Чуфа: що це за рослина

Багато екзотичні рослини добре приживаються в середній смузі. Одним з них є чуфа, завезена з Середземноморського регіону. Рослина цінується за декоративний вигляд і корисні властивості. Правильна посадка і догляд за земляним мигдалем чуфа допоможуть садівникам отримати смачний і корисний продукт.

Опис рослини чуфа

Чуфа - це представник сімейства Осокові, в природі росте в Північчю півкулі. Зустрічається в субтропічному і помірному кліматі.

Рослина культивували в Давньому Єгипті. В середні віки його завезли в Іспанію та інші європейські країни. У Росії чуфа з`явилася в XVII столітті. Її також називаються земляний мигдаль, зимівник, сить, тигровий горіх.

Чуфа є багаторічна трав`яниста рослина. Висота від 30 до 90 см. Стебла тонкі і прямі, тригранного перетину. Земляний мигдаль випускає пучки лінійних листя. Ширина листової пластини від 3 до 10 мм.

Коріння розвинені і розгалужені. На них утворюються дрібні витягнуті бульби шириною до 1 см і довжиною до 3 см. Бульби мають різних забарвлення, від світлої до насиченої коричневої. М`якоть солодкувата, тверда, білого кольору.

Подивитися, як виглядає чуфа, можна на фото:

сорти чуфи

Найбільш популярні такі сорти земляного мигдалю:

1. Кулінарна. Відрізняється високою врожайністю. Широко застосовується в кулінарії для маринування та обсмаження.
2. Кондитерська. Сорт цінується за солодкий смак. Використовується для приготування цукерок, напоїв, випічки. Чуфа Кондитерська приносить високий урожай.
3. Фараон. Приносить поживні коренеплоди середніх розмірів. Плоди дуже поживні, підходять для вживання свіжими і переробки. Урожайність сорту висока.
4. LLORGETA MAXI. Досить новий сорт, отриманий британськими селекціонерами в 2014 році. Відрізняється підвищеною врожайністю. З 10 кущів збирають до 1 відра коренеплодів.

У чому відмінності іспанської чуфи

Іспанські сорти мало чим відрізняються від чуфи, яка вирощується в Росії. Основна особливість - європейські різновиди містять більше крохмалю. В іншому надземна частина і бульби рослини ідентичні зовні і за складом.

Корисні властивості земляного мигдалю (чуфи)

Лікарські властивості чуфи:

1. Знімає запалення. Земляний мигдаль бореться з патогенною середовищем і зменшує запальні процеси. Її використовують для профілактики і лікування простудних захворювань.
2. Очищає організм. Так само як виведення шлаків, токсинів і радіонуклідів. Найкраще ці властивості проявляє сирий продукт.
3. Тонізує. Відновлює сили, активує імунітет, дає прилив енергії.
4. Омолодження. Вплив пояснюється наявністю антиоксидантних компонентів. В результаті з організму виводяться вільні радикали, знижується ризик онкологічних захворювань.
5. Заспокоює і знімає стрес. Тигровий горіх рекомендують людям, що страждають від безсоння і розладів нервової системи. Продукт покращує пам`ять і стимулює роботу мозку.
6. Нормалізує травлення. Чуфа стимулює діяльність кишечника і розганяє обмінні процеси. В результаті краще перетравлюється і засвоюється їжа.
7. Позитивно впливає на серце і судини. Продукт розщеплює холестерин, зміцнює судини, використовується для профілактики атеросклерозу.

Хімічний склад горішків чуфа

Бульби земляного мигдалю містять:

• білки - до 4%;
• крохмаль - до 20%;
• жири - від 17 до 25%;
• цукор - до 28%.

Калорійність 100 г продукту - 609 ккал. До його складу входять рослинні жири. У розумних кількостях вони позитивно впливають на стан шкіри і волосся. За поживністю чуфа в 3 рази перевершує арахіс.

Земляний горіх чуфа також містить комплекс корисних речовин:

• вітаміни групи В, С, А і Е;
• ліпіди;
• смоли;
• олеїнова кислота;
• мікроелементи: натрій, калій, мідь, йод, залізо, селен, фосфор, кальцій, магній, кальцій.

