Як приготувати сік з винограду, користь і шкода для організму

користь

Перелік того, чим корисний виноград, виглядає довгим і надзвичайно різнобічним.

• Свіжовичавлений напій здатний:
• привести в норму склад крові-
• очищати печінку-
• активізувати процеси кровотворення-
• благотворно впливати на роботу серця і судин-
• нормалізувати обмінні процеси в організмі-
• виводити шлаки і токсини-
• знижувати суглобові болі-
• підвищувати кількість еритроцитів у плазмі-
• підвищувати гемоглобін-
• знижувати рівень холестерину-
• підвищувати стійкість організму до великої кількості поширених вірусів-
• нормалізувати артеріальний тиск-
• знижувати можливість захворіти на рак грудей-
• підвищувати мозкову діяльність-
• надавати позитивний вплив на стан шкіри (ефективний також для відновлення волосся, нігтів)-
• протистояти розвитку катаракти і короткозорості.

• Продукт показаний людям, які страждають:
• туберкульоз на початкових стадіях-
• бронхіальною астмою-
• анемією-
• захворюваннями нирок (нефрит, нефрозом)-
• порушеннями обмінних процесів-
• запорами-
• простудними і вірусними захворюваннями-
• суглобовими хворобами (на подагру, ревматизм)-
• неврозами і неврастенію, безсонням-
• серцево-судинними захворюваннями (гіпотонією і гіпертонією).

шкода

Будь-який, навіть самий корисний продукт, може завдати шкоди організму, якщо не дотримуватися рекомендацій щодо вживання, або пити напій, коли є протипоказання.

• Шкідливий вплив проявляється виникненням:
• нудоти-
• діареї-
• тяжкості і здуття шлунка-
• алергічної реакції у вигляді шкірного висипу.

• До протипоказань до вживання напою відносять:
• ожиріння і цукровий діабет, так як продукт містить велику кількість цукру-
• карієс - продукт здатний руйнувати зубну емаль і погіршувати вже існуючі проблеми з зубами-
• виразку шлунка і дванадцятипалої кишки через підвищеній кислотності напою-
• цироз печінки - продукт провокує погіршення стану хворого.

Щоб організм від вживання напою отримав тільки користь, рекомендується дотримуватися наступних правил вживання:

1. Кількість випитого виноградного соку на добу не повинно перевищувати 500 мл.
2. Пити напій можна між основними прийомами їжі, запивати їжу не можна (інтервал між їжею і питвом повинен бути не менше 40 хв.).
3. Пити напій краще через трубочку, щоб рідина мала мінімальний контакт із зубами.
4. Після вживання напою порожнину рота краще прополоскати чистою холодною водою.

Особливості та основні способи приготування соку з винограду

Щоб бути впевненим у якості вживаного продукту, рекомендується приготувати корисний напій самостійно, враховуючи, що рецептів існує велика безліч.

Вибір сорту і підготовка винограду

Для приготування зазвичай вибирають технічні сорти, хоча і столові також можна використовувати для отримання якісного напою. Виноград технічних сортів більш соковитий, тому в процесі його переробки вийде набагато більше напою.

Столові сорти зазвичай мають більш низьку цукристість, проте їх смак і аромат не такий яскраво виражений, як у технічних, використовуваних для отримання вин зі складним букетом ароматів.

Щоб зробити ароматний і смачний напій, можна змішувати різні сорти винограду - технічні та столові.

Кращими білими сортами винограду для переробки вважають «Біанкі», «Восторг білий», «Шардоне», «Віоріка», «Фенікс». Темними сортами, придатними для переробки, є «Регент», «Оріон», «Каберне», «Ізабелла».

Темні сорти винограду мають світлу м`якоть, але сік, отриманий із таких ягід, буде насиченого синього кольору, так як в процесі переробки сировини темна шкірка, що складається із стійкого темного пігменту, здатна сильно фарбувати рідина.

Для переробки вибирають чисті грона, без слідів гнилі, пошкоджень або ознак хвороби. Якщо ягоди покриті характерним восковим нальотом, пилом або мають забруднення, їх попередньо промивають під проточною водою і добре просушують. Після промивання всі ягоди знімають з грон для більш ефективної переробки.

Як зробити сік в домашніх умовах

Існує велика кількість рецептів приготування, далі наведено найкращі з них.

Консервація з м`якоттю дозволяє отримати смачний напій. Можна консервувати без м`якоті, але тоді після кип`ятіння продукт настоюють 5 годин (для насиченості смаку), відціджують і знову кип`ятять, щоб уникнути бродіння напою в процесі зберігання.

