Мед різнотрав`я: корисні властивості та протипоказання

калорійність
314 ккал
період збору
Кінець травня - серпень
Географія збору
велика
Збір на 1 га
50 кг
колір
від бежевого

до темно-коричневого

смак
Солодкий з присмаком

квітів і фруктів

аромат
Нудотний з фруктовими нотами
час кристалізації
2-3 місяці
в`язкість
Середня
Розчинність в воді
погана

Сьогодні відомо про існування понад 60 видів меду. Про особливості одного з них - отриманого з різнотрав`я - піде мова в цій статті.

Опис і характеристика меду з різнотрав`я

Назва цього різновиду бджолопродукти вказує на те, що він виготовлений з нектару і пилку, зібраних з різних дикорослих і окультурених рослин. Збір проходить з кінця весни до кінця літа.

Як виглядає

Залежно від того, з яких культур зібрано нектар, він може мати різний колір, структуру, запах і смак. Крім того, характеристики продукту теж будуть різними, дивлячись в якому місці і в який час був здійснений збір. Такий дар пасіки практично завжди можна відрізнити від монокомпонентного.

Чи знаєте ви? Мед з лікувальними і косметологічними цілями люди використовують вже протягом декількох тисячоліть. Існують малюнки наскального живопису, що відносяться до періоду 13 тис. Років до н. е., на яких зображено, як люди збирають дикий мед.

колір

Колір продукту варіюється від бежевого до темно-коричневого. Тобто він може бути як світлим (найчастіше), яскраво-жовтим, так і дуже темним. До кристалізації характеризується абсолютною прозорістю.

Смак і аромат

У цьому різновиді специфічний і насичений смак. У ньому багато солодощі (нерідко з нудотно ноткою), присутній присмак квітів, фруктів. По запаху мед з різнотрав`я дещо нагадує гречаний вид. В ароматі також можна відчути нудотність і фруктові ноти.

терміни зацукровування

Кристалізація у квіткового різнотрав`я повільна. Засахарённим цей мед стає набагато пізніше, ніж інші види, - через приблизно 3-4 місяці. Коли продукт зацукрувати, він виглядає, як загусла маса, в якій є багато кашоподібну кристалів.

Різновиди меду з різнотрав`я

Залежно від рослин, пилок яких бралася для виготовлення меду різнотрав`я, його ділять на кілька різновидів:

  1. Лугова. Завдяки відмінним характеристикам представляє особливу цінність і є найпопулярнішою різновидом. Вона яскраво-жовта (бурштинова) за кольором, має ніжний смак і приємний аромат. В її складі - пилок чебрецю, шавлії, конюшини, кульбаби.
  2. гірська. Хороша тим, що зібрана з рослин, пилок яких просякнута корисним, насиченим киснем гірським повітрям. Медоносами є акація, глід, терен.
  3. Лісова. У продукті присутній пилок з таких медоносів, як липа, глід, малина, суниця, з інших диких рослин, які ростуть в лісах. Цей різновид яскраво-жовта, дуже солодка, має суничний присмак.
  4. степова. Вважається найбільш корисною. Вона збирається з таких медоносів, як рапс, конюшина, гречка. Беруть участь у виготовленні і дикі трави - осот, дика ріпа, волошка.
  5. Башкирська. Найбільш рідкісний різновид. Бджоли для її приготування облітають велике число різноманітних медоносів: герань, звіробій, волошка, ромашку, чортополох, подорожник, шавлія, материнку, верес, полуницю, кульбаба. В результаті виходить золотистий або темно-коричневий продукт з насиченим смаком і ароматом.
  6. Північне різнотрав`я. Характеризується насиченим смаком з легкою кислинкою, приємним ароматом, бурштиновим кольором, рідкої консистенцією. Збирають його бджоли з дикорослих рослин в північних регіонах, наприклад, з малини, зніту, конюшини і ін.

Хімічний склад і калорійність продукту

Щоб дізнатися, яку користь приносить мед людям, варто вивчити його хімічний склад. У ньому є вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С, Н, РР. Він багатий калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, залізом, йодом, кобальтом, марганцем, міддю, фтором. Продукт цей висококалорійний - в 100 г міститься 314 ккал, що становить близько 20% від добової норми для людського організму.

Харчова цінність продукту виглядає наступним чином:

  • білки - 0,8 г-
  • жири - 0 г-
  • вуглеводи - 80,3 г-
  • вода - 17,4 г-
  • органічні кислоти - 1,2 г-
  • зола - 0,3 г.

