Засолка болгарського перцю: кращі рецепти з покроковим приготуванням

Кращі рецепти з покроковим приготуванням

Розглянемо найбільш популярні рецепти і покрокові процеси їх приготування. Важливо пам`ятати, що засолювання можна проводити в банках або інших ємностях, наявних.

1 кг

олія соняшникова

50 мл

сіль

50 г

цукор

15 г

вода

500 мл

9% оцет

50 мл

гострий чилі

за смаком

1. Плоди очищають від плодоніжок і насіння. Розрізають на 4 частини.
2. Готують маринад з решти компонентів. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
3. Після додають шматки перцю і варять до 5 хвилин.
4. Після закінчення цього часу плоди дістають і викладають в попередньо підготовлені ємності.
5. Банки заливають маринадом, накривають кришками і дають час охолонути.
6. Після прибирають в холодильник.

Страва готова до вживання вже через 2 доби. Любителі зелені і спецій можуть їх додати. Подібний рецепт підходить для заготівлі складових борщу.

рецепт №2

солоний перець

Швидка засолювання гарячим способом

300 г

вода

500 мл

цукор

1,5 ст. л.

цибуля

1 шт.

чилі

1/3 шт.

сіль

1 ст. л.

оцет

1 ч. Л.

лавровий лист

2 шт.

часник

5 зубчиків

олія соняшникова

30 мл

гвоздика

3 шт.

спеції

за смаком

1. Плоди миють і розрізають навпіл. Решта інгредієнти ріжуть на дрібні шматочки. Цибулю - кільцями.
2. Всі компоненти складають в обрану ємність і перемішують.
3. Маринад готують з води, спецій і масла. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Оцет додають в самому кінці.
4. Отриманим складом заливають перці.
5. Зверху укладають тканину або марлю в кілька шарів і кладуть гніт.

Дегустувати блюдо можна через добу.

рецепт №3

солоний перець

холодним способом

2,5 кг

петрушка

1 пучок

селера

1 шт.

горошок перцю

5 штук.

лавровий лист

5 штук.

вода

2,5 л

сіль

200 г

1. Плоди миють і обсушують. Розрізають на 2 частини, видаляючи серцевину.
2. Потім їх розрізають на шматочки, схожі на човники.
3. Для більш м`якої структури їх на 3 хвилини поміщають в окріп, а потім в холодну воду.
4. Потім овоч укладають кулями в підготовлені ємності, пересипаючи кожен спеціями.
5. Для маринаду беруть воду, доводять до кипіння. Додають сіль і перемішують до повного її розчинення.
6. Потім проціджують і залишають охолонути.
7. Готовим розсолом заливають заготовку.
8. Все накривають тканиною і кладуть прес.
9. Ємність ставлять на 2 тижні в тепле місце.
10. Після закінчення часу перекладають в банки і зберігають під кришками в холоді.

Незважаючи на те що овоч виходить злегка солоний, він не втрачає свого смаку і аромату.

рецепт №4

солоний перець

без стерилізації

Подібний рецепт допомагає отримати перець схожий на печений, але з легкою кислинкою і при цьому яскраво вираженим запахом.

1 кг

вода

1,5 л

цукор

40 г

сіль

20 г

УКСу

150 мл

1. Овоч миють, видаляють плодоніжки і насіння.
2. Укладають, сильно утрамбовуючи в обрану ємність будь-яким підходящим способом.
3. Окремо воду доводять до кипіння і заливають нею перці. Залишають на 20 хвилин.
4. За цей час готують маринад: з води, цукру, солі та оцту. Отриманий розчин доводять до кипіння.
5. Воду з перцю зливають і заливають маринадом. Закочують кришками і загортають на 2 дня.

Подібну закачування зберігають в прохолодному місці.

рецепт №5

солоний перець

У маслі по-вірменськи

3,5 кг

зелень

100 г

кінза

100 г

часник

1/2 головки

перець горошок

5 штук.

лавровий лист

3 шт.

соняшникова олія

0,25 л

вода

0,25 л

оцет

50 мл

сіль

30 г

цукор

50 г

1. Плоди очищають і розрізають на 2 або 4 частини. Зелень миють і подрібнюють.
2. Маринад готують з спецій, олії і оцту.
3. Перець укладають в ємність і бланшують 5 хвилин.
4. Потім відразу укладають в попередньо стерилізовані банки, при цьому пересипаючи зеленню і часником.
5. Зверху заливають маринад.
6. Банки ставлять у ємність, заливають водою і стерилізують. Це займає не менше 20 хвилин.
7. Після закінчення часу їх відразу закочують кришками.
8. Через день прибирають на зберігання.

Зберігати його потрібно при кімнатній температурі. Смак нікого не залишить байдужим.

рецепт №6

солоний перець

фарширований овочами

Багато готують в літній час фаршировані перці, причому фарш може бути різний. Однак мало хто знає, що подібне ласощі може бути присутнім на зимовому столі.

10 шт.

кабачки

500 г

морква

1 шт.

цибуля

2 шт.

сік томатний

1 л

спеції

за смаком

1. Перець миють і позбавляють від насіння і плодоніжок.
2. Поміщають в гарячу воду на 5 хвилин.
3. Для фаршу кабачки і моркву натирають на тертці, а цибулю нарізають кубиками. Всі обсмажують на олії і при цьому не забувають солити.
4. Після його остигання наповнюють перці. Їх укладають в банки і заливають киплячим соком.
5. Стерилізують 20 хвилин, а потім відразу закочують.

Корисні рекомендації по засолюванні

Щоб отримати найкращий результат важливо ознайомитися з порадами професіоналів, які вже багато років проводять засолювання болгарського перцю:

1. Для засолювання використовують тільки свіжі плоди без ушкоджень.
2. Подібний метод дозволяє зберегти велику кількість корисних речовин.
3. Для більш виразного смаку попередньо перець можна гасити або запекти.
4. Оцет додають в маринад тільки після закипання води.
5. Перед закачуванням рекомендується в кожну банку додати 1 ст. л. горілки.
6. Щоб кришка краще затягнулася, після закачування банки перевертають.
7. Замість цукру можна додавати мед, якщо немає алергії.

Як видно рецепти засолювання перцю нескладні. Кожен сам для себе вирішує плоди будуть цілком або шматочками. У будь-якому випадку смак вас не розчарує.