20 Самих смачних покрокових рецептів апельсинового варення на зиму

На зиму одне з найулюбленіших ласощів - це варення. Зазвичай готують його з ягід і плодів саду. Але дуже смачне апельсинове варення подарує і задоволення, і здоров`я. У цитрусових плодах багато вітамінів, мікроелементів, корисних для здоров`я людини.

З ароматом кави

Готувати десерт з кавовим ароматом треба з проварюванням м`якоті очищених цитрусових в воді. Потім додають цукор і уварюють до загусання. На це піде близько 2 годин. Тепер залишилося зварити в апельсиновому сиропі зерна кави і кілька гвоздичек. Досить їх прокип`ятити протягом 15 хвилин.

З імбиром

Для приготування беруть на кілограм апельсинів по:

• 2 штуки лимона;
• 300 грам імбирного кореня;
• 1,5 кілограма цукру.

Води буде в норму 2 склянки. Апельсини треба очистити від шкірки, як і лимони. Все нарізають дрібно або пропускають через блендер. Корінь імбиру натирають.

У миску наливають воду, в неї - все підготовлені інгредієнти варення, цукор і варять до готовності.

З яблуками і лимонами

Тут апельсини беруть разом з шкіркою, злегка пробланшировать в киплячій воді. Потім їх нарізають. Лимонов треба 1-2 штуки. Їх слід очистити повністю, нарізавши дрібно. Яблука нарізають часточками, бланшируємо протягом 5 хвилин.

Спочатку варять воду з доданими до неї шматочками цитрусових. Всипають цукор, проварюють 30-40 хвилин, поки цукор не розчиниться. Засипають яблука і залишають на повільному вогні до готовності. В кінці можна додати половину чайної ложки кориці.

З хурмою

Існує багато способів приготування варення з хурми з апельсином. Для класичного рецепту беруть на 500 грам хурми 1 плід цитруса. Фрукти очищають від шкірки, кісточок, дрібно нарізають і засипають склянкою цукру. Через годину ставлять на вогонь і варять.

Радять, знявши з плити каструлю з варенням, влити туди коньяку. Зберігається десерт під поліетиленовими кришками протягом півроку.

З бананами

Для цього варення готують сироп з соку 1 апельсина і лимона. Сахара беруть 200 грам, води 6 столових ложок. Спочатку суміш варто, її промешівают, щоб крупинки цукру розчинилися. Потім варять на вогні, додають нарізані шматочками банани (півкілограма). Проварюють десерт до готовності.

З ревенем

Для варення беруть кілограм ревеню. Стебла миють, просушують, ріжуть на шматочки довжиною в 1 сантиметр. Бажано підсушити ревінь в гарячій духовці 5 хвилин. Очищені цитрусові плоди пропускають через м`ясорубку. Всі компоненти кладуть у каструлю або таз, засипають кілограмом цукру. Варять на повільному вогні.

З персиками

Смачним буде варення з персиків і апельсина. На 600 грам південних плодів потрібен 1 цитрус. Нарізані плоди персика змішати з м`якоттю апельсина, посипати 600 грамами цукру і залишити на годину. Потім варять на повільному вогні, помішуючи. Через годину варення готове.

З динями

Нарізаної м`якоті дині треба кілограм. Апельсин середніх розмірів очищають, нарізаючи смужками цедру. З м`якоті отримують сік. Всі інгредієнти кладуть в каструлю, посипають цукром (700 грам). Доводять масу до кипіння, потім зменшують вогонь і варять 50-60 хвилин. Помішують дерев`яною ложкою, щоб варення не пригоріло. Найкраще закатати заготовку металевими кришками.

З журавлиною

На баночку варення знадобиться:

• ягід журавлини - 300 грам;
• апельсина - 2 штуки;
• цукрового піску - 700 грам.

Ягоди промивають, даючи стекти надлишків рідини. Плоди цитруса не очищують, пропускають через м`ясорубку або блендер. Потім змішують пюре цитрусових з журавлиною і перемелюють до однорідної маси. Додають цукор, продовжуючи змішувати. Готову клюквенно-апельсинову масу ставлять на вогонь і варять до готовності.

З лимоном

Цей екзотичний десерт можна приготувати в будь-який час року. Перед приготуванням плоди цитрусів кидають в окріп на 5 хвилин. Тепер з них зрізають шкірку разом з цедрою. Ріжуть м`якоть півкільцями.

