Мед різнотрав`я: корисні властивості та протипоказання

314 ккалКінець травня - серпеньвелика50 кгвід бежевого

до темно-коричневого

Солодкий з присмаком

квітів і фруктів

Нудотний з фруктовими нотами2-3 місяціСередняпогана

колір

Колір продукту варіюється від бежевого до темно-коричневого. Тобто він може бути як світлим (найчастіше), яскраво-жовтим, так і дуже темним. До кристалізації характеризується абсолютною прозорістю.

Смак і аромат

У цьому різновиді специфічний і насичений смак. У ньому багато солодощі (нерідко з нудотно ноткою), присутній присмак квітів, фруктів. По запаху мед з різнотрав`я дещо нагадує гречаний вид. В ароматі також можна відчути нудотність і фруктові ноти.

терміни зацукровування

Кристалізація у квіткового різнотрав`я повільна. Засахарённим цей мед стає набагато пізніше, ніж інші види, - через приблизно 3-4 місяці. Коли продукт зацукрувати, він виглядає, як загусла маса, в якій є багато кашоподібну кристалів.

Різновиди меду з різнотрав`я

Залежно від рослин, пилок яких бралася для виготовлення меду різнотрав`я, його ділять на кілька різновидів:

1. Лугова. Завдяки відмінним характеристикам представляє особливу цінність і є найпопулярнішою різновидом. Вона яскраво-жовта (бурштинова) за кольором, має ніжний смак і приємний аромат. В її складі - пилок чебрецю, шавлії, конюшини, кульбаби.
2. гірська. Хороша тим, що зібрана з рослин, пилок яких просякнута корисним, насиченим киснем гірським повітрям. Медоносами є акація, глід, терен.
3. Лісова. У продукті присутній пилок з таких медоносів, як липа, глід, малина, суниця, з інших диких рослин, які ростуть в лісах. Цей різновид яскраво-жовта, дуже солодка, має суничний присмак.
4. степова. Вважається найбільш корисною. Вона збирається з таких медоносів, як рапс, конюшина, гречка. Беруть участь у виготовленні і дикі трави - осот, дика ріпа, волошка.
5. Башкирська. Найбільш рідкісний різновид. Бджоли для її приготування облітають велике число різноманітних медоносів: герань, звіробій, волошка, ромашку, чортополох, подорожник, шавлія, материнку, верес, полуницю, кульбаба. В результаті виходить золотистий або темно-коричневий продукт з насиченим смаком і ароматом.
6. Північне різнотрав`я. Характеризується насиченим смаком з легкою кислинкою, приємним ароматом, бурштиновим кольором, рідкої консистенцією. Збирають його бджоли з дикорослих рослин в північних регіонах, наприклад, з малини, зніту, конюшини і ін.

Хімічний склад і калорійність продукту

Щоб дізнатися, яку користь приносить мед людям, варто вивчити його хімічний склад. У ньому є вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С, Н, РР. Він багатий калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, залізом, йодом, кобальтом, марганцем, міддю, фтором. Продукт цей висококалорійний - в 100 г міститься 314 ккал, що становить близько 20% від добової норми для людського організму.

Харчова цінність продукту виглядає наступним чином:

• білки - 0,8 г-
• жири - 0 г-
• вуглеводи - 80,3 г-
• вода - 17,4 г-
• органічні кислоти - 1,2 г-
• зола - 0,3 г.

Властивості меду для організму людини

Такий багатий хімічний склад визначає користь меду для людини. Разом з тим цей продукт може завдавати шкоди, в зв`язку з чим має ряд протипоказань.

Корисні властивості

• При помірному вживанні мед здатний чинити такий позитивний вплив на людський організм:
• благотворно впливає на імунну, серцево-судинну, травну, кровоносну, нервову систему-
• сприяє загальному зміцненню організму-
• знімає запалення-
• заспокоює нерви-
• сприяє якнайшвидшому загоєнню ран-
• призводить організм в тонус-
• діє як антисептик і протигрибковий засіб-
• уповільнює процеси старіння-
• пом`якшує і зволожує шкірні покриви.

Шкода і протипоказання

Шкода солодкий продукт може наносити в двох випадках:

• при надмірному поїданні-
• при наявності алергії.

Цей продукт з обережністю слід вживати людям, що страждають на цукровий діабет, ожиріння, захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

• Протипоказаний мед таким особам:
• дітям до 1 року-
• годуючим матерям.

Як визначити мед різнотрав`я на натуральність в домашніх умовах

На жаль, недобросовісні продавці нерідко в якості натурального продукту продають синтетичний, неякісний, а також під виглядом цінних різновидів можуть реалізовувати більш дешеві види. Тому перш ніж вирушати за покупкою, необхідно ознайомитися з інформацією про те, як повинна виглядати різновид, яку ви плануєте придбати (колір, консистенція, запах).

Відео: Спосіб перевірки меду на натуральність

Якісний мед можна визначити, скориставшись такими рекомендаціями:

1. перевірити пластичність. Вставити ложку і зробити кілька кругових рухів. Натуральний продукт швидко робить кілька витків навколо неї, а неякісний або синтетичний буде просто з неї стікати.
2. перевірити тягучість. Помістити в продукт паличку і витягнути її. Натуральний мед буде деякий час тягнутися за нею як нитка, а потім впаде повністю, утворюючи на поверхні горбик, який незабаром розійдеться. Синтетичний - капне звичайної краплею.
3. Спробувати на смак. При вживанні якісного продукту в горлі завжди відчувається легке першіння - він подразнює слизову.
4. понюхати. У підробок медовий запах відсутній.
5. Подивитися на консистенцію. Рідким продукт може бути лише влітку і на початку осені. Взимку він вже повинен закристалізуватися.
6. розтерти пальцями. Якісний продукт добре втирається і вбирається в шкіру.
7. Звернути увагу на наявність піни. Її присутність говорить про початок процесу бродіння. Купувати такий продукт не варто, він зіпсований.
8. У продавця обов`язково необхідно попросити сертифікат, в якому вказані місце, час збору і пилкової складу.

