Чи можна заморозити ягоди агрусу на зиму: користь, 5 способів заморозки

При порівнянні смаку агрусу з іншими ягодами - полуницею, малиною, черешнею він, швидше за все, програє. Але за змістом вітамінів конкурентів у нього не так багато. Довгий час найпопулярнішими способами заготівлі ягід на зиму було консервування - варення, компоти, джеми. Сьогодні багато хто намагається заморозити агрус на зиму в морозилці холодильника для збереження всіх цінних речовин, корисних властивостей і смаку.

Спосіб простий, доступний, не вимагає великих витрат часу, додаткових бюджетних вкладень. Варіантів існує декілька. Слід знати, як і в якому вигляді можна заморозити ягоди, щоб отримані заготовки на зиму були смачними, корисними і потрібними.

Чи можна заморожувати агрус

Завдяки функціоналу сучасних морозильних камер і холодильників стало можливим заморожувати практично будь-які овочі, фрукти, зелень, отримуючи при цьому продукцію високої якості. З таким же успіхом і агрус можна морозити на зиму. Головна перевага такої продукції - її високу якість, збереження всіх властивостей після розморожування.

Серед основних способів заморозки:

• розсипом;
• з цукром;
• в сиропі;
• як пюре;
• у вигляді асорті з іншими складовими.

При підготовці ягід, їх заморожування і подальшого застосування необхідне дотримання основних правил упаковки, зберігання, витримування температурного режиму.

Користь замороженого агрусу

При заморожуванні агрусу на зиму в домашніх умовах зберігається основна частина корисних речовин, що містяться в ньому. Втрата вітамінів від такої переробки не перевищує 10%, тому розморожені ягоди - справжнє джерело корисних для організму речовин. До їх складу входять:

• вітаміни B, РР, А, Е;
• йод;
• молібден;
• калій;
• кальцій;
• залізо;
• цинк;
• фтор;
• магній;
• харчові волокна;
• органічні кислоти.

Завдяки такому хімічному складу агрус навіть після заморозки має масу цілющих властивостей:

• стимулює обмінні процеси в організмі;
• сприяє зміцненню судин і поліпшенню кровообігу;
• має жовчогінну та сечогінну дію;
• виводить солі важких металів;
• укрепляюще впливає на нервову систему;
• підвищує імунітет;
• попереджає інсульти і інфаркти;
• успішно бореться з анемією вагітних;
• усуває запори.

Такими властивостями володіє як стиглий, так і недозрілий агрус, що піддався заморожуванню - за умови правильного зберігання ягід.

Як заморозити агрус на зиму в холодильнику

Щоб отримати корисний продукт, необхідно приготувати цілі, стиглі ягоди без ознак захворювань. Збір виробляють в суху, теплу погоду в ранковий час. Найкраще годяться сорти, які мають товсту шкірку і солодку м`якоть. Тонкошкірі - застосовують для заморозки в сиропі або для приготування пюре.

Ягоди перебирають, видаляючи листя і гілочки і обрізаючи хвостики.

Агрус миють під холодною проточною водою в ситі або друшляку і викладають на рушник для просушування. Якщо волога залишиться, то після приміщення в холодильник ягода перетворюється в єдиний крижаний кому.

При заготівлі агрусу на зиму заморозку проводять при температурі -30 ... -35 ⁰C. Подальше тривале зберігання здійснюють при температурі -18 ... -25 ° C в морозильних відділеннях холодильників або в камерах, що володіють великим обсягом і можливістю установки більш низьких температур.

Рецепт агрусу, замороженого цілком

Цілі ягоди, заготовлені на зиму, є хорошою основою для приготування багатьох страв: йогуртів, компотів, морсів, начинок для пирогів, булочок, кексів. Після розморожування вони не втрачають зовнішнього вигляду, смакові якості залишаються високими.

За відгуками, заморозити агрус на зиму цілими ягодами - найпростіший і швидкий спосіб. Для цього необхідно:

1. Заздалегідь приготувати плоди агрусу, піддони або листи, пергаментний папір і пакети.
2. Звільнити місце в морозильній камері.
3. Застелити папером піддони, листи.
4. Викласти в приготовлену тару ягоди агрусу в один шар.
5. Помістити піддони в морозилку для заморозки не менше, ніж на 4 години.
6. Вийняти піддони з морозилки, підняти пергамент і пересипати ягоди в пакети за допомогою дерев`яної ложки, щоб вони не «прилипли» до рук.
7. Покласти в пакети записки про вміст, терміни заморозки.
8. Укласти пакети в морозильну камеру.

Зберігання продукту - не менше трьох місяців.

Агрус, заморожений на зиму з цукром

Цей рецепт заморозки агрусу з цукром часто використовується господинями. Він не відрізняється трудомісткістю. Для приготування знадобляться:

• пакети або контейнери з кришками;
• 2 кг ягід;
• 700 г цукрового піску.

