Як приготувати мочені яблука антонівка

Найчастіше для заквашування використовують Антонівку, так як вона найбільш поширена на території нашої держави, відмінно підходить для того, щоб її замочувати, володіє неповторним ароматом, кисло-солодким смаком і чудовим естетичним виглядом. Фахівці радять зривати плоди з дерева, а потім протягом 2-3 тижнів доводити до потрібної стиглості. Впали ягоди мають досить пухку структуру, тому в процесі закваски втрачають форму, стають м`якими і буквально розвалюються.Щоб заквашувати, вибирають стиглі щільні плоди без видимих ​​пошкоджень, гнилі, ознак паразитів або недуг. Оптимальним варіантом вважаються яблука середнього розміру. Занадто великі фрукти не зможуть швидко і рівномірно проквасіться, занадто дрібні - швидко перекісает. Плодоніжки на плодах при мочіння залишають. Що стосується ємності для квашення, то краще використовувати відра, дерев`яні бочки, великі каструлі або іншу емальовану тару з широкою горловиною. Також допускається приготування фруктів в скляних банках на 3 та 5 літрів.

Рецепти мочені яблук сорту Антонівка

Існує безліч різних рецептів, як мочити яблука. Однак хотілося б докладніше зупинитися на тих, які вже давно стали класичними. Готувати фрукти за такими рецептами досить швидко і просто, а яблука в результаті виходять надзвичайно смачними, ароматними і зможуть принести користь організму, насичуючи його необхідними вітамінами і мінералами.

Відео-рецепт

10 кг

вода

10 л

сіль

250 г

цукор

750 г

гірчиця в порошку

2 ст. л.

житня солома

500-700 г

1. Плоди промити, трохи просушити.
2. Житню солому перебрати, скласти в ємність, залити окропом, дати настоятися 20-30 хвилин.
3. Ємність для заквашування застелити поліетиленовим мішком.
4. На дно ємності викласти шар соломи.
5. На солому до половини тари укласти яблука. Зверху застелити соломою, знову викласти фрукти і вкрити їх солом`яним шаром.
6. Приготувати маринад - у воді змішати сіль, цукор і порошок гірчиці до повного розчинення.
7. Тару з фруктами залити маринадом доверху. Поліетиленовий мішок щільно закрити, зверху тари укласти гніт. Бочку перемістити в прохолодне темне місце.

Відео-рецепт

рецепт №2

З листям смородини

10-15 шт.

цукровий пісок

100 г

сіль

1 ч. Л.

житнє борошно

100 г

вода

2,5 л

листи смородини

300-350 г

1. Плоди промити, трохи підсушити. Листя добре промити під проточною водою. На дно банки укласти листя, зверху - шар фруктів.
2. Наповнити ємність доверху, чергуючи плоди і листя.
3. Приготувати розсіл - в воді розчинити цукровий пісок, сіль. У маринад поступово ввести муку, ретельно розмішати до однорідної консистенції.
4. Ємність з фруктами залити приготовленим розсолом.
5. Банку укрити марлею, зверху розташувати гніт. Тару розташувати в прохолодному темному місці на 30 днів.

Терміни та особливості зберігання заготовок

Мочені яблука рекомендується зберігати в сухому прохолодному місці, яке надійно захищене від попадання прямих сонячних променів і розташоване далеко від джерел тепла.

Найбільш комфортною температурою для її зберігання заготовки вважається:

• близько + 15 ... 17 ° С - в період бродіння, яке триває 10-14 днів-
• не більше 0 ... + 4 ° С - для подальшого зберігання.

Коли м`якоть добре Просолов, заготовку можна зберігати в холодильнику. Оптимальним місцем для збереження продукту вважається льох або підвал, де він може пролежати без втрати смаку і привабливого вигляду аж до травня. Квашені яблука - надзвичайно смачне і ароматне блюдо, яке в зимовий час стане родзинкою обіднього столу.

Крім того, що плоди відрізняються оригінальними смаковими властивостями, вони ще дуже корисні для здоров`я людини і є джерелом багатьох необхідних вітамінів і мінералів. Заквасити фрукти в домашніх умовах досить просто, головне - вибрати якісну сировину і підібрати найбільш оптимальний рецепт.