Рецепт мочених яблук на зиму в відрі

Настала осінь, дачники і мешканці приватних будинків збирають яблука середнього терміну дозрівання, готують з них соки, джеми, варення і вина. Подешевшали і стали більш доступними плоди на ринку, що несказанно радує жителів мегаполісів. Скоро постане питання про переробку зимових сортів яблук. Можливо, варто згадати про те, як їх заготовляли наші бабусі або прабаби. І нехай міська квартира або невеликий заміський будинок не призначені для зберігання продуктів у великих дерев`яних бочках, мочені яблука у відрі можна приготувати і розмістити на балконі або в будь-якому прохолодному приміщенні.

Сировина і тара для мочіння

Якщо дерев`яна бочка для вас занадто велика, а трилітрова банка - мала, на виручку прийде звичайне емальоване відро без сколів і іржі. У ньому можна чудово мочити яблука на зиму. Для цього краще вибрати пізні сорти, які зривають прямо з дерева.

Виберіть цілі, здорові яблука середнього розміру, розкладіть по ящиках на 2-3 тижні для дозрівання. Потім вимийте емальоване відро окропом з додаванням соди, обполосніть великою кількістю проточної води. Приготуйте дерев`яний кружок для установки гніту (в цій якості може виступати тарілка або перевернута чиста кришка з діаметром меншим, ніж горловина відра).

Рецепти мочених яблук

Є багато рецептів мочіння яблук на зиму, причому практично всі вони допускають вільності - можна покласти більше або менше додаткових інгредієнтів. Ось тільки з сіллю і цукром звертатися слід акуратно - якщо ви покладете їх мало, плоди можуть просто скиснути, багато - смак може стати занадто насиченим, що подобається не всім.

Не забувайте, що в перший тиждень обов`язково потрібно підливати воду в ємність. В цей час плоди активно вбирають вологу, і поверхня лежать зверху оголюється, що може зіпсувати всю заготовку.

Простий рецепт з медом

Наведений нижче легкий в приготуванні рецепт мочених яблук не вимагає використання соломи, що особливо важливо для міських жителів, яким просто ніде її взяти.

інгредієнти

Для яблук, мочених на зиму цим способом, вам знадобляться:

• яблука - 1 відро без верху.

Для розсолу, на кожні 3 літра води:

• мед - 200 г;
• сіль - 1 ст. ложка.

Керівництво з приготування

Відро вимийте, яблука укладете щільно один до одного, але не придавлюйте, щоб вони не пом`ялися.

Тепер потрібно виміряти кількість необхідної води. Її обсяг може сильно відрізнятися для кожної партії, адже використані для мочіння плоди можуть бути різних розмірів. Залийте в відро з яблуками воду, злийте, визначте її об`єм за допомогою мірного стакана або літрової банки.

Розрахуйте необхідну кількість солі і меду, розчиніть їх в трохи теплої кип`яченої рідини, дайте охолонути остаточно.

Залийте розсолом яблука так, щоб вони покрилися повністю, притисніть гнітом, поставивши на тарілку або дерев`яний кружок банку з водою або інший вантаж, залиште бродити на 2-3 тижні.

Готові мочені яблука винесіть на балкон або опустіть в льох або підвал.

З соломою і житнім борошном

Це більш складний рецепт, його легко приготувати сільським жителям, але дачникам або городянам доведеться десь добувати солому. Хоч в сучасних заготовках вона рідко використовується, повірте, мочені яблука, зроблені з додаванням стебел пшениці, не тільки володіють неповторним смаком. Вони набувають такий привабливий золотистий відтінок, що стають стравою, яке не соромно поставити навіть на святковий стіл.

інгредієнти

Для приготування цього рецепту потрібні плоди пізніх сортів, найкраще антонівка. Візьміть:

• яблука - 1 відро;
• солома пшенична - 1 пучок (приблизно 0,5 кг);
• листя смородини чорної - 10 шт.

Для приготування розсолу на кожні 3 л води:

• житнє борошно - 2 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложка;
• цукор або мед - 50 г;
• гірчиця суха - 3 ст. ложки.

Керівництво з приготування

Виміряйте потрібну кількість води так, як було зазначено в попередньому рецепті.

Солому промийте, залийте окропом, дайте охолонути і ретельно відіжміть.

Воду закип`ятіть, розчинивши в ній сіль, цукор і всипати порошок сухої гірчиці. Влийте розчинену невеликою кількістю прохолодної рідини житнє борошно. Добре розмішайте, дайте охолонути.

На дно чистого відра вистелити трохи пропареної соломи і смородинового листя, покладіть ряд яблук, зверху - пшеничні стебла. Наповніть шар за шаром відро, залийте суслом, зверху поставте гніт.

Перший тиждень регулярно перевіряйте рівень заливки, якщо потрібно додавайте рідину з захованої в холодильник ємності. Яблука, мочені за цим рецептом, будуть готові до подачі на стіл через місяць. Приберіть сміття на холод.

З капустою і морквою

Цей оригінальний рецепт дозволяє одночасно приготувати і мочені яблука, і заквасити смачну капусту.

інгредієнти

Вам будуть потрібні:

• яблука невеликі - 3 кг;
• капуста пізніх сортів - 4 кг;
• морква - 2-3 шт .;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• вода.

Капусту виберіть соковиту, а морквину солодку. Яблука повинні дійсно бути невеликих розмірів, інакше вони довго готуються.

Керівництво з приготування

Наріжте капусту, моркву потріть на крупній тертці. Перемішайте, додайте цукор, сіль, гарненько перетріть руками так, щоб виступив сік.

В чисте відро викладіть спочатку шар капусти, потім яблука, зверху знову подрібнені овочі, і так до верху. Не забувайте акуратно утрамбовувати вміст.

Зверху повинен знаходитися капустяний шар. Сік, що залишився влийте в відро, поставте зверху гніт.

Якщо рідина не буде виступати з-під вантажу, розведіть в склянці холодної води по ложці солі і цукру, додайте до важеним з капустою яблукам.

Витримайте 2 тижні при кімнатній температурі, приберіть на холод.

З брусницею і листочками фруктових дерев

Більшість жителів південних регіонів бачили брусницю тільки на картинках або по телевізору. Навіть якщо доведеться придбати цю ягоду з нагоди або отримати на гостинець, навряд чи вони будуть мочити з нею яблука. А ось жителі півночі цілком можуть урізноманітнити свій раціон, роблячи заготовки з брусницею, чому вони придбають красивий колір, неповторний смак і стануть набагато корисніше.

інгредієнти

Вам знадобляться:

• яблука - 10 кг;
• брусниця - 0,25 кг;
• цукор - 200 г;
• сіль - 50 г;
• борошно житнє - 100 г;
• листочки вишні та чорної смородини - по 7 шт .;
• вода кип`ячена - близько 5 л.

Керівництво з приготування

Закип`ятіть воду, додавши сіль і цукор. Розведіть житнє борошно невеликим обсягом холодної рідини, влийте в окріп. Ретельно розмішайте, дайте охолонути.

На дно відра укладіть половину чистих листя смородини і вишні, щільно укладіть яблука, пересипаючи їх плодами брусниці. Залийте остиглим розсолом. Покладіть залишилися листя зверху і встановіть гніт.

Через 2 тижні винесіть відро в льох або підвал.

висновок

Ми навели лише кілька з безлічі рецептів мочіння яблук, сподіваємося, вони вам сподобаються. Смачного!