підігрівають воду в каструлі або в відрі.

кабачки гострі

Ставлять туди банки. Стерилізують на повільному вогні не більше півгодини. Так закуску можна буде довше зберігати без шансів зіпсованості. Деякі господині стерилізують порожні банки в духовці при температурі не більше 180 градусів. Але робити це потрібно акуратно.

Далі загвинчують кришки, перевертають банки і залишають в прохолодному місці до охолодження. Потім їх зберігають в холодильнику.

Щоб кабачки вийшли пальчики оближеш, їх можна трохи загасити після смаження в овочевому соусі. Вони встигнуть насититися цієї пекучої ароматної сумішшю.