Коріандр і кінза - в чому відмінність

Обидва ці назви можна зустріти в кулінарії, медицині, косметології. Вони мають безліч корисних властивостей і відомі з давніх часів. Культура їх споживання також досить широка - їх вживають, як на Кавказі, так і на Близькому Сході або в європейських країнах. Однак мало хто знає, що коріандр і кінза - це, по суті, одне і те ж рослина. Різниця лише в тому, що перше - це насіння, а друге - рослина (збирається і використовується в зеленому вигляді).

Корисні властивості коріандру

Зовні коріандр є тверде насіння в формі кулі, тому багато хто плутає кмин і коріандр, але це зовсім різні рослини. Вони зовні схожі, але лише тому, що відносяться до одного сімейства. При цьому вони значно відрізняються за хімічним складом. Так, в кориандре містяться наступні елементи:

• жири і масла, які активно використовуються в косметичних цілях-
• кислоти (стеаринова, олеїнова, лінолева і інші), які необхідні організму для стабільного і здорового функціонування, синтезу необхідних гормонів, розчинення непотрібних елементів-
• вітаміни груп А, В, С і Е, що дозволяє використовувати рослину в лікувальних цілях-
• замінники цукру (фруктоза і глюкоза), що дозволяє застосовувати його для схуднення-
• речовини, корисні для шкіри (наприклад, пектин)-
• необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи (залізо - для кровообігу, кальцій - для зміцнення кісток, натрій, фосфор і магній - для поліпшення роботи мозку і нервової системи, а також калій, який сприяє стабільній роботі серця і серцево-судинної системи).

кінза

Фахівцями виявлено такі корисні властивості коріандру. По-перше, ця рослина є низькокалорійним, а значить, його можна їсти тим, хто прагне схуднути. Крім того, при його регулярному вживанні знижується рівень холестерину і цукру в крові, що благотворно відбивається на загальному самопочутті, покращує стан серцево-судинної системи і запобігає безліч захворювань. Його рекомендують гіпертонікам, які страждають серцевою аритмією, а також тим, у кого високий рівень тромбоцитів у крові.

Важливою властивістю коріандру є уповільнення процесів старіння, оскільки в ньому містяться антиоксиданти, які підтримують шкіру і слизові оболонки організму в здоровому стані. Крім того, наявність антиоксидантів дозволяє уникнути шкідливої ​​дії вільних радикалів, а значить, запобігає появі у людини злоякісних новоутворень.

Коріандр, петрушка і деякі інші рослини даного сімейства містять адростерон - природний аналог головного чоловічого гормону - тестостерону. Регулярне вживання даних рослин в їжу чоловіками сприяє збільшенню сексуального бажання, підвищення працездатності і витривалості, підтримки гарного настрою. Застосовують коріандр і в медичних цілях для поліпшення якості сперми при лікуванні чоловічого безпліддя.

Коріандр використовується в медичних цілях

Незамінним є ця рослина і для тих, хто мріє схуднути. Незважаючи на наявність всіх необхідних амінокислот, вітамінів і корисних мікроелементів, в кориандре міститься невелика кількість калорій. При цьому він виводить з організму зайву рідину, що також сприяє процесу схуднення.

У косметичних цілях активно використовується масло з цього насіння. Його регулярне нанесення на волосся сприяє їх росту, запобігає появі посічених кінчиків. Крім того, масло коріандру ефективно живить цибулини волосся, а значить, не допускає облисіння, що актуально для чоловіків і надає приємний блиск волоссю, що вже привертає жінок. На основі масла виробляються різні маски, які можна використовувати як в професійних, так і побутових умовах.

особливості кінзи

Зелень коріандру називається кінзою. Зовні вона мало чим відрізняється від петрушки. Це невелике зелене рослина заввишки сягає 70 сантиметрів. Форма кореня нагадує веретено. Так само, як і петрушка, стебло у кінзи гладкий, але ближче до верхівки він починає розгалужуватися. У петрушки є можливість відрізнитися від кінзи тільки за смаковими якостями, форма листя практично ідентична.

