Солоні лимони: рецепти, відгуки, результати

Заготівля овочів та фруктів є невід`ємною частиною людського побуту. У північноафриканських країнах найбільш популярною домашньою заготовкою є солоні цитрусові. Лимон з сіллю вже кілька століть в Марокко є важливою частиною культури країни.

Чи можна їсти лимон з сіллю

Виявилося, що якщо розрізати лимон і засипати його сіллю, результат перевершить всі очікування. Марокканська традиція солити лимони вже давно вийшла за межі цієї країни. Вживання такого продукту в їжу, а також додавання його як приправу в різні страви, стало загальносвітовою практикою. Приготування ферментованих лимонів міцно увійшло в європейську середземноморську кухню поряд з оливками, пікулями і каперсами.

Ферментація лимонів дозволяє багаторазово збільшити їх корисні властивості. За рахунок видалення зайвої води, речовини в них стають більш відкритими і активними. А завдяки великій кількості міститься в продукті солі, вони відмінно зберігаються.

Як і у випадку з іншими продуктами, надмірне вживання солоних лимонів в їжу здатне завдати шкоди здоров`ю. Варто дотримуватися рекомендацій і обмеження. Так як активність хімічних сполук в ферментованому лимоні вище, кількість споживаного продукту в порівнянні зі свіжим варіантом має бути в 2 рази нижче.

Чим корисний лимон з сіллю

Кожному відома лікувальна сила лимона. Ці цитрусові є джерелом корисних речовин, вітамінів і хімічних мікроелементів. Лимон володіє відмінним антисептичну дію, сприяє зміцненню організму, допомагає боротися з безліччю захворювань.

Що стосується лимонів з сіллю, таке блюдо сприяє очищенню кровоносної системи людини від токсинів, виводить шкідливі шлаки і бактерії. Їх регулярне вживання приводить в норму рівень холестерину в крові. Крім того, при правильному використанні таке блюдо має тонізуючий ефект, а також покращує обмін речовин в організмі.

Користь лимона з сіллю для схуднення

Дієтологи одностайні в думці, що вживання в їжу солоних цитрусів сприяє очищенню організму і є відмінним помічником в боротьбі із зайвою вагою. Одним з найбільш важливих аспектів є калорійність цієї страви. У 100 г продукту міститься:

• білки - 0,9 г;
• жири - 0,1 г;
• вуглеводи - 3 г;
• калорії - 16 ккал.

Лимони з сіллю відмінно зміцнюють організм, відновлюючи роботу травної системи. Правильно функціонуючий шлунок і кишечник - запорука майбутнього успішного схуднення. У складі лимона міститься унікальна речовина - поліфенол, що володіє властивостями для зниження ваги людини. Згідно відгуками, лимон з сіллю для схуднення здатний дати приголомшливі результати.

Найбільш популярним напоєм для спалювання жиру є наступний рецепт: розведені в склянці води 2 ч. Л. м`якоті солоного лимона і 1 4 ч. л. перемеленого чорного перцю. Такий коктейль ефективно запускає в організмі процес спалювання зайвих жирів. Такий напій слід вживати щоранку натщесерце для найбільшого ефекту.

Крім жиросжигающих коктейлів, дієтологи рекомендують один раз на півроку проводити чистку організму водою з солоними лимонами. Для її приготування необхідно перемолоти цілий плід в блендері і змішати кашку, що вийшла з 1 л кип`яченої охолодженої води. Проведення чистки має на увазі, що в такі дні крім лимонної води в їжу можна вживати лише каші і фруктові соки.

Чи корисний лимон з сіллю від тиску

Солоний лимон - відмінний засіб для підняття кров`яного тиску. Науково встановлено, що регулярне вживання такого продукту сприяє нормалізації тиску у гіпотоніків. Вміщені в цьому фрукті активні компоненти сприяють зміцненню судин. За рахунок цього відновлений рівень тиску надовго стабілізується, дозволяючи хворим забути про проблему.

При цьому варто з усією серйозністю підійти до питання лікування зниженого тиску. Надмірне вживання ферментованого цитруса може серйозно нашкодити людям, схильним до гіпертонії і стрибків тиску. Для найбільш правильного відновлення судинної системи солоний лимон варто приймати за призначенням лікаря в зв`язці з іншими лікарськими препаратами.

Чи їдять лимон з сіллю при застуді

Солоний фрукт, як і його свіжий варіант, є відмінним засобом для боротьби з симптомами грипу, ГРЗ та застуди. Найбільш ефективним такий продукт стає в поєднанні з невеликою кількістю червоного перцю. Всього один скибочку з перцем надає на організм прогріває ефект, розширює судини. Всього 2-3 скибочки можуть полегшити закладеність носа.

Якщо перемолоти такі плоди в кашку, додати в них дрібку червоного перцю і залити водою - вийде відмінний засіб для промивання горла. Регулярне застосування дозволить знизити кількість нападів кашлю. Суміш також сприяє зменшенню болючих відчуттів в горлі.

Завдяки високій концентрації вітаміну C в складі, ферментований фрукт має загальнозміцнювальну дію. Лимон з сіллю на ніч робить позитивний вплив на судини. У поєднанні з прийомом інших ліків дає приголомшливі результати.

Користь солоних лимонів для імунітету

Кожній людині відомо позитивний вплив цитрусових на імунітет. Регулярне вживання в їжу здатне дати організму достатню дозу вітаміну С - основу міцного здоров`я. Як відомо, в 100 г лимона міститься близько 40% від добової норми речовини. Тому в поєднанні з правильною дієтою щоденне вживання чверті плода здатне наповнити організм необхідними елементами.

