Топ 13 простих рецептів приготування маринованого винограду на зиму

Домашнє приготування маринованого винограду - досить непростий процес, оскільки, щоб розвинути кращий смак ягід, слід набратися терпіння і почекати деякий час, в залежності від того, якого результату потрібно досягти. Блюдо, приготоване за всіма правилами, стане відмінною добавкою до сиру або м`яса, а також прикрасить святковий стіл, як закуска до міцних напоїв.

Гарячий сироп розливається по ємностей. Заготівля закривається і остуджують. Солодка консервація зберігається в холодильній камері.

По-грузинськи

У півлітрову ємність лягають:

• 0,5 кілограма плодів;
• лист лавра;
• по парі горошин чорного і запашного перцю;
• невеликий стручок пекучого перчика;
• 2 часникових зубчики;
• і гілочка свіжого кропу.

До горлечка має залишитися близько 4 сантиметрів вільного простору. Для пряного ласощі по-грузинськи використовуються не відокремлені від лози плоди, а невеликі пензлики.

Заготівля заливається гарячим розсолом з 200 міліграм води, столової ложки цукру, чайної ложки солі і 4 столових ложок винного оцту.

Ягоди повинні бути злегка прикриті розсолом, а час, що залишився простір заповнюється оливковою олією. Консервація закочується і забирається на зберігання.

В пряному маринаді з моцарелою

У сотейник наливається 600 міліграм масла, краще брати оливкова, до нього додається розчавлена ​​пучку суміші перців і дрібку бутонів гвоздики, подрібнена часникова головка, порізаний стручок чилі, дві гілочки розмарину, розірвані руками. Суміш перемішується і ставиться на повільний вогонь для прогріву, не доводиться до закипання.

0,5 кілограма моцарели нарізається невеликим кубиком і змішується з 300 грамами ягід, розрізаними навпіл. Для рецепта рекомендується використовувати кишмиш, тоді страва вийде особливо смачним.

Сирно-виноградна маса заливається прогрітій сумішшю, все розмішується, розливається по стерильною тарі і залишається для охолодження. Готову страву має зберігатися в холодильнику.

У винному маринаді

У 1,5-літрову банку лягає 600 грам виноградних плодів, пересипані цедрою 1 лимона.

У толстодонной сковороді прогріваються 4 столових ложки каррі, після чого до них наливається 300 міліграм сухого білого вина, додається 100 грам цукрового піску. Заливка доводиться до кипіння, кип`ятити протягом хвилини і виливається на виноград.

З оцтом

0,5 кілограма виноградних грон розбирається на невеликі гілочки, складається в банку. Зверху кидаються 4 анісові зірочки.

У сотейнику змішуються:

• 1 стакан яблучного оцту;
• 1 склянка цукру;
• 1 столова ложка перцю горошком;
• 2 чайні ложки насіння гірчиці;
• ¼ чайної ложки солі.

Інгредієнти перемішуються і кип`ятять 3 хвилини. Ягоди заливаються оцтовим розчином і залишаються для охолодження. Холодна заготівля закривається і забирається в холодильник на 3 дні до подачі на стіл.

З гірчицею в зернах

Береться 1 кілограм плодів без кісточок, з кожної ягоди гострим ножем зрізається кінчик, щоб при маринуванні розсіл повністю просякнутий м`яку плоть.

В емальованому посуді змішуються 400 міліграм червоного винного оцту, 0,2 кілограма цукру, 10 грам пластівчасту (кошерної) солі, 1 чайна ложка гірчичного зерен, 1/2 чайної ложки перцю горошком, 1 корична паличка. Все доводиться до закипання, знімається з вогню і остуджують до кімнатної температури.

Виноградні плоди обережно укладаються в банку, заливаються маринадом, закриваються кришкою. Заготівля забирається в холодильник мінімум на добу до подачі на стіл. Охолодження виключає необхідність обробки ласощі на водяній бані і залишає виноградини міцними, хоча термін придатності становить не більше одного місяця.

З вишневими листками і Аспірином

1,5 кілограма ягід розкладається по пропарений баночках. Зверху лягають 2 вишневих листа, 1 столова ложка гірчичного зерен, 200 грам цукрового піску, таблетка Аспірину, 90 грам солі, краще взяти морську.

У киплячу воду додається 70 міліграм столового оцту, після чого рідина розливається по банках. Заготівля закривається і перевертається до остудженому.

По-вірменськи з медом

100 міліграм води з 20 грамами солі і 50 грамами цукру доводяться до кипіння. Після чого вливається 200 міліграм столового оцту. Ємність знімається з плити.

У банку викладається 1 кілограм винограду Ачабаш або Мсхалі, додаються по 5 штук насіння кардамону і гвоздики. Вливається 50 грам рідкого меду.

Ягоди заливаються гарячим розсолом, закупорюються, ємність перевертається для охолодження, забирається на зберігання.

З корицею

У підготовлену тару кидаються 8 гвоздик і 2 коричні палички. На спеції викладаються ягоди. Для маринаду береться 700 міліграм води, в якій розчиняється 0,3 кілограма цукрового піску і чайна ложка нейодованої солі.

Каструля з рідиною знімається з вогню, після чого в неї вливається 100 міліграм бальзамічного оцту. Розсіл перемішується і виливається в банку з виноградом.

Заготівля стерилізується при температурі 85 градусів. 0,5-літрові ємності - 20 хвилин, літрові - півгодини, а 3-літрові - 50 хвилин. Якщо використовується мікрохвильовка, час обробки скорочується в два рази.

Готове ласощі закривається, перевертається догори дном і залишається до повного охолодження. Через три дні консервація готова до вживання.

З м`ятою і розмарином

У сотейнику готується заливка з 200 міліграмів води, змішаної з 5 столовими ложками 9% оцту, 100 грамами цукрового піску, 0,5 чайної ложки сухого розмарину, 2 листами лавра, 1 чайною ложкою сухої м`яти, ¼ чайної ложки горошин чорного перцю, 10 грамами подрібненого імбирного кореня. Після закипання знімається з вогню і ставиться для охолодження.

Береться 400 грам очищеного родзинок. Ягоди протикаються зубочисткою і лягають в пропарену банку, заливаються охолодженим розсолом, закочуються і прибираються на зберігання.

Виноград маринований, як оливки

У каструлю наливається 0,5 літра винного оцту і 200 міліграм води, додається 16 грам цукру, 3 подрібнених часникових зубчики, 30 грам солі, ½ чайної ложки пластівців чилі, листя з гілочки розмарину і ставиться на вогонь.

Киплячий маринад виливається в банку, попередньо наповнену ягодами. Заготівля прикривається кришкою і занурюється на 2/3 в гарячу воду для стерилізації. Через 5 хвилин після закипання закочується, ставиться до верху дном і накривається рушником. Остигнуло ласощі забирається в сухе прохолодне приміщення мінімум на 2 тижні перед подачею на стіл.

без стерилізації

У чаші перемішуються 740 міліграм сухого білого вина і 65 грам цукрового піску до розчинення сипучої речовини.

У банку викладаються плоди і пересипаються 1 столовою ложкою цедри лимона, заливаються підсолодженим вином. Заготівля закривається і ставиться в холодильну камеру.

Навіть без теплової обробки така заготовка простоїть близько двох місяців, так як кислота і алкоголь будуть діяти, як натуральні консерванти.

Як правильно зберігати ласощі?

Якщо для винограду використовується процес маринування, він не тільки збереже багато корисних поживних речовин, але і простоїть в сухому темному місці з температурою не вище +10 градусів близько року.

Смачного!