Який мед корисніше - квітковий або липовий?

Різниця між квітковим і липовим медом в тому, що останній містить переважна кількість пилку липи, що задає йому цілком певні характеристики:

1. колір. Світло-жовтий, майже білий. Оскільки бджоли не збирають нектар тільки з липи, а й з сусідніх з нею рослин, то може бути легкий зеленуватий відтінок (від паді) або трохи більше виражений жовтий тон (квітковий пилок).
2. запах. Приємний ніжний аромат з тонами запаху квітів липи.
3. смак. З вираженою солодкістю, приємний.
4. кристалізація. Повільна (приблизно 6-7 місяців). Відразу після качки він являє собою рідку прозору субстанцію. Після кристалізації у продукту стає консистенція тесту кремово-білого кольору.

Квітковий мед може бути декількох різновидів в залежності від часу і місця збору (травневий, лісовий, луговий, польовий, гірський). Усередині кожного різновиду є свої сорти.

Який мед краще - липовий або квітковий?

За своїм складом відмінності між липовим продуктом і квітковим незначні. Як і будь-який мед, вони представляють собою вуглеводи (в середньому 80,3%), розчинені в невеликій кількості води (17,4%), трохи органічних кислот і білка. Зміст кислот в липовому вигляді одне з найнижчих серед монофлорний видів (в середньому 13 мекв / кг). Також мало зольних елементів (0,21%). Калорійність 100 г липового меду в середньому близько 323 ккал, а вміст калорій в квітковому вигляді може коливатися (302-410 ккал).

До складу цих продуктів бджільництва входять вітаміни (С, Н, РР, група В), мінерали, амінокислоти, ферменти, ароматичні речовини, стероли, природні барвники, пилок. Обидва види є загальнозміцнюючим і антимікробним засобом, корисним при застудах, втоми, безсоння, хворобах серцево-судинної системи. Ці продукти покращують обмін речовин і легше засвоюються організмом, менше навантажують підшлункову залозу, ніж інші солодощі. Зовнішньо використовуються для загоєння ран і при хворобах суглобів, в косметичних засобах по догляду за шкірою і волоссям.

Липовий мед має високу антимікробну активність, поступаючись тільки падевому з хвойних дерев і каштановому. Це найкращий вид при застудах, так як липа є відомим протизастудним засобом з протизапальною, потогінну і жарознижуючу дію. Квітковий мед має більш багатий склад і славиться зміцнює дією на організм людини, використовується для профілактики захворювань.

Кращі сорти

Серед липових і квіткових бджолопродуктів є найбільш цінні різновиди.

липового меду

Найціннішими сортами, зібраними з липи є:

1. Башкирська. В Башкортостані посадки липи займають чимало місця і там найбільша концентрація липової пилку. Володіє невеликою гіркуватістю в смаку і дуже світлим кольором, характерним липовим ароматом.




2. Далекосхідний. Збирається з амурської липи і має більш ніжний смак. вважається гіпоалергенним.

квіткового меду

До особливо корисним сортам квіткового виду відносять гірське і лісове мед, як зібраний в найбільш екологічно чистих місцях. Серед гірських виділяють по цінності алтайські сорти, вважаються більш цілющими. Різнотрав`я гірських лугів містить багато корисних трав. Не менш популярний башкирський сорт, який відрізняється не тільки екологічністю і різнотрав`ям з цінними медоносами, а й високим вмістом ферментів, так як башкирські бджоли роблять суху запечатку медових сот. Серед лісових різновидів цінується тайговий сорт (Сибірський або алтайський).

Він має темний колір і чималу частку цілющою паді з хвойних дерев, гірчинку в смаку і терпкість. Вважається корисним при легеневих захворюваннях, застуді і проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Особливості застосування липового і квіткового меду

Солодкість з липи краще допомагає при застуді і грипі, а також для лікування уражень шкірного покриву. Це через наявність в ньому фарнезола, що володіє відмінними антибактеріальними властивостями.Його рекомендують споживати вприкуску з чаєм або з теплим молоком.

Такий продукт частіше дають дітям, використовують в гінекології і зовнішньо, так як він має відмінні протимікробні властивості, а алергія на пилок липи зустрічається рідко. Так, для лікування висипань, запалень, загоєння опіків і ран роблять медовий компрес з даного продукту. Для цього 2 ст. ложки цієї солодощі розміщують на шматочку марлі, прикладають до хворої ділянки шкіри і фіксують пов`язкою. Такий компрес слід міняти кожні 3 години.

Від фурункулів добре допомагає заміс з даного продукту і борошна (по 1 ст. Ложки кожного продукту + трохи тепленькою водички). Таку суміш розміщують і фіксують на ураженій ділянці на всю ніч. Від простудних хвороб 1 ч. Ложку додають в тепле питво (не більше + 40 ° C). При бронхітах і кашлі добре допомагає суміш з липового меду і соку редьки в співвідношенні 1 до 1.

Квітковий мед показаний при розладах, пов`язаних з нервами, а також він підходить краще для відновних процесів через вміст в своєму складі більшої кількості глюкози і аскорбінової кислоти. Він хороший як загальнозміцнюючий засіб в медово-лимонному напої, чаї, сумішах з горіхами і сухофруктами.Цей сорт люблять використовувати в кулінарії, додавати в напої і десерти, сир, маринади і заправки для салатів.

У будь-якому випадку найбільшу користь принесе натуральний продукт, який правильно зберігався і не нагрівався понад 40 ° С. Дієтологи рекомендують дану солодкість їсти до їди, так при споживанні його під час основного прийому їжі занадто навантажується травна функція.

Протипоказання до застосування

• До споживання меду існують певні протипоказання:
• Непереносимість продукту в індивідуальному порядку.
• Алергія. Ця смачна солодкість є досить сильним алергеном, тому що містить пилок квітів. Тому рекомендують спробувати трохи цього продукту, і якщо виникне якась алергічна реакція (висип, порушення дихання, почервоніння, набряк, нежить) прийом слід відразу ж припинити. У разі необхідності звернутися до лікаря.
• На стадії загострення виразкової хвороби, гастриту, панкреатиту.
• гіпервітаміноз.
• Деякі нервові розлади.
• Потрібно проявити обережність діабетикам, тому що до складу продукту входить сахароза і фруктоза. В цьому випадку потрібно обов`язково отримати консультацію лікаря з приводу норм споживання.
• Ожиріння. Продукт досить калорійний, тому споживати його треба в обмеженій кількості.
• При вагітності та годуванні груддю. Слід також обмежити кількість, і дотримуватися обережності. Рекомендується з приводу норм споживання отримати консультацію лікаря.
• Не рекомендується давати дітям молодше 2-х років.

Правила зберігання меду

Для зберігання підійде будь-який сухе і темне місце. При підвищеному рівні вологості він може почати пліснявіти, що призведе до втрати якісних характеристик. Рекомендована температура для здійснення зберігання - + 5 ... + 20 ° C. Приміщення не повинно нагріватися вище + 40 ° C.

Ця солодка маса дуже добре вбирає запахи, тому його не можна поміщати біля різко пахнуть предметів - фарб, лаків та інших хімікатів. ГОСТ рекомендує зберігати цю солодкість не більше 1 року. В Європі цей термін сягає 3-4 років. Даний продукт можна заморозити. У цьому випадку він може пролежати близько 8 років.

Липовий і квітковий мед хороший і корисний кожен по-своєму, а також вони мають багато спільних властивостей і характеристик. Продукт з липи більш рідкісний і коштує дорожче. Його впізнають переважно по характерному аромату і світлого окрасу.