Корисні бактерії, що містяться в лимонній цедрі, є свого роду каталізатором впливу корисних властивостей. Шматочок солоного лимона на сніданок є відмінною зарядкою для організму і рівносильний традиційному чаю з парою свіжих скибочок. Також відмінним засобом для підвищення імунітету є солоний лимон з додаванням меду - така суміш є відмінним способом уникнути застуди і грипу в найбільш небезпечні періоди року.

Як приготувати солоні лимони

Відповідно до класичного марокканському рецептом, для приготування ферментованих цитрусів знадобляться самі плоди, сіль і лавровий лист. На 5 лимонів в середньому йде близько 1 кг солі. Кількість лаврового листа розраховують виходячи з особистих уподобань готує. Для правильно результату варто слідувати простий інструкції:

1. Кожен лимон розрізають у підстави хрест-навхрест приблизно на 2 3 від розміру.
2. Розрізи наповнюють сіллю. Найкраще використовувати морську сіль - вона більша і не містить великої кількості домішок.
3. Фрукти з сіллю перекладають в невелику каструлю, після чого притискають вантажем для більш сильного соковиделенія.
4. Після 3-4 годин вантаж знімають, в каструлю додають залишки солі і лавровий лист.
5. Банку герметично закупорюють і відправляють на дозрівання протягом місяця.

Приготовлені таким чином лимони є відмінною закускою, а також засобом для схуднення. Кожен лимон по закінченню ферментації перетворюють в кашку, яку використовують в співвідношенні 2 ч. Л. лимона на 1 4 ч. л. чорного перцю і 1 стакан води. Прийом лимона з сіллю протягом місяця очищає кишечник і сприяє різкому скидання ваги.

Крім традиційного способу приготування цитрусових, існує ще маса інших. Найбільш часто такі рецепти солоних лимонів відрізняються набором використовуваних спецій. Сам процес приготування є ідентичним за винятком моменту закладки додаткових інгредієнтів. За рахунок правильного букета спецій смак таких лимонів з сіллю буде чудовим. Відмінним варіантом поєднання цитруса і спецій є наступний рецепт:

• 8 лимонів;
• 1,5 кг морської солі;
• 3 ч. Л. меленого коріандру;
• 2 ч. Л. меленого чорного перцю;
• 2 ч. Л. фенхеля;
• 3 4 ч. Л. кардамону;
• 1 лавровий лист;
• кориця на кінчику ножа.

Багатий набір спецій в поєднанні з корисними властивостями фрукта відмінно допомагає для зміцнення імунітету. Кожен плід необхідно розрізати на 8 часточок і щодня з`їдати по одній часточці. Поїдання такого ласощі в найбільш небезпечні зимові місяці дозволить не турбуватися про випадкову застуді.

Як приймати солоні лимони

Правильно ферментовані фрукти містять величезну кількість вітамінів і корисних речовин. Зрозуміло, надмірне вживання продукту здатне привести до перевищення допустимих доз цих речовин в організмі. Для загальнозміцнюючий дії на організм необхідно з`їдати не більше двох часточок лимона на добу.

Рекомендований курс прийому лимона з сіллю становить від одного до двох місяців. Найкращим часом для його вживання є ранок. Найкраще їсти продукт натщесерце перед сніданком. Такий метод дозволить пробудити активність шлунково-кишкового тракту, що в майбутньому корисно позначиться як на травній системі, так і на загальному стані імунітету.

Правила зберігання

Засолка продуктів покликана продовжити їх термін зберігання. Сіль, що міститься в продукті, є найкращим консервантом, що не допускає потрапляння в продукт шкідливих бактерій. Готову страву рекомендовано зберігати в щільно закритій банці. Варто уникати її частого відкривання для взяття невеликих порцій продукту. Як правило, відкрита банку повинна бути використана протягом одного місяця, інакше сольовий розчин при частому контакті з повітрям буде зіпсований.

Найбільш підходящим місцем для зберігання є прохолодна затемнена кімната з температурою повітря не більше 10-14 градусів. При неможливості організації подібного місця, найкраще скористатися верхньою полицею холодильника. При правильно проведеній процедурі ферментації, цитруси здатні зберігатися до року.

Обмеження і протипоказання

Незважаючи на безсумнівну користь лимонів з сіллю, його вживання здатне завдати організму і непоправної шкоди. Не можна давати продукт маленьким дітям до 1 року, чий шлунково-кишковий тракт ще не пристосований до кислої їжі. Після року можливо давати дітям прикорм у вигляді однієї чайної ложки як доповнення до солодкого чаю або воді. У чистому вигляді дитині можна давати складу лише після остаточного формування травної системи - після 3 років.

До ферментованим лимонів з обережністю повинні поставитися люди, схильні до алергічних реакцій. Підвищена чутливість організму до цитрусових є важливою причиною виключення цієї страви зі свого раціону. Таким людям також варто триматися подалі від марокканської кухні, страви якої часто містять цей компонент в своєму складі.

З великою обережністю до вживання цих ласощів варто поставитися людям з проблемними зубами. При пошкодженої емалі або карієсі кислота, що міститься в страві, здатна привести до великих руйнувань емалі та дентину. Утриматися в такому випадку варто лише від їх вживання в сирому вигляді. Як компонент інших страв, цитрусові плоди стають менш агресивними.

висновок

Лимон з сіллю - відмінний спосіб консервації, що дозволяє примножити корисні властивості цитрусових. Незвичайний смак і широка область застосування забезпечують продукту важливе місце серед інших овочів і фруктів. Правильно приготовані, вони принесуть людині гастрономічне задоволення і зміцнять його здоров`я.