17 Кращих рецептів приготування червоної смородини на зиму

Список того, що можна приготувати з червоної смородини на зиму, налічує не один десяток рецептів. Це одна з небагатьох ягід, придатних для зимових заготовок відразу декількох форматів. Варення, мармелад, сироп, джем, морс, квас, соус до м`яса - далеко не повний перелік напрямків її використання. Вибравши правильний рецепт, можна отримати смачне, багате вітамінами і корисними мікроелементами блюдо.

Желе робиться без використання штучних загусників. Тому йому потрібно більше часу на затвердіння (2-3 тижні).

Домашній мармелад

З червоних плодів прийнято готувати мармелад, зберегти який на довгий час допоможе стерильна тара.

Склад інгредієнтів:

• очищена червона смородина - 560 грам;
• питна вода - 30 мілілітрів;
• цукор - 1 кілограм.

Техніка готування:

1. Залити збір водою і запарити на повільному вогні.
2. Протерти вийшла червону масу через м`ясорубку або сито і перемішати з подсластителем.
3. Продовжити уварювали мармеладную заготовку до гарної густоти.

Зберігається десерт в закритих стерильних банках. Перед подачею мармелад нарізають скибочками і обвалюють у пудрі.

Смородина у власному соку - натуральна, без цукру

Хоча ягідні заготовки прийнято робити з цукровим піском, смородину можна зберегти і без нього. Для цього знадобиться тільки 2 кілограми або більше ягід.

Техніка готування:

1. Укласти продукт в банку доверху і прикрити.
2. На дно глибокої каструлі укласти ґрати або рушник і поставити ємності з заготівлею.
3. Включити повільний вогонь і почати прогрів. В результаті основа почне опускатися, заповнюючи банку соком. При цьому ємності наповнюють, поки рідина не підніметься до верху.

Заготівля повинна провести в киплячій воді від 10 до 30 хвилин (в залежності від об`єму тари).

ягідний сироп

Цікавий рецепт корисного напою, хоча і вимагає 4 дня витримки, зате дає неперевершений результат.

Склад інгредієнтів:

• цукор - 800 грам;
• червона смородина - 1 кілограм;
• сік чорної смородини або малини - 60 мілілітрів.

Техніка готування:

1. Перший етап - переробка врожаю. Його повністю очищають від черешків і розминають блендером.
2. Додати ½ склянки цукрового піску і настоювати 4 дня.
3. Одержаний склад процідити через лляну тканину.
4. Додати решту компоненти, прокип`ятити і розлити по стерильним банкам.

Сироп має більш густу структуру, ніж сік. Тому перед вживанням його розводять водою або додають в десерти в первісному вигляді.

Морс

Інший варіант зимового напою - ягідний морс.

Склад інгредієнтів:

• вода - 1 літр;
• промита смородина - 250 грам;
• цукор - 5 столових ложок.

Техніка готування:

1. Перетерти смородину через сито.
2. Залити пюре 750 мілілітрах води і зварити суміш (досить 8 хвилин під кришкою).
3. Настояти 30 хвилин, не розкриваючи посуду.
4. Додати цукор, що залишився.

Розмішати морс і розлити по чистим банкам, закупорити.

Джем

Червону ягоду на зиму можна переробити в джем.

Склад інгредієнтів:

• смородина - 1 кілограм;
• вода - ½ склянки;
• цукор - 1,5 кілограма.

Техніка готування:

1. Залити ягоди водою і прокип`ятити 5 хвилин.
2. розім`яти толкушкой.
3. Змішати з цукром, додаючи його поступово, невеликими порціями.

Уварювати джем до загустіння від 25 до 45 хвилин (в залежності від стиглості ягоди).

повидло

Для нього ягода і цукор беруться в рівних пропорціях.

Техніка приготування:

1. Розім`яти смородину в кашку.
2. Засипати другим компонентом і дочекатися його повного всмоктування (повинні зникнути кристалики).
3. Уварити до загустіння масу на середньому вогні.

Завершується консервація розливанням повидла по стерильному посуді і закачуванням.

сік

Така заготовка в рази перевищуватиме магазинні аналоги за смаком і користь. Для приготування беруться ягоди і цукор в рівних пропорціях.

Техніка готування:

1. Червону смородину вимити й укласти в каструлю.
2. Прокип`ятити пару хвилин.
3. Засипати залишився інгредієнт, розмішати.

На завершення розлити по стерильним пляшках і закрити металевими кришками.

мус

Ідеальний в усіх відношеннях десерт, хоч і не зберігається так довго як варення, зате порадує будь-яку дитину.

Склад інгредієнтів:

• вода - 1 стакан;
• червона смородина - 100 грам;
• цукрова пудра - 40 грам;
• манка - 25 грам.

