Прості рецепти желе з чорної смородини в домашніх умовах

Рецепт желе з чорної смородини - просте ласощі, але дуже смачне і вітамінний. Його легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Навіть тим, кому не зовсім до смаку сира ягода, цей легкий десерт обов`язково сподобається. Особливість чорної смородини в тому, що вона містить досить багато желирующего речовини, пектину, який надає ласощів пружну текстуру.

Корисні властивості черносмородинового желе

Ароматне, насиченого бордового кольору желе з чорної смородини - справжня комора вітамінів і корисних речовин. У 100 г ягід міститься 26% добової норми вітаміну С, тому ніжний десерт буде дуже до речі в холодну пору року, коли ослаблений організм легко піддається простудним захворюванням. Крім того, ягоди містять 203,1% добової норми кремнію, який допомагає засвоюватися іншим вітамінам, забезпечує міцність зубів і кісток, нейтралізує важкі метали і радіонукліди. У будь-який час року вживання черносмородинного желе допоможе:

• підвищити імунітет;
• поліпшити травлення;
• активізувати обмінні процеси;
• позбутися набряків;
• уповільнити процеси старіння організму.

Як приготувати желе з чорної смородини

Технологія приготування желе з чорної смородини проста, ягоди легко перетворюються в чудовий десерт навіть в руках недосвідченої господині. Для переробки потрібно використовувати тільки стиглі, добре забарвлені ягоди, без слідів гнилі або хвороби. Підготовчий процес вимагає уваги і займає певний час. Ягоди акуратно знімають з кисті і ретельно миють в декількох водах.

Подальші кроки залежатимуть від рецепта. Адже ласощі можна готувати холодним способом, з варінням, з додаванням желирующих агентів і без них. Крім того, чорна смородина відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами, дивуючи при цьому не тільки різноманітністю смакових відтінків, але і подвоюючи вітамінну користь.

Желе з чорної смородини з желатином

Рецепт желе з чорної смородини з желатином порадує освіжаючим і легким десертом, готувати який - одне задоволення. Завдяки особливостям желатину, процес варіння триває недовго, тому вітамінний склад не сильно втрачає свою цінність.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г перебраний чорної смородини;
• 1 стакан цукрового піску;
• 28 г швидкорозчинного желатину;
• 700 мл холодної кип`яченої води;

Спосіб приготування:

1. Желатин залити невеликою кількістю води для набухання.
2. Чисті ягоди помістити в широку ємність, залити водою, дати закипіти і на повільному вогні проварити 10 хвилин.
   
3. Після охолодження протерти масу через дрібне сито.
4. У ягідне пюре додати цукор, добре перемішати і поставити на плиту. Після закипання зробити мінімальний вогонь і при постійному помішуванні дочекатися повного розчинення цукрового піску.
5. Після цього ввести желатин, ретельно перемішати і, не доводячи до кипіння, потримати ємність з масою на мінімальному вогні ще 2-3 хвилини.
6. Після того як желатин розчиниться в ягідної масі, її можна розливати по стерилізованих банках або формочках.

Желе з чорної смородини на фруктозі

А ці ласощі підходить навіть діабетикам (звичайно, в невеликій кількості). Також воно сподобається і тим, хто рахує калорії, адже фруктоза по солодощі не має собі рівних, тому навіть невелика кількість цього продукту зроблять желе солодким. Для приготування цього десерту знадобляться:

• 300 г чорної смородини;
• 3 ст. л. фруктози (75 г);
• 20 г желатину;
• 1,5 склянки холодної кип`яченої води.

Спосіб приготування такий же, як і в рецепті з желатином. Але замість цукру додається фруктоза.

Желе з чорної смородини з пектином

Зварити желе з чорної смородини з незвичайною мармеладної сумішшю можна, додавши в якості згущувача пектин. Це натуральна речовина дуже корисно для кишечника, так як допомагає звільнити його від скупчилися шлаків. Але при роботі з цим інгредієнтом потрібно враховувати, що в заготовку пектин вводять тільки, коли температура маси знизиться до 50 ° С. Перед цим желирующее речовина обов`язково змішують з цукром, якого повинно бути більше в 2-3 рази. Щоб приготувати це смачне і корисне ласощі, потрібно запастися наступними компонентами:

• 500 г чорної смородини;
• 100 мл лимонного соку;
• 0,5 кг цукру;
• 50 г пектину.

