Огірки по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування з фото і відео

Урізноманітнити зимове меню здатні огірки, приготовані по-корейськи на зиму. Вони багаті вітамінами і мікроелементами, а пекучий перець допомагає нормалізувати обмін речовин і не дає застоюватися крові в холодну пору року. Готувати такі заготовки не складно і навіть захоплююче.

Зміст

Підготовка продукту перед початком процесу
Способи консервування огірків по-корейськи в домашніх умовах

Подальше зберігання консервації

Перезрілі огірки для консервування не підходять через наявність великих насіння і товстої шкірки. Після попереднього очищення використовувати їх можна хіба що в салатах.

Підготовка продукту перед початком процесу

Часто, для приготування корейських заготовок з огірків, використовують перезрілі плоди. Їх рекомендується різати або натирати на спеціальній тертці корейської. Головне - зеленці повинні володіти тонкою шкіркою і не гірчити.

Перед приготуванням їх замочують на кілька годин у воді, ретельно миють і обрізають кінчики з обох сторін.

Після цього нарізають тим способом, який рекомендований в рецепті або представляється найбільш зручним, складають у миску, злегка підсолюють і дають настоятися 10-15 хвилин. За цей час виділяється сік. Далі можна додавати все решту складових відповідно до рекомендацій.

свіжі огірки

Способи консервування огірків по-корейськи в домашніх умовах

Огірки, приготовлені по-корейськи, завоювали в нашій країні величезну популярність. Кулінари розробили масу варіантів приготування цієї страви, деякі з них особливо полюбилися господиням.

Швидкий рецепт на зиму

Відмінна закуска до смаженої картоплі або рису готується з наступних складових:

огірки свіжі - 0,4 кілограма;
ріпчаста цибуля - 0,035 кілограма;
цибуля-перо - 10 грам;
зубки часнику - 10 грам;
соєвий соус високої якості - 3 столових ложки;
перець чилі - 2 чайних ложки;
масло кунжутне - 3 чайних ложки;
смажений кунжут - 3 чайних ложки;
цукровий пісок - 2 чайних ложки.

огірки шматочками

Методика приготування

У цьому оригінальному рецепті сіль повністю замінюється такою приправою, як соєвий соус. Огірки і цибулина нарізаються півкільцями товщиною не більше 1 сантиметра. Лук-перо і часник подрібнюються. Все це складають в високу посудину, наливають соєвий соус і кунжутне масло. Туди ж всипають цукор, кидають перець чилі і насіння кунжуту. Вміст добре змішують і дають настоятися півгодини.

Пересипати в підготовлену заздалегідь банку, добре простерилізувати, закриття або закатати. Довго зберігати таке частування не рекомендується, тому з`їдається воно першим.

огірки по-корейськи на зиму

З морквою

Приготування огірків по-корейськи з даного рецептом передбачає наявність таких складових:

огірки свіжі - 2 кілограми;
морква - 0,5 кілограма;
часник - 1 головка;
рослинну рафіновану (НЕ дезодорована) масло - 130 грам;
оцет харчовий - 20 грам;
перець гострий стручковий - 1 стручок;
сіль кам`яна кухонна - 55 грам;
цукровий пісок - 110 гра
мм;
перець-горошок запашний - 6 штук.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Огірки попередньо помістити в холодну воду на кілька годин, потім гарненько вимити і обрізати кінчики. Після цього плоди нарізати невеликими брусочками, попередньо спробувавши на наявність гіркоти. Морквину перетерти на тертці корейської та пересипати до огірків. Часник і гіркий стручковий перець порізати тоненькими кружальцями.

Все добре перемішати, розчавити туди ж горошини перцю, влити олію і оцет, всипати цукор і сіль. Потім ще раз ретельно перемішують і настоюють кілька годин. Далі салат розкладають в заздалегідь приготовані банки, прикривають кришками, поміщають в широку посудину з водою і стерилізують.

