Користь і шкода терну

Людство в процесі еволюції навчилося отримувати користь практично з усього. Не став винятком і терен, відомий за біблійними переказами, адже саме з його колючих гілок був пліток вінець для Ісуса Христа. Незважаючи на сумну славу, ця рослина має лікувальні властивості, а його плоди використовують в кулінарії. Давайте ближче познайомимося з даними рослиною, яку користь і шкоду воно може принести для організму людини.

Цвіте рослина в квітні-травні в залежності від регіону зростання. Цвітіння терну дуже красиве - спочатку білі квіти рясно покривають гілки чагарнику, а через деякий час розкриваються листя. Під час цвітіння бджоли збирають пилок і нектар, тому рослина відносять до медоносів.

Листя терну досягають в довжину 5 см і мають еліптичну форму з зубчастими краями. Коричнево-червона деревина чагарнику використовується для виготовлення різних столярних і токарних виробів невеликого діаметру і цінується за її міцність і твердість.

терен зустрічається в степових і лісостепових зонах, на узліссях лісів і лісосіках, крутих берегах річок і по узбіччях доріг, часто утворює непрохідні хащі. Коріння тернових кущів добре зміцнюють схили і запобігають ерозії ґрунтів, тому їх висаджують по берегах річок і в ярах. У ландшафтному дизайні чагарник використовують в якості живоплотів.

Ареал рослини включає в себе Західну Європу, Малу Азію, Іран, Татарстан, Україна, європейську частину Росії, Крим і Кавказ, причому в горах чагарник зустрічається на висоті 1200-1600 м над рівнем моря.

Плоди терну мають чорно-синє забарвлення, округлу форму і діаметр близько 12 мм. Зовнішня частина кожного плода покрита сизим восковим нальотом, а всередині знаходиться одна зморшкувата кісточка.

Калорійність і хімічний склад

Хімічний склад терну коливається в залежності від географічного регіону, але основа залишається незмінною. У плодах містяться:

• глюкоза, сахароза та фруктоза;
• пектин;
• дубильні і ароматичні речовини;
• органічні кислоти;
• вітаміни А, С, Е, В₁, В₂, РР;
• залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, йод, кобальт, цинк, марганець, хром;
• ефірне масло.

Енергетична цінність свіжих плодів терну становить 49-54 кКал на 100 г.

Терпко-кислі ягоди дикої сливи дозрівають в липні-серпні, але в цю пору їх не знімають, бо вони практично неїстівні, що обумовлено високим вмістом дубильних речовин.

З одного дорослого куща терносливи збирають до 12-15 кг плодів, які відрізняються гарною лежкості і транспортабельністю.

Корисні властивості Терена для організму людини

Якщо в багатьох лікарських рослинах цілющою силою володіє якась одна частина, то терен в цьому плані є унікальним - в лікувальних цілях використовують не тільки його ягоди, а й листя, коріння, квітки, гілки та кору.

Плоди фрукта

Тернові ягоди їдять свіжими, а також сушать або готують з них джеми, варення, пастеризовані соки. Плоди даного фрукта мають масу корисних властивостей:

• нормалізують мікрофлору і покращують перистальтику кишечника, позбавляють від метеоризму;
• виводять з організму шкідливі речовини і зменшують зашлакованості;
• позбавляють від безсоння, підвищеної дратівливості, нудоти і задишки;
• знижують і нормалізують вагу пацієнтів. Спеціально розроблена дієта включає в раціон ягоди терну, які сприяють спалюванню жирових відкладень, нормалізації обмінних процесів;
• зміцнюють стінки кровоносних судин, знижують артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, знижують ризик розвитку хвороб серця;
• покращують стан нирок і печінки при різних патологіях;
• зміцнюють імунітет, мобілізує захисні сили організму;
• є профілактичним засобом проти розвитку аденоми простати, нормалізують роботу передміхурової простати;
• зміцнюють ясна;
• зменшують хворобливість менструацій.

Квітки і листя

Квітки терну збирають під час їх повного цвітіння, сушать в темному провітрюваному приміщенні і зберігають в щільно закритих банках (скляних або жерстяних) в місці, недоступному для сонячних променів. В основному використовують відвар або чай з квіток, які мають лікувальні властивості:

• очищають кров і виводять токсини з організму;
• позбавляють від шкірних гнойнікових і бешихових запалень, допомагають при фурункульозі;
• очищають печінку, нормалізують роботу кишечника;
• сприяють відновленню обміну речовин;
• діють заспокійливо при безсонні і невралгії;
• служать сечогінним і потогінну засобом.

З квіток терну заварюють цілющий чай: 25 г квіток заливають 0,5 л окропу і загортають ємність з напоєм на 10-15 хвилин для настоювання. Чай з тернових квіток п`ють як звичайний без суворої дозування, а також використовують для зовнішнього застосування в якості примочок.

Відвари з листя терну володіють тими ж властивостями, що і квіткові. Для їх приготування листя зривають в середині літа, після закінчення цвітіння чагарнику. Сушать і зберігають їх таким же способом, як і квітки, а приготовані відвари п`ють як звичайний чай.