Кінза і петрушка

У коріандру квітка білий або рожевий, на стеблі їх розташовано, як правило, багато, це досить красиве видовище. Цвіте кінза в червні-липні. Кожне суцвіття утворює своєрідну парасольку, за що вони отримали назву Зонтичних. Квітки легко запилюються, тому по закінченню періоду цвітіння замість них можна помітити плоди - насіння рослини. Вони мають форму твердих кульок і називаються коріандром (від французького coriandre). Дозрівають плоди рослини в липні (якщо він росте на півдні) або в серпні (якщо вирощують його в північних районах). При цьому сама рослина досить невибаглива, не вимагає великого відходу, але є однорічним, тому щороку його необхідно сіяти.

За хімічним складом кінза дуже багата вітамінами. Особливо важливо, що в ній містяться вітаміни групи РР і холін - речовина, яка захищає клітини організму від шкідливого впливу шлаків і вільних радикалів. У частині мікроелементів, в рослині містяться селен, марганець, мідь і цинк, тому його споживання сприяє стабільності функціонування організму, поліпшенню працездатності, концентрації уваги.

У стародавні часи кінзу активно використовували шамани в своїх обрядах, але в даний час основна її застосування зосереджено в кулінарії. Ці прянощі улюблена народностями Кавказу, які відомі своїм довголіттям і життєвою енергією, що пояснюється, в тому числі і корисними властивостями рослини:

• В першу чергу, кінза має імуностимулюючу дію, тому її використовують при різних запаленнях, спричинених впливом мікробів і інфекцій. Володіє вона і антибактеріальну властивість, але при цьому не порушує роботи інших систем організму, як це відбувається після застосування штучних антибіотиків. Сприяє зупинці кровотечі за рахунок описаних властивостей-
• Може служити знеболюючим, якщо болі носять спазматичний характер, володіє розслаблюючим і заспокійливим властивістю (не таким сильним, як м`ята або пустирник, але на нервову систему впливає позитивно)-
• Впливає на травну систему: застосовується як проносне або жовчогінний засіб. При цьому сприяє виведенню шлаків з організму-
• Висновок непотрібних речовин укупі з переважною впливом рослини на злоякісні новоутворення робить кінзу одним з найефективніших засобів для профілактики такого страшного захворювання, як рак.

Як відрізнити коріандр від кінзи

Коріандр - це кінза, а значить, вони нічим один від одного не відрізняються. Першим словом позначаються насіння, а другим - зелена рослина. Однак слід мати на увазі, що використовувати, по суті, одне і те ж рослина слід по-різному. Це пов`язано не тільки з відзнакою хімічних складів спецій, а й різницею смаків.

Найчастіше коріандр і кінза використовуються в кулінарії, причому придбати їх можна в звичайному супермаркеті, тільки в різних відділах. Перший продається в відділі, де можна знайти спеції в пакетиках, поруч з чорним перцем, кмином і так далі. Кінза ж найчастіше лежить на прилавках поруч із зеленню.

В азіатських країнах описувана спеція додається практично в кожне блюдо, надаючи йому особливого смаку.

На Кавказі дану спецію додають практично в кожен вид соусу: аджику, ткемалі, сацібелі. Не обходиться без неї і приготування справжнього плову, супу-харчо або моркви «по-корейськи».

Крім смакових якостей, є і медичні протипоказання при вживанні кінзи і коріандру:

• По-перше, спеції не рекомендується вживати в їжу людям, у яких є гастрит або виразка шлунка. Для них наявні в насінні і зелені кислоти можуть призвести до загострення захворювання, може навіть знадобитися невідкладна медична допомога-
• По-друге, одним з найпоширеніших побічних ефектів надмірного вживання в їжу описуваних спецій є порушення сну. При цьому в розумних межах ця рослина надає на організм розслабляючу дію, нормалізує роботу нервової системи. Таким чином, щоб уникнути негативних наслідків досить просто вживати рослина в міру-
• По-третє, спеція змінює смак грудного молока, тому не рекомендується застосовувати її в період грудного вигодовування дитини і під час вагітності, щоб не викликати алергії.

Отже, коріандр і кінза мають безліч корисних властивостей при їх розумному застосуванні. Свіже рослина має велику кількість вітамінів і мікроелементів і активно застосовується при приготуванні різних страв. З насіння виробляють цінне кориандровое масло, яке застосовується не тільки в кулінарії, але і косметології, оскільки робить позитивний вплив на шкіру і волосся. Відповідаючи на питання, який багато хто ставить: чим відрізняється коріандр від кінзи, можна зробити висновок, що нічим. Це одне і те ж рослина, тільки коріандром називаються насіння, а кінзою - стебла з листям.

Відео