Рецепт консервування помідорів в снігу з часником на зиму

Помідори в снігу - це один з популярних рецептів заготовки томатів на зимове зберігання. Зараз в зимовий період можна знайти будь-який фрукт і овоч, але вони мають високу ціну і можуть не містити всі вітаміни. Тому багато господинь роблять заготовки на зиму вже влітку. Навіть законсервовані томати зберігають багато вітамінів і клітковину.

Як приготувати помідори без додавання оцту? На літрову банку потрібно підібрати невеликого розміру томати, дві великі головки часнику. Стане в нагоді так само лимонна кислота і гілочки кропу.

Рецепт помідор під снігом з лимонною кислотою надовго зберігає насичений червоний колір плодів, робить їх смак незвично-ніжним. Крім цього кислота лимона не так сильно діє на стінки шлунка, як оцет.

Для маринаду потрібно буде взяти 30 г солі і 100 г цукру. Маринувати потрібно наступним чином:

• на дно скляної літрової банки укладають кріп, можна покласти листочок лаврушки;
• слідом йдуть помідори;
• вміст заливають на кілька хвилин окропом, потім цю воду треба злити і залити новий окріп;
• воду, яку залили повторно потрібно використовувати для маринаду;
• її зливають в іншу ємність, ставлять на вогонь і всипають цукор з сіллю.

Поки маринад кипить на плиті, до помідорів наливають лимонну кислоту і додають часниковою нарізки. Після чого весь вміст заливається маринадом. Сніжок у вигляді часнику починає повільно осідати на помідори.

Засолка овочів закінчується закручуванням банки. Перевернуту догори дном тару накривають теплим покривалом, яке потрібно прибрати тільки після того, як все охолоне.

Помідори під снігом з часником можна робити ще, наприклад, і з яблучним або виноградним оцту, соком смородини, кислих яблук або можна додати щавель.

Склад з гірчицею

На зиму помідори можна приготувати, використовуючи рецепти з включенням до складу гірчиці. Для двох літрової банки потрібно подрібнити приблизно дві невеликі головки часнику.

Маринад для консервування помідорів під снігом готується з додаванням 200 г цукру, 5 мл оцту, а так само додають по 30 г солі і порошку гірчиці.

Консервація передбачає в 2 літрову скляну тару щільно вкласти чисті овочі і залити гарячою водою приблизно на 17 хвилин. Після цього воду переливають в іншу ємність, додають сіль з цукром і гірчицю. Ставлять вміст на повільний вогонь і кип`ятять протягом 6-7 хвилин. Як тільки маринад трохи охолоне, додають столовий оцет.

Отриманим розсолом заливають помідори з часником, банку закручують залізною кришкою, перевертають і загортають теплом.

Відгуки про подібному рецепті хороші: «Готую на зимовий період помідори з додаванням гірчиці не перший рік. Смак виходить незвичайний і приємний. Немає гіркуватості, помідори солодкі, а розсіл можна пити окремо ».

пікантний смак

Помідори на зиму з використанням часнику можна зробити і за іншим рецептом. Серед перевірених рецептів відомий склад із солодким перцем і запашним горошком. Для трилітрової банки потрібно підготувати наступні компоненти:

• помідори, які потрібно ретельно вимити;
• солодкий болгарський перець (можна доповнити половинкою гострого перцю, тоді смак стане остреньким);
• пару штук гвоздики;
• кілька горошків запашного перцю;
• кілька зубчиків часнику.

На трилітрову ємність помідорів в снігу з часником на зиму потрібно приготувати 1,5 літра маринаду. Потрібно взяти 50 г солі, 100 г цукру і 35 мл оцту.

Консервуємо за наступною схемою. У скляну банку укладаються томати і прянощі, які потрібно залити окропом на 18 хвилин. Після цього часу воду переливають в іншу ємність, додають сіль з цукром. Знову вливають до помідорів і закривають.

важливі рекомендації

Є деякі секрети, які допоможуть зберегти первинний вигляд помідорів під снігом з часником на зиму і продовжити їх зберігання протягом зими:

• щоб шкірка помідорів не розтріскується, потрібно перед укладанням проколювати місце, де розташовувалася плодоніжка;
• якщо додати листочок хрону, то маринад у соління залишиться прозорим і не помутніє;
• для заготівлі страв на зиму найкраще вибирати крупінчатую сіль;
• не можна замінювати оцет аспірином, так як це хімічний препарат, який може нашкодити здоров`ю.

Якщо на дні банки утворився осад з продуктів, то це ознака хорошої якості і натурального складу. Заготівля помідор зі снігом може зберігатися не більше 4 років.