Як садити чуфу

Горіх чуфа насінням розмножують досить рідко. Найкраще використовувати бульби. Спочатку їх замочують на 3 доби у воді кімнатної температури. Кожен день воду міняють, щоб уникнути загнивання посадкового матеріалу.

У холодному кліматі земляний мигдаль пророщують в домашніх умовах. Для цього готують ємності, куди насипають грунт. У кожен контейнер поміщають 2 - 3 бульби і тримають їх в теплому місці. Зазвичай вони проростають через 14 днів. Коли з`являться паростки, ємності переставляють на підвіконня.

Коли пройдуть весняні заморозки, розсаду переносять у відкритий грунт. У південних регіонах бульби висаджують відразу на постійне місце. Рослина віддає перевагу сонячним ділянкам, в тіні розвивається набагато гірше.

Земляний мигдаль добре розвивається в торф`яному, черноземном, піщаному грунті. Складніше виростити тигровий горіх на глинистих, суглинних грунтах і солончаках.

Бульби висаджують в підготовлені лунки. Між рослинами залишають 12 см. Посадковий матеріал поглиблюють на 5 см, зверху насипають шар землі і поливають. Розсаду також переносять в лунки, намагаються не пошкодити кореневу систему.

Як доглядати за земляним мигдалем

Вирощування земляний мигдалю чуфа передбачає догляд за посадками. Рослини поливають 2 рази в тиждень, в посуху - до 3 разів. Використовують теплу відстояну воду. Кращий час для поливу - ранкові або вечірні години. Якщо пройшов сильний дощ, то вологу вносити не потрібно.

Коли кущі сягають у висоту 15 см, їх підгортають. Це призводить до розростання кореневої системи і появи нових бульб. На грядці регулярно прополюють бур`яни і розпушують ґрунт.

Чуфе не потрібні регулярні підгодівлі. Двічі за сезон її поливають настоєм коров`яку або трав. Між процедурами роблять проміжок в 2 тижні і більше. Після збирання врожаю в грунт залишаються мікробульб. Вони розкладаються і насичують землю азотом. Після земляного мигдалю вирощують будь-які види культур.

Збір урожаю

Чуфу прибирають восени, в кінці вересня і пізніше. Роботи починають, коли листя рослини жовтіють і всихають. Якщо очікуються ранні заморозки, посадки прикривають плівкою або агроволокном.

Кущі викопують вилами. Горіхи відокремлюють від рослини, миють і сушать на сонці. Для посадки на наступний рік залишають середні бульби. Вони зберігають схожість протягом 7 років. Кореневища зберігають в кімнатних умовах, в сухому і темному приміщенні.

Особливості вирощування чуфи в середній смузі Росії

Чуфа успішно зростає в середній смузі. Для отримання високого врожаю важливо враховувати особливості регіону. В іншому рослини забезпечують звичайний догляд.

Нюанси вирощування земляного мигдалю в середній смузі:

• отримання розсади в домашніх умовах;
• добриво грунту перегноєм;
• висадка в грунт на початку-середині травня, коли пройде заморозки;
• в холодному кліматі допускається посадка в теплицю;
• захист посадок від мурах і дротяники.

Як чуфу вживати в їжу

Бульби чуфи використовуються в свіжому вигляді. На смак вони солодкуваті, нагадують горіхи. Коренеплоди висушують і піддають обсмажуванні. Попередньо рекомендується зняти шкірку. Щоб розм`якшити земляний мигдаль, потрібно опустити його в воду на 12 - 24 годин. Продукт підвищує поживність страви.

Способи вживання чуфи:

• додавання в цукерки, пироги, халву та інші кондитерські вироби;
• перемелювання в борошно;
• отримання крохмалю, цукру і масла;
• приготування молочка та інших напоїв;
• як інгредієнт для салатів з овочами і рибою;
• обсмажені бульби здатні замінити каву;
• заварювання листя і горішків як чай.

Особливо цінується масло з чуфи, склад якого близький до оливкової. Продукт має золотистий відтінок і приємний смак. Використовується в кулінарії для перших і других страв, кондитерських виробів.

Рецепти приготування чуфи

Чуфа корисна не тільки в свіжому вигляді. Її кореневище використовують для маринування, отримання молочка і заготовок з медом. Всі рецепти прості і легко здійснимі в домашніх умовах.

