Цікаві факти про мед: калорійність, засахаривание, норми вживання

Мед - натуральне, смачне і корисне ласощі, яке можна вживати як окремий продукт, так і додаючи в страви за бажанням. Однак разом з користю, мед таїть в собі і небезпеку. По-перше, мед - сильний алерген. Дітям до року його давати не бажано. По-друге, діабетикам також краще утриматися від вживання даного ласощі.

У даній статті ми розглянемо мед в різних аспектах. Дізнаємося його калорійність, розберемо чи можна вживати його діабетикам і з якого віку можна давати дітям.

Незважаючи на свою корисність, медовий продукт досить калорійний, а цукор менш корисний, і має велику калорійність. При цьому медові калорії набагато швидше засвояться, а вживання цукру сприяє швидкої втоми, виникнення карієсу і сонливості.

Чи можна вживати при цукровому діабеті: користь і шкода

Чи можна їсти мед при цукровому діабеті? У цьому питанні існує багато різних думок. Одні вважають, що мед для діабетиків корисний - знижує цукор у крові, а інші стверджують, що медовий продукт підвищує його.

Дослідження доводять, що вживання меду при діабеті не завжди допустимо.

При цукровому діабеті потрібно суворе дотримання дієти, і при її недотриманні немає різниці, ніж труїти себе - цукром або медом у великих дозах. Але при підвищеному рівні цукру в крові - мед протипоказаний.

Фахівці стверджують, що вживання медового ласощі при діабеті 1-го типу не тільки можна, а й необхідно. Багаторазовими експериментами доведено, що постійне споживання даного ласощі сприяє зниженню тиску і нормалізації рівня глікогемоглобіна на 2%.

Завдяки своїм складом, мед дуже повільно всмоктується, що сприяє стабілізації глюкози в крові. Тому, на питання: чи можна їсти мед при цукровому діабеті 2 типу буде також позитивним. Головне дотримуватися суворої щоденну дозу - 1 ст.л. в день. При великих кількостях можуть початися серйозні проблеми.

зацукровування

А тепер розберемо, чи повинен мед зацукровують і чому це відбувається. Кристалізація меду - природний процес, якщо тільки він натуральний і без будь-яких добавок. На його характер впливають певні чинники, що виявляють швидкість і особливості цього процесу. При температурі 35 ° C, мед починає поступово танути.

Коли йде перевищення 40-50 ° C, більшість корисних речовин руйнуються, і бджолиний продукт стає звичайним солодким сиропом. Тому якщо мед цукрується - це вважається нормою.

Глюкоза і фруктоза - основні складові меду. Завдяки цим елементам, мед зацукровується. Глюкоза твердне, а фруктоза не змінює рідкого стану, огортаючи глюкозу. При зачерпиваніі закристалізованого меду з банки, можна побачити невелику кількість рідкого меду.

Який домашній мед не зацукровується і чому?

Коефіцієнт фруктози і глюкози - основний показник, що дає оцінку силі зацукровування меду. Ласощі з підвищеною кількістю фруктози зацукровується неспішно і легко розм`якшується.

Кристали глюкози збираються на дні, а наверх піднімається темна маса. Яскравий приклад цьому, мед з акації, з переважанням фруктози - він може засахариться, але при цьому майже не твердне, залишаючись в рідкому стані. Приклад такого меду - соняшниковий, з переважанням глюкози, який може кристалізуватися в швидкий термін.

Вага меду змінює свої показники в залежності від температури і вологості в ньому. Чим вище ці дані, тим менше вага.

Скільки кілограм / грам поміщається в літрову / трилітрову банку?

Для виміру користуються грамами і кілограмами. Щільність медового ласощі становить орієнтовно 1,5 кг на 1,5 літра. При підвищеній вологості щільність зменшується.

• в 1 чайній ложці без гірки - 8 грам меду;
• в 1 столовій ложці без гірки - 17 грам;
• 50 г меду - це 2,9 столових ложок або 4,2 чайних ложок без гірки. З гіркою - 1,5 столових або 2,5 чайних ложок.

Головний принцип співвідношення ваги і кількості бджолиного нектару становить 1.4 / 1, наприклад:

• в літровій банці помещется 1,4 кг меду;
• в трилітровій банці виходить трохи більше 4 кг меду.

