10 Простих покрокових рецептів желе з червоної смородини на зиму

Смачне ягідне ласощі припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Воно не залишить байдужим навіть вишуканого гурмана. Смородина містить велику кількість цінних елементів і вітамінів, багато хто з них навіть після термічної обробки залишаються в готовій страві. Якщо желе приготовлено холодним способом, в ньому збережеться максимум корисних речовин. Приготувати желе з червоної смородини не складно, якщо слідувати рекомендаціям рецепта.

Скільки цукру потрібно

Пропорції компонентів у процесі приготування дуже важливі. Хоча смородина містить в собі пектин - речовина, що сприяє процесу желирования, але якщо цукру покласти менше норми, желе може не вийти. Тому солодкої складової необхідно використовувати за обсягом стільки, скільки вийшло смородинового соку.

Як приготувати желе з червоної смородини в домашніх умовах?

Все розмаїття заготовок з червоної смородини з різними інгредієнтами засноване на приготуванні за класичним рецептом. А далі можна проявити винахідливість, додавши нові компоненти, адже саме таким чином народжуються кулінарні шедеври.

класичний рецепт

Покрокова інструкція допоможе навіть самої недосвідченої господині зробити такий смачний красивий десерт.

необхідно:

• смородина - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода - 150 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Підготовлену ягоду скласти в каструлю, влити воду і прогріти, до того, поки не відокремиться сік.
2. Викласти ягоди на друшляк, протерти. Залишки можна використовувати для приготування компоту.
3. Висипати вказану кількість цукрового піску.
4. Варити тільки на повільному вогні чверть години. Маса зменшиться в 1,5-2 рази.
5. Розкласти по підготовленим ємностей.

При бажанні за 5 хвилин до закінчення уварювання можна додати цілі ягоди. Вони красиво виглядатимуть в готовій страві.

без желатину

Зробити ягідний десерт можна без желатину, слідуючи класичною рецептурою, зазначеної вище. Але якщо господиня сумнівається в успішному результаті справи, можна перестрахуватися за допомогою желюючий складової. На вказаний набір продуктів необхідно 15 грам. Його необхідно замочити в 30-40 мілілітрах води, після набрякання нагріти і в кінці варіння додати в желе.

без варіння

Готувати ягідний десерт можна без термічної обробки. Так зберігається максимум корисних речовин.

необхідно:

• смородина - 2 кілограми;
• цукор - 1 кілограм.

Послідовність дій:

1. Пропустити ягоду через соковижималку. Вийде близько літра соку.
2. Змішати отриману масу з цукром. Дочекатися повного розчинення солодкої складової.
3. Розкласти в стерилізовані, суху ємність. Зверху рекомендується зробити цукрову кірку: насипати цукор товщиною близько 1 сантиметра.
4. Через 5-7 годин поставити в холод.

Простий рецепт без стерилізації

Для приготування використовується класичний набір компонентів.

Особливості приготування:

1. Вимиті ягоди потовкти товкачем, влити воду, перешкодити.
2. Викласти на друшляк і протерти.
3. Всипати цукор і варити, поки маса не зменшиться в 1,5-2 рази.
4. Викласти в стерилізовані банки.

З малиною

Зварити смородиновий джем можна і з іншими ягодами. Добре поєднується з червоною смородиною за смаковими якостями малина. Необхідна кількість складових:

• малина - 300 грам;
• смородина - 700 грам;
• цукор - 1 кілограм.

Приготування здійснюється за класичним рецептом.

через соковижималку

Подібні заготовки зручно робити за допомогою соковижималки. Спрощується процес приготування. Немає необхідності проварювати ягоду і протирати через друшляк або сито. В отриманий сік всипати цукор і уварити, згідно з класичною рецептурою.

З замороженої смородини з желатином

Смачне желе вийде, якщо зробити його взимку із замороженої ягоди.

необхідно:

• смородина - 500-600 грам;
• цукор - 240 грам;
• желатин - 8-10 грам.

Послідовність дій:

1. У ягоди влити 60-70 мілілітрів води, прокип`ятити 5 хвилин. Протерти через друшляк.
2. Желатин замочити в 55-60 мілілітрах води.
3. Всипати цукор, уварити 5 хвилин.
4. Желатин нагріти, вилити в желе. Розлити по формах.

Желе асорті з червоної і чорної смородини

Спосіб приготування не відрізняється від класичної рецептури.

необхідно:

• смородина - 700 грам кожного виду;
• вода - 90-100 мілілітрів;
• цукор - 1 кілограм.

Готувати відповідно до класичної рецептури.

густе желе

Щоб желе вийшло дуже густим, необхідно виконати одну умову. Уварити його в 2-2,5 рази. Як правило, тривалість приготування становить 30-40 хвилин. При цьому ягідну масу потрібно періодично помішувати, щоб не пригоріла, інакше у готового блюда буде специфічний запах.

У скороварці

Ця помічниця міцно закріпилася на кухні. Вона дозволяє господарці заощадити час, сили і більше часу приділити сім`ї.

необхідно:

• смородина - 2 кілограми;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 90 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Підготовлені ягоди викласти в чашу, влити воду, виставити режим «гасіння» на 10 хвилин.
2. Ягоди викласти в друшляк, протерти. Отриману ягідну масу перелити в чашу. Всипати цукор, перешкодити до повного розчинення.
3. Виставити режим "гасіння" на півгодини.
4. Гарячу ягідну масу розлити по підготовленій тарі, закрити.

Як і скільки можна зберігати?

Заготівля, що пройшла термічну обробку і розкладена в стерилізовану тару, зберігається в умовах кімнати до 1 року, в холоді - до 2-х років.

Якщо желе зроблено способом холодного приготування, тобто не піддавалося термічній обробці, його необхідно зберігати в холодильнику до півроку.

Хорошим варіантом буде заморозити ягоди, а взимку - приготування свіжого смачне желе.