Як законсервувати помідори черрі на зиму: кращі рецепти з покроковим приготуванням

класичний спосіб

Для того щоб класичним способом закатати два літри черрі, знадобиться:

• кілограм або трохи більше овочів-
• 20 горошин чорного перцю-
• чотири листка лаврового дерева-
• середня цибулина-
• чотири часниковий зубця-
• приблизно 1400 мл води-
• три столові ложки оцту-
• солі близько 40 г-
• цукру - 60 г.

На початку процесу овочі добре миються. Ємності для закачування, кришки слід простерилізувати. Перші обробляють в духовій шафі, пароварці, мікрохвильової печі. Кришки проварюють в киплячій воді пару хвилин. Овочі помити, злити воду, що залишилася.

Процес консервації не займе багато часу.

Починаємо так:

1. Воду поставити закипати.
2. У кожну ємність на дно помістити чверть всіх спецій.
3. Томати укласти в ємність, проколюючи їх пару раз зубочисткою в місці кріплення до стебла.
4. У кожну ємність помістити чверть цибулини.
5. На завершення цього процесу черрі доверху покриваються киплячою водою, прикриваються кришкою хвилин на п`ятнадцять. Зачекавши зазначений час, вода з баночок зливається в каструлю.

   Це буде основа маринаду, який завершується так:

• цукор, сіль розчинити в рідині-
• прокип`ятити до п`яти хвилин-
• в завершенні влити оцет.

Готовий маринад розливається по банках, які слід щільно закрутити кришечками. Заготовки в перевернутому вигляді накриваються будь теплою тканиною і залишаються так на добу. За цей час заготівлі повністю охолонуть.

Відео: Консервація черрі на зиму

без стерилізації

Спосіб консервації без стерилізації досить простий.

На 1 літрову банку підуть наступні інгредієнти:

• півкілограма черрі-
• укропное суцвіття-
• зубчик часнику-
• частина листа і кореня хрону-
• гілочка петрушки-
• листок лавра-
• дві-три горошинки перцю-
• засушена ялівцева ягода-
• щіпка висушених гірчичних зерен.

Кількість інгредієнтів слід пропорційно збільшити відповідно до обсягу банки.

Поставити закипати воду.

Спочатку процес консервації виглядає так:

1. У місці кріплення стебла зубочисткою проколоти добре вимиті овочі.
2. Ємності для консервації простерилізувати.
3. Дно укрити спеціями і травами.
4. Помістити черрі в ємності.
5. Томати посипати зернами гірчиці, горошинами перцю і додати ялівцеві ягоди.
6. Кожну ємність до країв залити окропом.

Поки в лічені хвилини двадцяти заготовка знаходиться в такому стані, використовуємо цей час на приготування маринаду з:

• літра води-
• столової ложки солі-
• двох столових ложок цукру-
• 150 мл яблучного або звичайного оцту відсоткової концентрації.

Маринад готується класичним способом - він закипає разом з сіллю і цукром, а після вливається оцет. Вода в банках нам вже не потрібна, вона зливається. Її замінюємо на маринад і герметизируем ємності кришками. Ми залишаємо заготовки остигати протягом доби в зручному місці, попередньо перевернувши. Після переміщаємо на постійне місце зберігання.

Відео: Консервація черрі на зиму без стерилізації

солодкі

«Пальчики оближеш» - так часто називають спосіб консервування солодких чері. Діти в захваті від цих томатів, і, за багатьма відгуками, вони найсмачніші.

Порізати червоний перчик півкільцями або кільцями.

Дно ємності укрити спеціями і часником.

Черрі укласти в ємності.

Покрити черрі окропом.

Кришку покласти зверху і залишити хвилин на двадцять.

Закип`ятити маринад, використавши всі його складові.

Рідина з банок замінити маринадом.

Загерметизувати за допомогою кришок.

Заготовки можуть зберігатися в будь-якому місці, після того як добу постоять перевернуті.

З селерою

Для заготівлі двох літрів черрі з селерою, який підсилює їх смак, візьмемо:

• від 800-1000 г овочів-
• одну селерову зелену частину-
• часник - зубчики чотири-
• перець чорний - п`ять-шість горошин-
• сіль - 1 ст. л, цукор і оцет - по 1 чайній ложці.

Процес консервації такий:

1. Помиті томати проколюємо в місці кріплення стебла будь-яким тонким гострим предметом.
2. Стерилізуємо ємності для закачування.
3. Дно баночки вкриваємо селеровими листками, зверху кладемо часник і спеції.
4. Складаємо черрі, покриваємо їх окропом. Даємо 10 хвилин охолонути.
5. У велику ємність зливаємо рідину з банок.
6. Додаємо сіль, цукор.
7. Кип`ятимо і вливаємо оцет.
8. Отриманою рідиною заливаємо заготовки і герметизируем за допомогою кришок.

Відео: Мариновані помідори з селерою

З соєвим соусом

Якщо додати соус із сої в заготовку черрі, буде надзвичайно смачно. Він додасть їй пікантність і поліпшить смакові характеристики.

Щоб приготувати літрову ємність, візьмемо:

• 500-600 г чері-
• петрушка і кріп - по парі стеблинок-
• по три часниковий зубки і перцевих горошин-
• два листка лавра.

Дно кожної пастеризованої ємності вкривається спеціями, потім в них кладуть черрі. Покривають доверху окропом, потім закривають нещільно кришкою.

За двадцять хвилин, поки вони остигають, варимо маринад, для якого потрібні:

• цукровий пісок і соєвий соус - по дві чайні ложки-
• 800 мл води-
• сіль - столова ложка-
• оцет - чайна ложка.

Далі - класичний рецепт. Воду зливаємо, міняємо на маринад, перевертаємо, даємо добу охолонути.

Як правильно і скільки зберігати консервовані помідори

Після того як банки з помідорами простояли добу в перевернутому стані, їх можна перенести в місце постійного зберігання. Консервовані черрі можна зберігати вдома в будь-якому місці. Головна умова - щоб в ньому температура не опускалася до мінусової і не піднімалася вище кімнатної.

Зберігати консервовані черрі рекомендують не більше року. Дуже багато зберігають їх більше, але смакові якості втрачаються, і може зіпсуватися кришка, тому при заготівлі слід враховувати обсяги споживання такої консервації. Можна зробити трохи з запасом, але не більше.

Корисні рекомендації

Є ряд рекомендацій, які зроблять ваші консервовані черрі досконалими, а саме:

• для консервування вибирайте тільки стиглі овочі без зовнішніх вад-
• красиво і незвично буде виглядати в банку суміш сортів черрі. Для цього до класичних червоним можна додати жовті, чорні, інші види-
• використовуйте сіль крупного помелу-
• для консервації найкраще підійде джерельна вода. Якщо її знайти проблематично, можна використовувати очищену-
• свіжа зелень для консервації повинна бути високої якості, без гнилі, цвілі-
• помідори в банку потрібно складати щільно, але обережно. М`яти овочі не можна-
• під час консервації томати повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодні, то лопнуть-
• не можна консервувати переспілі черрі, вони лопнуть-
• можна змінювати склад спецій в рецептах на свій смак.

Томати черрі дуже популярні для консервування. Якщо рецепт вдалий, то до кінця зими багато хто шкодує, що мало закрили цих помідорів. В цьому плані класика ніколи не підводить, але експериментувати теж потрібно.