Відео-рецепт

3 кг

вода, щоб покрила виноград

близько 1 л

1. У каструлю об`ємом 4 л насипають підготовлений чистий виноград і заливають водою так, щоб вона покрила ягоди. Каструлю ставлять на плиту і включають середній вогонь.
2. Поки вариться напій, готують тару. Для цього буде потрібно банку на 3 л і металева кришка. Банку попередньо добре промивають і просушують.
3. В процесі закипання напою з`являється багато піни, тому її періодично знімають ложкою.
4. Коли рідина закипить, її проварюють ще 1 хвилину. Після цього гарячий напій разом з м`якоттю переливають в підготовлену тару доверху.
5. Кісточки та шкірку, які спливають на поверхню, прибирають.
6. Банку накривають кришкою і закривають за допомогою закаточного ключа.
7. Зберігати консервацію можна всю зиму в прохолодному темному місці. Після відкупорювання банки рідину проціджують через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки.

Відео-рецепт

рецепт №2

Виноградно-яблучний сік

У виноградний сік часто додають інші фруктові компоненти, щоб зробити смак більш різноманітним. Наприклад, можна приготувати популярний виноградно-яблучний сік, для якого буде потрібно.

3 кг

яблука

2 кг

лимон

2 шт.

1. Підготовлений виноград пропустити через соковижималку, отриману рідину перелити в окрему посудину.
2. Вимиті сухі яблука розрізати, видалити серединку і пропустити через соковижималку, відфільтрувати через сито і змішати з виноградної частиною.
3. Лимони ретельно вимити і обдати окропом, щоб позбутися від хімікатів, якими обробляють цитрусові для кращого збереження. Потім покатати їх по столу, притиснувши долонею, щоб домогтися кращого сокоотделения від м`якоті. Видавити сік з лимонів, відфільтрувати і змішати з ягідно-фруктової частиною.
4. В емальованій каструлі, на середньому вогні, довести до кипіння отриману суміш (відразу після закипання зняти з вогню).
5. Рідина розлити по банках і прикрити металевими кришками, поставити в каструлю з водою і стерилізувати 20 хвилин.
6. Стерилізовані банки закупорити металевими кришками за допомогою закаточного ключа.
7. Консервацію накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження, потім - винести в прохолодне темне місце для зберігання.

рецепт №3

Виноградно-грейпфрутовий сік

2 кг

грейпфрут

1,5 кг

лимон

1 шт.

вода

300 мл

цукор

300 г

мелена кориця

щіпка

1. Підготовлений виноград пропустити через соковижималку і 2 рази відфільтрувати через дрібне сито, перелити в каструлю.
2. Лимон з грейпфрутами ретельно промити, очистити від шкірки і білих плівок, відправити в соковижималку. Отриману рідину процідити.
3. Закип`ятити воду, всипати цукор і корицю, довести суміш до кипіння.
4. Гарячий солодкий сироп влити в лимонно-грейпфрутову частина.
5. Змішати виноградну частина з грейпфрутовим сиропом і відправити на плиту для кип`ятіння протягом 10 хвилин.
6. Отриманий продукт розлити в стерилізовані банки і закупорити їх металевими кришками.

Корисні поради для отримання якісного соку

Щоб виноградний сік вийшов якісним і смачним, рекомендується звернути увагу на наступні поради:

1. У відфільтрованому домашньому продукті в процесі зберігання з`являється винний камінь, який робить рідина каламутній і трохи псує смак, тому від нього слід позбавлятися. Для цього через 3 місяці зберігання консервації (коли винний камінь випаде в осад), її відкорковують і доводять до кипіння, потім знову розливають в банки і повторно закупорюють.
2. При виготовленні строго дотримуються рецептуру, інакше напій може заграти. Забродивший продукт стає непридатним до вживання, але може бути використаний для виготовлення виноградного вина.
3. Для отримання хорошого напою можна змішувати різні сорти, солодкі з кислими, щоб збалансувати смак.
4. Якщо виноградний сік вийшов занадто нудотним, його можна змішати з фруктовим або цитрусовим.
5. При використанні кислого винограду, в нього додають цукор і розбавляють суміш водою.

Як вибрати покупної виноградний сік

Зазвичай виноградний сік випускають в картонних багатошарових пакетах або скляних пляшках. У склі він може зберігатися довше, але скло добре пропускає світло і якість продукту сильно страждає.Тому краще купувати напій в картонній тарі, яка захищає вміст від прямих сонячних променів. При виборі продукту звертають увагу на термін придатності і стан упаковки (відсутність вологих швів, ушкоджень). Обов`язково варто прочитати склад.

Якщо виявлені ароматизатори та барвники, то такий напій не можна назвати соком, і його краще не купувати. Правильний склад якісного напою - це тільки виноградний сік, допускається додавання невеликої кількості цукру або води.

Якщо після придбання продукту ви сумніваєтеся в його якості, можна здійснити перевірку в домашніх умовах. Для цього налийте в стакан трохи покупного соку і додайте харчову соду на кінчику ножа.

Якщо він змінить колір і стане більш темним - продукт натуральний, якщо нічого не зміниться - в соку міститься хімія.

Таким чином, виноградний сік дуже корисний, якщо дотримуватися рекомендацій щодо вживання і пити якісний продукт, бажано домашнього виробництва. Залишається тільки вибрати серед безлічі рецептів найкращий і правильно приготувати сік.