Як зберегти на зиму кінзу і чи можна її заморожувати

Збереження кінзи на зиму практикують багато дачників. Ця рослина цінується своїми корисними властивостями на організм. Його використовують як пряну приправу до страв. Друга назва кінзи - коріандр.

Алгоритм дій такий:

• зелень промивається, видаляються пошкоджені ділянки;
• розкладається на рушник або щільну тканину до повного висихання;
• готуються пакети (целофанові або герметичні);
• гілочки рослини краще порізати, це спростить їх подальше застосування;
• зелень поміщається в пакет і відправляється в морозилку.

засолка

Засоленная кінза також зберігає смакові якості і всі корисні елементи.

Рецепт її приготування дуже простий:

• зелень промивається холодною водою і висушується;
• викладається в скляну тару і засипається сіллю (на 1 кг трави - 250 г солі);
• притиснути кінзу до утворення соку, після чого закрити щільно кришкою і визначити в холодильник;
• після того як вміст в банку трохи осяде, в неї можна додати ще трохи зелені.

У такому вигляді кінза зберігається до 10 місяців. Додаючи засолену кінзу в страви, важливо скоротити додавання в них солі, в іншому випадку їжа вийде пересоленої.

Консервування

Спосіб консервації менш популярний, ніж заморозка або сушка, однак, він не менш цікавий. Для цього береться свіжа кінза, промивається і перемелюється в блендері з додаванням 2 зубчиків часнику і 1 ст. л. оливкового масла. Отримана суміш виливається в скляні банки і закривається пластмасовими кришками, після чого відправляються на зберігання в холодильник. Такий спосіб зберігання кінзи дозволяє використовувати її в якості приправи до м`яса. Також маринована кінза підійде в якості приправи до спагетті і інших страв.

Збереження в маринаді

Багато любителів кінзи воліють зберігати її в маринаді. Для цього знадобиться:

• дрібка солі;
• 300 мл води;
• 1 ст. л. 9% оцту;
• рослинна олія.

Вода доводиться до кипіння, після чого в неї додається сіль з оцтом. Попередньо вимита і порізана зелень викладається в скляні банки. Сильно утрамбовувати її не потрібно. Потім кінза заливається маринадом, а після того, як він трохи охолоне, в кожну банку додається по 1 ст. л. рослинної олії. Банки закриваються пластмасовими кришками і відправляються на зберігання в підвал або холодильник.

У маслі

Багато дачники воліють заморожувати кінзу, попередньо обробляючи її рослинним маслом. Зелень ріжуть невеликими шматочками (не більше 3 см), засипають в блендер. Додають рослинне масло в пропорціях 80 мл олії на 50 г зелені. Все перемішується до утворення пюреобразного стану зеленого кольору. Далі, вмістом наповнюють формочки для льоду і визначають їх в морозильну камеру. Після того як вміст замерзне, його перекладають в спеціальні пакети для заморозки, і зберігають не більше 2 місяців.

Зверніть увагу! Помістивши форми із зеленню в морозилку, необхідно стежити за тим, щоб вони знаходилися на рівній поверхні. В іншому випадку вміст формочок розіллється.

Замороження у вершковому маслі

Ще один спосіб, що дозволяє заморозити кінзу. Тільки замість рослинного масла використовують вершкове.

У суху миску насипається 3 ст. л. кінзи, після чого в неї додається 100 г порізаного вершкового масла кімнатної температури (воно не повинно бути підталим). Вміст тарілки добре перемішується, за бажанням можна додати часник, перець, сіль і сік лимона. Отримана суміш перекладається на пергаментний папір і поміщається в холодильник до затвердіння. Потім вміст переміщається на зберігання в морозилку. Для цього його необхідно скласти в герметичний пакет.

Корисні властивості кінзи взимку

Ще наші предки мали з коріандру масу корисні властивостей. Вживання кінзи взимку збільшить стійкість організму до простудних захворювань, зміцнить імунітет, поліпшить загальний стан організму. Але на цьому корисні властивості зелені не закінчуються.

Цінність кінзи визначається наступними факторами:

• має антисептичну дію, усуває запальні процеси в ротовій порожнині і кровоточивість ясен;
• нормалізує гормональний фон жінок, пом`якшує больові відчуття в менструальний період, покращує репродуктивну функцію;
• знижує рівень глюкози і поганого холестерину в крові;
• виводь зайву рідину з організму, запобігаючи набряклості;
• покращує роботу нервової системи;
• благотворно впливає на травну систему і печінку.

Вчені довели, що регулярне споживання кінзи підвищує імунітет, надає загоює і заспокійливу дію на організм.