Травневий мед

З усіх різновидів травневий мед є найпопулярнішим. Це пояснює різноманіття його корисних властивостей, використовуваних при лікуванні різних хвороб та їх профілактики. Відкачувати його починають в середині травня і на початку червня. Достаток медоносів, з яких його збирають, забезпечує унікальні цілющі властивості продукту.

Травневий мед: відмінні риси

Цей весняний мед бджоли збирають з ранніх медоносів:

• Плодових дерев: сливи, яблуні, вишні, груші.
• Чагарників: агрусу, смородини, брусниці, глоду, кислиці.
• Різноманітних цінних рослин: шавлії, кульбаби, суниці, чорниці, мати-й-мачухи, гіацинтів, акації.
  

  травневий мед

Залежно від того, які рослини переважали, колір його буде відрізнятися від прозоро-жовтуватого до насиченого жовтого. Однак відразу після відкачування забарвлення його завжди бліда. Згодом мед густіє, починає зацукровують.

Ще однією відмінною особливістю травневого меду є те, що в ньому немає гіркоти.

Він високо цінується ще і тому, що довго не цукрується.

аромат

Відразу після відкачування продукт практично не має ніякого запаху. Через деякий час виявляється слабкий, ледь вловимий запах. І лише після витримки ранній мед набуває насичений аромат, який залежить від переважаючих в складі медоносів.

Як відрізнити травневий мед від інших видів

Є деякі рекомендації, завдяки яким буде легко визначити, справжній або підроблений продукт пропонують продавці.

• Час появи на прилавках. Це найбільш ранній вид меду, отже, з`явитися в продажу він повинен вже навесні. У районах з теплим кліматом його можна буде знайти вже в кінці місяця, але в основному він надходить в продаж на початку червня.
  

  травневий мед

• Справжній продукт має ніжний м`ятний присмак і залишає якесь відчуття прохолоди в роті.
• Колір свіжозібраного меду блідо-жовтий, майже прозорий. Іноді, в залежності від медоноси, спостерігається зеленуватий відтінок.
• Щільність свіжого продукту невисока, він повинен швидко литися з ложки, але не залишати бризок (це говорить про те, що мед розбавили).

Чому травневий мед не зацукровується

Поки травневий мед настоїться, проходить кілька місяців. Однак в будь-якому випадку з часом він обов`язково густіє. Якщо засахаривание не відбувається, значить, якість продукту залишає бажати кращого. Тривалість кристалізації залежить від процентного співвідношення глюкози і фруктози, що входять до його складу. Якщо фруктози більше ніж глюкози, мед може залишатися рідким близько року. Якщо переважає глюкоза, він буде швидко кристалізуватися.

Види травневого меду, що відрізняються високим вмістом фруктози:

• акацієвий - зберігає рідку консистенцію до 2 років-
• каштановий - процес загустіння займає близько 1,5 року, після чого нектар набуває темно-коричневий відтінок-
• липовий - ніколи не стає повністю твердим, кристалізується тільки до стану густих вершків.
  
  
  
  

  Липовий мед

У всіх інших випадках кристалізації не відбувається з наступних причин:

• Бджолярі додають в продукт воду, що запобігає кристалізації. Або він сам вбирає в себе вологу з-за порушеною технології зберігання.
• Термічна обробка - нагрівання або охолодження. І в тому, і в іншому випадку зупиняється процес зацукровування, але мед втрачає більшість корисних властивостей і смакові якості.
• Прикормка бджіл цукром. Для прискорення процесу виробництва і отримання більшого виходу меду бджолярі вдаються до такого нечесного способу. Такий мед буде зберегти рідку консистенцію довгі роки, але про його користь говорити не доведеться.
• Інший поширений спосіб збільшити обсяги меду - додати в готовий продукт цукровий сироп. Так роблять деякі продавці для отримання надприбутку і додання товарного вигляду меду.

