У чому різниця між кмином і чебрецем?

Біологічні особливості:

• чагарник або напівчагарник до 35 см висоти-
• древяністие стеблинки, лежачі або висхідні-
• листя різної форми і розміру (в залежності від виду), жорсткі, з коротким черешком-
• квітки в суцвіттях на кінцях гілочок з`являються в кінці літа.

Ефірна олія міститься у всіх наземних частинах рослини, його основним компонентом є тимол і карвакрол.

Чебрець використовується для наступних цілей:

• свіжі і сушені листя - для приготування страв-
• стебла і квіти додають в чай-
• листя - для деяких лікерів-
• ефірне масло - в парфумерії і фармацевтиці-
• тимол є засобом від глистів, для дезінфекції і знеболювання-
• відвар рослини - при радикуліті-
• має відхаркувальні властивості і є частим компонентом сиропів від кашлю-
• ванни з чебрецем - при невралгії, ревматизмі, хворобах суглобів-
• рослина часто вирощують в декоративних цілях.

кмин

Дворічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних, також іноді називають диким або польовим анісом.

Біологічні характеристики:

• поодинокі прямі стебла висотою до 1 м-
• стебло сильно розгалужується до верхівки-
• листя витягнуті, сільнорассечённие, довжиною 6-20 см, нагадують кріп-
• суцвіття у вигляді парасольок об`єднують дрібні квіти білого або рожевого кольору-
• плід довгастий, довжиною приблизно 3 мм, коричневого кольору.

Плід має характерний запах і смак, заради якого пряність використовується в кулінарії. Він характеризується вмістом ефірних і жирних олій, а також білкових і дубильних речовин. Хімічний склад ефірної олії відрізняється у плода в різній фазі дозрівання.

Кмин використовується в таких областях:

• листя і пагони вживають в їжу в свіжому вигляді-
• плоди є популярною пряністю-
• ефірне масло - в парфумерії та миловарінні-
• масло є антисептиком і засобом від глистів-
• має жовчогінну дію і знижує гниття і бродіння в кишечнику-
• як м`яке проносне і седативний засіб-
• чай з кмином рекомендують для збільшення лактації-
• для лікування шлункових проблем у худоби.

У чому різниця між чебрецем і кмином?

Рослини відрізняються не тільки біологічно, а й за умовами проростання, а також за смаком і запахом.

Історія походження

Обидва види характерні для більшої частини Євразії. Чебрець також можна зустріти в північній частині Африки і Гренландії, а кмин своїм ареалом проживання заходить на територію Індії і Пакистану.

Обидва рослини використовувалися з давніх часів як лікарські.

умови вирощування

Кмин росте на окраїнах рідкісних лісів, в лугах і біля житлових будівель як бур`ян. Чебрець більш універсальний і зустрічається також в степах, на кам`янистих схилах і в гірській тундрі.

Відмінності за смаком і запахом

Чебрець має приємний аромат, який відрізняється у різних видів. Так, існують сорти з вираженим лимонним запахом. Смак рослини середньо-гострий, пряний, трохи гіркуватий. Аромат і смак найповніше виявляються після довгого приготування.

Смак чебрецю відмінно поєднується з іншими прянощами, тому рослина часто входить в традиційні суміші приправ.

Кмин відрізняється терпким смаком, в якому відчувається деяка солодкість і гіркоту. Характерний запах посилюється при подрібненні і нагріванні, нагадує мускатний горіх і чорний перець.

Рекомендації щодо застосування

Чебрець входить до складу пряних сумішей:

• «Прованські трави», які також включають майоран, розмарин, кервель, естрагон і чабер-
• «Букет Гарні», де також знаходиться петрушка, лавровий лист і інші прянощі і коріння-
• «Захтар» готується в Йорданії з додаванням кунжуту і сумаху-
• «Дукка» походить з Єгипту і включає коріандр, фундук і кунжут.

Чебрець додають в такі страви:

• м`ясне спекотне, страви з птиці-
• овочеві запіканки-
• овочеві супи і м`ясні бульйони-
• соуси і яєчні блюда.

Кмин частіше використовується в наступних стравах:

• в хлібобулочних виробах, в основному для посипання-
• в ковбасах і сирі-
• для ароматизації рибних страв-
• для настоянок, пива та квасу.

Чебрець і кмин мають виключно фонетичним схожістю, при цьому смак і аромат цих рослин значно відрізняються. Обидві прянощі мають давню історію і безліч корисних властивостей для організму людини.