Чи знаєте ви? Амінокислотний склад меду наближений до складу людської крові. З 24 амінокислот, що містяться в бджолопродукти, 22 є і в крові.

Властивості меду для організму людини

Такий багатий хімічний склад визначає користь меду для людини. Разом з тим цей продукт може завдавати шкоди, в зв`язку з чим має ряд протипоказань.

Корисні властивості

  • При помірному вживанні мед здатний чинити такий позитивний вплив на людський організм:
  • благотворно впливає на імунну, серцево-судинну, травну, кровоносну, нервову систему-
  • сприяє загальному зміцненню організму-
  • знімає запалення-
  • заспокоює нерви-
  • сприяє якнайшвидшому загоєнню ран-
  • призводить організм в тонус-
  • діє як антисептик і протигрибковий засіб-
  • уповільнює процеси старіння-
  • пом`якшує і зволожує шкірні покриви.

Шкода і протипоказання



Шкода солодкий продукт може наносити в двох випадках:

  • при надмірному поїданні-
  • при наявності алергії.

Цей продукт з обережністю слід вживати людям, що страждають на цукровий діабет, ожиріння, захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

  • Протипоказаний мед таким особам:
  • дітям до 1 року-
  • годуючим матерям.

важливо! Дорослій людині не рекомендується вживати понад 150 г меду в добу, дитині до 6 років - більше 20 г, після 6 років - 50 г. Якщо цієї рекомендації не слідувати, то можливе передозування, що проявляється нудотою, печією і розладом травлення.

Як визначити мед різнотрав`я на натуральність в домашніх умовах

На жаль, недобросовісні продавці нерідко в якості натурального продукту продають синтетичний, неякісний, а також під виглядом цінних різновидів можуть реалізовувати більш дешеві види. Тому перш ніж вирушати за покупкою, необхідно ознайомитися з інформацією про те, як повинна виглядати різновид, яку ви плануєте придбати (колір, консистенція, запах).

Відео: Спосіб перевірки меду на натуральність

Якісний мед можна визначити, скориставшись такими рекомендаціями:

  1. перевірити пластичність. Вставити ложку і зробити кілька кругових рухів. Натуральний продукт швидко робить кілька витків навколо неї, а неякісний або синтетичний буде просто з неї стікати.
  2. перевірити тягучість. Помістити в продукт паличку і витягнути її. Натуральний мед буде деякий час тягнутися за нею як нитка, а потім впаде повністю, утворюючи на поверхні горбик, який незабаром розійдеться. Синтетичний - капне звичайної краплею.
  3. Спробувати на смак. При вживанні якісного продукту в горлі завжди відчувається легке першіння - він подразнює слизову.
  4. понюхати. У підробок медовий запах відсутній.
  5. Подивитися на консистенцію. Рідким продукт може бути лише влітку і на початку осені. Взимку він вже повинен закристалізуватися.
  6. розтерти пальцями. Якісний продукт добре втирається і вбирається в шкіру.
  7. Звернути увагу на наявність піни. Її присутність говорить про початок процесу бродіння. Купувати такий продукт не варто, він зіпсований.
  8. У продавця обов`язково необхідно попросити сертифікат, в якому вказані місце, час збору і пилкової складу.

При виборі виду меду слід знати, що нерідко він може містити домішки інших видів - наприклад, липовий може бути змішаним з різнотрав`ям. Якщо виробник вказує на етикетці такий склад, це означає, що різнотрав`я тут міститься в малих кількостях і мало впливає на склад і якість продукту, а мед більшою мірою володіє характеристиками липового виду.

Як правильно застосовувати



Мед використовують як компонент засобів народної медицини, які дозволяють лікувати і запобігати розвитку багатьох хвороб. Однак частіше його застосовують в кулінарії в якості підсолоджувача та інгредієнта багатьох страв.

У народній медицині

Для серця і судин. Головку часнику (1 шт.) І лимон (1 шт.) Подрібнити блендером. Ввести мед (100 г). Після настоювання протягом 1 тижня в темному місці з`їдати по 1 ч. Л. на голодний шлунок вранці і перед сном, розводячи в 200 мл теплої кип`яченої води, протягом 60 днів.

При хворобах печінки. 1 частина меду змішати з 1 частиною подрібненого листя або соку алое. З`їдати по 1-2 ст. л. за 40 хвилин до прийому їжі.

