Який мед корисніше - квітковий або липовий?

У продажу є різні види меду. Їх склад, назву і корисність залежать від використовуваних бджолами рослин-медоносів. Серед любителів цього продукту існує різні думки з приводу, який мед краще - липовий або квітковий.

Як відрізнити липовий мед від квіткового?

Липовий мед - це квітковий монофлорний вид, і в його складі має бути не менше 35% пилку з липи. Квітковим медом часто називають поліфлёрним, тобто зібраним з різнотрав`я. Липовий і поліфлёрний бджолопродукти можуть з`явитися у продажу в один час.

Тільки період збору липового нектару обмежений часом цвітіння лип, квітучих недалеко від пасіки, а квіткові види можуть збиратися протягом усього періоду, і їх характеристики будуть змінюватися в залежності від цвітіння рослин. Продукт з різних рослин має більш багатий склад, тому його смак, колір і запах може бути різним. Зазвичай його колірна гамма знаходиться в межах від світло-жовтого до коричневого тону.

Аромат приємний, квітковий, з різним ступенем вираженості. Смакові якості, зібраного в різний час в різних місцях нектару теж різняться і можуть бути різного ступеня різкості і солодощі. В`язкість, що залежить від кристалізації, теж різна.

Різниця між квітковим і липовим медом в тому, що останній містить переважна кількість пилку липи, що задає йому цілком певні характеристики:

  1. колір. Світло-жовтий, майже білий. Оскільки бджоли не збирають нектар тільки з липи, а й з сусідніх з нею рослин, то може бути легкий зеленуватий відтінок (від паді) або трохи більше виражений жовтий тон (квітковий пилок).
  2. запах. Приємний ніжний аромат з тонами запаху квітів липи.
  3. смак. З вираженою солодкістю, приємний.
  4. кристалізація. Повільна (приблизно 6-7 місяців). Відразу після качки він являє собою рідку прозору субстанцію. Після кристалізації у продукту стає консистенція тесту кремово-білого кольору.

важливо! Якщо куплений липовий мед з часом не загус, то такий продукт є підробленим або піддавався впливу високих температур, що призводить до втрати антимікробних властивостей.

Квітковий мед може бути декількох різновидів в залежності від часу і місця збору (травневий, лісовий, луговий, польовий, гірський). Усередині кожного різновиду є свої сорти.

Який мед краще - липовий або квітковий?

За своїм складом відмінності між липовим продуктом і квітковим незначні. Як і будь-який мед, вони представляють собою вуглеводи (в середньому 80,3%), розчинені в невеликій кількості води (17,4%), трохи органічних кислот і білка. Зміст кислот в липовому вигляді одне з найнижчих серед монофлорний видів (в середньому 13 мекв / кг). Також мало зольних елементів (0,21%). Калорійність 100 г липового меду в середньому близько 323 ккал, а вміст калорій в квітковому вигляді може коливатися (302-410 ккал).



До складу цих продуктів бджільництва входять вітаміни (С, Н, РР, група В), мінерали, амінокислоти, ферменти, ароматичні речовини, стероли, природні барвники, пилок. Обидва види є загальнозміцнюючим і антимікробним засобом, корисним при застудах, втоми, безсоння, хворобах серцево-судинної системи. Ці продукти покращують обмін речовин і легше засвоюються організмом, менше навантажують підшлункову залозу, ніж інші солодощі. Зовнішньо використовуються для загоєння ран і при хворобах суглобів, в косметичних засобах по догляду за шкірою і волоссям.

Липовий мед має високу антимікробну активність, поступаючись тільки падевому з хвойних дерев і каштановому. Це найкращий вид при застудах, так як липа є відомим протизастудним засобом з протизапальною, потогінну і жарознижуючу дію. Квітковий мед має більш багатий склад і славиться зміцнює дією на організм людини, використовується для профілактики захворювань.

Чи знаєте ви? Найдавніші написи про лікування медом були знайдені на глиняних табличках Шумеру. Їх вік становить близько 2 тис. Років до нашої ери.

Кращі сорти

Серед липових і квіткових бджолопродуктів є найбільш цінні різновиди.

липового меду

Найціннішими сортами, зібраними з липи є:

  1. Башкирська. В Башкортостані посадки липи займають чимало місця і там найбільша концентрація липової пилку. Володіє невеликою гіркуватістю в смаку і дуже світлим кольором, характерним липовим ароматом.


  2. Далекосхідний. Збирається з амурської липи і має більш ніжний смак. вважається гіпоалергенним.

квіткового меду

До особливо корисним сортам квіткового виду відносять гірське і лісове мед, як зібраний в найбільш екологічно чистих місцях. Серед гірських виділяють по цінності алтайські сорти, вважаються більш цілющими. Різнотрав`я гірських лугів містить багато корисних трав. Не менш популярний башкирський сорт, який відрізняється не тільки екологічністю і різнотрав`ям з цінними медоносами, а й високим вмістом ферментів, так як башкирські бджоли роблять суху запечатку медових сот. Серед лісових різновидів цінується тайговий сорт (Сибірський або алтайський).