Спосіб приготування:

1. Перебрані ягоди насипати в широку каструлю з нержавіючої сталі, влити лимонний сік, додати більшу частину цукру і на середньому вогні довести масу до кипіння. Проварити близько 10 хвилин при постійному помішуванні.
2. Ягідну масу злегка остудити і протерти через сито.
3. У ягідне пюре ввести змішаний з цукром пектин, постійно помішуючи довести до кипіння і варити на невеликому вогні не більше 3 хвилин.
4. Готове желе розфасувати в стерилізовані банки або наповнити формочки.

Желе з чорної смородини з агар-агаром

Агар-агар є популярним загустителем, що дозволяє приготувати чудове желе з чорної смородини в домашніх умовах. Желе з агар-агаром виходить більш щільним, але крихким. Кондитери люблять цей загущувач за те, що він не втрачає своїх желирующих здібностей навіть після вторинної теплової обробки. Готують цей десерт наступним чином:

1. 300 г свіжих ягід залити 150 мл води і довести до кипіння. Додати 250 г цукру і варити на помірному вогні 5-7 хвилин.
2. Розм`якшену ягідну масу протерти через дрібне сито.
3. 1,5 ч. Л. агар-агар залити 50 мл холодної кип`яченої води, добре перемішати і влити в ягідне пюре.
4. Масу поставити на вогонь, і, активно помішуючи, довести до кипіння.
5. Варити на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
6. Готовий десерт розлити по стерилізованим банкам або формочках.

Желе з чорної смородини без желирующих добавок

Завдяки тому, що черносмородіновиє ягоди багаті натуральним пектином, желе з чорної смородини можна отримати без додавання желатину або інших загусників. Найпростіший спосіб - холодний, без варіння. І готувати ці ласощі дуже легко:

1. Ягоди промити і просушити на рушник.
2. Подрібнити і віджати сік.
3. Виміряти кількість соку, наприклад, склянкою і додати таку ж кількість цукру.
4. У ємності з широким дном з`єднати цукор і сік, періодично помішувати до повного розчинення цукру. Тільки після цього можна перелити в стерилізовані ємності.

Рецепти желе з чорної смородини на зиму

Можна довго сперечатися на тему що краще в зимовий період - заморожені ягоди чорної смородини або желе з них. Але те, що желе набагато смачніше - це факт. Тому багато господинь поспішають заготовити цей смачний і корисний десерт в ягідний сезон.

Просте желе з чорної смородини на зиму

Цей рецепт досить простий, але завдяки йому в зимовий період сім`я буде забезпечена вітамінами. Покрокова інструкція підкаже, як швидко і легко можна приготувати желе з чорної смородини на зиму:

1. 2 кг ягід викласти в каструлю, влити 600 мл води і довести масу до кипіння. Варити на невеликому вогні 10 хвилин, щоб ягоди добре розм`якшилися.
2. Злегка остигнула масу протерти через сито.
3. Ягідне пюре перекласти в каструлю, отмеряя кількість, наприклад, літрової банкою.
4. На кожен літр маси додати 700 г цукру.
5. На середньому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, і варити 15-20 хвилин.
6. Гаряче желе розфасувати по стерилізованих банках і закупорити.

Швидке желе з ягід чорної смородини

У цьому рецепті воду можна не використовувати, адже черносмородинного ягода містить велику кількість соку. Спосіб приготування:

1. 2 кг вимитих ягід чорної смородини подрібнити будь-яким доступним способом. Це можна зробити за допомогою м`ясорубки або блендера.
2. На кожен літр подрібненої ягідної маси додати таку ж кількість цукру.
3. Масу викласти в каструлю з товстим дном і поставити на вогонь, довести до кипіння. Піну обов`язково знімати.
4. Після закипання зробити мінімальний вогонь і варити близько 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. Після цього розлити готовий продукт по стерилізованих банках і закупорити.

