8 Смачних рецептів приготування на зиму мочених слив в домашніх умовах

У домогосподарок величезною популярністю серед великої різноманітності рецептів консервації на зиму користуються мочені сливи. Затребуваність цієї традиційної домашньої заготовки пояснюється простотою її приготування, неповторним смаком і ароматом, можливістю вживання як в чистому вигляді, так і як компонента салатів, гарніру до гарячих страв.

традиційний рецепт

За традиційним рецептом готують квашені сливи наступним чином:

1. 10 кілограм плодів засипається в емальоване відро або каструлю.
2. Готується розсіл - в 5 літрах холодної кип`яченої води розчиняється по 200 грам цукрового піску і кухонної солі.
3. Вміщені в ємність плоди доверху заливаються розсолом.
4. Зверху на ємність укладається гніт - дерев`яний круг з поміщеним на нього вантажем.
5. Для зброджування плодів тару поміщають в тепле місце на 3 доби.

Зберігають приготовлену консервацію в погребі чи підвалі протягом 2-5 місяців.

Швидкий спосіб

Швидко приготувати мочені сливи можна за наступним рецептом:

1. 10 кілограм плодів засипають в 3-х літрові простерилізовані скляні банки.
2. У 5 літрах води розчиняється 8 столових ложок цукру і 1 столова ложка солі.
3. Отриманий розсіл кип`ятиться, після чого знімається з вогню і поміщається на охолодження.
4. У остиглий розсіл заливається 250 мілілітрів 9% оцту.
5. Банки зі сливами заливаються остиглим розсолом, закриваються капроновими кришками.

Готову консервацію поміщають в прохолодне місце - льох, підвал.

простий рецепт

За цим рецептом мочені сливи готують наступним чином:

1. 10 кілограм слив засипають в підготовлені 3-х літрові скляні банки.
2. У 5 літрах холодної води розчиняється по 200 грам цукру і солі.
3. Розсіл кип`ятиться на малому вогні, після чого деякий час остигає до кімнатної температури.
4. Банки з плодами заливають доверху остиглим розсолом, накривають зверху смородиновим листям.
5. Для зброджування тара з залитими розсолом плодами накривається чистою марлею і поміщається в тепле місце на 6-7 днів.
6. Через тиждень з банок знімається марля, виймаються смородинові листя і, при необхідності, доливається кип`ячена холодна вода.

Тару з готовою консервацією закривають гвинтовими або капроновими кришками і поміщають на зберігання на 5-6 місяців в прохолодне місце.

Варіант з солодом

Що володіють оригінальним смаком і запахом мочені сливи готують з даного рецептом так:

1. 10 кілограм слив поміщається в простерилізовані скляні банки.
2. У 5 літрах води розчиняються 3 столові ложки солі і 10 столових ложок цукрового піску.
3. розсіл кип`ятиться.
4. На дно емальованої каструлі чи відра засипається 200-250 грам сухої житнього або пшеничного соломи.
5. Солома заливається гарячим розсолом і настоюється деякий час (3-5 хвилин).
6. Розсіл проціджують через друшляк.
7. Банки з плодами заливаються гарячим розсолом, закриваються капроновими кришками.
8. Для зброджування залитих розсолом плодів банки поміщаються на 3 дні в тепле місце, після чого їх необхідно прибрати в прохолодне льох або підвал на місяць.

Через місяць сливи вже можна їсти, використовувати для приготування салатів, як гарнір до різних страв.

З гірчицею і прянощами

Квашені сливи, що володіють дуже приємним смаком і неповторним ароматом, готують за цим рецептом наступним чином:

1. 10 кілограм слив засипається в емальоване відро або каструлю.
2. Для приготування розсолу в 5 літрах води розчиняються 10 столових ложок цукру, 1,5 столової ложки солі, додається 50 грам лаврового цілісного листа, 25 грам гірчичного порошку.
3. Розсіл кип`ятиться на малому вогні, після чого йому дають деякий час охолонути.
4. Остившім розсолом заливається ємність з плодами.
5. Ємність накривається гнітом і поміщається на місяць в прохолодне місце.

Готову консервацію можна зберігати в підвалі або прохолодному погребі протягом 4-5 місяців.

З медом

Для приготування мочених слив з медом необхідно:

1. 2 кілограми слив засипати в трилітрову банку.
2. У 2 літрах теплої кип`яченої води розчинити 150 грам рідкого меду і 0,5 столової ложки солі.
3. Залити розсолом ємність з плодами доверху і, закривши капроновою кришкою, поставити в прохолодне місце на 10 днів.
4. Через 10 днів прибрати банку на місяць в прохолодне місце.

Для вживання в їжу консервація буде готова через 30 днів

З гірчицею і запашними травами

За таким рецептом мочені сливи готують таким же чином, що і з гірчицею і прянощами, замінюючи при цьому останні запашними травами - 3 зеленими паростками м`яти, чайною ложкою сушеної і подрібненої материнки.

З житнім хлібом

За таким рецептом готують мочені сливи на зиму наступним чином:

1. 10 кілограм сливи поміщають в емальовану каструлю або відро.
2. На дно інший ємності укладають 250-300 грам житніх сухарів і заливають розсолом з 5 літрів води, в якій розчинені 200 грамів цукру і солі.
3. Розсіл кип`ятиться на малому вогні, після чого йому дають охолонути до кімнатної температури і проціджують через марлю.
4. Остившім розсолом заливають ємність зі сливами, поміщають зверху гніт і ставлять в тепле приміщення на 2 доби.

Коли бродіння припиниться, консервацію поміщають в підвал або льох на місяць, після закінчення якого сливи можна вже вживати в їжу.

зберігання заготовок

Зберігають готову консервацію в підвалі, погребі чи в холодильнику, при температурі не вище +5 0С.