7 Кращих рецептів приготування на зиму желе з брусниці

Ці ягоди широко відомі завдяки своїм корисним властивостям і високому вмісту вітамінів. На їх основі готують багато смачних заготовок і желе з стиглої брусниці, загорнене на зиму, стане по-справжньому цікавим, смачним і оригінальним десертом. Існують різні, перевірені, але відносно прості рецепти його приготування, в тому числі з різними загустителями.

Технологія приготування:

1. Ягоди перебирають, миють, просушують.
2. Потім їх перетирають через сито або розминають толкушкой, а після за допомогою марлі віджимають сік.
3. У каструльку з соком додають мед, ставлять на вогонь і, помішуючи, доводять до кипіння.
4. Потім додають желатин і так же, постійно заважаючи, варять до повного розчинення загустителя (желатину).
5. Після можливі два варіанти: просто розлити гарячим по простерилізувати, чистим банкам або додати ягоди і тільки тоді розлити.

Варіант без варіння

Таке желе максимально зберігає весь смак, аромат і користь ягід брусниці. Складного в такому приготуванні нічого немає. Необхідно спочатку засипати плоди цукром, щоб вони дали сік. Після доводять до кипіння, дають охолонути і перетирають через сито. Потім знову нагрівають і перед закипанням додають загущувач, а через кілька хвилин знімають з вогню.

Але деякі господині обходяться і без нього. Для приготування необхідно взяти:

• плоди брусниці - 2 кілограми;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 3 склянки;
• загущувач (пектин) - 30 грам.

З желатином

Для впевненості, що готове желе точно придбає потрібну консистенцію, багато господинь використовують перевірений інгредієнт - желатин. Крім цього, знадобляться:

• плоди брусниці - 2 кілограми;
• желатин - 50 грам;
• вода - 750 мілілітрів;
• цукор - 1 кілограм.

З пектином

Часто господині для приготування желе використовують пектин - замінник звичного желатину. Але при цьому важливо пам`ятати - він не переносить тривалої термічної обробки. Його додають тільки за 7-10 хвилин до закінчення приготування, попередньо розчинивши у воді. Необхідні такі інгредієнти: ягоди - 1 кілограмм- цукор 500 грам, вода 1,5 склянки, пектин - 15 грам.

З желфікс

Все частіше, замість желатину, для приготування заливних і желе господині використовують желфікс - речовина на основі пектину та лимонної кислоти. До всього іншого він ще й виступає в якості консерванту. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1 кілограм;
• цукор - 500 грам;
• вода - 350 мілілітрів,
• желфікс - 1 пачка.

З лікером

Це рецепт желе виключно для дорослих, додавання лікеру робить смак більш пікантним, підсилює аромат і продовжує термін придатності.

Рецепт практично не відрізняється від класичного, тільки на 1 кілограм ягід в кінці приготування додають 2-3 чайних ложки лікеру.

З прянощами

А ось приготоване желе зі спеціями не залишить байдужим жодного справжнього гурмана. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• брусниця - 1 кілограм;
• цукор - 800 грам;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 2-3 бутончики.

Правила зберігання заготовок з брусниці

Загорнене брусничне желе зберігають в сухих, темних і холодних місцях. Вони не повинні промерзати взимку, а температура - підніматися вище +10 С градусів. Це засклені, не опалювальні балкони, льохи, підвали, а також звичайні домашні холодильники.