Дачники, не з чуток знайомі з культурою, задаються питанням, чи є можливість зберегти коріння в зиму. Це необхідно для того, щоб в період обмеженого надходження вітамінів в організм, підкріпити його. Рецепти заготовок хрону на зиму прості і немудрі, зробити їх можна в домашніх умовах, не витрачаючи масу сил і часу.
Зміст
плюси:
- знижує бродіння їжі в кишечнику;
- виводить слиз із легких;
- має жовчогінну властивістю;
- полегшує симптоми цукрового діабету;
- протистоїть сечокам`яної хвороби;
- знижує кровоточивість ясен;
- вживається для профілактики захворювань порожнини рота;
- бореться з паразитами;
- виводить зайву рідину з організму;
- знижує набряклість;
- лікує розтягнення зв`язок;
- знімає хворобливість м`язів;
- усуває фурункули, мастит і запалення;
- нормалізує кров`яний тиск;
- бореться з застудою;
- знижує запальні процеси в вухах;
- допомагає підвищити потенцію;
- впливає, як місцеве знеболююче.
Крім зазначених плюсів, є у рослини та інші корисні властивості, так що ступінь користі переоцінити неможливо. Але не варто забувати і про протипоказання або шкоду від вживання хрону.
Перед застосуванням варто проконсультуватися з лікарем, особливо при наявності хронічних захворювань нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.
мінуси:
- Негативний вплив на слизову.
- У великих кількостях викликає опік на тому місці, до якого був прикладений, при вживанні всередину викликає підвищення артеріального тиску, кровотечі.
- Не рекомендується до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
- Не можна вживати дітям до 8 років, вагітним і годуючим мамам.
- З обережністю приймати жінкам під час менструацій.
Все добре в міру, тому, при самолікуванні, слід бути дуже обережним, щоб, замість користі, чи не викликати погіршення. Краще проконсультуватися з лікарем.
Готуємо основний інгредієнт
Щоб заготовити хрін, необхідно правильно підготувати коренеплід до переробки.
Поради:
- Викопувати коріння краще перед самим процесом переробки. В іншому випадку корінці стають м`якими і втрачають вологу.
- Якщо хрін полежав і втратив товарний вигляд, його замочують у крижаній воді на 24 години.
- Заморожені коренеплоди легше переробити.
- При чищенні хрону на руки одягають рукавички, а також для запобігання появі опіків на пальцях.
- У маринад сміливо додають прянощі, це урізноманітнює смак і додасть пікантності. Не варто боятися експериментувати.
- При переробці великої кількості кореневищ сліз не уникнути. Якщо корінці перекручують на м`ясорубці, досить надіти на неї целофановий пакетик і збирати перекручений хрін в нього. У міру наповнення висипати в ємність з кришкою - так вдасться уникнути неприємних наслідків.
Практикуючись в заготівлі коренів рослин щороку, домогосподарки поступово відкривають свої секрети в приготуванні. І застосовують їх в подальшому з року в рік.
Варіанти заготовок хрону на зиму
Заготовки хрону на зиму воістину золоті, так як важливість продукту неможливо переоцінити. Кожна домогосподарка вибирає спосіб на свій розсуд. Потрібно тільки визначити для себе те, з якою метою заготовлюється продукт. Для приправи до м`ясних і інших блюд або в лікувальних цілях.
Класичний спосіб консервування
Найпростіший і вірний спосіб зберегти хрін протягом зимових місяців - це класика. Для нього знадобиться:
- хрін;
- вода;
- сіль;
- цукор;
- оцет.
Будь-яка кількість кореня ретельно промивають, очищають від шкірки і перекручують на м`ясорубці, можна потерти на тертці. Вибір способу залежить від наявності певних кухонних помічників.
Масу розводять водою до стану густої кашки, солять, додають цукор за смаком. Виливають невелика кількість оцту для консервації і викладають в стерильні ємності.
Якщо не використовувати оцет, його замінюють лимонною кислотою або соком лимона.
Встановлюють для стерилізації, час залежить від обсягу баночок: чим більше банку, тим більше часу потрібно стерилізувати. Приблизний час - від 5 до 15 хвилин.
Після закінчення процесу закочують і прибирають до повного охолодження в тепле місце, під плед.
Без стерилізації в банку
Зберегти більше вітамінів допоможе заготовка без термічної обробки. Єдиний мінус у такого способу - відносно недовгий термін зберігання. Краще збережеться приправа в холодильнику.