Техніка готування:

1. Подрібнити чисті ягоди і залити водою.
2. Засипати пудрою і проварити до кипіння.
3. Додати манку і продовжити термообробку ще 10 хвилин.

Готовий мус охолодити, збити і розлити по креманках.

Соус до м`яса

Мало хто знає, але з червоних плодів можна приготувати цікаву заправку до других страв.

Склад інгредієнтів:

• цукор - 1 кілограм;
• чиста смородина - 2 кілограми;
• часникові часточки - згідно смаку;
• оцет 9% - 200 мілілітрів;
• сіль, кориця і гвоздика - по 2 чайні ложки;
• мелений перець - 1 чайна ложка.

Техніка готування:

1. Перетерти ягоди до стану соку.
2. Прокип`ятити віджатий сік і порціями додати цукор.
3. Дочекатися зникнення кристаликів і ввести оцет і спеції. Зняти з вогню.

Розливати соус краще в невеликі ємності, щоб після відкриття довго не зберігати продукт.

сирний десерт

Сир плюс ягоди - завжди виграшна комбінація.

Склад інгредієнтів:

• червона смородина і цукор - по 500 грам;
• сир і сметана - по 200 грам.

Техніка готування:

1. Перебрати і вимити ягоду.
2. Засипати її цукровим піском і пробити блендером до однорідності.
3. Додати до молочних компонентів і збити.

Подавати десерт у високих келихах або креманках.

компот

Ідеальний напій в зимовий період. Високий вміст вітаміну С допоможе протистояти застуді.

Склад інгредієнтів:

• красносмородіновое гілочки - 500 грам;
• питна вода - 9 літрів;
• цукор - 950 грам.

Техніка готування:

1. Поставити воду кип`ятити.
2. У стерильні банки укласти ягоду.
3. В окріп поступово засипати цукор.
4. Наповнити сиропом банки зі смородиною і закатати.

Для підстраховки перед сиропної заливанням можна наповнити банки скипіла. Потім її злити назад в каструлю і ще раз прогріти, але вже з додаванням підсолоджувача.

Варення з червоної смородини з яблуками

Щоб приготувати смачне варення, потрібно використовувати тільки стиглі фрукти.

Склад інгредієнтів:

• цукровий пісок - 1 склянка;
• червона смородина - 300 грам;
• яблука - 3 штуки.

Техніка готування:

1. Чисті ягоди укласти в антипригарним глибокий посуд.
2. Додати до смородині нарізані часточками яблука.
3. Присипати цукровим піском і почати прогрівати.
4. Коли фрукти стануть м`якими, зняти варення з вогню.

Перекласти варення ополоником в чисті банки і закатати.

Заморожена червона смородина

Існують 2 способи заморозки. У першому випадку після очищення їх розподіляють рівним, єдиним шаром і відправляють в холод. Коли продукт затвердіє, його зсипають в пакет. Другий спосіб полягає в тому, що продукт перетирають із цукром і заморожують в контейнері.

Вибір методу заморожування залежить від того, в якому форматі передбачається використовувати червону смородину. Для тортів, желе і декору підійде перший варіант. У ситуації, коли структура продукту ролі не грає (наприклад, при приготуванні киселю), зручніше виявиться перетертий формат.

фруктовий квас

Ще один освіжаючий варіант напою, розрахований на дорослу аудиторію.

Склад інгредієнтів:

• дріжджі - 20 грам;
• червона смородина - 1 кілограм;
• вода - 4 літри;
• цукор - 400 грам;
• лимонка - 3 грами.

Техніка готування:

1. Пюріровать ягоду, залити водою і прокип`ятити. Дати настоятися пару годин.
2. Процідити відвар і ввести в нього залишилися компоненти. Залишити на 10 годину в теплі.
3. Профільтрувати заграв напій.

Зберігається смородиновий квас в пляшках в холодильнику.

Червона смородина маринована

Існує можливість законсервувати ягоду за допомогою оцту.
Склад інгредієнтів:

• смородинові грона - скільки є;
• вода - 0,5 літра;
• 9% оцет - 100 мілілітрів;
• зелений мікс (базилік, петрушка), гвоздика і запашний перець - за смаком;
• цукровий пісок - 10 столових ложок;
• коричнева порошок - ½ чайної ложки.

Техніка готування:

1. Укласти смородину і зелень в стерильні банки і залити окропом.
2. Злити воду і приготувати на її основі маринад (додати інші компоненти і прокип`ятити).
3. Що вийшла гарячою, пряної рідиною залити банки по вінця і закатати.

Готову страву використовують в якості закуски до пригощань з м`яса.

Смородинові заготовки не повинні обмежуватися одним варенням. Є багато інших смачних, корисних і незвичайних страв, актуальних не тільки для будніх днів, але і для святкових застіль.