Квашені сливи: 4 рецепта

Всі господині хочуть як порадувати сім`ю, так і здивувати гостей, подавши до святкового столу оригінальну закуску. Хороше рішення для тих, хто бажає урізноманітнити меню і випробувати незвичайні рецепти страв - квашені сливи. Домашні заготовки допоможуть не тільки зберегти смак і користь фруктів, але і прекрасно доповнити будь-які страви з м`яса, риби, птиці.

Як правильно заготовити квашені сливи

Квашені сливи готуються дуже просто. Використовуючи класичні рецепти, з цим процесом впорається кожна господиня. А рекомендації з приготування допоможуть створити ласощі з гармонійним смаком і ароматними нотками:

1. Для квашення краще віддавати перевагу пізнім сортам слив (сортова група слив Угорка: звичайна, ажанская, італійська, а також Зимова і інші).
2. Вибирати потрібно тверді плоди, так як в процесі закваски вони розм`якшуються.
3. Для приготування можна використовувати пошкоджені плоди, навіть пара гнилих плодів здатна зіпсувати продукт, і зробити працю марним. Тому потрібно впорядкувати фрукти, відокремлюючи переспілі, пошкоджені і зі слідами діяльності комах шкідників екземпляри.
4. В якості посуду краще використовувати дубові бочки, які застосовуються в традиційних рецептах. Вони надають готовому продукту неповторний аромат, а блюдо роблять смачним і корисним. Альтернативою діжки з дуба може бути емальоване відро, металева каструля або звичайні трилітрові скляні ємності.

Технологія приготування квашених фруктів вважається досить простий. Плоди потрібно компактно укласти в підготовлений посуд і залити розсолом.

Простий рецепт квашеної сливи

Це старовинний рецепт, який перевірений часом. У підсумку приємний аромат і гармонійний неповторний смак квашених фруктів приведе в захват найбільш вимогливих і вимогливих шанувальників ласощів. Важливо запастися терпінням і в точності дотримуватися рецептуру.

Інгредієнти і пропорції:

• 10 кг сливи;
• 5 л води;
• 150 г цукру;
• 75 г солі.

Рецепт приготування:

1. Добре вимиті фрукти обсушити за допомогою рушники. Потім укласти підготовлені фрукти в чисті ємності.
2. Для приготування розсолу в воді розвести цукор і сіль і закип`ятити. Після чого зняти з вогню і дати охолонути.
3. Залити остиглим розчином плоди і накрити їх смородиновим листям.
4. Накрити зверху чистою марлею або бавовняною серветкою, поставити в приміщення з температурою 18-20̊С на 7 діб для зброджування.
5. Після закінчення часу слід перевірити фрукти і при необхідності додати води. Накрити кришкою і винести в холодне місце.

Сливове частування буде готове через місяць. Зберігати такий продукт потрібно не більше 6 місяців. Розсіл також придатний до вживання, оскільки має ніжний рожевий забарвлення, надзвичайний кислувато-солодкий присмак, а гази, що знаходяться в ньому, роблять його хорошим напоєм, який відмінно втамовує спрагу.

Квашені сливи на зиму в медовому розсолі

Така заготовка на зиму порадує зимовими холодними днями. Мед здатний надати фруктам цікавий і ніжний смак і аромат. До того ж такий десерт підвищує життєві сили і оберігає від хвороб, що так актуально в зимовий час. А розсіл відрізняється не тільки чудовим смаком, але і благотворно діє на роботу серця.

Інгредієнти і пропорції:

• 2 кг сливи;
• 150 г меду;
• 25 г солі;
• 2 л води.

Рецепт приготування:

1. Вимиті плоди обсушити і скласти в 3-літрову чисту банку.
2. У підігрітій воді розчинити мед і розвести сіль.
3. Остившім розсолом залити плоди, укрити їх, використовуючи чисту марлю.
4. Поставити для бродіння на 10 днів у прохолодне приміщення.
5. Через 10 днів поставити ласощі в льох або холодильник на 30 діб.

Через місяць, коли процес бродіння припиниться, продукт можна подавати до столу. Зберігати такі ласощі в холодному приміщенні близько 5 місяців.

Докладний рецепт приготування:

Квашені сливи рецепт з гірчицею

Яскраве і несподіване поєднання слив в розсолі з гірчицею. Такі фрукти здатні самі звичайні страви перетворити на вишуканий делікатес.

Інгредієнти і пропорції:

• 10 кг сливи;
• 5 л води;
• 250 г цукру;
• 75 г солі;
• 50 г лаврового листа;
• 25 г гірчиці.

Рецепт приготування:

1. Закип`ятити воду в каструлі і з`єднати її з цукром, сіллю, лавровим листом і гірчицею. Все добре розмішати, зняти з плити і поставити охолоджуватися.
2. Отриманий розсіл налити в ємності з фруктами і прибрати в прохолодне місце.
3. Заквашені сливи придатні до вживання вже через 30 діб.

Зберігати такий продукт в холодильнику не більше 5 місяців.

Швидкий рецепт квашених слив з прянощами

Найпростіший спосіб виготовити квашені сливи на зиму. Згідно з рецептом необхідно взяти тверді, неперезревшіе плоди, тоді ласощі вийде смачним і ароматним і може послужити оригінальною закускою до святкового столу.

Інгредієнти і пропорції:

• 2-3 кг сливи;
• 2,5 л води;
• 0,5 л оцту 9%;
• 700 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• спеції (гвоздика, запашний перець, кориця).

Рецепт приготування:

1. Вимиті плоди проколоти за допомогою голки і компактно покласти в банки.
2. У кожну насипати спецій (на 1 л - 2 бутончики гвоздики, 1/4 ч. Л. Кориці, 2 перцю горошком).
3. У каструлю з водою насипати цукор, сіль. Довести вміст до кипіння. Вимкнути вогонь, додати оцет і все добре перемішати. Дати отриманого розсолу охолонути.
4. Залити сливи розсолом і закрити банки за допомогою пластмасових або металевих кришок і прибрати в льох на 3-4 тижні.

висновок

Квашені сливи користуються все більшою популярністю. Процес приготування нескладний і не займе багато часу. А при дотриманні певних умов фрукти вбивати кожного гурмана своїми смаковими властивостями, абсолютної натуральністю і неодмінно стануть улюбленими ласощами всієї родини.