Для приготування знадобиться:
- корені хрону;
- часник;
- помідори.
Для цього методу заготівлі потрібен 1 кілограм томатів без шкірки. Вона легко відділяється, якщо на кілька хвилин опустити овочі в окріп. Потім готові помідори перекрутити на м`ясорубці і додати до них 100 грам часнику.
Підготовлені корінці, 300 грам, натерти на тертці і змішати з томатами, посолити, додати цукровий пісок для консервації. Суміш добре перемішати і розкласти в стерильні банки. Закрити пластиковими кришками. Поставити заготовку в холодильник.
Для того щоб зробити закуску гостріше, додають чорний перець і збільшують кількість хрону. Навпаки, для зменшення гостроти, знижують кількість подрібнених корінців культури.
Рецепт з буряком
Красива і корисна заготівля вийде, якщо додати до хріну буряк. Нічого складного робити не потрібно. Головне - строго дотримуватися рецептуру.
складові:
- корені хрону - 0,3 кілограма;
- буряк - 0,2 кілограма;
- сіль - 1 столова ложка;
- цукор - 1 столова ложка;
- оцет 9% - 0,5 склянки;
- вода - 2,5 склянки.
Коріння промити холодною водою. Для того щоб вони краще очистилися і менше дратували слизову, їх на деякий час замочують у холодній воді. Потім натирають на терці. Після заливають окропом і залишають до порожнього охолодження.
Буряк відварюють до готовності, очищають і також подрібнюють на тертці. Відстояну і остигнула воду з хрону зливають. З`єднують з тертим буряком і солять отриману суміш. Додають в неї цукровий пісок і оцет. Добре перемішують і розкладають в банки. Закривають кришками і прибирають в холодильник.
Заготівля з лаймом і морською сіллю
Оригінальний спосіб консервування хрону. Не потрібно замінювати лайм лимоном, необхідний саме цей фрукт. Смак готової закуски вразить уяву найвибагливішого гурмана.
складові:
- хрін - 500 грам;
- цедра лайма - 30 грам;
- сіль морська - 30 грам;
- чорний перець - 30 грам;
- цукор - 40 грам;
- вода - 1 літр;
- оцет 9% - 0,2 літра.
Корінці перекручують на м`ясорубці. Воду змішують з усіма інгредієнтами, крім хрону і оцту. Доводять суміш до кипіння, вливають оцет. Після цього подрібнений хрін добре перемішують і гарячим розливають по банках.
Ставлять для стерилізації 1-літрові банки на 20 хвилин, ємності менше розміром - на 15 хвилин. Готову приправу закочують і прибирають остигати під пледом.
Консервування з часником і помідорами
Цей рецепт простий у виконанні. Знадобиться трохи часу на його приготування. Взимку ця приправа добре підійде до м`ясних і рибних страв.
складові:
- хрін і часник в рівних кількостях, на розсуд домогосподарки;
- томати - 3 кілограми;
- сіль, цукор і перець за смаком.
Томати, коренеплоди і часник перекручують на м`ясорубці, додають спеції, солять і розкладають в банки. Забирають в холодильник. Зберігається така заготовка трохи, потрібно враховувати цю ознаку при приготуванні великого обсягу закуски.
З оцтом
Простий спосіб, який подовжує термін зберігання продукту. Для його приготування знадобиться мінімум часу та інгредієнтів.
складові:
- корені хрону - 0,3 кілограма;
- оцет 6% - 0,25 літра;
- вода - 0,75 літра;
- цукор і сіль - по 2 чайних ложки;
Корінці натирають на терці, заливають окропом і накривають кришкою до повного охолодження.
Воду зливають, заготівлю солять і додають цукор. Добре перемішують, потім виливають оцет. Повторно змішують інгредієнти. Фасують по банках і прибирають на холод. Приготувати просто, головне - виконати всі вказівки.
Закуска з морквою і яблуками
Співвідношення продуктів встановлюють самі домогосподарки, виходячи з індивідуальних переваг. Заготовити таку закуску можна в будь-якому обсязі.
складові:
- корені хрону;
- морква;
- яблука;
- вода;
- сіль;
- цукор.
Овочі подрібнюють і перемішують, розкладають по банках. Тим часом готують маринад. На 1 літр рідини 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка з гіркою цукрового піску. Дають закипіти і заливають приготовлені ємності. Потім їх стерилізують по 30 хвилин. Якщо законсервувати таким чином хрін, він збереже велику частину вітамінів.