Коріння, пагони і кора

Щоб зберегти цілющу силу рослини, важливо провести заготівлю сировини в «правильне» час:

• Коріння викопують восени, сушать 2-3 тижні на відкритому повітрі, а потім досушують в духовці. Висушені корінці можуть зберігатися в мішках з полотняної або бавовняної тканини до трьох років.
• Гілочки і молоді пагони збирають на початку літа, висушують на відкритому повітрі і зберігають протягом року.
• Кору знімають з чагарника ранньою весною, поки рослина не зацвіло. Сушку і зберігання кори проводять аналогічно заготівлі коренів.

Відвари з коріння, гілок і пагонів мають жарознижуючу, протизапальну і потогінну властивостями, тому їх приймають при застуді і грипі.

Відвари з кори п`ють замість звичайного чаю - вони допомагають очистити кров і позбутися від подразнень на шкірі. У розведеному з кип`яченою водою вигляді відвари використовують для спринцювання при жіночих запаленнях.

Протипоказання і можливу шкоду для здоров`я людини

Тернові плоди не мають особливих протипоказань для здоров`я людини. Скоротити вживання ягід потрібно тим, кого турбують проблеми зі шлунком:

• гастрит;
• виразка шлунка в стадії загострення;
• підвищена кислотність шлунка.

Відмовитися від вживання Терена доведеться людям з вираженою алергією, хоча такі випадки досить рідкісні.

Особливої ​​шкоди плоди доставляють зубної емалі - після вживання терну зуби забарвлюються в синюватий відтінок. Це виглядає вкрай неестетично, а змивається синява з зубів повністю тільки через кілька днів.

Вживання тернових ягід не протипоказане дітям і вагітним жінкам, причому останнім навіть корисно при токсикозі і нападах нудоти.

Свіжі ягоди можуть спровокувати розлад шлунка, солодкі варення та джеми - небажаний набір зайвої маси тіла, але тільки в тому випадку, якщо ці продукти вживають надміру.

Рецепти з терносливи

Плоди терну використовують для приготування солодких заготовок на зиму (варення, повидло, джем), а також різноманітних соусів, приправ і вино-горілчаних настоянок і лікерів.

варення

Найбільш популярним є варення з тернових плодів. Варити солодкі ласощі потрібно за таким же принципом, як і з будь-яких інших ягід:

• Перебрати і вимити 1 кг плодів терну, дати стекти воді.
• Вийняти кісточки з ягід.
• з 1,5 кг цукру і 2-3 склянок води зварити сироп.
• Після повного розчинення цукру в киплячий сироп додати терен, закип`ятити і зняти посуд з вогню.
• Остудити варення до кімнатної температури і поставити варити його повторно, довівши до кипіння і проваривши 2-3 хвилини.
• В третій раз варення закип`ятити і варити на слабкому вогні до повної готовності. У процесі варіння періодично помішувати і знімати піну.
• Готове варення гарячим розлити в сухі стерилізовані банки і закатати бляшаними кришками. Після охолодження прибрати банки на зберігання.

Сік з тернових ягід

Для отримання соку використовують соковарку, в яку завантажують плоди терну з цукром (На 1 кг ягід беруть 100 г цукру). Сік розливають по банках, потім стерилізують і закочують бляшаними кришками. Після охолодження банок до кімнатної температури їх прибирають на зберігання в темне місце.

Квас з терну

Для приготування освіжаючого напою знадобиться 3-4 л води, 0,5 кг ягід терну, 0,5-1 стакан будь-якого меду і 15-20 г дріжджів:

• Помиті і звільнені від кісточок плоди розтерти до стану пюре, залити водою і кип`ятити 40 хв.
• отриманий відвар процідити, додати в нього дріжджі і мед.
• Залишити для бродіння на 10-12 ч при кімнатній температурі.
• Після цього розлити по пляшках і прибрати в холодильник.

Проста теренова наливка

Приготування класичної наливки з терну займає багато часу - для витримки наливки знадобиться 4-6 місяців. Любителі міцних напоїв тернівки використовують більш швидкий рецепт. Для нього потрібно взяти 1 кг терну, 200-300 г цукру і 1 л горілки. Замість горілки можна використовувати етиловий спирт, розбавивши його водою до фортеці 40-45%, а також недорогий коньяк або очищений самогон:

• ягоди перебрати, видалити гнилі і зіпсовані, помити і звільнити від кісточок.
• очищену м`якоть змішати з цукром і покласти в скляну банку.
• Банку зав`язати двошарової марлею і поставити на сонячне підвіконня.
• Через 2-3 дні влити горілку, перемішати ягоди і поставити банку в темне місце з кімнатною температурою (шафу чи комірчину).
• Витримати наливку протягом 14 днів, причому перший тиждень щодня струшувати банку з вмістом.
• Через два тижні напій процідити і розлити в пляшки. Герметично закупорена і прибрати на зберігання.

Наливка з терну може зберігатися до 5 років, а фортеця алкогольного напою становить 30-32%.

висновок

Колючий терновий чагарник з непоказними ягодами при найближчому розгляді виявився корисним рослиною. З нього можна приготувати алкогольні і безалкогольні напої, солодкі заготовки на зиму, приправи і соуси до різних страв.

Корисними для організму людини є плоди терну і всілякі відвари, приготовлені з різних частин рослини. Їх вживання не обмежується певними дозуванням - цілющі відвари п`ють як звичайний чай. Головною умовою для збереження лікувального ефекту терну є дотримання термінів збору і процесу сушіння сировини.