Петрушка - що це, і як виглядає

Серед всіх різновидів зелені в Росії вже протягом багатьох десятиліть лідером залишається петрушка. Її часто використовують як активну добавку до супів, других страв, випічки, бутербродів. Петрушку заморожують, засушують, бленшеруют, варять і використовують у сирому вигляді. Рослина невибаглива в догляді, може вирощуватися практично в будь-якому регіоні країни. У Росії дуже люблять цю пряність, тому не дивно, що в її честь навіть названий казковий герой.

Дещо про петрушці

Саме слово «петрушка» походить від латинського «petroselinum» і означає «гірський селера». Це невелике дворічна рослина. Його сімейство - Зонтичні, класи - дводольні.

Для тих, хто не знає, як виглядає петрушка, варто сказати, що це невисока (до 100 см) рослина зеленого кольору. Стебла прямостоячі, а від них відходять листочки. Суцвіття на рослині з`являється на другий рік життя. У перший рік розвиваються коренева система і розетка листя. Сам лист може бути двічі або ж тричі перистий. Забарвлення буває однотонним - зеленим, салатовим, або різнобарвним - з червонуватим відливом ближче до стебла і жовтувато-зеленим відтінком на кінці. Зубчики на листочках помітні мало.

Весна - пора року, коли рослина може висівати і сходити. Однак в деяких регіонах його часто висівають і влітку, і восени. Іноді посадка рослини відбувається кілька разів на один рік. Головне в цій справі, щоб температура повітря перевищувала 2-3 градуси тепла.

Зовнішній вигляд петрушки звичайної

У теплих регіонах Росії цей для людини продукт зовсім не обов`язково викопувати на зиму.

Догляд за петрушкою зовсім нескладний. Рослина потрібно час від часу поливати, своєчасно боротися зі шкідниками, хворобами і бур`янами. Однак, навіть якщо городник не надто дбайливо доглядає за своїм урожаєм, петрушка все одно виросте вдало.

Характеристика рослини дає зрозуміти, що воно може активно вирощуватися практично на кожному континенті, однак, найчастіше його висівають на території континентальної Європи, на півдні Канади, на півночі США. У РФ кучерявий варіант петрушки висівають на свій город жителі європейської частини - до широти Москви. Трохи меншою популярністю петрушка користується на Далекому Сході та Сибіру.

У дикому вигляді овоч можна зустріти на узбережжі Середземного моря.

Петрушка зростає на грядці

Сорти петрушки і їх особливості

Різною може бути петрушка - рід налічує 2 основних види і більше 20 різновидів.

коренева

Перший вид - коренева петрушка. Особливістю її є конусоподібний, потовщений корінь і порівняно невелика кількість зелені. Така може довше простояти, та, як правило, використовується для сушки. Можна назвати, щонайменше, 3 найбільш популярні сорти саме кореневої петрушки.

цукрова

Може використовуватися вже через 95-105 днів з моменту висадки. Має невелику кількість коренів, але вони можуть виростати до 30 см.

Розетка містить приблизно 20-40 листя. Найбільше використовується за свій особливий смак.

Бордовікская

Середньостиглий сорт. Може використовуватися для вживання через 120-135 днів з моменту висівання. Коренеплід досить масивний: з довжиною до 35 см і вагою 180 грам. Розетка розлога і містить від 28 до 35 листів.

Берлінська

Пізній сорт петрушки, адже готовий він до вживання тільки через 150-160 днів після висадки. Порівняно невеликий (15-20 см) корінь відрізняється масивним видом. У діаметрі він - приблизно 4 см.

Зовнішній вигляд петрушки сорту Берлінська

листова

Другий вид - листова петрушка. Цей тип часто називають декоративним, адже листочки його особливо ароматні і великі. Як приклад можна назвати такі різновиди цього виду.

Астра

Відноситься до ранньостиглий варіантів. Плоди (у вигляді листочків) дає вже через 65-70 днів після посіву. Прекрасно прикрасить будь-який овочевий суп, салат або будь-яке інше блюдо. Листя відрізняються хвилястим видом і темно-зеленим кольором, сильним ароматом.

Есмеральда

Середньостиглий сорт. Розетка рослини містить 25-30 листя, відрізняється короткими черешками. Після зрізання дуже швидко і ефективно відростає. Користь від таких листів не є меншою, ніж від перших. Після зриву листочки можуть не жовтіти ще 4-5 днів.

Бриз

Дозрівання триває більше 80 днів, а тому сорт відноситься до пізньостиглі. Опис в спеціалізованій літературі дає зрозуміти, що це одне з найвищих різновидів - до 80-100 см у висоту. Маса однієї рослини перевищує 70 грам. Швидко відростає після зрізання, а самі зрізані гілочки можуть залишатися зеленими ще протягом тижня. Коренева система розвинена середньо.

Зовнішній вигляд петрушки Бриз

Плюси і мінуси

Петрушка - це одне з найбільш корисних рослин. У лікувальних цілях використовувати можна все його частини: листочки, коріння, стебло.

корисний складу

Петрушка (склад рослини на це вказує) входить до переліку найбільш корисних видів зелені. Відповідаючи на питання: що міститься в петрушці, варто звернути увагу, перш за все на те, що вітамінної є не тільки верхівка цієї зелені, а й інші частини, в тому числі і ті, які заховані в грунт.

Токоферол, він же вітамін Е, є антиоксидантом і часто використовується для відновлення капілярів. У коріння рослини його міститься 1,49 мкг, а петрушка зелень містить його, як мінімум, 0,75 мкг.

Чимало в рослині і вітамінів групи В. Так, тіаміну (В1) - приблизно 0,9 мг, рибофлавіну (В2) - 0,10 мг.