При виборі виду меду слід знати, що нерідко він може містити домішки інших видів - наприклад, липовий може бути змішаним з різнотрав`ям. Якщо виробник вказує на етикетці такий склад, це означає, що різнотрав`я тут міститься в малих кількостях і мало впливає на склад і якість продукту, а мед більшою мірою володіє характеристиками липового виду.

Як правильно застосовувати

Мед використовують як компонент засобів народної медицини, які дозволяють лікувати і запобігати розвитку багатьох хвороб. Однак частіше його застосовують в кулінарії в якості підсолоджувача та інгредієнта багатьох страв.

У народній медицині

Для серця і судин. Головку часнику (1 шт.) І лимон (1 шт.) Подрібнити блендером. Ввести мед (100 г). Після настоювання протягом 1 тижня в темному місці з`їдати по 1 ч. Л. на голодний шлунок вранці і перед сном, розводячи в 200 мл теплої кип`яченої води, протягом 60 днів.

При хворобах печінки. 1 частина меду змішати з 1 частиною подрібненого листя або соку алое. З`їдати по 1-2 ст. л. за 40 хвилин до прийому їжі.

при безсонні. Прийняти 1 ст. л. ложку, розведену в 1 ст. води або молока, за 40 хвилин до походу в ліжко.

Для нормалізації менструального циклу. Суміш з соку алое (1 ст.), Меду (600 г), вина «Кагор» (600 мл), зміїного горця (3 ст. Л.) Протримати протягом 1 години на водяній бані. З`їдати по 1 ст. л. 3 рази на день до їди.

Для полегшення стану в період клімаксу. 200 г ягід калини залити склянкою окропу. При охолодженні до + 50 ° С розчинити в настої 1 ст. л. бджолиного продукту. Пити перед сном.

При запаленнях жіночої статевої системи. Подрібнити листя алое, щоб вийшло 150 г, і з`єднати з 150 г продуктів бджільництва. Вмочати в отриману суміш тампон і поміщати його на ніч в піхву.

При ерозії шийки матки. 1 частина меду з`єднати з 2 частинами теплої кип`яченої води. Вмочати тампон і вставляти в піхву перед сном.

при гіпертонії. У 200 мл води розчинити 1 ст. л. меду і сік 0,5 лимона. Пити щомісяця курсом по 10 днів до нормалізації тиску.

У кулінарії

Мед часто використовують в кулінарії. Він надає напоям і стравам неповторний смак і цікавий аромат, до того ж продовжує їх термін придатності.

Його застосовують для підсолоджування напоїв, виготовлення сиропів, випічки, цукерок, десертів. Багато хто любить його в якості підливи, наприклад, до млинців, оладок, сирників. У кондитерських магазинах нерідко можна зустріти відомий пиріг «Медовик», коржі якого замішані на меді.

Використовують його не тільки в солодких продуктах, а й при запіканні м`яса, риби, овочів. Саме дар пасіки надає їм неповторну золотисту скориночку і солодкуватий смак. Він також є прекрасною добавкою до каш, молочних продуктів, маринадів, соусів. Добре поєднується з прянощами (кардамоном, коріандром), лимоном, лаймом, корицею, імбиром, часником, цедрою цитрусових.

Правила та умови зберігання

Якщо мед зберігається в правильних умовах, то він здатний зберігати корисні властивості протягом декількох років. Головна умова - температура: вона повинна бути в діапазоні від -5 ° С до + 20 ° С. При зберіганні продуктів бджільництва в звичайних кімнатних умовах частина цінних речовин буде поступово випаровуватися. Якщо ж зберігати ємність з медом при температурі вище 40 ° С, то цей процес буде проходити набагато бистрее.Для того щоб дар пасіки довше зберігав свою структуру, його необхідно тримати при стабільній температурі. Температурні скачки призводять до нерівномірного кристалізації.

Важливі для зберігання і вологість з освітленням. Чим сухіше повітря в приміщенні, тим краще і довше зберігається продукт. При високій вологості або ви підходите до джерелами води дар пасіки стає рідким і швидше псується.

Що стосується освітлення, то мед слід зберігати в темряві. Вплив сонячних променів згубно впливає на хімічний склад і істотно скорочує кількість корисних елементів.

Щоб уникнути придбання сторонніх запахів і зміни смаку мед необхідно зберігати подалі від сильно пахнуть речовин і їжі.

На тривалість зберігання також впливає посуд, в яку поміщений продукт. Вона повинна бути ідеально чистою і з темного скла. При зберіганні ємність потрібно щільно закрити кришкою. Можна поміщати мед в емальовану або керамічну тару. Пластикові та оцинковані ємності для цієї мети не підходять.

Отже, мед з різнотрав`я - цей різновид, виготовлена ​​з пилку і нектару, зібраних з різних рослин. Залежно від того, які культури увійшли до складу, відрізняється його колір, запах, смак і консистенція. Цей вид продукту надає ряд корисних властивостей на людський організм, і при відсутності протипоказань рекомендований до вживання дорослими і дітьми в помірних кількостях.