Рецепт маринування чуфи

Маринований земляний мигдаль - відмінний варіант для домашніх заготовок. Закуску подають до м`ясних страв або використовують самостійно.

Інгредієнти для маринування:

• земляний мигдаль - 200 г;
• білий оцет - 5 склянок;
• перець-горошок - 2 ст. л .;
• сушений корінь імбиру - 2 шт .;
• запашний перець - 2 ст. л.

Порядок маринування чуфи:

1. Коренеплоди миють, чистять і поміщають в чисту воду на 12 годин.
2. Для отримання маринаду змішують оцет, імбир і перці.
3. Воду зливають, а горіхи поміщають в банку.
4. Масу заливають маринадом і закривають кришкою.
5. Горішки залишають маринуватися на місяць.

Рецепт земляного горіха чуфа з медом

З чуфи готують смачні веганські цукерки. Для рецепта потрібно мед та інші корисні компоненти.

Повний перелік інгредієнтів:

• тигровий горіх - 30 г;
• фініки - 200 г;
• очищені волоські горіхи - 50 г;
• мед - 100 г;
• кокосова стружка - 50 г;
• порошок какао - 50 г.

Рецепт приготування цукерок:

1. Фініки чистять від кісточок, а земляний мигдаль - від шкірки.
2. Інгредієнти перемелюють в блендері.
3. У масу додають мед, потім ліплять з неї кульки.
4. Цукерки умочують в кокосову стружку або какао.

Молочко з горіхів чуфа

Молочко з чуфи - це поживний продукт, багатий кальцієм, клітковиною, жирними кислотами і вітамінами. При цьому в ньому не міститься лактози. Молочко активує імунітет, зміцнює серце, кістки і м`язи, покращує травлення, очищає організм від токсинів. Продукт вживають в пісні і розвантажувальні дні, включають в вегетаріанське меню.

Магазинний напій містить багато цукру, консервантів і інших малокорисних компонентів. Тому краще готувати його самостійно.

Інгредієнти для молока з чуфи:

• земляний мигдаль - 250 г;
• чиста вода - 1 л;
• кориця - 1 паличка (за смаком);
• кокосовий або пальмовий цукор - 200 г (за смаком).

Рецепт приготування молочка:

1. Земляний мигдаль очищають від шкірки і миють у чистій воді.
2. У воду опускають горішки і корицю, потім залишають їх на добу. Чекають, коли мигдаль стане м`яким.
3. Бульби та корицю перемелюють в блендері. Воду після замочування не зливаються, а додають в загальну масу.
4. Отримане молоко фільтрують.
5. Продукт тримають в холодильнику, за бажанням додають натуральний цукор.

Молоко подають охолодженим. За смаком додають не тільки корицю, але і лимонну цедру, кардамон, ваніль, фрукти.

Як приймати чуфу при цукровому діабеті

Цукровий діабет - це порушення ендокринної системи, при якому організм не може самостійно засвоювати глюкозу. До хвороби схильні люди різних вікових груп. При цьому захворюванні особливу увагу приділяють раціону.

Чуфа рекомендована людям, що страждають від цукрового діабету. Встановлено, що земляний мигдаль знижує рівень цукру в крові. Діабетикам можна приймати їх в свіжому вигляді або після обробки будь-яким підходящим способом. З листя готують лікарський чай, підвищує імунітет. Рослина також вживають для профілактики захворювань ендокринної системи.

Протипоказання до застосування чуфи

Перед посадкою враховують корисні властивості і протипоказання горіха чуфа. Щоб уникнути проблем зі здоров`ям, дотримуються норми вживання. Земляний мигдаль з обережністю включають в раціон при наявності захворювань нирок та інших внутрішніх органів. Попередньо слід проконсультуватися з лікарем.

Чуфа відрізняється високою калорійністю. Тому прийом фолієвої кислоти повинен обмежити людям із зайвою вагою. Можлива індивідуальна реакція на продукт. Відмовитися від застосування земляного мигдалю слід жінкам в період вагітності і грудного вигодовування, а також маленьким дітям.

Відгуки про земляного мигдалі (чуфе)

висновок

Посадка і догляд за земляним мигдалем чуфа допоможуть виростити цю корисну рослину. Його переробляють або застосовують в свіжому вигляді. Чуфа невибаглива і володіє декоративними властивостями.