Щоб зробити якісну заготівлю на зиму, необхідно:

1. Зібрати або купити щільні цілі ягоди, промити їх і очистити їх від сміття і хвостиків.
2. Повністю висушити агрус.
3. Насипати його у велику ємність і додати приготовлений цукор.
4. Перемішати складові частини.
5. Заповнити контейнери або пакети ягодами, накладаючи в кожен не більше 500 г (для разового використання).
6. Щільно закрити і помістити в морозильну камеру.

Пакети для зберігання повинні бути цілими, контейнери - чистими, без сторонніх запахів, кришки - припасованими. Скляний посуд не підходить для зберігання в морозильній камері, оскільки від холоду вона може лопнути.

Замороження на зиму агрусу в вигляді пюре

Перезрілий агрус має тонку шкірку, тому може лопнути. Такі ягоди краще використовувати для приготування пюре з подальшою заморожуванням. З цією метою вимиті і очищені від плодоніжок ягоди ретельно подрібнюють. Фахівці радять застосовувати звичайні дерев`яні толкушки, оскільки від зіткнень з металевими деталями блендера або м`ясорубки плоди агрусу втрачають більшу частину вітамінів.

У вийшло пюре додають цукор з розрахунку на кожен кілограм агрусу - 400 г. Якщо ягоди дуже кислі, то його кількість можна збільшити. Пюре ретельно перемішують, розкладають невеликими порціями в контейнери і остуджують в холодильнику. Після охолодження ємності щільно закривають і прибирають в морозильну камеру.

В рецепт приготування заморозки з агрусу на зиму у вигляді пюре можна не включати цукор. В цьому випадку калорійність продукту буде значно нижче, а корисні властивості його - анітрохи не менше.

Рецепт заморозки на зиму агрусу в цукровому сиропі

Варіант заморозки в цукровому сиропі, як і попередній, годиться для перезрілих ягід або сортів з м`якою шкіркою. Така заморозка може використовуватися не тільки для приготування страв, а й як окремий, вже готовий десерт.

знадобляться:

• ягоди агрусу;
• цукор (0,5 кг);
• вода (1 л).

Для приготування заготовки слід виконати ряд послідовних дій:

1. Зварити густий сироп з цукру і води.
2. остудити його.
3. Розкласти підготовлені ягоди по контейнерах.
4. Залити агрус сиропом.
5. Помістити контейнери в морозильну камеру.
6. Протягом двох діб не закривати кришками.
7. заморозити.
8. Щільно закрити кришками.

Як заморозити агрус разом з іншими ягодами

Для дітей справжніми ласощами може стати ягідне пюре, до складу якого господині включають агрус, червону і чорну смородину, обліпиху, полуницю. Підійдуть дрібні і великі, м`які і тверді плоди. Після їх подрібнення додають 5 столових ложок цукру на 500 г маси і перемішують. У готове пюре кладуть цілі ягоди агрусу або нарізані шматочки полуниці. Суміш настоюють протягом години, після чого розливають по силіконовим формам і поміщають в морозильну камеру. Як тільки пюре застигне, його виймають з форм, поміщають в пакети і зберігають у морозильній камері.

Заморожування можна використовувати після підігріву як готовий десерт для дітей або в якості основи для соусів до оладок, сирників.

Що можна приготувати з замороженого агрусу

Досвідчені господині, залишаючи свої відгуки про замороженому агрус, відзначають, що він є прекрасною заготівлею для багатьох страв.

Одне з найпростіших рішень - приготування смузі, для якого, крім агрусу, знадобиться банан - для густоти, горіхи, насіння або висівки - для додання більш насиченого смаку, а також сік або молоко.

Гостра приправа для м`яса або риби вийде з заготовки агрусу, кропу, часнику.

Заморожені ягоди служать начинкою з яскравим смаком для дріжджових, пісочних пирогів, кексів.

Найчастіше заморожені ягоди використовують для приготування желе, компотів, киселів.

Найпростіше розморозити корисний продукт і з`їсти в тому вигляді, в якому він був приготовлений для заморозки.

Правила зберігання і розморожування

Для підтримки належного якості продуктів слід дотримуватися правил їх зберігання і розморожування перед вживанням:

• заморозка ягід повинна проходити швидко, невеликими порціями;
• оптимальна температура для зберігання продуктів протягом 10 місяців становить близько -20 ⁰C;
• функція морозильної камери «глибоке заморожування» включається за добу перед застосуванням;
• не можна розташовувати заморожений аґрус поруч з м`ясними або рибними продуктами, щоб у нього не з`явився неприємний запах;
• не варто заповнювати ящики і камери повністю, оскільки в замороженому стані обсяг ягід збільшується не менше, ніж на 10% від початкового;
• розмороження здійснюють поступово, для чого контейнер перекладають на нижню полицю холодильника;
• після розморожування продукт необхідно вжити, повторне заморожування неприпустимо;
• компоти, киселі, можна готувати відразу після того, як контейнер дістали з морозильної камери.

висновок

Заморозити агрус на зиму в морозилці не складає особливих труднощів. В результаті отримують дуже корисний продукт, який підтримає імунітет взимку, допоможе впоратися з багатьма недугами, стане прекрасною основою для страв. При цьому обов`язково варто пам`ятати про дотримання правил заготівлі, зберігання і подальшого застосування ягід.