Які вітаміни в петрушці? Вітамін РР, К, А.

Петрушка городня містить 22% жирної олії, а в ньому міститься:

• диосмин-
• гліцериди-
• флавоноїди-
• нарингенин-
• глюкозид-
• лютеолин.

Плоди рослини можуть містити від 2-х до 8-ми відсотків ефірного масла.

Останнє, в свою чергу, здійснює лікувальний вплив на людський організм, завдяки:

• мірістіцін-
• кумарину-
• аллілтетраметоксібензолу-
• а-пінен-
• апіол.

Крім вітаміну С, в листі може міститися до 0,08 мг каротину і лютеоліна, в кольорах знаходиться кверцетин і кемпферол, а в коренях - апигенин.

чим корисна

Корисні для людського організму властивості петрушки важко переоцінити.

Листя петрушки позитивно впливають на:

• імунну систему - прискорюється процес вироблення колагену, стимулюється робота залоз ендокринної системи, проводиться захист від інфекцій-
• виведення токсинів - лютеолін допомагає швидко виводити вільні радикали, стимулює обмін вуглеводів-
• поліпшення обмінних процесів - петрушка і кінза забезпечують баланс гемоглобіну, сприяють виробленню червоних кров`яних тілець, синтезу протеїну-
• нормалізацію АТ - калію знижує тиск-
• зниження рівня цукру у хворих на діабет-
• регенерацію всіх клітин організму, особливо пошкоджених-
• дезінфекцію ротової порожнини - хлорофиллипт знищує бактерії, попереджає неприємний запах-
• сечовидільну систему - гістидин усуває запальні ділянки-
• зір - покращує його, завдяки багатому вмісту каротину-
• травну систему - регулює вміст кислоти в шлунково-кишковому тракті.

Лікування відваром петрушки

Цілюще склад рослини дозволяє боротися з такими хворобами, як: гіпертонія, пієлонефрит, запальні процеси, алергічний реніт, ГРЗ, артрит, цукровий діабет, геммологические хвороби, захворювання серцево-судинної, сечовидільної систем, токсикоз, запори.

Петрушка рослина впливає і на чоловіче, і на жіноче здоров`я. Так, для представників сильної статі рослина допомагає поліпшити кровопостачання в малому тазу, поліпшити роботу передміхурової залози, побороти імпотенцію.

Кому забороняється

Як і багато інших рослин, петрушка трава може дати в окремих випадках небажаний результат. Пряме протипоказання - природна непереносимість рослини. У деяких людей запах рослини активізує блювотний рефлекс.

Не радять медики використовувати її в наступних випадках:

• гострий цистит-
• ускладнений нефрит-
• гіпокальцемія-
• епілепсія в анамнезі.

Негативний вплив на клітини перенхіми нирок також може статися в разі надмірного споживання рослини. Інша негативна реакція - рух каменів в нирках. Це супроводжується сильним болем.

Небезпека для рослини

Так само, як і коріандр, кріп та інші види зелені, петрушка може піддаватися атаці паразитів. Захистити урожай можна як за допомогою народних методів, так і хімічними засобами.

шкідники петрушки

Багату поживними речовинами зелень любить, щонайменше, десяток шкідників. Слід вказати на найбільш небезпечних серед них.

баштанна попелиця

Це дуже невелика комаха зеленого кольору. Довжина самки становить лише 2 мм. Паразити можуть зимувати на бур`янах або в землі. На відкритий грунт виходять приблизно на початку червня. Шкідники ховаються, в основному, на зворотному боці листочка петрушки, висмоктуючи живильний сік з петрушки. В результаті рослина зморщується і жовтіє.

морквяна муха

Як зрозуміло з самої назви, така комаха охоче не тільки до петрушці, але може знищити також і інші цінні городні плоди. Довжина тіла дорослої комахи - 4-5 мм. Розпізнати його можна по чорному кольору тіла з зеленуватим відливом. Рослини, до яких вже дісталася морквяна суха, істотно відстають у розвитку, мають чорно-фіолетові плями на листочках, потім висихають. На стеблах можна помітити тріщини негативного впливу.

Морквяна муха на листочку петрушки

морквяна листоблішка

Дрібна комаха з крильцями. Має зеленуватий в дорослому віці і зеленувато-жовтуватий в молодому віці колір тіла. Листоблішка харчується соком рослини. Листочки петрушки після цього стають вигнутими. Рослина починає повільно рости, втрачає свої смакові властивості і ароматний запах.

Ефективна боротьба з шкідниками

Одним з основних заходів профілактики паразитів петрушки є дотримання своєчасної висадки рослини. Попередньо обов`язково потрібно глибоко перекопувати землю, обдавати її окропом.

Своєчасне видалення бур`янів, на яких можуть проживати паразити, - інша обов`язкова міра.

Хороший ефект дає обприскування настоями, зокрема настоєм часнику, цибулиння. І зелень, і плід вдасться захистити розчином з води і господарського мила. Така рідина є хорошим антисептиком і прекрасно знищує багатьох комах.

Альтернативним варіантом може стати звичайний попіл.

Що ж стосується препаратів для захисту петрушки, то найбільшу ефективність вже встигли продемонструвати такі: Іскра Біо, Фитоверм, Карбофос, Децис (дізнатися про правила використання цих препаратів дозволяє сайт виробника).

Підсумовуючи, слід сказати, що петрушка і селера (відмінність між ними порівняно невелике) - відмінні антиоксиданти. Вони підходять для дієтичного та дитячого харчування, можуть використовуватися в косметології, фармацевтиці. Разом з тим, надлишок цієї зелені може завдати шкоди здоров`ю, а тому потрібно використовувати петрушку в міру.