Окремо варять цукровий сироп. Коли він буде готовий, в нього кладуть шматочки лимона і апельсинів. Варка на повільному вогні триває 40-50 хвилин після закипання. Сахара треба для варення більше в 1,5 рази, ніж фруктів.

З гарбузом

На 3 кілограми м`якоті гарбуза треба взяти по 2 апельсина і 1 лимон. Гарбуз нарізають кубиками, то ж проробляють з цитрусовими, при цьому шкірку не зрізають. Все перемішують, засипавши цукром. Його беруть за смаком. Варити треба тричі. Кип`ятять варення, потім знімають з вогню, витримують кілька годин, знову ставлять на вогонь. Після третього разу остуджують і розкладають по банках.

З кабачками

Інгредієнти цього варення, кабачки і апельсини, пропускають через м`ясорубку або подрібнюють в блендері. При цьому кабачків беруть в 2 рази більше, ніж цитрусових. Змішують в мисці, туди висипають цукор і ставлять на вогонь. Варити треба протягом години. Перевіряють готовність варення, знімають з плити і розкладають по банках.

З полуницею

Для приготування конфітюру потрібно взяти:

• свіжої полуниці 5 склянок;
• 4 апельсина;
• 2 лимона;
• склянка води;
• 1,5 кілограма цукру;
• половину чайної ложки вершкового масла;
• 2 пакетики желатину.

Частина ягоди подрібнюють в блендері. Цитруси ріжуть кружечками, а потім на 4 частини. Всі компоненти, крім цукру, змішують в каструлі, ставлять на сильний вогонь. Всипають половину норми цукру. Як тільки він розійдеться, додають решту. Варити слід на сильному вогні.

З шкіркою

У цьому рецепті, крім цілих плодів, використовують шкірку апельсинів. Її ріжуть кубиками. М`якоть апельсина і лимона нарізають дрібно, заливають разом з соком водою і проварюють. Туди висипають кірки і тримають на плиті стільки, поки шкірка не стане м`якою.

Насипають цукор і помішуючи тримають на вогні 20-30 хвилин. Розклавши по банкам гарячим, закочують десерт.

без варіння

Можна готувати варення з апельсинів холодним способом. Для цього кілограм агрусу і 2 апельсина пропускають через м`ясорубку. Вносять цукор - 1 кілограм. Перемішують протягом доби, поки крупинки цукру не розчиняться. Зберігають варення в тарі під поліетиленовими кришками.

Апельсинова цедра в цукровому сиропі

Цедру з апельсинів зрізають тонко, закручуючи її в завитки. Потім їх тримають 3 доби в холодній воді. Після замочування вони будуть м`якими і не такими гіркими. Корки потім проварюють 3-4 рази, міняючи воду. З води і цукру варять сироп, в нього опускають цедру. Як тільки варення стане тягучим, додають трохи соку лимона або лимонної кислоти.

Абрикосово-апельсинове варення

Кілограм стиглих абрикос розрізають на 4 частини, витягнувши кісточки. Засипають фрукти цукром в кількості 800 грам, залишають на ніч. Апельсин треба очистити від шкірки і кісточок, подрібнити до однорідної маси. Цитрусові пюре змішують з абрикосами. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння і помішуючи варять 20 хвилин. Відставляють тазик на 5-6 годин. Потім процедура повторюється ще 2 рази.

Рецепт для мультиварки

Апельсини, 4 штуки, очищаються, м`якоть нарізають і викладають в мультиварку. Туди ж додають 100 мл води і 100 грам цукру, сік з половинки лимона. Виставляють режим готування на пару. Коли маса закипить, тримають ще 5 хвилин. Проробляють процедуру ще двічі. При цьому кришку побутового приладу не закривають.

У хлібопічці

Підготувати плоди треба ретельно, видаливши кісточки, жорсткі перегородки і скоринки. Після того як цитруси наріжуть, їх пересипають цукром. Найкраще покласти трохи лимонної кислоти. Включають хлібопіч, виставляючи режим «Джем». Коли варення буде готове, його краще розкласти в простерилізовані банки.

зберігання заготовок

Варення добре зберігається в темному і прохолодному місці. Якщо баночок трохи, то можна поставити в холодильник. З`їдають смачний десерт швидко. На наступний рік треба приготувати новий конфітюр з апельсинів.