Він має темний колір і чималу частку цілющою паді з хвойних дерев, гірчинку в смаку і терпкість. Вважається корисним при легеневих захворюваннях, застуді і проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Чи знаєте ви? Професор імунології Флоров В. М. своїми дослідженнями науково довів, що систематичне споживання натурального меду підвищує захисні сили організму.

Особливості застосування липового і квіткового меду

Солодкість з липи краще допомагає при застуді і грипі, а також для лікування уражень шкірного покриву. Це через наявність в ньому фарнезола, що володіє відмінними антибактеріальними властивостями.Його рекомендують споживати вприкуску з чаєм або з теплим молоком.

Такий продукт частіше дають дітям, використовують в гінекології і зовнішньо, так як він має відмінні протимікробні властивості, а алергія на пилок липи зустрічається рідко. Так, для лікування висипань, запалень, загоєння опіків і ран роблять медовий компрес з даного продукту. Для цього 2 ст. ложки цієї солодощі розміщують на шматочку марлі, прикладають до хворої ділянки шкіри і фіксують пов`язкою. Такий компрес слід міняти кожні 3 години.

Від фурункулів добре допомагає заміс з даного продукту і борошна (по 1 ст. Ложки кожного продукту + трохи тепленькою водички). Таку суміш розміщують і фіксують на ураженій ділянці на всю ніч. Від простудних хвороб 1 ч. Ложку додають в тепле питво (не більше + 40 ° C). При бронхітах і кашлі добре допомагає суміш з липового меду і соку редьки в співвідношенні 1 до 1.

Квітковий мед показаний при розладах, пов`язаних з нервами, а також він підходить краще для відновних процесів через вміст в своєму складі більшої кількості глюкози і аскорбінової кислоти. Він хороший як загальнозміцнюючий засіб в медово-лимонному напої, чаї, сумішах з горіхами і сухофруктами.Цей сорт люблять використовувати в кулінарії, додавати в напої і десерти, сир, маринади і заправки для салатів.

У будь-якому випадку найбільшу користь принесе натуральний продукт, який правильно зберігався і не нагрівався понад 40 ° С. Дієтологи рекомендують дану солодкість їсти до їди, так при споживанні його під час основного прийому їжі занадто навантажується травна функція.

важливо! Щоб не завдати шкоди організму, дану солодкість потрібно споживати відповідно до рекомендованих норм. Дорослим рекомендують споживати його не більше 2-х ст. ложок, а дітям - до 2-х ч. ложок.

Протипоказання до застосування

  • До споживання меду існують певні протипоказання:
  • Непереносимість продукту в індивідуальному порядку.
  • Алергія. Ця смачна солодкість є досить сильним алергеном, тому що містить пилок квітів. Тому рекомендують спробувати трохи цього продукту, і якщо виникне якась алергічна реакція (висип, порушення дихання, почервоніння, набряк, нежить) прийом слід відразу ж припинити. У разі необхідності звернутися до лікаря.
  • На стадії загострення виразкової хвороби, гастриту, панкреатиту.
  • гіпервітаміноз.
  • Деякі нервові розлади.
  • Потрібно проявити обережність діабетикам, тому що до складу продукту входить сахароза і фруктоза. В цьому випадку потрібно обов`язково отримати консультацію лікаря з приводу норм споживання.
  • Ожиріння. Продукт досить калорійний, тому споживати його треба в обмеженій кількості.
  • При вагітності та годуванні груддю. Слід також обмежити кількість, і дотримуватися обережності. Рекомендується з приводу норм споживання отримати консультацію лікаря.
  • Не рекомендується давати дітям молодше 2-х років.

Правила зберігання меду

Для зберігання підійде будь-який сухе і темне місце. При підвищеному рівні вологості він може почати пліснявіти, що призведе до втрати якісних характеристик. Рекомендована температура для здійснення зберігання - + 5 ... + 20 ° C. Приміщення не повинно нагріватися вище + 40 ° C.

Ця солодка маса дуже добре вбирає запахи, тому його не можна поміщати біля різко пахнуть предметів - фарб, лаків та інших хімікатів. ГОСТ рекомендує зберігати цю солодкість не більше 1 року. В Європі цей термін сягає 3-4 років. Даний продукт можна заморозити. У цьому випадку він може пролежати близько 8 років.

Чи знаєте ви? Відомий лікар середньовіччя Авіценна вказував у своїх працях геропротекторні властивості меду. Давньогрецький цілитель Гіппократ, який окреслив знезаражувальні, відхаркувальні і зміцнюють дії цього продукту, часто його вживав і прожив 101 рік.

Липовий і квітковий мед хороший і корисний кожен по-своєму, а також вони мають багато спільних властивостей і характеристик. Продукт з липи більш рідкісний і коштує дорожче. Його впізнають переважно по характерному аромату і світлого окрасу.