Кращі покрокові рецепти маринованих помідорів по-царськи на зиму в домашніх умовах

Як же смачно взимку їсти солоні помідори під смажену картопельку! Вони такі соковиті, солоненькі, ідеально підходять для цієї пори року. Спробуйте в цьому році приготувати на зиму помідори по-царськи. Їх особливість полягає в глибокому ароматі і солодкому присмаку. Він надає страві цікаву нотку, дозволяє відкрити його з іншого боку.

Бутлі стерилізувати, покласти туди кріп, 3 види перцю, гвоздику, лаврушку. Зверху викласти томати. Наповнити киплячою водою бутель до горла, почекати півгодини. Перелити рідину назад в каструлю, довести до кипіння. В бутель додати часничок, сіль, цукровий пісок, оцет. Перелити киплячу воду в бутель, закатати. Поставити під плед догори дном на добу.

З медом

Інгредієнти для консервованих по-королівськи маринованих помідор:

1. Томати - 5 кілограм.
2. Вода - 7,5 літра.
3. Оцет - 150 грамів.
4. Мед - 450 грамів.
5. Сіль - 150 грамів.
6. Часник - 2 головки.
7. Перець чорний горошком - за смаком.
8. Гвоздика - за смаком.
9. Кріп, листя чорної смородини - за смаком.

Всі компоненти ретельно промити, часник, після очищення, нашаткувати дрібними кружками. Банки попередньо стерилізувати. Знизу вгору викласти часник, приправи, зелень, наповнити бутлі томатами.

Тепер займемося розсолом. Для цього з`єднати воду, мед, перець, оцет і гвоздику в ємності. Кип`ятити близько 3-4 хвилин. Знявши з вогню, перелити розсіл до помідорів, почекати, поки рідина не стане кімнатної температури. Перелити її назад в каструлю, знову кип`ятити 3 хвилини, перемістити в банки. Закатати їх, накрити теплим пледом, поставивши бутлі догори дном. Через добу можна ставити в місце постійного зберігання.

З гострим смаком

Приготування гостреньких помідорів зажадає наступних компонентів:

1. Помідори - 0,5 кілограма.
2. Оцет - 2 столові ложки.
3. Горький стручкової перець - 0,5 штуки.
4. Часник - 1 зубчик.
5. Болгарський перець жовтого кольору - 1 штука.
6. Перець запашний горошком - за смаком.
7. Цукор - 100 грамів (на 1 літр води).
8. Сіль - 50 грамів (на 1 літр води).

Бутлі стерилізуємо, складаємо приправи. Викладаємо томати і солодкий перчик, наливаємо до горла окріп. Накриваємо металевою кришкою, чекаємо півгодини. Далі відміряє воду, вважаючи пропорції: для одного літра рідини потрібно 100 грамів цукру і 50 грамів солі. Засипаємо, доводимо до кипіння. В бутель наливаємо оцтову кислоту, переливаємо приготований розсіл, і можна приступати до закатку. Перевернуті бутлі залиште під пледом на добу і переставляйте в льох.

З медом і цибулею

Самі, як може здатися, несумісні продукти можуть в поєднанні давати смачні страви. Таким і є цей рецепт. Щоб замаринувати їх, нам знадобляться:

1. Томати сорти «вершки» - 2 кілограми.
2. Цибуля ріпчаста - 0,2 кілограма.
3. Сіль - 50 грамів.
4. Оцет яблучний - 50 грамів.
5. Мед - 100 грамів.

Бутлі стерилізуємо, томати промиваємо і даємо повністю висохнути (або витру рушником). Лучок очистити, нашаткувати кільцями. Викладаємо томати в банки, в проміжках вставляючи у вільний простір цибулька.

Займемося розсолом: воду (1 літр) солимо і ллємо оцет, кип`ятимо, після кипіння кладемо мед. Трохи ще почекаємо, далі можна переливати маринад по банках, доливаючи до самого горлечка. Відразу ж закочує банки, прибираємо під плед.

Рецепт на літрову банку

Літрові бутлі - найзручніша тара при приготуванні консервації. Цього вистачає на кілька днів - для повсякденного столу, і на один раз - для святкового. Встигаєш і насолодитися смаком, але і не настільки довго, щоб страва встигло набриднути або зіпсуватися.

Отже, скільки інгредієнтів нам потрібно для однієї такої банки 1 літр? вважаємо:

1. Помідори - 0,5 кілограм.
2. Вода - 0,5 літра.
3. Оцет - 1 чайна ложка.
4. Часник - 2 зубчики.
5. Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина.
6. Лаврушка - 2 листи.
7. Гвоздика - 3 бутона.
8. Перець запашний горошком - 3 штуки.
9. Перед гострий - 1 кільце.
10. Сіль - 1 чайна ложка.
11. Цукор - 1 столова ложка.
12. Масло рослинне (при бажанні) - 2 столові ложки.

Вибрані томати промиваємо, часничок очищаємо. Біля плодоніжки проколюємо шкірку зубочисткою або шпилькою для того, щоб цілісність шкірки не було порушено окропом. Лук очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями, потім готуємо всі інші компоненти. Банки попередньо стерилізуємо. Кладемо від низу до верху: гвоздику, колечко гострого перцю, лаврушку, перець духмяний горошком і половину цибулі. Далі - шар помідор, за ним - друга частина цибулі, за ним - залишок помідор.

Наступний крок - приготування розсолу. Для цього доведемо до кипіння воду в окремій каструлі, заллємо нею повну банку до горлечка. Накриємо металевою кришкою і почекаємо таким чином півгодини. Цю воду переливаємо назад в каструлю і повторюємо процес.

Поки вода закипить, кладемо в банку сіль, цукор і оцет (якщо вам до смаку соняшникову олію в консервації, можна додати і його).

Окріп готовий - заливаємо його в банку, і можна закочувати. Опустивши її боком, трохи покрутив, щоб сипучі інгредієнти розчинилися. Тепер можна ставити дном вгору, накривати пледом і залишати на 24 години. Після закінчення цього часу знімаємо плед, ставимо правильно, залишаємо в такому положенні на тиждень (стежити за тим, щоб на банки не потрапили прямі сонячні промені). Після цього консервацію можна ставити на довгострокове зберігання.

Як правильно зберігати «Царські помідори»

Консервація зберігається в провітрюваному прохолодному приміщенні не більше одного року.