Рецепти конфитюра з червоної і чорної смородини

Конфітюр з чорної смородини - смачне і корисне ласощі. Його легко приготувати в домашніх умовах, знаючи кілька цікавих рецептів. Крім чорної, червоної і білої смородини, для приготування чудового десерту використовують агрус, малину і полуницю.

Корисні властивості смородинового конфітюру

Конфітюр - це желеподібний продукт з рівномірно розподіленими в ньому шматочками ягід або плодів, зварених з цукром з додаванням пектину або агар-агар. Смородиновий конфітюр зберігає корисні властивості свіжих ягід, з яких він приготований. Велика кількість вуглеводів в поєднанні з вітамінами і мінералами сприяє швидкому насиченню організму, відновленню сил і зміцненню імунітету. Цей десерт корисний дітям і людям, які займаються важкою фізичною роботою.

У корисному ласощах міститься багато пектину - харчових волокон, необхідних організму для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Глюкоза і фруктоза стимулюють розумову діяльність.

Рецепти конфитюра зі смородини

Конфітюр трохи відрізняється від джему тим, що до його складу входить желирующее речовина. Їм може бути желатин, агар-агар або крохмаль. Якщо правильно готувати десерт, загущувач не буде потрібно. У ягодах багато пектину, який є натуральним желюючий речовиною.

Ягоди зі своєї ділянки збирають в суху погоду і відразу готують. При зберіганні вони швидко псуються, мнуться. Це зменшує вихід готового продукту і погіршує його смак. Куплені ягоди підійдуть і дрібні: все одно їх перед варінням перетирають.

Пропорції цукру в рецептах різні - це залежить від смаку і бажання господині. Якщо кількість цукру в два або три рази менше ягідної маси, вийшла заготовку, розкладену в півлітрові банки, бажано стерилізувати в киплячій воді не менше 10 хв.

Конфітюр зі смородини з желатином

Додавання желатину дозволяє отримати більш густу консистенцію десерту за короткий час.

Інгредієнти:

• чорна або червона смородина - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,75 кг;
• желатин - 1 ч. л.

приготування:

1. У помиті ягоди додають цукор, і залишають на деякий час, щоб з`явився сік.
2. Желатин розводять в невеликій кількості теплої води.
3. Ставлять ягоди на вогонь, приблизно через 5 хв цукор розчиниться.
4. Доводять до кипіння, варять на повільному вогні 10 хв, помішуючи і знімаючи піну.
5. Додають желатин і вимикають нагрів.

Гарячий джем розкладають по стерильним банкам, накривають, і перевертають до повного охолодження.

Конфітюр зі смородини на агарі

Агар-агар - це натуральний желюючий продукт у вигляді світлого порошку, який отримують з водоростей. Готувати з ним десерт швидко і просто.

Інгредієнти:

• червона або чорна смородина - 300 г;
• цукор-пісок - 150 г;
• агар-агар - 1 ч. л. з гіркою.

приготування:

1. Ягоди миють, очищають від плодоніжок.
2. Перетирають в блендері з цукром.
3. Агар-агар заливають 2-3 ст. л. холодної води, додають до одержаної маси.
4. Варять на повільному вогні 3 хв з моменту закипання, при постійному помішуванні.
5. вимикають нагрів.

Конфітюр хороший, як самостійний десерт. Його також можна використовувати, як начинку для різної домашньої випічки. Він прекрасно тримає форму в кондитерських виробах, не розтікається.

Конфітюр зі смородини з крохмалем

Для приготування потрібні стиглі ягоди, звичайний цукровий пісок і кукурудзяний крохмаль для густоти. Після швидкого приготування в ласощах зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

Інгредієнти:

• ягоди - 500 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• вода - 100 мл;
• крохмаль - 1 ст. л.