Желе з чорної смородини за цим рецептом можна приготувати і без кісточок. Для цього доведеться протерти подрібнену ягідну масу через сито або віджати через кілька шарів марлі. Пропорції при цьому залишаються ті ж.

Желе з ягід і соку чорної смородини

Цей десерт відмінно освіжить в жаркий день, тому що містить соковиті ягоди. Для його приготування знадобляться:

• 400 мл черносмородинного соку;
• 3 ст. л. цукру;
• 150 г стиглих добірних ягід чорної смородини;
• 2 ч. Л. желатину.

Спосіб приготування:

1. Желатин залити невеликою кількістю холодної кип`яченої води і залишити для набухання.
2. У креманки насипати чисті сухі ягоди.
3. Сік з`єднати з цукром і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити, поки цукор повністю не розчинитися.
4. Потім влити желатин і при постійному помішуванні потримати масу на вогні ще 2 хвилини, не доводячи до кипіння.
5. Готове желе розлити по креманках.

Желе з чорної смородини зі стевією

Стевія є популярним натуральним цукрозамінником, так як має нульову калорійність. Тому черносмородинного желе зі стевією не зіпсує фігуру. Приготувати цей легкий і смачний десерт можна за наступним рецептом:

1. Перебрати і добре промити 100 г ягід чорної смородини.
2. Пересипати їх 1 ч. Л. стевіозіда, добре перемішати і поставити в холодне місце на 1,5-2 години. За цей час ягоди потрібно кілька разів перемішати.
3. Утворений сік злити в окрему ємність.
4. Ягоди залити 400 мл гарячої води, довести до кипіння і поварити 10 хвилин.
5. Трохи остудити, протерти через дрібне сито.
6. У ягідну масу всипати ще пів чайної ложки стевіозіда, додати сік і, довівши до кипіння, зробити мінімальний вогонь.
7. Влити заздалегідь розчинений желатин (15 г) і, добре перемішуючи, потримати на вогні 2-3 хвилини, не даючи масі закипіти.
8. Розлити по стерилізованим банкам або формочках.

Цитрусові желе з чорної смородини

Заряд бадьорості і цитрусове післясмак додасть в желе з чорної смородини апельсин. Щоб десерт зберіг смак і аромат цитруса, проводять мінімальну термічну обробку:

1. 700 г чорної смородини добре промити і викласти в друшляк, щоб стекли надлишки води.
2. Ягоди пересипати в широку ємність з товстим дном, додати 50 мл води і довести до кипіння. На середньому вогні варити 10 хвилин.
3. В цей час на дрібній тертці натерти цедру одного апельсина. Потім вичавити сік з половинки цитруса.
4. Розм`якшену ягідну масу протерти через сито, додати натерту цедру і 300 г цукру.
5. На середньому вогні довести до кипіння, влити сік і на повільному вогні проварити близько 10 хвилин.
6. Готову масу розлити по стерилізованим банкам і закупорити.

Желе з чорної і червоної смородини

Великий врожай червоної і чорної смородини, зібраний на дачі, можна переробити в вітамінний продукт, який в зимовий період не тільки нагадає про літо, а й допоможе зміцнити організм в цей несприятливий період. Ягоди бажано переробляти відразу після збору, так в них збережеться максимальна кількість корисних речовин і вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

• по 500 г кожного виду смородини;
• 500 г цукру (для любителів солодкого цю норму можна збільшити до 700 г).

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібнити і віджати сік. Найлегший спосіб - використовувати соковижималку.
2. У ємність з нержавійки вилити сік, насипати цукор, добре перемішати і довести до кипіння. помішувати постійно.
3. Коли весь цукор розійдеться, розлити готове желе по стерилізованим банкам і закупорити.