без стерилізації

Засолка за цим рецептом готується з таких інгредієнтів:

огірки хрусткі - 2 кілограми;
морквина молода - 500 грам;
сіль кам`яна кухонна - 55 грам;
цукровий пісок - 500 грам;
рослинну рафіновану олію - 35 мілілітрів;
оцет харчовий - 35 мілілітрів;
часник - 5 зубків;
перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки;
паприка мелена - 1/2 чайної ложки;
коріандр мелений - 1/2 чайної ложки.

набір продуктів

Методика приготування

Всі овочі добре вимити. Олія рафінована соняшникова в емальованому мисці змішати з оцтом, туди ж додати спеції і часник, закип`ятити і дати настоятися кілька годин. Простерилізувати кришки і банки. Огірки ріжуть середнього розміру брусочками або соломкою.

Морквина натирається на спеціальній тертці корейської та висипається до огірків. Овочі перемішуються і розкладаються в банки так, щоб зверху залишалося трохи вільного місця. Маринад знову довести до кипіння і акуратно залити їм салат, після чого можна закочувати.

З переросли огірків в томаті, без моркви

Для цього рецепта використовуються різані огірки, тому можна сміливо використовувати переростки. знадобиться:

великі хрусткі огірки - 1 кілограм;
часник - 5 зубків;
соняшникова рафінована олія - 90 грам;
оцет харчовий - 210 грам;
сіль кам`яна кухонна - 1 столова ложка;
цукровий пісок - 1000 грам;
гіркий стручковий перець - 1/2 стручка;
томати - 1/2 кілограма;
приправа для моркви по-корейськи - 1/2 столової ложки.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Огірки гарненько вимивають і нарізають кільцями або натирають на тертці корейської. Перець звільнити від насіння і нарізати кільцями. З помідор знімають шкірку і розрізають на часточки, після чого подрібнюють за допомогою блендера або м`ясорубки. Часник пропустити через землянку. Всі складові висипати в каструлю поставити на повільний вогонь і протушкувати протягом півгодини. Влити оцет і варити ще 5 хвилин, потім розкласти по підготовленій тарі і закатати.

З кунжутом

Можна приготувати незвичайну заготовку, якій порадіє не тільки сім`я, але і гості. знадобиться:

огірки свіжі - 0,9 кілограма;
часник - 4 зубчики;
кунжут - 20 грам;
соєвий соус - 20 мілілітрів;
рослинну рафіновану олію - 80 мілілітрів;
сіль кухонна - 10 грам;
цукровий пісок - 20 грам;
мелений червоний пекучий перець - 3 грами.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Огірки вимивають і нарізають тонкими смужками на всю довжину, потім складають в миску, посипають сіллю і дають настоятися протягом півгодини, зливають виділився сік. Рослинну рафіновану олію перемішують з соєвим соусом, туди ж всипають цукор і подрібнений часник, а також кунжут і перець. Отриманим маринадом поливають огірки і наполягають в прохолодному місці пару годин. Складають в приготовлену тару, стерилізують і закочують.

З гірчицею

Таку заготовку краще робити з молоденьких зеленцов. Потрібні такі складові:

молоді огірки - 4 кілограми;
часник - 4 зубчики;
гірчиця мелена (суха) - 2 столових ложки;
соняшникова рафінована олія - 200 мілілітрів;
оцет харчовий - 210 мілілітрів;
сіль кам`яна кухонна - 90 грам;
цукор - 200 грам;
перець мелений чорний - 1 столова ложка.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Вимиті, але неочищені огірки ріжуть тоненькими смужками і зсипають в каструлю. Туди ж відправляють всі інші інгредієнти, ретельно перемішують і настоюють в прохолодному місці протягом 3 годин. Після цього розкладають в тару, піддають стерилізації та консервують.

