Приготування компоту з агрусу: рецепти домашніх заготовок

Перед тим, як приступати до безпосереднього приготування консервації, визначитеся з сортом основного інгредієнта:

• для отримання прозорого компоту жовтого або світло-зеленого відтінку використовуйте різновиди зеленого або будь-якого «світлого» агрусу, наприклад, плоди «Бурштинового» і «Жовтого» сортів, а також «Інвікта», «Малахіт»-
• з рожевих і червоних ягід «Ювіляра», «Фламінго», «Каптіватор» і «Ласкового» сортів ви отримаєте напій ніжно-рожевого відтінку-
• насичений рубіновий колір компоту - результат використання в процесі приготування консервації темно-червоних, або майже чорних ягід агрусу «Пакса», «Орлёнка», «Колобка», «Сливового», «Африканця», «Рожевого» і ін. різновидів.

Підготовка головного інгредієнта, незалежно від рецепту, полягає в ретельному відборі цілих і неушкоджених ягід, на яких відсутні гниль і псування. Ідеальний варіант - великі плоди. Їх потрібно очистити від плодоніжок і хвостиків, потім промити під струменем холодної води. Немає необхідності просушувати ягоди перед приготуванням рецепта, адже ви все одно будете заливати їх окропом або кип`яченою водою.

Кращі рецепти приготування

Для додання крижовніковий компоту особливого аромату і неперевершеного смаку є безліч хитрощів, наприклад, до основного компоненту можна додавати додаткові інгредієнти: трохи апельсина, смородини, м`яти, вишні, малини або інших ягід.

1-1,5 л

цукор

400 мл

апельсин

1 шт.

окріп

2,5 л

1. підготувати фрукти.
2. Засипати ягоди агрусу в трилітрову банку.
3. Залити агрус окропом і залишити на 12 хвилин настоятися.
4. Злити рідину з банки в каструлю.
5. Додати до води цукор, а до агрусу - дві часточки апельсина.
6. Довести сироп до кипіння.
7. Залити вміст банки сиропом.
8. Закатати банки стерилізованими кришками.

В результаті виходить ароматний напій з неперевершеним смаком.

рецепт №2

З апельсином і червоною смородиною без стерилізації

Відео-рецепт

600 г

Червона смородина

600 г

цукор

300-340 г

апельсин

4 часточки

кип`ячена вода

2-2,5 л

1. Підготувати всі компоненти. Стерилізувати банку над парою.
2. Помістити ягоди і часточки апельсина в банку. Додати до фруктів цукор.
3. Залити вміст банки окропом.
4. Закатати банку стерилізованої кришкою.
5. Перевернути ємність вниз кришкою. Укрити заготовку пледом і залишити до повного охолодження (на добу).

В результаті ви отримаєте корисний і смачний вітамінний напій яскраво-рожевого кольору, який стане справжньою знахідкою в зимовий час, а його аромат здатний кожного дорослого повернути на кілька хвилин в тепле дитинство.

важливо! Суворо дотримуйтеся зазначених в рецепті доз і інструкцій приготування, щоб компот «НЕ здувся» і не вибухнув!

Відео-рецепт

рецепт №3

З червоною смородиною і м`ятою

500 г

плоди червоної смородини

170 г

м`ята

1 гілка

цукор

150 г

вода

2,5 л

1. Вилийте воду в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
2. Помістіть в окріп м`яту.
3. Залиште воду з м`ятою настоюватися хвилин на 30, щоб вийшла ароматна рідина.
4. Через вищевказаний час слід вийняти гілку з каструлі.
5. Додайте в м`ятний настій цукор і ще раз прокип`ятіть.
6. Надішліть до киплячого сиропу крижовніковий плоди. Як тільки почнеться сильне кипіння, додайте червону смородину. Все повинно прокипеть 2-3 хвилини.
7. Охолодіть готовий компот протягом 20 хвилин.
8. Вилийте готовий напій в стерилізовані банки і закатати стерилізованої кришкою.

рецепт №4

Мохіто з лимоном і м`ятою

500 мл

лимон

2 кружечка

м`ята (великі гілки)

3-5 шт.

цукор

250 мл

вода

2,5 л

1. Крижовніковий плоди, м`яту і лимон помістіть в трилітрову банку.
2. Залийте воду в ємність (до самого верху).
3. Накрийте банку металевою кришкою і настоюйте її вміст протягом 20 хвилин.
4. Злийте з ємності настоявся воду в каструлю і прокип`ятіть рідина.
5. Додайте до вмісту банки цукор, влийте киплячу субстанцію.
6. Проведіть укупорку стерилізованої кришкою.
7. Укутайте компот і дочекайтеся повного його охолодження.