Желе з чорної смородини з яблуками та корицею

Желе, приготоване за цим рецептом, не відрізняється прозорістю, але має приємну щільну структуру. Крім того, яблучний смак кілька врівноважує черносмородинного, а кориця привносить в ласощі східні нотки і дарує чудовий аромат. Перед приготуванням необхідно запастися продуктами:

• 400 г черносмородинного ягід;
• 600-700 г яблук;
• 1, 1 кг цукру;
• 2 палички кориці;
• 75 мл води.

приготування:

1. Яблука помити, очистити від шкірки. Розділити на четвертинки і видалити насіннєві камери. Скласти в каструлю з широким дном. Якщо яблука великі, їх варто порізати на невеликі шматочки, так вони швидше приготуються.
2. Смородину перебрати, помити і додати до яблук.
3. Долити воду і довести до кипіння. На невеликому вогні варити близько 15 хвилин.
4. Додати півсклянки цукру і варити ще 5 хвилин. Яблука повинні стати м`якими.
5. Злегка остигнула масу подрібнити за допомогою блендера. Якщо його немає, можна просто розім`яти товкачем до однорідного стану.
6. Потім масу потрібно протерти через сито, перекласти назад в варильну ємність, додати цукор, що залишився і корицю.
7. Протягом 15 хвилин варити на маленькому вогні, постійно помішуючи.
8. Готовий десерт розфасувати по стерилізованих банках, попередньо видаливши палички кориці, і закупорити.

Желе з чорної смородини в мультиварці

За цим рецептом можна дуже швидко приготувати порічкове желе з чорної смородини. Для нього знадобляться всього лише 2 інгредієнта в рівних пропорціях. Спосіб приготування:

1. Чисті ягоди чорної смородини всипати в ємність мультиварки.
2. Вибрати режим «приготування на пару» і, закривши кришку, почекати 15 хвилин.
3. Після цього відкрити кришку, всипати цукор і перемішати.
4. Включити режим «гасіння» і готувати ще 15 хвилин при відкритій кришці і частому помішуванні.
5. Готовий десерт розлити по банках і закупорити.

Що робити, якщо желе з чорної смородини вийшло невдале

Якщо дотримуватися правильної технології приготування і дотримуватися пропорції, то солодкий десерт обов`язково вдасться, адже чорносмородинова ягода містить велику кількість пектину і прекрасно густіє навіть без використання загусників. Невдача може спіткати в разі, якщо норма води перевищує зазначену в кілька разів. І ще потрібно пам`ятати, що желе без загусників може застигати в холодильнику кілька днів. Але якщо проблема існує, потрібно всього лише переварити десерт, додавши в нього одне з желирующих речовин - пектин, агар-агар, желатин або інші.

калорійність

Цей показник безпосередньо пов`язаний з набором інгредієнтів. Знаючи, що в 100 г чорної смородини міститься 44 ккал, а в цукрі їх уже 398, можна без праці вирахувати енергетичну цінність простого желе. Якщо продукти брати в рівних кількостях, то в 100 г желе буде 221 ккал. Якщо ж знизити частку цукру в десерті, то, відповідно, знижується і його калорійність. Так, наприклад, в желе з агар-агаром енергетична цінність досягає 187,1 ккал, що є 11,94% від денної норми.

Терміни та умови зберігання

Виготовлене за технологією, що включає термічну обробку, черносмородиновое желе може зберігатися навіть при кімнатній температурі майже 2 роки в недоступному для сонячних променів місці. Але слід пам`ятати, що температура в приміщенні не повинна перевищувати 25 ° С або опускатися нижче 3-4 ° С. Для фасування бажано використовувати невеликі скляні банки. Відкрите желе повинно зберігатися тільки в холодильнику, не більше тижня.

висновок

Рецепт желе з чорної смородини може включати мінімум інгредієнтів, а може складатися з декількох компонентів. Поєднання з різними фруктами або ягодами підкреслить смакові особливості чорної смородини або, навпаки, злегка замаскує їх. Цей десерт можна приготувати не тільки смачним, але і низькокалорійним, наприклад, використовуючи замість цукру стевію. У ньому багато вітамінів, тому користь для організму очевидна.