на тертці

Ще один вельми цікавий рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів:

свіжі огірки - 4 кілограми;
часник - 2 головки;
морквина - 1 кілограм;
олія рафінована рослинна - 210 мілілітрів;
цукровий пісок - 1 склянка;
сіль кухонна кухонна - 5 столових ложок;
оцет столовий - 200 мілілітрів;
мелений червоний пекучий перець - 1 столова ложка.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Огірки і морква промивають, очищають і натирають на спеціальній тертці корейської. Часник видавлюють через землянку, все це пересипають у велику каструлю. Туди ж відправляють інші спеції, а також оцет і масло. У прохолодному місці (холодильнику, підвалі) салат наполягають протягом 12 годин, потім розкладають в скляну тару і піддають стерилізації, а потім закочують.

Малосольні огірки

Відмінний річний рецепт приготування малосольних огірків по-корейськи. Будуть потрібні такі компоненти:

свіжі зеленці - 500 грам;
соєвий соус високої якості - 2 столових ложки;
часник - 2 зубки;
перець чилі - за смаком;
сіль кухонна кухонна - 1 чайна ложка;
цукровий пісок - 1 чайна ложка;
кунжут - 1 столова ложка;
олія рафінована соняшникова - 3 столових ложки;
оцет - 2 столові ложки;

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Зеленці промити в холодній воді і нарізати на брусочки, потім засипати сіллю і залишити на 20 хвилин настоюватися. Утворений сік прибрати, додати оцет, всипати перець чилі і добре перемішати. Рослинна олія підігріти на сковороді, а часник дрібно посікти і кинути зверху на зеленці. Масло вимкнути і відразу кинути в нього кунжут, а потім всі разом вилити на огірки.

Ретельно перемішати і відправити на півгодини в холодильник. Після закінчення необхідного часу дістають, розкладають в заздалегідь підготовлений посуд, накривають кришкою і ставлять на зберігання в холодильник.

З болгарським перцем

Найароматніший і смачний салат виходить за наступним рецептом. Необхідні складові:

огірки свіжі - 2 кілограми;
морквина - 0,5 кілограма;
солодкий перець (болгарський) - 0,5 кілограма;
цибуля салатний ріпчаста (можна звичайний) - 0,5 кілограма;
часник - 1 головка;
гіркий стручковий перець (чилі) - 1 стручок;
олія рафінована рослинна - 110 грам;
оцет столовий - 110 грам;
сіль кам`яна кухонна - 50 грам;
цукровий пісок - 110 грам.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Огірки і морквину потерти на спеціальній тертці корейської, перець солодкий порізати кубиками, часник вичавити через землянку або м`ясорубку. Лук очистити і прокрутити через м`ясорубку. Скласти всі інгредієнти в глибоку посудину, туди ж додати необхідні спеції, столовий оцет і соняшникову олію. Ретельно перемішати, розкласти в підготовлені банки, піддати стерилізації і закатати. Така закуска припаде до смаку всім, хто любить гострі страви.

З соєвим соусом

Для приготування пікантного і незвичайного страви потрібно:

свіжі хрусткі зеленці - 4 кілограми;
молода морква - 1 кілограм;
соєвий соус відмінної якості - 2 столових ложки;
сіль кам`яна кухонна - 100 грам;
олія соняшникова рафінована - 2 склянки;
цукровий пісок - 1 склянка;
часник - 5 зубків;
харчової 9% -й оцет - 1 стакан;
приправа для корейської моркви - 15 грам.

огірки по-корейськи на зиму

Методика приготування

Овочі промивають, обсушують і перетирають на тертці корейської. Часник дрібненько січуть ножем. У посудину відповідного обсягу пересипають огірки, морква, часник і спеції. В окремій мисці перемішують соєвий соус з кухонною сіллю, харчовим оцтом і цукром. Заливають цією сумішшю огірки і дають кілька годин настоятися. Після цього розкладають в приготовані скляні банки, стерилізують і консервують.

Подальше зберігання консервації

Огірки, приготовлені по-корейськи, зберігати краще в сухому підвалі. Заготовки можуть зберігатися і при кімнатній температурі, але термін придатності значно скорочується. Що використовується при консервації рослинне масло в неналежних умовах швидко старіє і дає неприємний присмак. При відсутності підвалу банки можна поставити в комору або холодильник.

Город прочитали: 151