Топ 13 смачних рецептів солоних помідорів швидкого приготування на зиму

Солоні помідори - відмінне доповнення до м`ясних, рибних і картопляних блюд, самостійна закуска. Помідор, як об`єкт засолювання, має шкірку і м`якоть, що запасає цукру. У звичайних умовах для того, щоб м`якоть просочилася розсолом, необхідно від 5 до 15 днів, але існують рецепти солоних помідорів швидкого приготування - від 6 до 24 годин, підготовчі роботи займають 10-30 хвилин. Давайте разом вивчимо ці рецепти.

підготовка тари

Пластмасові відра ретельно миють теплою водою з додаванням харчової соди. У каструлях, призначених для засолювання, кип`ятять воду 5-7 хвилин, скляні банки миють і стерилізують 7-10 хвилин. Целофанові пакети для засолювання томатів повинні бути новими.

Як швидко приготувати солоні помідори

Підготуйте тару і помідори. Решту продуктів - згідно з нижченаведеними інструкціями.

Швидкий спосіб приготування малосольних помідор в банку

Знадобляться продукти:

• помідори - 1 кілограм;
• вода - 0,5 літра;
• кухонна сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 0,5-1 столова ложка;
• суцвіття кропу - 3-4 штуки;
• часник зубчиками - 4-5 штук;
• лавровий лист - 2 штуки;
• зерновий чорний перець - 5 штук;
• лист смородини - 6-8 штук.

Дно банки вистилається половиною заготовлених спецій і трав, сюди ж викладають часник. Шкірку томатів проколюють зубочисткою рівномірно по всій поверхні.

Плоди укласти в банку, укрити залишилася зеленню. З води, солі і цукру приготувати розсіл. Щоб засолити помідори швидко, потрібно виконати заливку гарячим розсолом, закрити ємність поліетиленовою кришкою, укутати щільною тканиною і залишити на 24 години.

У пакеті

Знадобляться продукти:

• томати - 0,5 кілограма;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 чайна ложка;
• зелень кропу, петрушки, чебрецю, кінзи - за бажанням;
• часник - 2 зубчики, порізати поперек;
• чорний перець в порошку - 1 чайна ложка.

Компоненти вмістити в пакет середніх розмірів, замотати його, залишаючи простір всередині. Струшувати рухами перемішати, укласти в зовнішній пакет, помістити в чашку. Засолка відбувається протягом 12-24 годин в умовах кімнати.

У каструлі

Для засолу в каструлі знадобляться продукти, аналогічні першим рецептом. Дно покривається половиною заготовлених трав. Зверху томати закрити залишилися кропом, смородиновим і лавровим листям. Заливку можна проводити негорячій розсолом. Так томати залишаться твердіше. Час засолювання - 4-5 днів.

З хроном

Знадобляться продукти:

• томати - 1 кілограм;
• хрін - 1 корінь;
• зелень кропу, петрушки, чебрецю - за смаком;
• часник - 2 головки;
• сушений червоний перець - 1-2 шматочки;
• вода - 2 літри;
• сіль - 120 грамів;
• цукровий пісок - 100 грамів;
• оцет в розведенні 7% - 100 мілілітрів.

Цей рецепт дозволяє отримати тверді пряні помідорчики. Засолювання виконують в каструлі, відрі або пластиковому діжці. На дно тари викладають нарізані трави, хрін і спеції. Томати ріжуть навпіл, плодоніжки не видаляють. На кожні два ряди томатів роблять прошарок із зелені.

Готують розсіл, в киплячу воду поміщають кухонну сіль, піскові цукор, в кінці вводять оцет, заливці дають охолонути, потім повністю заливають томати. Час засолювання - не менше 72 годин.

З часником

Знадобляться продукти:

• томати - 10 штук;
• часник - 5 зубчиків;
• сіль, зелень - за смаком.

Часник дрібно шаткують. У промитих томатів надрізають верхівку по типу капелюшки, під неї кладуть сіль і часник до смаку. Начинені плоди складають в чашку, накривають кришкою, прибирають в холодильник на 3-4 дні.

З часником і зеленню

Рецепт аналогічний попередньому, але, поряд з часником, помідори заправляють дрібно нашаткованої зеленню кропу, петрушки, кінзи.

З оцтом

У кожному рецепті з приготуванням розсолу, за бажанням, додається оцет.

З часником і цибулею

При засолюванні помідорів в банку по першому рецепту, крім часнику, додають цибулю, нарізану кільцями. Готові томати мають більш гострий смак.

З гірчицею

Гірчиця надає томатам пряний смак, подовжує період зберігання до 7-10 діб, оскільки має консервуючими властивостями. Порошок або зерна гірчиці додаються в розсіл або на дно, і під горлечко банки.

З медом

Знадобляться продукти:

• томати - 500 грамів;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• сіль - 30 грамів;
• мед - 2 чайні ложки;
• сушена подрібнена зелень кропу, петрушки, базиліка - 1 столова ложка;
• часник - 3 зубчики;
• червоний гострий перець сушений - 2 шматочки;
• олія оливкова або соняшникова - 3 столових ложки.

Томати нарізати кружечками 0,7-0,8 сантиметра, цибулю - кільцями, все викласти в закривається пластиковий контейнер. Часник дрібно шинку з червоним перцем. Сіль змішати з сухими травами, додати негустий мед і масло, обережно перемішати, прибрати в холодильну камеру на 3-4 доби.

З соком лимона

Рецепт аналогічний попередньому, але до меду додають 4-5 чайних ложок свіжовіджатого лимонного соку.

без шкірки

М`якоть томатів без шкірки тане в роті, такі плоди легше засвоюються організмом. Посол можна зробити з будь-якого рецепту. Щоб звільнити плоди від шкірки, потрібно їх потримати в киплячій воді 1-2 хвилини.

З помідорами чері

При засолюванні помідорів чері беруть в 2 рази менше солі і цукру. Така консервація буває готова за 6-12 годин.

Правила та терміни зберігання солоних помідорів

Оскільки консервація не проходила теплову обробку, термін зберігання у неї короткий. Дуже смачні малосольні помідори йдуть швидко, проблем з їх зберіганням не виникає. При необхідності збереження їх тримають в холодильнику, в середньому, 3 доби. Заготовки з оцтом і гірчицею зберігають максимум 7-10 діб.