Кристалізується чи травневий мед

Перші ознаки кристалізації травневого меду проявляються через 2-3 місяці після його збору навесні. Вже до вересня продукт зацукровується. Якраз в цей час він вже готовий до вживання, набирає більшість своїх корисних властивостей. За консистенцією він повинен нагадувати густі вершки. Кристали нектару швидко розчиняються в роті.

кристалізованого мед

Що вказує на високу якість травневого меду:

• Кристали мають однаковий розмір.
• Після зацукровування проявляється сильно виражений аромат.
• Він терпкий на смак.
• У його верхній частині міститься пилок.

Через якихось характеристик цінується травневий мед

Корисні властивості травневого меду дуже різноманітні:

• Антисептичні властивості. Завдяки антибактеріальній ефекту застосовується при змазуванні ран. Такі властивості дозволили включити цей вид меду до складу деяких медичних препаратів.
• Потогінний і жарознижуючий вплив. Вживання солодощі перед сном підвищує потовиділення, виводить з організму токсини, шлаки, солі. Знаючи про цю властивість, батьки часто дають його хворіють дітям для зняття жару, очищення організму. Крім того, при вживанні продукту значно підвищується імунітет, що також сприяє одужанню.
• Загальнозміцнюючу дію. Велика кількість корисних мікроелементів сприяє зниженню тиску, допомагає при перевтомі, поліпшує кровообіг, зміцнює стінки судин. Завдяки цим властивостям нектар дають хворим після операцій, при лікуванні хронічних захворювань. Особливо благотворно продукт впливає на серце, печінку, нервову систему, підшлункову залозу.
  

  запилення квітки

• Розвантажувальний ефект. Солодкість не протипоказане діабетикам, тому що регулює рівень цукру в крові. Однак їм варто віддавати перевагу ранній мед, коли він ще не засахарілся. Великий вміст фруктози безпечно для фігури, не сприяє збільшенню ваги, як решта солодке. При цьому відбувається м`яке очищення організму, що також необхідно при схудненні.
• Уповільнення процесів старіння. Користь нектару добре відомі косметологів. Не дарма його додають в маски, омолоджуючі креми, скраби для тіла. Додавання меду в засоби для волосся зроблять їх сильнішими, шовковистим, живими. Зацукровані кристали стануть відмінним засобом для очищення шкіри обличчя і тіла. Завдана на обличчя солодкість зробить його пружним, молодим, допоможе розгладити зморшки.

Незважаючи на очевидні корисні властивості, є деякі протипоказання до застосування:

• Алергія. Якщо після вживання солодощі починається кропив`янка, набрякає обличчя, свербить шкіра - краще утриматися від її вживання.
• Неправильне вживання продукту. При нагріванні більше ніж на 40 градусів нектар не тільки втрачає корисні властивості, але і виділяє токсичні ферменти. Тому краще спочатку злегка остудити чай, а потім тільки додавати туди мед.

Гірський травневий мед

Виробництво гірського меду

На питання, який мед краще - травневий або літній - відповідь очевидна. Однак травневий мед також включає кілька різновидів. Його розрізняють за складом медоносів і за місцем виробництва. Про те, з яких рослин його виробляють бджоли, було сказано на початку статті. Залежно від місцевості виробництва виділяють мед:

• лісової-
• луговий-
• гірський.

Чому гірський мед отримав таку високу оцінку серед поціновувачів?

• Збирається в екологічно чистих районах (наприклад, на Алтаї, в горах Кавказу).
• Містить ті трави, які ростуть тільки в горах (шавлія, чебрець).
• Довгий час зберігає рідку консистенцію.
• Має насичений неповторний смак і аромат.
• Містить велику концентрацію медоносів, мінімум 4-5 в одному складі.
• Має привабливий бурштиновий колір.

Стає очевидно, чому цінується травневий мед - це прекрасне джерело вітамінів, мікро- і макроелементів. Він має високу активність і робить благотворний вплив на весь організм в цілому. Продукт зміцнює імунітет, допомагає впоратися з хвороботворними мікроорганізмами і сприяє виведенню токсинів.