приготування:

1. Помиті ягоди насипають в каструлю.
2. Додають цукор і воду.
3. Ставлять на вогонь.
4. Крохмаль розводять в 2-3 ст. л. води, і вливають в отриману масу, як тільки розчиниться цукор.
5. Помішують конфітюр ложкою, прибирають з вогню, коли він починає закипати.

Готовий конфітюр розливають по чистим стерилізованим банкам, прибирають на зберігання в комору.

Конфітюр з чорної смородини на зиму з агрусом

Для приготування десерту з агрусу і чорної смородини точну кількість цукру вказати важко. Воно залежить від маси соку з м`якоттю, отриманого після перетирання ягід через сито. Правильна пропорція - 850 г цукру на 1 кг ягідної маси.

Інгредієнти:

• агрус - 800 г;
• чорна смородина - 250 г;
• цукор-пісок - 700 г;
• вода - 100 г.

приготування:

1. Ягоди миють і перебирають, хвостики не обрізають.
2. Насипають в таз, і товчуть або злегка мнуть руками.
3. Додають воду, і прогрівають масу на вогні до розм`якшення ягід.
4. Коли шкірка агрусу і чорної смородини втратить форму, стане м`якою, нагрів вимикають.
5. Проціджують ягідну масу через сито, добре віджимаючи.
6. Додають цукор в пюре без кісточок, і ставлять на вогонь.
7. Варять 15-20 хв після закипання, знімаючи піну.

У гарячому вигляді готовий продукт розливають по банках, і відразу закривають стерильними кришками.

Рецепт конфитюра з чорної смородини з апельсином

У цих ласощах аромат ягід прекрасно поєднується з апельсином. Цитрус навіть не потрібно чистити, просто добре помити, і нарізати шматочками разом з шкіркою.

Інгредієнти:

• чорна смородина - 1000 г;
• цукор-пісок - 1000 г;
• апельсин - 1 шт.

приготування:

1. Вимиту і очищену від плодоніжок чорну смородину перемелюють блендером.
2. Так само роблять з апельсином, нарізаним на шматочки.
3. Змішують смородину і апельсин.
4. додають цукор.
5. Ставлять на вогонь.
6. Варять 5 хв після закипання, знімаючи піну.

Готовий ароматний продукт розливають по скляних стерилізованих ємностей для тривалого зберігання.

Конфітюр з червоної смородини з малиною

Для приготування такого десерту потрібні тільки ягоди і цукор в пропорції 1: 1. Густа консистенція, чудовий аромат і смак, характерні для малиново-смородинового конфітюру, зроблять його улюбленим сімейним ласощами.

компоненти:

• малина - 800 г
• червона смородина - 700 г;
• цукор-пісок - 1250 г.

приготування:

1. Ягоди миють, подрібнюють блендером або м`ясорубкою.
2. Отриману масу пропускають через сито, в результаті чого виходить близько 300 г макухи і 1200 г соку з м`якоттю.
3. Каструлю з ягідним пюре нагрівають до кипіння.
4. Коли ягоди закиплять, додають цукровий пісок, і варять 10-15 хв.
5. Розливають гарячий приготований десерт з чистим ємностей, і накривають кришками.

Вже через 30 хвилин після охолодження десерт стає густим.

Конфітюр з чорної і червоної смородини

Різні види плодів та ягід прекрасно поєднуються в одному десерті. Ніжний кислуватий смак червоної смородини доповнює насичений аромат чорної. Колір вже готового продукту виходить гарний, яскраво-червоний.

Інгредієнти:

• червона смородина - 250 г;
• чорна смородина - 250 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• вода - 80 мл.

приготування:

1. Ягоди очищають від плодоніжок, миють.
2. Розпарюють на вогні в каструлі з невеликим додаванням води.
3. Протирають розварену масу через сито.
4. У вийшло пюре додають цукор, його має бути 70% від обсягу перетертої червоної і чорної смородини (на 300 г ягід - 200 г цукру).
5. На невеликому вогні уварюють сік з цукром протягом 25 хв.

