У літню пору, коли в саду багато яблук ранніх і середньоранніх сортів з коротким терміном зберігання, рецепт повидла з яблук, заготовленої на зиму без цукру, буде дуже до речі. Фрукти можна уварити до потрібної консистенції, використовувати як начинку для булочок, ватрушок і пирогів або просто намазувати на хліб. Такий рецепт можна знайти у французькій кухні, де густе повидло називають «яблучним маслом». Розглянемо особливості і правила його приготування.
Зміст
Подрібнити плоди можна різними способами:
- перетерти уварені яблучні дольки з шкіркою через металеве сито, шкірка при цьому йде в відходи;
- розім`яти уварені шматочки, попередньо очищені від шкірки, до консистенції пюре Картоплем`ялки в каструлі;
- подрібнити почищені шматочки в блендері, а потім проварити отриману масу без цукру і води.
Вибирайте для себе найбільш підходящий варіант. На очистку яблучних часточок від шкірки йде багато часу, але немає потреби возитися з ситом, джем буде готовий в одній і тій же каструлі.
Зверніть увагу! При подрібненні яблук на блендері виділяється багато соку, додавати воду при готуванні не потрібно!
Необхідні інгредієнти для рецепта
Для повидла беруть нетверді солодкі яблука, можна з дефектами. З 1 кілограма плодів виходить приблизно 500-600 грамів готового блюда. Щоб плоди розм`якшилися і дали сік, на перших етапах готування додають воду.
За бажанням в пюре з дуже ароматних і солодких яблук додають мелену корицю.
Якщо в саду багато солодких груш, сміливо додавайте їх в блюдо, також попередньо розрізавши на часточки. Вітамінізоване повидло з яблук готується навпіл з гарбузом. Всі ці інгредієнти можуть довго зберігатися без додавання цукру.
Як вибрати і підготувати продукти
У переробку на повидло годяться всі наявні яблука, але краще брати екземпляри солодких сортів з пухкої м`якоттю. Фрукти перемивають в тазу, очищають від серцевини, нарізують на часточки середнього розміру. Всі вади у вигляді червоточин, темних плям, гнилі вирізують. Виходячи з обраного способу подрібнення, очищають або не очищують від шкірки.
Правила підготовки ємностей
Для яблучного повидла підходять банки по 500 або 700 мілілітрів, з нагвинчують кришками або замикаючим механізмом. Банки і кришки ретельно миють гарячою водою з харчовою содою, промивають в проточній воді і стерилізують 5-7 хвилин в каструлі з киплячою водою.
Процес приготування
Підготуйте яблука по одному з вибраних способів.
продукти:
- яблука - 1 кілограм;
- вода - 200 мілілітрів.
Підготовлені часточки залити водою і поставити на повільний вогонь. Варити до розм`якшення. Перетерти через сито або, якщо яблука без шкірки, розім`яти Картоплем`ялки. Пюре варити в емальованій каструлі ще 20-30 хвилин до потрібної густоти. Розкласти по банках, накрити кришками, простерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати покривалом, дати охолонути.
Важливо! При уварюванні повидла густа кипляча маса може розбризкується і заподіяти опіки, будьте обережні!
зберігання заготовок
Найкращим місцем для зберігання консервації є темне підвальне приміщення з постійною температурою 3-4 градуси. Простерилизованное повидло можна зберігати в коморі міської квартири до 1 року, без доступу сонячних променів.
Прості рецепти приготування повидла з груш на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з винограду на зиму в домашніх умовах
Яблука білий налив: заготовки на зиму
Топ 10 рецептів повидла з червоної смородини на зиму в домашніх умовах
Простий рецепт приготування повидла з ранеток на зиму
Простий рецепт приготування повидла з персиків на зиму
Кращий рецепт приготування яблучного повидла з лимоном на зиму
Покроковий рецепт приготування яблучного повидла з корицею на зиму
Топ 6 простих рецептів приготування повидла з яблук з грушами на зиму