Отриманий компот-мохіто можна вживати в спекотні літні дні, так як пряний напій здатний освіжати і створювати відчуття прохолоди. Взимку ж він буде смачним нагадуванням про літо.

рецепт №5

З малиною

2 ст.

ягоди малини

3 ст.

цукор пісок

2 ст.

вода кип`ячена

10 ст.

1. Приготуйте сироп: воду вилийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Додайте в киплячу воду вказану кількість цукрового піску.
2. Простерилизуйте попередньо банку і кришку для закачування заготовки.
3. Викладіть ягоди агрусу та малини в підготовлену скляну ємність.
4. Залийте ягідну складову цукровим сиропом.
5. Простерилизуйте заготовку у великій каструлі протягом 40 хвилин, попередньо накривши кришкою.
6. Дістаньте ємність з компотом і проведіть закачування кришки спеціальним ключем.
7. Переверніть тару догори дном, не забувши укутати.

Така заготовка зробить зиму набагато «смачніше».

важливо! Для того, щоб напій отримав більш насичений смак, додайте до його вмісту дрібку лимонної кислоти.

рецепт №6

З вишнею

200 г

плоди вишні

200 г

цукор

250 г

вода

2,5 л

лимонна кислота

1/2 ч.л.

1. Підготуйте всі складові.
2. Попередньо проведіть стерилізацію банки і кришки.
3. Помістіть ягоди в банку.
4. Прокип`ятіть воду і залийте нею інгредієнти, які знаходяться в банку.
5. Накривши банку кришкою, залиште нею вміст остигати на 3-4 години.
6. Злийте остигнула рідина в окрему каструлю.
7. Зваріть сироп, додавши до ягідної рідини цукровий пісок.
8. Сиропом залийте ягідну суміш.
9. Додайте до готового вишнево-крижовніковий компоту лимонну кислоту.
10. Проведіть закачування і укутування перевернутої банки.
важливо! Вишні для компоту краще звільнити від кісточок, оскільки, якщо ви додали в крижовніковий компот вишні з кісточкою, то зберігати його можна буде не довше одного року. При більш тривалому зберіганні вишневі кісточки починають активно виділяти синильну кислоту, що вважається отрутою для людського організму, і ні про яку користь такого компоту не може бути й мови.

рецепт №7

З замороженого агрусу

1 ст.

яблука

3-4 шт.

вода

2,5 л

цукор

1 ст.

1. Вилийте воду в каструлю і доведіть до кипіння.
2. Додайте в воду головний інгредієнт - заморожений аґрус, попередньо розморозивши його.
3. Поріжте часточками яблука і помістіть скибочки в компот.
4. Проваріть вміст ємності 10 хвилин.
5. Висипати до напою цукор і ще 2-3 хвилини прокип`ятіть.
6. Зніміть компот з плити і залиште остигати.
важливо! Такий напій не обов`язково консервувати на зиму, адже для його приготування взимку можна влітку заморожувати агрус. Заморожену ягоду зберігайте в морозилці не довше ніж один рік.

Правила та терміни зберігання заготовок

Зберігання заготовок - важливе завдання. Оскільки від дотримання правил зберігання безпосередньо залежить термін, скільки буде «стояти» ваш крижовніковий компот, чи не почне він здуватися, вибухати, передчасно псуватися. А зіпсований компот з агрусу може завдати шкоди людському організму: його вживання призведе до серйозного отруєння.

Кілька правил зберігання крижовнікових заготовок:

• оптимальне місце для зберігання «зимових» компотів - холодильник, льох, підвал або комора. Саме там дотримуються всі необхідні умови: температурний режим (0º ... + 15ºС), вологість повітря (75-85%), відсутність світла (заготовки варто зберігати в темному приміщенні). Якщо у вас немає перерахованих приміщень, то підійде лоджія або утеплений балкон-
• Не забувайте виконувати терміни зберігання компоту - не більше 18 місяців-
• не допускайте різких і частих коливань температури в приміщенні, де зберігається крижовніковий компот - намагайтеся підтримувати стабільний температурний режим-
• не тримайте заготовку в кухонних шафах, та як пари і гаряче повітря, який виходять від плити, приведуть до швидкого псування компоту-
• відкритий консервований напій тримайте в холодильнику не довше 2 діб.

Як бачите, запасатися вітамінами можна і взимку. Все, що для цього необхідно, - трохи попрацювати влітку і закатати компот з агрусу. Цей ароматний напій - справжня знахідка і джерело користі для ваших домашніх гурманів. Тепер вам буде ще простіше приготувати смачний компот з агрусу, адже вище перераховані найкращі прості рецепти.