Желе 5-хвилинка з червоної смородини

Про те, що желе-п`ятихвилинка з червоної смородини є корисним і смачним продуктом, чули, мабуть, усі. При цьому, його дуже просто зробити самостійно за невеликий проміжок часу. Знання технології приготування і основних секретів допоможе зробити желе ще смачніше і придумати свої власні, сімейні, рецепти, які в майбутньому, можливо, будуть передаватися з покоління в покоління. Желе-п`ятихвилинку можна вживати не тільки як самостійний продукт, а й робити на його основі соки, морси і навіть алкогольні коктейлі.

Особливості приготування желе-п`ятихвилинки з червоної смородини

Для того щоб приготувати якісне і смачне желе-п`ятихвилинку з червоної смородини, потрібно пам`ятати про наступні нюанси:

1. Ягоди червоної смород повинні бути свіжими, зірваними з гілок. Їх потрібно попередньо перебрати, в іншому випадку, в желе можуть потрапити підгнилі, початківці псуватися плоди, і п`ятихвилинка швидко заграє і зіпсується. Цим процесом нехтувати не можна також і тому, що можливе потрапляння гілок чагарнику може надати кінцевого продукту гіркоту і неприємний присмак;
2. Завдяки пектину, який міститься в червоній смородині, вже в процесі варіння ягоди з цукром виходить желеобразная маса. Однак для того, щоб вийшло справжнє желе, густе і тримає форму, потрібно додати ще агар-агар або желатин;
3. Желатин - найпопулярніший компонент, який використовується практично у всіх рецептах. При його додаванні потрібно чітко слідувати інструкції: спочатку замочити пакетик речовини в охолодженому окропі на 30 хв., Потім ретельно перемішати, розчиняючи все крупинки, і тільки потім перелити в готове желе. Загущувач додають безпосередньо перед розливом п`ятихвилинки по банкам;
4. Для надання особливого смаку і аромату перед тим як варити желе-п`ятихвилинку з червоної смородини, в ягідну масу можна додати ваніль, сік цитрусових або навіть невеликі часточки апельсина і лимона;
5. Желе слід наливати тільки в сухі ємкості, тому банки, стерилізовані над парою, повинні бути висушеними.

Рецепти желе 5-хвилинки з червоної смородини

Зробити смачне желе з червоної смородини за 5 хвилин зможе будь-яка, навіть зовсім недосвідчена, господиня. Рецепти десерту прості і легко запам`ятовуються. Існує два основних способи приготування п`ятихвилинки - з варінням і без неї.

Рецепт желе-п`ятихвилинки з червоної смородини без варіння

Приготування желе без варіння відмінно підходить для дачників, які хочуть приготувати заготовку з червоної смородини відразу після збору ягід.

Необхідні компоненти:

• Червона смородина - 800 г;
• Цукровий пісок - 900 - 1000 г.

Спосіб приготування:

1. Зібрані і підготовлені ягоди ретельно потовкти звичайної толкушкой (краще - дерев`яній) до того моменту, поки не відокремляться всі кісточки.
2. Порційно викласти отриману масу на скручений в кілька шарів шматок марлі, згорнути його і ретельно віджати до тих пір, поки на тканини не залишиться тільки суха маса, без соку.
3. У рівних пропорціях змішати смородиновий сік і цукор.
4. Перемішувати отриману масу до того моменту, поки не утвориться однорідна густа суміш, яку слід залишити на 35 хвилин. Це необхідно, щоб цукор повністю розчинився.
5. Після розлити готове желе-п`ятихвилинку по стерилізованих банках.

Желе-п`ятихвилинка з червоної смородини на зиму з варінням

Для того щоб приготувати порічкове желе-п`ятихвилинку з червоної смородини за рецептом, який передбачає варіння продукту, знадобиться каструля з товстим дном, але не з алюмінію. При взаємодії ягід і цукру з цим металом відбудеться процес окислення.

Необхідні компоненти:

• Червона смородина - 2 кг;
• Цукровий пісок - 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Засипати ягоди в каструлю і злегка прим`яти їх товкачем.
2. Закрити кришкою і поставити на вогонь. Ягоди стануть розтріскуватися, і з них буде виділятися сік.
3. Через дрібне сито перетерти все ягоди, залишивши в каструлі тільки густий сік без макухи і кісточок (із залишків плодів можна буде зварити компот).
4. Додати цукор і варити на середньому вогні 20 - 30 хвилин. Утвориться пінку знімати ложкою. Готовність желе можна визначити за кольором і консистенції: воно повинно бути густим і коричнево-бордовим.
5. Тепле желе-п`ятихвилинку потрібно розлити теплим по стерилізованих банках і закрити стерильними кришками.

Приготувати желе-п`ятихвилинку можна і без стерилізації: не всі господині люблять і вміють правильно стерилізувати банки, що часто є причиною того, що багато хто відмовляється від приготування заготовок на зиму. Однак желе з червоної смородини зручно готувати, минаючи цей делікатний процес.

Необхідні компоненти:

• Червона смородина - 1 кг;
• Цукровий пісок - 800 г.

Послідовність дій - як в рецепті, наведеному вище. Але після повного розчинення цукру в ягідному соку вийшло желе потрібно відразу ж розкласти по банках. Потім поставити банки у велику каструлю, на дно якої укласти рушником. Каструлю наповнити водою так, щоб вона не доходила 1,2 - 2 см до краю. Варити на сильному вогні протягом 15 хвилин. Якщо буде утворюватися пінка, її необхідно знімати. Після закінчення часу варіння слід виймати банки з желе по черзі і закочувати.

калорійність

Желе-п`ятихвилинка з червоної смородини є комори вітамінів, серед яких найбільший вміст вітаміну C. Однак важливо пам`ятати, що калорійність продукту досить висока - через велику кількість вмісту в ньому цукру.

Таблиця змісту енергетично важливих речовин в 100 г желе-п`ятихвилинки з червоної смородини і їх процентне співвідношення від денної норми:

Діаграма співвідношення білків, жирів і вуглеводів в готовому продукті наочно демонструє його особливість: переважання вуглеводів при невисокій калорійності десерту.

Терміни та умови зберігання

Для зберігання желе з червоної смородини краще вибирати прохолодні темні приміщення (прекрасно підійде холодильник). Для кращого збереження десерт зверху можна присипати цукром, шаром в 1,5 - 2 см. П`ятихвилинки, засипану цукровим піском, можна зберігати і в кімнаті, але тоді консистенція десерту стане занадто рідкою. Тоді перед вживанням желе потрібно поставити банку в холодильник на кілька годин, щоб отримати більш щільне желе. Зберігати п`ятихвилинку з червоної смородини можна 1 рік.

висновок

Желе-п`ятихвилинка з червоної смородини - це корисна і дуже смачна заготівля, яку зробити нескладно. Швидке приготування десерту допомагає зберегти всі корисні речовини, що містяться в свіжих ягодах. Желе можна використовувати і як засіб лікування застуди, болю в горлі, а також для профілактики інфекційних захворювань.