8 Кращих рецептів приготування з білої смородини желе на зиму

Желе, приготоване з білої смородини, стане незвичайним солодким десертом і гідно прикрасить дружнє чаювання. До того ж смородина - дуже корисна ягода. Пектинові речовини, що допомагають продукту прийняти желеподібну форму, благотворно впливають на організм, сприяють виведенню солей важких металів. Завдяки багатому хімічному складу смородина збагачує організм необхідними цінними речовинами.

Перша схема приготування:

1. Вимиті ягоди всипати в ємність з товстим дном, влити вказану кількість води, закрити і проварити 10 хвилин.
2. Масу викласти на друшляк і перетерти.
3. У пюре висипати вказану кількість цукрового піску, а з макухи можна зварити компот.
4. Варити пюре до тих пір, поки маса не зменшиться об`ємом в півтора рази, це близько півгодини. При бажанні можна додати трохи ванілі або інших прянощів (кориці, гвоздики) за смаком.
5. Розлити по підготовленій тарі і герметично закрити.

Друга схема приготування:

1. Ягоди відокремити від гілочок і зробити сік за допомогою соковижималки або соковарки.
2. Всипати цукровий пісок і проварити вказану кількість часу, до загусання.

З агар-агаром

Це желирующее натуральна речовина має корисні властивості. Воно багате магнієм, залізом, кальцієм і йодом.

Особливості приготування:

1. Джем готується відповідно до зазначених компонентами і по одній з схем, запропонованих вище.
2. 8 грам агар-агар змішати з невеликою кількістю цукрового піску, щоб уникнути появи грудок при попаданні в гарячу середу.
3. Вводити сипучу суміш поступово, перемішуючи.
4. Проварити 4-5 хвилин, розкласти в стерилізовані ємності і закрити.

З желатином

Особливості приготування:

1. 30 грам желатину замочити в 90-100 мілілітрах кип`яченої води.
2. Набряклий желатин нагріти до остаточного розчинення, але не кип`ятити.
3. Вилити в готовий джем, проварити 1-2 хвилини і розкласти по підготовленій тарі.

З малиною

Малина додасть готовому десерту насичений яскравий колір і характерний аромат. Можна трохи ягід в желе покласти цілими. Їх потрібно додавати за 10 хвилин до закінчення варіння.

необхідно:

• малина - 500 грам;
• смородина - 600 грам;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода - 60 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Приготувати сік або отримати ягідне пюре, перетерши бланшірованние ягоди через друшляк.
2. Всипати цукровий пісок і проварити півгодини, періодично помішуючи, щоб густа маса не пригоріла.
3. Коли маса скоротилася до необхідного обсягу, перевірити тестом на блюдце, розлити по стерилізованої тарі.

З агрусом

Желе готується за класичним принципом. Можна 100 грам агрусу відкласти, нарізати на четвертини і викласти в желе за 7-10 хвилин до закінчення термічної обробки, вийде дуже красиво.

необхідно:

• агрус - 550 грам;
• смородина - 550 грам;
• цукор - 1,1 кілограма.

Особливість приготування:

1. Агрус має більш щільну шкірку, тому бланшувати необхідно починати з нього, через 5 хвилин додати смородину, проварити ще близько 10-ти хвилин і вилити на друшляк.
2. Перетерти, всипати вказану кількість цукру, варити півгодини.

смугасте желе

Для приготування такого десерту використовується смородина двох кольорів: червоного і білого сорту.

необхідно:

• ягоди - по 550-600 грам кожного кольору;
• цукор - 1,1 кілограма;
• желатин - 25 грам;
• вода - 90 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. З ягід смородини окремо зробити сік двох кольорів.
2. Всипати цукровий пісок - по 500 грам в кожну масу.
3. Проварити чверть години.
4. 15 грам желатину замочити в 50 мілілітрах води, після набрякання нагріти і вилити в сік з червоної смородини. Розлити по формочках і поставити в холод.
5. Так само вчинити з іншого порцією смородини і желатину. Виливати, коли попередній шар застигне.

При бажанні можна зробити більше шарів, але тоді час приготування збільшується, оскільки потрібно чекати застигання кожного шару.

Рецепт для мультиварки

Приготування желе з цієї помічницею, яка давно закріпилася на кухні, дозволить господині заощадити час і сили. Сік зі смородини можна зробити в соковижималці або в соковарці. А можна бланшувати ягоди в мультиварці.

необхідно:

• ягоди - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 60 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Якщо сік вже приготований, його вилити в мультиварку, всипати цукор і виставити режим «Випікання» на півгодини, при температурі 120 о.
2. Ягоди бланшувати, для цього їх висипати в чашу, влити вказаний обсяг води, закрити, виставити режим «Варити» на 5-7 хвилин.
3. Викласти ягідну масу на друшляк, протерти, сік вилити в чашу, всипати цукор, перемішати до остаточного розчинення, виставити режим «Випікання» на 30 хвилин при 120 о.
4. Готовий джем розкласти в підготовлену тару.

холодним способом

Перевага варіанту без варіння полягає в тому, що зберігається максимум цінних елементів і вітамінів.

необхідно:

• ягоди - 1,3 кілограма;
• цукровий пісок - 1,2 кілограма.

Послідовність дій:

1. Ягоди промити з гілочками і добре висушити. Обібрати від гілочок.
2. Зробити сік, висипати цукор і періодично заважати до розчинення.
3. Вилити сироп в чисту, стерилізовану, обов`язково суху ємність. Закрити, рекомендований місце зберігання - холодильник.

Правила зберігання желе

Желе, як десерт, зберігається в холодильнику не більше 2-х днів. Герметично закриті ємності можна тримати в темному прохолодному приміщенні до 2-х років, при кімнатних умовах - рік. Джем, приготований без термічної обробки, зберігається в холодильнику близько 6 місяців.