Смачне желе з малини на зиму

Перед приготуванням ягоди потрібно очистити від чашолистків і комах, промити в холодній воді і дати трохи стекти. Якщо є підозра, що в малині можуть бути жучки, можна помістити плоди на півгодини в підсолений розчин (20 г солі на 1 л води) - «непрохані гості» спливуть на поверхню. Далі продукт слід обполоснути і викласти в ємність для приготування.

Крім малини і цукру для приготування желе використовують желатин або агар-агар як загусники, щоб зменшити кількість необхідного цукру. Їх можна замінити чистим соком з фруктів або ягід, так як в них міститься велика кількість природного пектину, який служить формотворчим речовиною. Причому більше його саме в кислих плодах.

Ще один компонент, який додається до малиновий джем, - мед. Краще, щоб він мав рідку консистенцію - тоді він розчиниться легше і швидше.

Рецепти желе з малини на зиму

Про популярність малини як продукту для приготування різних десертів і начинок, говорить безліч рецептів, винайдених протягом століть, в тому числі і рецептів джемів. На свій розсуд господині можуть вибирати способи приготування желе з використанням простих додаткових інгредієнтів, які урізноманітнюють блюдо.

Відео-рецепт

2,5 кг

цукор

1,2 кг

1. Підготовлену (помиту, очищену) малину висипати в каструлю, подрібнити блендером.
2. Ягідну рідину поставити на плиту, довести до кипіння, а потім трохи проварити на маленькому вогні, щоб пішла зайва рідина. Процес проварювання триває 10-15 хвилин з постійним помішуванням.
3. Ввести цукор, перемішати і продовжити варіння до повторного закипання.
4. Вимкнути суміш, остудити, розкласти по порційних стаканчиках і поставити в морозильну камеру на зберігання.

Відео-рецепт

Якщо ви хочете закатати заготовку в банки на зиму (як варення), потрібно додати в процесі більше цукру, так, щоб його було на 200-300 г більше, ніж малини. Після того, як солодка суміш закипить повторно з цукром, її слід проварити ще чверть години, після чого закатати.

рецепт №2

З медом без варіння

4 стакан

мед

1 стакан

яблучний сік

1 стакан

1. Малину подрібнити, використовуючи блендер. Якщо ви хочете отримати джем без кісточок, краще після блендера перетерти ягоди через звичайне сито. У разі, якщо процес проходить важко, можна додати трохи яблучного соку.
2. Підігріти мед на водяній бані так, щоб він розтанув і став більш рідким (ні в якому разі не можна кип`ятити!).
3. Густу масу перетерті малини висипати в каструлю, додати розтоплений мед і яблучний сік. Всі інгредієнти ретельно перемішати до отримання однорідної маси і поставити на маленький вогонь. Маса повинна злегка прогрітися, щоб мед повністю в ній розчинився.
4. Нагріту суміш, температурою не більше + 40 ... + 45 ° С, перекласти в банку і закрити. Коли заготовка повністю охолоне, помістити її на зберігання в холодильник.

рецепт №3

З желатином або агар-агаром

1 л

агар-агар в порошку

4 ч. Ложки

цукор

1 стакан

вода

1 стакан

1. Спочатку потрібно зробити малинове пюре. Ягоди спочатку подрібнити в блендері, потім додати трохи води і процідити масу через сито, щоб позбутися від кісточок.
2. У невеликій каструлі агар-агар залити 1 склянкою холодної води, додати цукор і залишити на 15 хвилин, після чого суміш перемішати і відправити на вогонь.
3. Сироп потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь і продовжувати варіння ще секунд 30, після чого зняти з плити.
4. В отриману желейну солодку масу, відразу після зняття її з вогню, додати перетертий малинове пюре, добре перемішати і розкласти по пластиковими контейнерами, які відправити на зберігання в морозильну камеру.

Джем готується настільки просто і швидко, що в народі він отримав назву «П`ятихвилинка». Набір інгредієнтів при цьому досить скромний, а страва виходить надзвичайно смачним.

Особливості зберігання заготовок

Малинове желе може порадувати своїм чудовим смаком і ароматом не тільки в розпал сезону, але і взимку, якщо правильно зберігати домашні заготовки. Найкраще зберігається желе, в якому міститься фруктовий сік, - тут досить багато пектину, що зберігає консервацію. Якщо ви зробите заготовку в літній період, вона буде придатна до вживання аж до весни, а банки можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо желе приготовлено без варіння, його слід зберігати в холодильнику при температурі +1 ... + 3 ° С.

У тому випадку, коли роль згущувача грав желатин або агар-агар - заготовки краще тримати в прохолодному місці. Як правило, вони зберігаються не більше 2-3 місяців. Найкращий спосіб - після приготування джему остудити його, розфасувати в невеликі пластикові контейнери і заморозити. Контейнери повинні бути таких розмірів, щоб після відтавання желе можна було відразу з`їсти. У замороженому стані продукт може зберігатися до весни.

Отже, малинове желе - відмінне ласощі для всієї родини, яке припаде до душі як дорослим, так і малюкам. Відкривши взимку банку такий ароматної заготовки, ви неодмінно поринете в приємні спогади про минулі літні днинки.