З майонезом
Швидка заготівля хрону на зберігання. Для її приготування знадобляться тільки хрін і майонез, в співвідношенні 1: 2. Корінці труть на тертці і ретельно змішують з майонезом. Отриманий соус прибирають в холодильник.
Плюс способу в тому, що готувати можна потроху. Корінь слід зберігати морозильній камері і розморожувати перед вживанням.
маринований
Смачний і швидкий спосіб заготівлі хрону в зиму. Маринувати таким способом дуже просто.
складові:
- корінці хрону - 2,3 кілограма;
- 10 грам солі;
- 25 грам цукру;
- 75 мілілітрів столового оцту.
Коріння подрібнюють зручним способом, закладають на 2 3 стерильного посуду. Бажано, для зручності, використовувати 3-х літрові банки. Залити в неї, зверху на кореневища, по 1,7 літра окропу. До неї додати по 1 столовій ложці солі і цукру і оцту. Добре перетрусити і дати охолонути. Потім викласти в менші за обсягом баночки і прибрати на холод.
Замаринувати хрін і зберегти корисні властивості не складно, достатньо правильно підібрати рецепт.
Замороження коренів
Щоб зберегти корінці, їх слід заморозити. Для цього ретельно вимиті коріння очищають від шкірки і нарізають зручними для переробки шматочками. Далі складають в мішечки і прибирають в морозильну камеру. Там хрін здатний зберігатися тривалий час, повністю зберігаючи корисні властивості.
Тільки не потрібно постійно піддавати їх розморожування і повторному заморожуванню - плід втрачає користь.
сушка
Тим, у кого немає можливості заготовити коренеплоди іншими способами, дачники радять просто сушити корінь.
Рекомендується добре очистити корінець від залишків землі, потім акуратно позбавитися від шкірки і вимити коренеплоди. Обтерти їх за допомогою рушники, натерти на тертці або подрібнити іншим способом і скласти в духову шафу.
Температуру встановлюють 40-45 ⁰С. Тримають подрібнені корінці при такій температурі 2-3 години. Висушена склад зберігають в чистій посудині. Місце для зберігання підбирають сухе і темне.
Сушать не тільки корінці, а й листочки хрону. Вони не менш корисні для людини. Роблять це в добре провітрюваному приміщенні, але не на сонці. Висушений матеріал подрібнюють і складають в скляний посуд. Зберігають до тих пір, поки він не стане в нагоді для використання, але не більше 2-х років.
Як зберегти хрін
Зберігання коренів рослини - справа непроста. Але якщо зробити все правильно, то зберегти його можна до кінця зими і довше, залежно від обраного способу збереження.
Існують наступні способи збереження коренів в зимовий період:
- в свіжому вигляді в погребі;
- сушка;
- заморозка;
- соління;
- консервування;
- стерилізація.
При використанні певного способу збереження продукту змінюється термін зберігання. Слід дотримуватися певних правил для того, щоб корінь зберігався в свіжому вигляді.
- Коренеплоди - 2-3-ня. Молодші не володіють необхідними смаковими характеристиками. Старі корінці грубі.
- Бадилля зрізати повністю не можна, потрібно залишити 2-3 сантиметри.
- Викопують кореневища пізньої осені, коли повністю зів`яне бадилля.
- Корінці для зберігання в свіжому вигляді відбирають без пошкоджень і видимих ознак захворювань.
- Без особливої обробки хрін зберігається 3 тижні, не втрачаючи товарного вигляду.
- Кожен корінь, що зберігається в холодильнику, потребує індивідуальній упаковці.
Зберегти корінь в погребі допоможе річковий пісок. Беруть не сильно дрібний, насипають на дно ємності для зберігання, висотою 7-10 сантиметрів. На нього розкладають корешочкі. Кожен індивідуально, зверху засипають шаром піску, і так до тих пір, поки не наповниться ємність.
Хрін благотворно впливає на людський організм, тому його рекомендується зберігати на зиму в будь-якому зручному вигляді.
Особливості вживання кропу при вагітності
Чим корисна вишня для організму жінки?
Користь і шкода зеленого часнику
Яка користь і шкода грейпфрута
Чим відрізняється мигдаль від абрикосової кісточки
Ірга: корисні властивості та протипоказання
У чому відмінність калини і горобини: опис рослин, користь і шкода, застосування
Чим корисний мед з лимоном
Куркума, імбир, лимон і мед для схуднення