Одержаний джем розливають в стерильні банки, закривають. Він швидко застигає, стає густим і зберігає приємний аромат.

Конфітюр з червоної і білої смородини

Колір готового десерту ніжно-рожевий, незвичайний. З нього виходить красива прошарок для бісквітних рулетів.

Інгредієнти:

• ягоди без черешків - 1 кг;
• вода - 1 ст .;
• цукор-пісок - 300 г.

приготування:

1. Ягоди миють, злегка розминають руками, і заливають водою.
2. Ставлять на середній вогонь.
3. Після закипання зменшують нагрів, і прогрівають ягоди 5-7 хвилин.
4. Пропарені ягоди збивають блендером до однорідного стану.
5. Щоб відокремити кісточки, переливають ягідну масу в каструлю через марлю.
6. Відціджують руками сік з решти в тканини м`якоті, скрутивши її в щільний мішечок.
7. Додають в сік з м`якоттю цукор, і ставлять на вогонь.
8. З моменту закипання варять 10-15 хв на малому вогні, помішуючи дерев`яною ложкою.

Готовий конфітюр розливають по банках. Він виходить непрозорим і рідкуватим. Під час зберігання десерт трохи загусне. При бажанні отримати більш густу консистенцію, можна додати під час варіння желатин, агар-агар або крохмаль.

Конфітюр з червоної смородини і суниці

В конфітюр з червоної смородини і суниці деякі господині додають ванільну есенцію. Запах ванілі добре поєднується з полуничним ароматом.

Інгредієнти:

• полуниця - 300 г;
• червона смородина - 300 г;
• цукор-пісок - 600 г.

приготування:

1. Ягоди миють, очищають від плодоніжок.
2. Перетирають в блендері з цукром.
3. Варять 15-20 хв, знімаючи піну і помішуючи дерев`яною лопаткою.

Розливають готовий джем по банках і закупорюють чистими кришками.

Конфітюр з червоної смородини і кавуна

Ці ласощі можна приготувати за 5 хвилин. Крім ягід, цукру і крохмалю, знадобиться соковитий, що не перезрілий кавун. Його можна подрібнити в блендері разом з кісточками.

Інгредієнти:

• ягоди червоної смородини без плодоніжок - 300 г;
• цукор-пісок - 150 г;
• кавунова м`якоть - 200 г +100 г;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л .;
• вода - 30 мл.

 приготування:

1. Ягоди миють, потім засипають цукром в каструлі.
2. Ставлять каструлю на плиту, варять на невеликому вогні.
3. Нарізають м`якоть кавуна великими шматками, і поміщають її в блендер.
4. Готовий кавуновий сік додають в червону смородину.
5. Крохмаль розмішують з невеликою кількістю води, вводять в джем після закипання.
6. Часточки кавуна дрібно нарізають, додають в каструлю після крохмалю, вимикають нагрів.

Переливають готовий смородиновий-кавуновий конфітюр в чисті, стерилізовані банки.

Терміни та умови зберігання

Конфітюр може зберігатися протягом року при використанні стерильних скляної тари і кришок для консервування. Бажано зберігати банки з солодкими заготовками в прохолодному, темному місці, наприклад, в погребі. При зберіганні в буфеті, банки з конфітюром піддають попередньої стерилізації в киплячій воді протягом 10-15 хв, після цього закупорюють.

висновок

Конфітюр з чорної смородини - відмінний продукт, який використовують для приготування тортів, тістечок і рулетів, намазують на хліб, млинці, бісквіти і вафлі. Добре підходить для морозива і йогуртів. Він дозволяє довго зберігати ягоди і фрукти, не втрачаючи їх корисних властивостей. Набагато дешевше приготувати смачну заготовку самостійно зі свіжих ягід, ніж купувати в магазині. Хороший конфітюр виходить також з агрусу і інших літніх фруктів.