І в зворотному порядку:

• 1 кг меду вміщається в тару 750 мл;
• 500 г меду вміщається в тару 450 мл;
• 100 г - близько п`яти столових ложок меду без гірки.

Скільки можна їсти бджолиного продукту в день дорослій людині і немовляті?

А тепер поговоримо про те, скільки меду можна з`їсти в день без шкоди для людини. Мед - корисний продукт для людського організму.

Дорослій рекомендується на добу вживати по 100-150 г продукту. Для кращого засвоєння, його необхідно з`їдати за 1,5-2 години до прийому їжі, або по закінченню 3 годин після їжі. Кращий спосіб вживання - з теплим молоком, чаєм або водою.

Для дітей споживання меду рекомендується разом з іншою їжею - з чаєм, фруктами або кашею. Таким способом організм швидше засвоює ласощі. Давати малюкам велика кількість продукту не слід, інакше у них може з`явиться відраза.

Коли таке знайомство вже було, і не відбулося алергічних реакцій, то дитині до двох років можна пропонувати по 0,5 чайної ложки, а старше двох років не більше 1 чайної ложки на добу. У дітей, схильних до алергії, з раціону мед виключається.

Хімічний склад і таблиця змісту компонентів

У таблиці показано хімічний склад і зміст всіх компонентів продукту бджільництва (вітаміни, мінерали, калорійність, білки, жири і вуглеводи) на 100 грамів продукту.

Хімічний склад відцентрового меду (по Дж. У. Уайтом)

ГОСТ на медову продукцію

ГОСТ Р 54644 2011 на бджолине ласощі останньої розробки «Мед натуральний. Технічні умови »діє ще з 01.01.2013 року, але більшість організації, маркіруючи товар, ставлять ГОСТ 19792-2001. Тут ніякої помилки немає - ГОСТ 19792-2001 дійсний до 01.01.2017 р.

За ГОСТом Р 54644-2011 поділяють на:

• падевий - зібраний комахами з листяних або хвойних насаджень;
• квітковий - зібраний комахами з квітів-медоносів;
• змішаний - природне об`єднання цих двох видів.

За способом збору, продукт класифікується на:

• пресовий - добутий шляхом пресування сот;
• Центрифуговані - добутий з сот за допомогою центрифугування;
• мед в сотах - шматочок або кілька шматочків сот, поміщені в ємність і заливається відцентровим медовим ласощами.

До продажу дозволений тільки перераховані вище види медового продукту з такими даними:

• повинен бути рідким, повністю або частково зацукрованим;
• без сторонніх запахів, з власним приємним запахів;
• бути солодким, без зайвого присмаку.

Як, де і в чому зберігати справжній натуральний продукт?

Як правильно зберігати мед в домашніх умовах в квартирі? Зберігати мед слід в герметично закритій ємності в сухому, добре провітрюваному місці. Це необхідно через те, що мед відноситься до категорії гигроскопичной продукції. Продукт поглинає вологість близько 50% від своєї ваги. Приміщення, де залишається мед не повинно мати жодних ароматів.

Місце в квартирі для збереження медового ласощі має бути без попадання сонячних променів, добре провітрюваним і прохолодним. Народжується логічне запитання: чи можна ставити мед в холодильник, адже всі критерії відповідають? Так, можна - це відповідний спосіб, особливо влітку. При цьому тара повинна щільно закриватися, щоб мед не вбирав в себе запахи і вологість. Краще зберігати в скляному посуді з герметичною кришкою.

У чому краще зберігати мед? Найбільш придатними ємностями для зберігання вважаються:

• алюмінієві бідони;
• дерев`яні бочонки;
• глиняна і керамічна ємність;
• скляний посуд;
• бляшана тара, всередині покрита харчової краской4
• картонні стакани або паперові пакети, оброблені парафіном;

Якості, якими володіє мед в сотах, дають можливість зберігати його в природному вигляді тривалий час. Медовий продукт в даному варіанті завжди знезаражений, а що знаходяться в воску секрети слини комах не дають бактеріям потрапити в мед. Але існує один мінус: віск пропускає вологу, що викликає бродіння.

Скільки саме можна зберігати справжній мед будинку? Медове ласощі довго зберігає свої корисні властивості, при цьому, це унікальний продукт, який зберігається в сирому вигляді. Наприклад, відомий історик Т.М. Девіс знайшов ємність з медом в одному з поховань в Єгипті, якій було 3300 років. На його подив, мед був у відмінному стані.