при безсонні. Прийняти 1 ст. л. ложку, розведену в 1 ст. води або молока, за 40 хвилин до походу в ліжко.

Для нормалізації менструального циклу. Суміш з соку алое (1 ст.), Меду (600 г), вина «Кагор» (600 мл), зміїного горця (3 ст. Л.) Протримати протягом 1 години на водяній бані. З`їдати по 1 ст. л. 3 рази на день до їди.

Для полегшення стану в період клімаксу. 200 г ягід калини залити склянкою окропу. При охолодженні до + 50 ° С розчинити в настої 1 ст. л. бджолиного продукту. Пити перед сном.

При запаленнях жіночої статевої системи. Подрібнити листя алое, щоб вийшло 150 г, і з`єднати з 150 г продуктів бджільництва. Вмочати в отриману суміш тампон і поміщати його на ніч в піхву.

При ерозії шийки матки. 1 частина меду з`єднати з 2 частинами теплої кип`яченої води. Вмочати тампон і вставляти в піхву перед сном.

при гіпертонії. У 200 мл води розчинити 1 ст. л. меду і сік 0,5 лимона. Пити щомісяця курсом по 10 днів до нормалізації тиску.

важливо! Медом можна підсолоджувати лише теплі напої, підігріті не вище + 50 ° С. При розмішуванні його в занадто гарячої рідини продукт втрачає велику частину цінних речовин.

У кулінарії

Мед часто використовують в кулінарії. Він надає напоям і стравам неповторний смак і цікавий аромат, до того ж продовжує їх термін придатності.

Його застосовують для підсолоджування напоїв, виготовлення сиропів, випічки, цукерок, десертів. Багато хто любить його в якості підливи, наприклад, до млинців, оладок, сирників. У кондитерських магазинах нерідко можна зустріти відомий пиріг «Медовик», коржі якого замішані на меді.

Використовують його не тільки в солодких продуктах, а й при запіканні м`яса, риби, овочів. Саме дар пасіки надає їм неповторну золотисту скориночку і солодкуватий смак. Він також є прекрасною добавкою до каш, молочних продуктів, маринадів, соусів. Добре поєднується з прянощами (кардамоном, коріандром), лимоном, лаймом, корицею, імбиром, часником, цедрою цитрусових.

Правила та умови зберігання

Якщо мед зберігається в правильних умовах, то він здатний зберігати корисні властивості протягом декількох років. Головна умова - температура: вона повинна бути в діапазоні від -5 ° С до + 20 ° С. При зберіганні продуктів бджільництва в звичайних кімнатних умовах частина цінних речовин буде поступово випаровуватися. Якщо ж зберігати ємність з медом при температурі вище 40 ° С, то цей процес буде проходити набагато бистрее.Для того щоб дар пасіки довше зберігав свою структуру, його необхідно тримати при стабільній температурі. Температурні скачки призводять до нерівномірного кристалізації.

Важливі для зберігання і вологість з освітленням. Чим сухіше повітря в приміщенні, тим краще і довше зберігається продукт. При високій вологості або ви підходите до джерелами води дар пасіки стає рідким і швидше псується.

Що стосується освітлення, то мед слід зберігати в темряві. Вплив сонячних променів згубно впливає на хімічний склад і істотно скорочує кількість корисних елементів.

Щоб уникнути придбання сторонніх запахів і зміни смаку мед необхідно зберігати подалі від сильно пахнуть речовин і їжі.

На тривалість зберігання також впливає посуд, в яку поміщений продукт. Вона повинна бути ідеально чистою і з темного скла. При зберіганні ємність потрібно щільно закрити кришкою. Можна поміщати мед в емальовану або керамічну тару. Пластикові та оцинковані ємності для цієї мети не підходять.

важливо! Вживання меду слід припинити, якщо у людини з`явився висип, запаморочення, проблеми з шлунково-кишкового тракту (діарея, блювота), чхання, сльозотеча, першіння в горлі. Це свідчить про розвиток алергічної реакції.

Отже, мед з різнотрав`я - цей різновид, виготовлена ​​з пилку і нектару, зібраних з різних рослин. Залежно від того, які культури увійшли до складу, відрізняється його колір, запах, смак і консистенція. Цей вид продукту надає ряд корисних властивостей на людський організм, і при відсутності протипоказань рекомендований до вживання дорослими і дітьми в помірних кількостях.