4 Кращих рецепта приготування джему з журавлини на зиму

Журавлина - одна з найкорисніших ягід, що містить рекордну кількість аскорбінової кислоти. Також в ній присутні вітаміни групи В. Ця ягода сприятливо впливає на здоров`я - зміцнює імунітет, уповільнює старіння, очищає організм від шлаків і токсинів. У свіжому вигляді журавлина доступна не завжди, до того ж через властивого їй кислого смаку багато ягідок не з`їси. Оптимальним рішенням стане приготування джему з журавлини, який можна зберегти на зиму.

Кришки для закрутки також потрібно простерилізувати.

Як зробити джем з журавлини

Відомо багато варіантів приготування журавлинного джему. Вони припускають як самостійне використання цієї ягоди, так і з додаванням інших інгредієнтів - наприклад, яблук і цитрусового соку - це підвищує корисні і смакові властивості продукту.

простий рецепт

З першим рецептом легко впорається кожна господиня, витративши мінімум часу. Для цього потрібно всього два інгредієнти:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг цукру або цукрової пудри.

Покроковий процес приготування:

1. Промиті і просушені ягоди викласти в ємність для варіння. Можна використовувати містку товстостінну і толстодонную каструлю або казан.
2. Висипати все підготовлене кількість цукрового піску або пудри (на власний розсуд).
3. Використовуючи міксер або занурювальний блендер, подрібнити ягоди з цукром до утворення однорідної маси.
4. Встановити середній рівень конфорки і варити ягідну масу до тих пір, поки вона не закипить - приблизно 10 хвилин. Протягом цього часу потрібно періодично помішувати масу для повного розчинення цукру.
5. Забрати каструлю з вогню, перемістити журавлинний масу в сито і перетерти, щоб позбутися від дрібних кісточок і шкірки.
6. Повернути оброблену масу в каструлю, довести до кипіння і продовжувати відварювати 10 хвилин.
7. У киплячому стані розлити джем по простерилізувати скляним ємностей і закрити герметичними кришками.

З яблуками

Доповнений соковитими яблуками, журавлинний джем вийде більш ніжним і нагадує по консистенції желе.

Для цього рецепта необхідно:

• 1 кг журавлини;
• 2 кг стиглих соковитих яблук;
• 2 кг цукрового піску;
• 2 г меленої кориці;
• 250 мл кип`яченої води.

Готувати ласощі потрібно наступним чином:

1. Промити яблука, очистити їх від насіння і серцевини, а потім за бажанням - нарізати дрібними скибочками або натерти на тертці.
2. Налити в каструлю воду і викласти яблука. Довести до кипіння, а потім проварити близько 15 хвилин, щоб фрукти стали м`якшими.
3. Підготовлену журавлину додати до яблучної маси, засипати цукром і подрібнити за допомогою погружного блендера.
4. Поставити каструлю з яблучно-журавлинною сумішшю на мінімальний вогонь і дочекатися кипіння.
5. Встановити середній рівень полум`я і варити півгодини, періодично помішуючи.
6. Ближче до завершення варильного процесу додати корицю і ретельно перемішати.
7. У гарячому вигляді розлити джем по банках і герметично закрити кришками.

без варіння

Заощадити час дозволить наступний рецепт. Джем без термічної обробки зберігає максимум корисних речовин. Для нього буде потрібно:

• по 300 г журавлини і цукру;
• 1 апельсин середнього розміру.

Процес приготування:

1. Обшпарити крутим окропом апельсин і за допомогою терки акуратно зняти запашну цедру - її потрібно відкласти окремо.
2. Зняти шкірку і розділити плід на часточки.
3. М`ясорубкою або блендером видавити сік з апельсинових часточок.
4. Промиту журавлину додати до цитрусової масі і засипати цукром. Туди ж відправити цедру. Все ретельно перемішати.
5. Протягом декількох годин витримати вітамінну масу при кімнатній температурі. За цей час компоненти рясно виділять сік і рівномірно просочаться.
6. Викласти готовий десерт в стерилізовані банки, закрити щільними кришками і відправити на зберігання в холодильник.

З соком цитрусових

Ще один рецепт, в основі якого поєднання цитрусових і журавлини. Така закрутка обов`язково повинна бути заготовлена ​​на зимовий час.

Для приготування потрібно:

• 2 кг журавлини;
• 500 г апельсинів солодкого сорту;
• по 2 лимона і лайма;
• 2 кг квіткового меду (замість цукру).

Покроковий процес нескладний:

1. Промити, а потім ошпарити окропом цитрусові плоди, натерти цедру, зняти шкірку і видавити сік.
2. Нарізати лайм з лимоном на половинки, а потім нарізати найтоншими скибочками.
3. Вийняти кісточки з цитрусових плодів, щоб неї було неприємного ефекту гіркоти.
4. Журавлину, промиту і просушену, перемішати блендером разом з цитрусовим соком і цедрою.
5. Якщо мед густий, трохи розтопити його за водяній бані. Рідкий мед використовувати в звичайному вигляді. Залити медом скибочки лимона і лайма, витримати тридцять хвилин для повноцінної просочення.
6. Додати м`якоть журавлини і апельсина. Всі разом витримати ще протягом години.
7. Викласти ароматну вітамінну масу в стерильні ємності зі скла і закрити тугими пластиковими кришками.

Терміни та умови зберігання

Джем, який пройшов термічну обробку і стерилізацію, може зберігатися 24 місяці в сухому і прохолодному місці.

Приготоване без варіння частування зберігається виключно в холодильнику не довше 12 місяців.